Pankūku cepšana

Saturs

Sastāvdaļas
Lai soli
Padomi
Brīdinājumi
Nepieciešamība

Pankūkas ir plakana salda maize, ko bauda daudzas kultūras visā pasaulē. Pankūku receptes ļoti atšķiras viena no otras, taču tām vienmēr ir vienādas miltu, olu un piena pamatsastāvdaļas. Dažās valstīs, piemēram, ASV un Kanādā, pankūkas tiek rezervētas brokastīm, savukārt citās, piemēram, Eiropā, pankūkas tiek pasniegtas desertu vai pat sānu ēdienu pagatavošanai. Tos ēd vienkāršā veidā, ar sviestu, pārkaisa ar cukura pulveri vai pildīti ar pīrāgiem, augļiem vai sieru. Lai kādas būtu tradīcijas, pankūkas ir patiesi universālas un gardas veltes.

Tauku otrdienā (saukta arī par Shrove Tuesday) tiek lietotas pankūkas, jo tās satur galvenokārt cukuru, taukus un miltus; jo šīs sastāvdaļas ir aizliegts ēst gavēņa laikā līdz Lieldienām.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu apmēram 8 25 cm pankūkas (vairāk vai mazāk, atkarībā no izmēra), pietiek ar šādām sastāvdaļām. Sastāvdaļu daudzumu var pielāgot atkarībā no tā, cik pankūkas vēlaties pasniegt.

2 tases (9oz / 255g) miltu (skatīt padomu sadaļu zemāk)
2 olas
1 1/2 tases (350ml) piena
1/2 tējkarotes cepamā pulvera
2 ēdamkarotes sviesta / augu eļļas
5 ēdamkarotes cukuru
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Lai soli

Izbaudi! Mēģiniet pievienot pankūkām sviestu, zemesriekstu sviestu, sirmi, ievārījumu, šokolādes pārslas vai augļus, lai iegūtu citu, aizraujošāku garšu. Iespējas ir bezgalīgas. Šīs ir visgaršīgākās pankūkas, kuras jūs kādreiz nobaudīsit.

Padomi

Pievienojiet mīklai nedaudz vaniļas esences (ekstrakta), lai iegūtu vēl saldāku pankūku.
Mēģiniet pankūkai pievienot kanēļa cukuru, kamēr tas vēl atrodas pannā. Kad cepšana ir pabeigta, sarullējiet to un pasniedziet kā “viltus krepi”, lai pagatavotu gardu baudījumu.
Mēģiniet pievienot sastāvdaļas mīklai, nevis smērēt tās pankūkām pēc tam, kad tās ir pabeigtas. Nepieciešamas dažas idejas? Izmēģiniet šokolādes pārslas (piena vai tumšās), augļus: zemenes, banānus, mellenes vai citas garšvielas (kanēli)
Mēģiniet ievietot augļus mīklā, tas ir garšīgi
Sviesta vai nonstick pannas izsmidzināšanas vietā mēģiniet izkausēt bekona taukus. Tas darbojas lieliski, ja vienlaikus ar pankūkām gatavojat bekonu.
Citronu sula un smalkais cukurs kopā veido ļoti tradicionālu un gardu piedevu.
Ja izvēlaties izmantot pašaudzējošus miltus, receptē izlaidiet sāli un cepamo pulveri. Pašu celošie milti jau satur abas sastāvdaļas.
Pirms sākat cepšanu, mīklā iemaisiet divas ēdamkarotes citrona sulas un vēl divas ēdamkarotes cukura.
Ir tik daudz kultūru, kas gatavo pankūkas, tik daudz receptes. Noteiktas lietas, ar kurām varat eksperimentēt, ir:
- Alus vai gāzēta ūdens lietošana ar pienu piešķir alum nedaudz atšķirīgu garšu un padara to labāk paaugstinātu, ja nelietojat cepamo pulveri.
- Attiecības starp šķidrumiem (piens, gāzēts ūdens, alus) un cietajām vielām (kvieši) nosaka, vai pankūka kļūst plāna (piemēram, franču kreps) vai biezāka (piemēram, amerikāņu pankūka). Tāpēc eksperimentējiet, līdz iegūstat recepti, kas jums patīk.
- Sakaujot olu baltumu un pievienojot to vēlāk, jūs faktiski izgatavojat Austrijas Kaiserschmarrn mīklu, kas parasti tiek sasmalcināta cepšanas laikā / pēc tam olu kultam līdzīgā traukā.
- Ja jūs nevēlaties, lai pankūkas pieliptu pie pannas, izmantojiet saulespuķu eļļu. Šai eļļai ir augstāka degšanas temperatūra (dūmu temperatūra) nekā sviestam, un tā ir labāk piemērota lietošanai karstās pannās.
- Lai iegūtu ļoti mīkstu un pūkainu pankūku, izmantojiet vaniļas vai augļu jogurtu, kas sajaukts ar ūdeni, lai tas būtu šķidrs. Vai arī izmēģiniet crème freche!
- Ja vēlaties, lai pankūkas būtu tieši piemērotas, ļaujiet tām cept pannā atbilstoši precīzam laikam!
Necepiet pankūkas pārāk augstā temperatūrā, tās garšos nepietiekami termiski apstrādātas.