Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: medus sašķidrināšana mikroviļņu krāsnī
• 2. metode no 3: medus kausēšana ar siltu ūdeni
• 3. metode no 3: Novērst kristalizāciju
• Padomi
• Brīdinājumi

Medu bieži raksturo kā brīnišķīgu dabīgu produktu. Tas satur daudz labvēlīgu enzīmu, ja tas nav apstrādāts, padarot to par saldu ēdienu tiem, kas uztraucas par pārāk pārstrādātiem pārtikas produktiem un konfektēm. Periodiski medus sacietē un veido kristālus. Lai gan tas ir dabisks process un neietekmē medus garšu, ir vairāki veidi, kā medu atgriezt gludā un lipīgā šķidrā stāvoklī.

Soļi

1. metode no 3: medus sašķidrināšana mikroviļņu krāsnī

1. 1 Izkausējot medu, uzmanīgi izmantojiet mikroviļņu krāsni. Ja jūs joprojām vēlaties, lai jūsu medus tiktu uzskatīts par "neapstrādātu", izmantojiet mikroviļņu krāsni piesardzīgi. Izmantojot mikroviļņu krāsni, lai gan tā ir ātra un efektīva, tā var viegli iznīcināt labvēlīgos fermentus, pārkarsējot medu.
2. 2 Ja iespējams, pārnesiet medu no plastmasas trauka uz stikla burku. Papildus tam, ka plastmasas trauki ir potenciāli kaitīgi veselībai, tie nepārnes siltumu tik labi kā stikls. Apakšējā līnija: darbs ir ātrāks un drošāks, ja pārvietojat medu uz stikla burku, nevis plastmasas trauku.
3. 3 Sāciet medus kausēšanu mikroviļņu krāsnī 30 sekundes atkausēšanas režīmā. Gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no medus daudzuma, kuru vēlaties izkausēt, kā arī no mikroviļņu krāsns relatīvā stipruma (nominālās jaudas). Bet sāciet lēnām zemā temperatūrā. Atkausēšanas režīms var aizņemt pāris papildu minūtes, taču jūs nezaudēsit daudz noderīgu enzīmu. [[Attēls: Liquify Honey Step 3.webp | centrs | 550px]
   • Eksperimentējiet, lai atrastu to, kas atbilst jūsu apstākļiem, bet rūpīgi eksperimentējiet. Temperatūrā virs 37,8 ° C mainās medus aromāts; virs 49 ° C, lietderīgie fermenti medū pārstāj darboties.
4. 4 Pēc 30 sekundēm pārbaudiet sašķidrināšanos medus burkas ārpusē. Ja medus sāk kust, samaisiet to, lai palīdzētu pārnest siltumu. Ja medus nav sācis sašķidrināties, turpiniet sildīšanu mikroviļņu krāsnī 30 sekundes, līdz daži kristāli sāk sašķidrināties.
5. 5 Sildiet mikroviļņu krāsnī un pēc tam ar 15 līdz 30 sekundēm samaisiet, līdz medus ir pilnīgi šķidrs. Ja lielākā daļa medus ir izkusis, bet daži spītīgi kristāli paliek, varat pabeigt darbu ar rokām, enerģiski maisot, nevis sildot.

