Biezenis gaļa

Saturs

Lai soli
1. daļa no 3: Gaļas sagatavošana
2. daļa no 3: Gaļas sasmalcināšana
3. daļa no 3: Variantu izmēģināšana
Padomi
Brīdinājumi
Nepieciešamība

Neatkarīgi no tā, vai jūs sasmalcināt gaļu savam mazajam vai kā daļu no diētas ar mīkstiem ēdieniem, mērķis ir panākt vienmērīgu, zīdaini gludu konsistenci. Vienreizēja vai lipīga gaļa nav ļoti ēstgriboša pat zīdaiņiem. Triks ir turēt gaļu aukstu un biezeni to tikai tad, kad tā ir auksta. Gaļai pievienojot nedaudz mitruma, tekstūra kļūs mazliet pievilcīgāka.

Lai soli

1. daļa no 3: Gaļas sagatavošana

Izvēlieties maigus gaļas izcirtņus. Jo gaļa būs maigāka, jo biezenis būs vienmērīgāks un garšīgāks. Neatkarīgi no tā, vai jūs sasmalcināt liellopa gaļu, vistu, cūkgaļu vai jēru, vēlaties izvēlēties maigu gaļas gabalu, kas, gatavojot to, nesacietēs.
- Bieži lētākie liellopa gaļas izcirtņi ir visgrūtākie. Tāpēc izvēlieties steiku.
- Jūs varat iegādāties gaļu bez kaula vai gaļu, kurā joprojām ir kauls. Ja izvēlaties pēdējo iespēju, pārliecinieties, ka misā nenonāk kaula gabali.
Gaļu pagatavojiet lēnām. Lēna gaļas vārīšana nodrošinās gaļas garšas un mitruma saglabāšanu, padarot to vieglāk biezeni. Nav svarīgi, kādu gaļu izvēlaties, mēģiniet to pagatavot pēc iespējas lēnāk - tas jums sniegs vislabāko iespējamo tekstūru. Šeit ir dažas metodes, kas darbojas labi:
- Sautējums
- Izmantojot lēnu plīti
- Pavārs
Pārliecinieties, ka gaļa ir pareizā temperatūrā. Gaļai jābūt pilnībā pagatavotai, pirms sākat to mīcīt. Pārbaudiet gaļas temperatūru, lai pārliecinātos, ka iekšpusē ir pareizā temperatūra. Šeit ir pareizā temperatūra dažādām gaļām:
- Vistas gaļa: 74º Celsija
- Cūka: 71º Celsija
- Liellopu gaļa 63º Celsija
- Jērs: 63º Celsija
Gaļu kārtīgi atdzesē. Pēc vārīšanas gaļu ievieto ledusskapī vismaz divas stundas. Pirms sākat gaļas apstrādi, tā ir pilnībā jāatdzesē. Atdzesētu gaļu var sasmalcināt daudz smalkāk nekā tad, kad tā vēl ir silta.
Gaļu sagrieziet 2,5 cm gabaliņos. Izņemiet gaļu no ledusskapja un sagrieziet gabaliņos, kas viegli iekļaujas pārtikas pārstrādātājā.

2. daļa no 3: Gaļas sasmalcināšana

Ievietojiet gaļas tasi virtuves kombainā. Ja jums nav virtuves kombaina, varat izmantot arī blenderi. Biezenis nebūs tik smalks kā biezenis, ko varat pagatavot ar virtuves kombainu.
Bieziniet gaļu līdz pulverim. "Pulverveida" var šķist dīvains vārds gaļas raksturošanai, bet tas iegūs šo tekstūru, kad jūs to apstrādāsit auksti. Gaļu turpiniet apstrādāt, līdz gabali ir ļoti smalki, gandrīz kā smiltis.
Pievieno mitrumu un turpina biezeni. Lai gaļu pārstrādātu vienmērīgā biezenī, jums vajadzēs pievienot nedaudz mitruma, lai to atbrīvotu. Jums ir nepieciešama apmēram ceturtdaļa tases mitruma uz vienu tasi gaļas, neatkarīgi no gaļas veida, kuru jūs mīcāt. Izvēlieties vienu no šiem šķidrumiem:
- Saglabātais gatavošanas šķidrums
- Gaļas krājumi / krājumi bez nātrija
- Ūdens
Sagatavoto gaļu tur ledusskapī. Kad biezenis ir sasniedzis vēlamo tekstūru, ar karoti ievietojiet to hermētiskā traukā. Biezeni turiet ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai. Tas ilgs vismaz trīs vai četras dienas.
- Ja vēlaties, jūs varat arī sasaldēt biezeni vēlākai lietošanai. Pārliecinieties, ka biezeni ievietojat saldētājizturīgā traukā.
- Pirms pasniegšanas biezenim jāsaņem istabas temperatūra, vai arī kādu laiku to viegli silda mikroviļņu krāsnī.

3. daļa no 3: Variantu izmēģināšana

Pievienojiet zīdainim biezenī dārzeņus. Jūs varat pagatavot pilnīgu maltīti zīdainim, ja tam pievienojat dārzeņu biezeni. Tas biezenim piešķir garšu un vielu. Izmēģiniet šādas kombinācijas:
- Vistas biezeni ar burkānu biezeni
- Liellopa biezenis ar zirņu biezeni
- Cūkgaļas biezenis ar ābolu biezeni
Gaļu garšojiet, ja tā paredzēta pieaugušajam. Kaut arī zīdaiņiem nav nepieciešama sāls vai citas garšvielas, pieaugušie bieži to dod priekšroku, kad pievienojat sāli vai citus garšaugus un garšvielas. Tasei gaļas pievienojiet 1/4 tējkarotes sāls un 1/2 tējkarotes iecienīto garšvielu.
Atstājiet gabaliņus biezenī. Kad mazulis ir vecāks un spēj košļāt lielākus gaļas gabalus, varat pagatavot biezeni ar vairāk nekā vienu tekstūru. Tā vietā, lai gaļu biezenotu pilnīgi gludu, jūs varat arī apstāties, ja tajā joprojām ir daži gabali. Alternatīvi, jūs varat pievienot arī biezenis dārzeņu gabalus gludai gaļas biezenim.

Padomi

Lai uzlabotu biezeņa tekstūru, virtuves kombainā ar gaļu varat ievietot maizes šķēli. Vienlaikus var pievienot arī 1 ēdamkaroti kartupeļu biezeņa.
Gaļas konservus, piemēram, tunci vai lasi, var saspiest ar ēdamkaroti majonēzes.
Gaļu vienmēr var sasmalcināt, pirms to ievietojat lēnajā plītī; tas piešķir tai papildu garšu.
Gaļas konservi nav jāvāra pirms biezenī.
Nelietojiet lēnu plīti zivju pagatavošanai. Dodiet priekšroku zivju cepšanai cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī pirms to sasmalcināšanas.

Brīdinājumi

Pārliecinieties, ka gaļa ir labi pagatavota, pirms to sasmalcināt.
Ja gatavojat zupai biezeni, apsveriet iespēju izmantot bioloģisko gaļu. Pārliecinieties arī, ka jūsu gatavošanas zona, trauki un ierīces ir tīras, lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas.