Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 2: izveidojiet roux
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Roux ir vārīts miltu un tauku maisījums. Jūs varat izmantot taukus no gaļas, sviestu, margarīnu vai cita veida taukus. Roux tiek izmantots kā pamats un biezinātājs gumbo un citām biezām, aromātiskām zupām. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par roux pagatavošanu.

Sastāvdaļas

• 1 glāze miltu
• 1 glāze tauku (piemēram, cūkgaļas vai vistas pilināmie tauki, sviests, margarīns, speķi vai eļļa)

Lai soli

1. metode no 2: izveidojiet roux

1. Gatavs.

Padomi

• Roux parasti ir diezgan mīlīgs. Jo tumšāks tas ir, jo garša ir kūpinātāka.
• Ja jūsu roux peld melni plankumi, tie ir sadedzināti. Vislabāk ir sākt no jauna, jo jūsu mērce var atšķirīgi sadedzināt.
• Kad rūsa sāk smēķēt, tā sadedzina. Jūs pamanīsit izmaiņas roux izskatā, tiklīdz tā sāk degt, tā ātri kļūs daudz biezāka un sāks pielipt pie pannas. Neļaujiet tam kļūt tumšākam par piena šokolādi.
• Ja jūsu zupa vai mērce ir pārāk bieza, varat to atšķaidīšanai pievienot dažas tases ūdens vai buljona.

Brīdinājumi

• Pārliecinieties, ka jums nav karsts roux par jums. Tas var izraisīt trešās pakāpes apdegumus, jo tas ir lipīgs un ļoti karsts.
• Ja jūs izmantojat pannu, kas nav uzlīmēts, neizmantojiet metāla traukus, lai maisa savu roux. Tas atstāj skrāpējumus nelipīgā pārklājumā un neatgriezeniski sabojā jūsu pannu.

Nepieciešamība

• koka karoti vai metāla noslaucīšana
• čuguna vai nerūsējošā tērauda kastrolītis