2. metode no 3: medus kausēšana ar siltu ūdeni

1. 1
   • Izkausējiet medu ūdens vannā, ja esat rūpīgs par dabisko enzīmu saglabāšanu. Daudzi cilvēki lieto medu savā uzturā, jo tas satur fermentus, kas palīdz gremošanu un uzlabo vispārējo veselību. Ja esat viens no viņiem, labākā rezultāta sasniegšanai izmantojiet silta ūdens vannu ar kristalizētu cieta medus masu.
2. 2 Kā minēts iepriekš, mikroviļņu krāsns var ne tikai ietekmēt medus garšu, bet arī sildīt medu ārpus vietas, kurā tās fermenti var izdzīvot. Tā kā ūdens vannas temperatūru ir daudz vieglāk kontrolēt, izmantojot šo metodi, ir mazāka iespēja zaudēt medus pozitīvos aspektus.
   • Ja nepieciešams, pārnesiet medu stikla burkā. Ja varat, neņemiet plastmasas traukus; tie ir ne tikai mazāki (ļoti iespējams, ka apgāzīs medu), bet arī vada siltumu sliktāk.
3. 3 Piepildiet lielu katliņu ar ūdeni un viegli uzsildiet to līdz apmēram 35-40 ° C. Kad ūdens ir sasniedzis aptuveni 40 ° C, noņemiet pannu no siltuma avota. Ūdens turpinās sakarst pat pēc tam, kad tas ir noņemts no siltuma avota.
4. 4 Ja jums nav termometra, lai precīzi izmērītu ūdens temperatūru, skatieties, kad katla malās sāk veidoties burbuļi. 40 ° C temperatūrā sāk veidoties mazi burbuļi. 40 ° C temperatūrā jums joprojām vajadzētu būt iespējai bez problēmām iemērkt pirkstu ūdenī.
   • Sildot, nepārsniedziet 46 ° C. Ja rodas šaubas par ūdens temperatūru, ļaujiet tai atdzist un sāciet no jauna. Medus, kas uzsildīts virs 46 °, vairs netiek uzskatīts par neapstrādātu.
   • Iemērciet kristalizētu medu siltā ūdenī. Atveriet medus burku un viegli ievietojiet medu ūdens vannā. Pagaidiet, līdz siltais ūdens sāk sadalīt glikozes kristālus uz medus burkas sānu sienām.
5. 5 Periodiski samaisiet medu, lai paātrinātu sašķidrināšanu. Kristalizēts medus ir slikts siltuma vadītājs; maisīšana palīdzēs vienmērīgāk pārnest siltumu gar burkas malām līdz medus centram.
6. 6 Izņemiet medu no ūdens vannas, kad tas ir pilnīgi šķidrs. Tā kā ūdens vanna - noņemta no siltuma avota - kļūs tikai aukstāka, jūs neesat pakļauts medus pārkaršanas briesmām, ja to vienkārši atstājat ūdens vannā. Laiku pa laikam samaisiet, lai iegūtu labākos rezultātus; pretējā gadījumā atstājiet to un aizmirstiet.

3. metode no 3: Novērst kristalizāciju

1. 1 Samaisiet medus kristālus, lai radītu berzi. Medus maisīšana ar spēcīgu karoti izraisīs berzi. Ikviens, kuram sakodusi indīga čūska (vai berzes apdegums), no pirmavotiem zina, ka ļoti strauja divu virsmu berze rada siltumu. Šis karstums palīdz sašķidrināt medu. Tātad, ja jums ir kristalizēta medus gabaliņš un jums nav mikroviļņu krāsns vai degļa vai vienkārši vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu, enerģiski samaisiet no 30 sekundēm līdz minūtei un pārbaudiet, vai problēma ir atrisināta.
2. 2 Ja jūs vispirms mēģināt novērst kristalizāciju, atkarībā no medus veida jums būs jānosaka, cik ātri tas kristalizējas. Medus ar augstu glikozes līmeni kristalizējas daudz ātrāk nekā medus ar zemu glikozes līmeni. Tātad medus no lucernas, kokvilnas un pienenes kristalizējas daudz ātrāk nekā medus no salvijas vai augļu kokiem un krūmiem. Šāda veida medus maisīšana ir tikai aizkavēšanās taktika.
   • Neapstrādātu medu izkāš caur mikrofiltru, lai notvertu sīkas daļiņas, kas paātrina kristalizāciju.Mazas daļiņas, piemēram, ziedputekšņi, vaska pārslas un gaisa burbuļi, kļūstot par medus, kļūst par kristalizācijas "kabatām". Noņemiet tos ar poliestera mikrofiltru un pagariniet sašķidrinātā medus kalpošanas laiku.
3. 3 Ja jums nav mikrofiltra, izmantojiet filtru ar plānu neilona drānu vai pat marli virs sieta.
   • Neglabājiet medu aukstos skapjos vai ledusskapjos, lai tas ilgāk paliktu šķidrs. Ideāla medus uzglabāšanas temperatūra ir no 21 ° līdz 27 ° C. Mēģiniet uzglabāt medu kontrolētā temperatūrā.
4. 4 Ja redzat cukura kristālu veidošanos, uzklājiet maigu siltumu, lai novērstu turpmāku kristalizāciju. Tiklīdz pamanāt kristālu veidošanos, tos sašķidriniet. Kristāli paātrinās citu kristālu augšanu, tāpēc uzmanieties, lai medus nesašķidrinātu tik bieži.
5. 5 Gatavs.

Padomi

• Nekarsējiet medu virs 60 grādiem pēc Celsija (augstāka temperatūra iznīcinās dabiskās medus vērtīgās īpašības un mainīs arī garšu).
• Glabājiet medu istabas temperatūrā, lai palēninātu granulēšanu (aukstā uzglabāšana paātrina granulēšanas procesu).
• Nepievienojiet ūdeni granulētam medum. Lai izkausētu, jums ir nepieciešams tikai siltums.

Brīdinājumi

• Esiet piesardzīgs, lietojot medu, nekad nepārsniedziet saldumus.
• Ja ūdens nokļūst kļūdas dēļ, medus, visticamāk, pārvērtīsies par medalus veidu.