Saturs

• Soļi
• 1. metode no 2: izvairieties no piena produktiem
• 2. metode no 2: Atrodiet alternatīvu piena produktiem
• Padomi

Vai Jums ir laktozes nepanesamība vai alerģija pret piena produktiem? Vai arī jūs esat veģetārietis vai vēlaties izlaist pienu uztura dēļ? Lai kā arī būtu, ir svarīgi pārskatīt savu uzturu un noteikt, kuros pārtikas produktos ir piens (to ir vairāk, nekā jūs domājat), lai zinātu, no kā izvairīties. Jums arī jādomā, kā aizstāt ar kalciju bagātus piena produktus.

Soļi

1. metode no 2: izvairieties no piena produktiem

1. 1 Izlasiet etiķetes uz iegādātajiem produktiem. Izvairīšanās no piena produktiem nenozīmē, ka jums vienkārši jāpārtrauc piena dzeršana. Piens tiek pievienots daudziem pārtikas produktiem, lai uzlabotu to garšu, tāpēc uzmanīgi izlasiet etiķetes. Lielākajai daļai produktu, kas vienā vai otrā veidā satur pienu, tas ir norādīts sastāvdaļu sarakstā. Piemēram, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pieprasa, lai piens tiktu iekļauts sastāvdaļu sarakstā, jo tas var izraisīt alerģiju. Pērciet pārtikas produktus, kas nesatur pienu.
   • Pievērsiet uzmanību arī kazeīnam un sūkalām. Abas šīs piedevas ir proteīni, kas atrodami govs pienā, un tos izmanto daudzos produktos. Sūkalas tiek pievienotas visdažādākajiem pārtikas produktiem, sākot no uztura bagātinātājiem līdz konservētiem vistas buljoniem.
2. 2 Izvairieties no piena un krējuma produktiem. No šīm sastāvdaļām ir visgrūtāk atteikties, jo esam pieraduši baudīt pienu visdažādākajos ēdienos. Bez tiem ir grūti iedomāties ikdienas uzturu. Šeit ir daži parastie piena un krējuma produkti:
   • piens (vesels, 50/50, vājpiens, sauss);
   • biezs putukrējums;
   • olu krēms;
   • kafijas krējums un sviesta pulveris;
   • mērces un zupas ar krējumu;
   • saldējums, auksti deserti, sorbets (lai gan ne visi sorbeta veidi satur pienu);
   • jogurts;
   • daži majonēzes, sinepju un citu garšvielu veidi;
   • Kafijas krēms bez piena produktiem-kazeīns ir uz dzīvnieku bāzes un tāpēc nav piemērots vegāniem.
3. 3 Izvairieties no sviesta un vairuma margarīnu, kas satur sūkalas, kazeīnu un laktozi. Pirms jebkuru produktu iegādes izpētiet to sastāvdaļas un pārliecinieties, vai tajos nav sviesta vai margarīna. Sviestu iegūst, savācot krējumu no pilnpiena. Pēc tam sakuļ krējumu, līdz tas sabiezē.
   • Daži uztura speciālisti sviestu uzskata par vismazāk kaitīgo piena produktu tiem, kam ir piena alerģija vai laktozes gremošanas problēmas. Lielākajai daļai cilvēku šīs problēmas ir saistītas ar piena olbaltumvielām. Tā kā sviests ir no 80 līdz 82 procentiem tauku un salīdzinoši maz olbaltumvielu, tas ir salīdzinoši nekaitīgs šiem cilvēkiem.
   • Tirgū ir daudz margarīna šķirņu, kas nesatur pienu un tāpēc ir piemērotas vegāniem. Izpētiet sastāvdaļas un pārliecinieties, ka tajās nav sūkalu, kazeīna vai laktozes.
4. 4 Neēdiet sieru. Visu veidu sieros ir piens. Acīmredzot jums sviestmaizēs būs jāatsakās no siera šķēlītēm. Pica, burrito, taco un sautējumi satur arī sieru vai biezpienu. Neēdiet siera mērces. Apmeklējot restorānu, noteikti lūdziet maltīti bez siera. Parasti nobriedušos sieros ir mazāk laktozes nekā mīkstos un ļoti apstrādātos sieros. Kausētajos sieros un pastās ir arī daudz laktozes.
5. 5 Esiet uzmanīgi ar ceptiem izstrādājumiem. Piens tiek pievienots lielākajai daļai maizes izstrādājumu. Diemžēl tas attiecas uz cepumiem, kūkām, smalkmaizītēm un virtuļiem, ja vien piena vietā netiek izmantota soja, rīsi vai kaņepes.
   • Dažās maizēs tiek izmantoti mono- un diglicerīdi vai lecitīns - šīs sastāvdaļas nav izgatavotas no piena un ir piemērotas vegāniem. Parasti šie maizes veidi norāda, ka tie nesatur piena produktus.

