Saturs

• Sastāvdaļas
• Pannā cepti jaunie kartupeļi
• Vārīti jauni kartupeļi
• Sasmalcināti jaunie kartupeļi
• Soļi
• 1. metode no 3: pannā cepti jaunie kartupeļi
• 2. metode no 3: vārīti jauni kartupeļi
• 3. metode no 3: sasmalcināti jaunie kartupeļi
• Padomi
• Ko tev vajag

Jaunie kartupeļi ir kartupeļi, kurus novāc, kad tie vēl ir ļoti mazi, pirms cukura saturs pārvēršas par cieti. Tas ir mazs, ar plānu mizu, un tā mīkstums vārīšanas laikā ir mīksts un krēmīgs. Jaunie kartupeļi vislabāk ir cepti vai vārīti, nevis kartupeļi. Šajā rakstā ir aprakstītas trīs jauno kartupeļu pagatavošanas metodes: ceptas, vārītas un sasmalcinātas.

Sastāvdaļas

Pannā cepti jaunie kartupeļi

• 1 kg jaunu kartupeļu
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 tējkarote svaiga rozmarīna, malta
• Sāls un pipari

Vārīti jauni kartupeļi

• 1 kg jaunu kartupeļu
• Eļļa, pasniegšanai
• Sāls un pipari, pasniegšanai

Sasmalcināti jaunie kartupeļi

• 1 kg jaunu kartupeļu
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• Sāls un pipari
• Garšvielas pēc izvēles, sviests un rīvēts siers

Soļi

1. metode no 3: pannā cepti jaunie kartupeļi

1. 1 Sagatavojiet kartupeļus cepšanai. Noskalojiet kartupeļus ar aukstu ūdeni, nokasot netīrumus un citus netīrumus. Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Maziem kartupeļiem pietiek ar pusi.
   • Tā kā jauno kartupeļu mizas ir tik plānas, nav nepieciešams tos mizot.
   • Ar dārzeņu nazi izgrieziet kartupeļu sasitumus.
2. 2 Ielieciet sviestu un eļļu pannā uz lēnas uguns. Ļaujiet eļļām izkausēt kopā.
   • Čuguna panna ir ideāli piemērota kartupeļu cepšanai, jo tā ļoti labi saglabā siltumu, nekļūstot pārāk karsta, un uz kartupeļiem rada kraukšķīgu garoziņu.
3. 3 Ielieciet kartupeļus pannā, sagrieztu pusi uz leju. Pagatavojiet līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai, apmēram 5 minūtes. Pagrieziet kartupeļus, līdz tie kļūst brūni no visām pusēm.
4. 4 Garšojiet kartupeļus ar sāli un pipariem. Ar knaiblēm vai koka karoti viegli samaisiet kartupeļus, pārliecinoties, ka tie no visām pusēm ir pārklāti ar garšvielām.
   • Pievienojiet žāvētus garšaugus, piemēram, rozmarīnu, timiānu vai oregano, ja vēlaties kartupeļiem pievienot garšu.
   • Ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu vai ķiploku.
5. 5 Pārklājiet pannu ar vāku. Samaziniet siltumu un vāriet līdz mīkstam, apmēram 15 minūtes.
   • Laiku pa laikam pārbaudiet kartupeļus, lai pārliecinātos, ka tie nav pārvārīti.
   • Ja kartupeļi ir uzsūkuši visu eļļu un šķiet, ka tie tiek cepti sausi, pievienojiet ¼ glāzes ūdens.
6. 6 Izņem kartupeļus no pannas. Pasniedziet kā garnīru vistas gaļai, zivīm vai steikam, vai salātos iemetiet ar rukolu.

2. metode no 3: vārīti jauni kartupeļi

1. 1 Noskalojiet kartupeļus. Notīriet netīrumus un netīrumus, nogrieziet bojātās vietas.
2. 2 Ievietojiet kartupeļus lielā katliņā. Novietojiet katliņu zem krāna un pievienojiet ūdeni, lai kartupeļi būtu pilnībā pārklāti.
3. 3 Pārklājiet katlu ar vāku un novietojiet uz plīts. Ieslēdziet vidēju siltumu.
4. 4 Uzvāra kartupeļus. Samaziniet siltumu un vāriet vēl apmēram 15 minūtes. Kartupeļi ir vārīti, ja tie ir mīksti, ja tos sadursta ar dakšiņu.
   • Gatavošanas laikā uzmanīgi jāuzrauga kartupeļi, lai vāroties ūdens neizplūst no pannas.
5. 5 Izlejiet ūdeni no katla. Izmantojiet caurduri vai katla vāku, lai turētu kartupeļus un ielejiet ūdeni izlietnē.
6. 6 Ielieciet kartupeļus bļodā. Pievienojiet eļļu, sāli un piparus pēc garšas.
   • Alternatīvi, jūs varat sagriezt kartupeļus, lai pagatavotu nicoise salātus.
   • Vēl viena iespēja ir pievienot eļļu un garšvielas un pagatavot jaunus kartupeļu salātus.

3. metode no 3: sasmalcināti jaunie kartupeļi

1. 1 Noskalojiet kartupeļus. Notīriet netīrumus un netīrumus un nogrieziet visas iespiedušās vai bojātās vietas.
2. 2 Ielieciet kartupeļus kastroī. Novietojiet katliņu zem izlietnes izlietnē un pievienojiet ūdeni, lai kartupeļi būtu pilnībā pārklāti.
3. 3 Uzvāra kartupeļus. Samaziniet siltumu un vāriet vēl apmēram 15 minūtes. Kartupeļi ir vārīti, ja tie ir mīksti, ja tos sadursta ar dakšiņu.
4. 4 Kamēr kartupeļi gatavojas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem pēc Celsija. Ieeļļojiet cepešpannu ar olīveļļu vai augu eļļu.
   • Lai vēlāk būtu vieglāk mazgāt, pirms eļļošanas ar eļļu pārklājiet ar foliju.
5. 5 Gatavos kartupeļus ievieto caurdurī. Labi iztukšojiet ūdeni.
6. 6 Novietojiet kartupeļus uz cepešpannas. Izklājiet to tā, lai bumbuļi nesaskartos. Ja nav pietiekami daudz vietas, sagatavojiet otro.
7. 7 Izmantojiet kartupeļu drupinātāju un sasmalciniet katru kartupeli. Nejauciet kartupeļus, vienkārši sasmalciniet virsu, lai atvērtu kartupeļus.
   • Ja jums nav kartupeļu drupinātāja, izmantojiet plašu dakšiņu.
8. 8 Katram kartupelim pārkaisa olīveļļu. Pārkaisa ar sāli un pipariem.
   • Ja jums patīk karstie kartupeļi, pievienojiet kajēnas piparus, ķiploku pulveri un jebkuru garšvielu, kas jums patīk.
   • Lai iegūtu bagātīgāku garšu, katram kartupelim pievienojiet sviesta gabalu.
   • Lai iegūtu papildu garšu, katru kartupeli apkaisa ar rīvētu Čedaras sieru vai Parmezāna sieru.
9. 9 Cep kartupeļus 15 minūtes. Tas būs gatavs, kad tas būs pārklāts ar nedaudz zeltainu garozu.
10. 10 Gatavs.

Padomi

• Jaunos kartupeļus var arī cept cepeškrāsnī.

Ko tev vajag

• Iepriekš minētās sastāvdaļas
• Birstīte
• panna ar garu rokturi
• Kastrolis ar vāku
• Cepešpanna
• Folija (pēc izvēles)