2. metode no 2: Atrodiet alternatīvu piena produktiem

1. 1 Atrodiet piena produktu aizstājēju. Kā alternatīvu piena produktiem varat izmantot pienu, sieru un saldējumu, kas izgatavots no sojas, rīsiem, mandelēm, kaņepju sēklām vai auzām. Vegānu produkti mūsdienās kļūst arvien populārāki, un tos var atrast daudzos veikalos.
   • Gatavojot maltītes ar pienu, izmantojiet sojas pienu. Pēc olbaltumvielu satura sojas pupas ir salīdzināmas ar govs pienu. Jogurta vietā izmantojiet pienu, kas izgatavots no riekstiem (Indijas rieksti vai mandeles). Kā alternatīvu sieram mēģiniet maltītēm pievienot kaņepju pienu. Kaņepju produkti saglabā stingru tekstūru, kas atrodama daudzos sieros.
   • Visi bOArī saulespuķu sēklu piens iegūst arvien lielāku popularitāti, taču tirgū tas ir retāk sastopams nekā citi piena aizstājēji.
2. 2 Izmantojiet sviesta aizstājējus bez piena. Ir daudz veidu, kā aizstāt sviestu. Tirgū ir pieejamas dažādas margarīna šķirnes bez piena. Cepšanai varat izmantot olīveļļu vai saulespuķu eļļu.Daži ģeniāli pavāri pat aizstāj sviestu ar ābolu mērci. Ābolu mērce un ēdamā kokosriekstu eļļa ēdienam piešķir vairāk salduma nekā sviests, tāpēc maltītēm un maizes izstrādājumiem varat pievienot mazāk cukura.
   • Ja Jums ir laktozes nepanesamība, bet nevēlaties vispār izlaist sviestu, pamēģiniet gatavot ghee, kurā ir daudz mazāk kazeīna un laktozes.
3. 3 Atrodiet saldējumu bez piena. Ir daudz dažādu saldējumu bez piena, kuru pamatā ir soja, rīsi vai kokosrieksti. Šāda veida saldējums ir ļoti daudzveidīgs pēc garšas un izmēra. Tas ir bumbiņu un brikešu veidā. Vairumā gadījumu tā pagatavošanā tiek izmantots sojas, rīsu vai kokosriekstu piens, un netiek pievienotas sastāvdaļas, kas vienā vai otrā veidā satur piena produktus - piemēram, šāds saldējums neietver "piena" šokolādi.
4. 4 Pārejiet uz jogurtu bez piena. Lielākā daļa vegānu vai pat bez piena diētām apgalvo, ka viņiem trūkst jogurta. Lai gan maigo un bagātīgo jogurta garšu ir grūti atjaunot bez piena produktiem, jūs joprojām varat atrast tā aizstājējus. Tāpat kā saldējumu, jūs varat iegādāties sojas vai rīsu jogurtus. Lielākā daļa šo jogurtu ir bagāti ar B un E vitamīniem, uztura šķiedrvielām, kāliju un antioksidantiem.
5. 5 Ēdiet “sierus” bez piena. Tā kā sierus bieži izmanto ēdiena gatavošanā (sasmalcinātus, sarīvētus vai kausētus), jums būs jāatrod piemērotas alternatīvas. Lai aizstātu Parmezānu salātos un spageti, izmēģiniet uztura raugu, kas ir pildīts ar B vitamīniem un lieliski garšo. Sagriezta kūpināta tofu tekstūra atgādina mocarellu un provolonu. Tofu var ēst atsevišķi vai kopā ar sviestmaizēm un krekeriem.
   • Tirdzniecībā ir pieejami sojas, rīsu, riekstu un kaņepju sieri, kas garšo pēc Čedaras, piparu Čedaras, mocarellas un provolona. Esiet piesardzīgs ar sieru - pat veģetārās šķirnes var saturēt piena produktus, parasti kazeīna veidā. Daudziem cilvēkiem ar vieglu laktozes nepanesamību ir piemēroti kazas un aitas piena sieri.
   • Daži no pirmajiem tofu lietotājiem saka, ka tas ir bez garšas un sveķains. Tāpat kā lielākajā daļā citu ēdienu, tas viss ir atkarīgs no tā, kā jūs to gatavojat. Izmēģiniet tofu no dažādiem ražotājiem un garšvielām. Izmēģiniet tofu, un jums tas patiks.
6. 6 Pārliecinieties, ka jūsu ķermenis saņem pietiekami daudz kalcija. Lielākajai daļai cilvēku piena produkti ir galvenais kalcija avots. Šis minerāls ir būtisks veseliem kauliem un zobiem. Turklāt kalcijs ir nepieciešams muskuļu un nervu šūnu normālai darbībai. Par laimi, riekstu un graudaugu piens, kas bagātināts ar kalciju, pēc uztura ir salīdzināms ar govs pienu. Jūs varat arī iegādāties apelsīnu sulu, kas bagātināta ar kalciju. Šis ir labs gadījums, lai tuvāk apskatītu citus pārtikas produktus, kas bagāti ar kalciju, piemēram, tumši lapu dārzeņi (kāposti un apelsīnu zaļumi, bok choy, brokoļi), sardīnes un mandeles.

Padomi

• Piena alerģija nav tas pats, kas laktozes nepanesamība. Alerģija izraisa histamīna reakciju organismā, kas var būt dzīvībai bīstama, savukārt laktozes nepanesamība ir nespēja sagremot šo proteīnu, kas ir nepatīkami, bet nav letāli. Daži cilvēki, kuriem ir laktozes nepanesamība, bet kuriem nav alerģijas, var ēst sierus (īpaši nobriedušus), jogurtu vai vārītus piena produktus (nelielos daudzumos). Ir pieejami bezrecepšu fermentu preparāti, kas palīdz uzlabot situāciju. Ikvienam ir atšķirīga reakcija, tāpēc esiet piesardzīgs, eksperimentējot, vai izmantojiet šajā rakstā sniegtos padomus un aizstājiet piena produktus ar kaut ko citu.