Saturs

• 2. metode no 3: Jūras cukura stikla izgatavošana
• 3. metode no 3: cukura stikla uzklāšana
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

1 Izsmidziniet mīklas smidzinātāju uz cepešpannas. Cepšanas lapas malām jābūt paceltām, pretējā gadījumā cukurs izlīs. Ja jums nav smidzinātāja, izklājiet cepšanas lapu ar foliju vai cepamo papīru.

2 Katliņā pievienojiet cukuru, ūdeni, vieglu kukurūzas sīrupu un zobakmens mērci. Novietojiet katlu uz plīts. Jums vajadzētu izmantot tikai gaišu kukurūzas sīrupu, pretējā gadījumā stikls būs pārāk tumšs.

3 Uzkarsē sastāvdaļas uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Nesildiet maisījumu pārāk ātri, pretējā gadījumā cukurs karamelizēsies. Pēc maisījuma vārīšanās tā krāsa mainīsies no duļķainas uz caurspīdīgu. Maisījumu nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā tas pielīp pie katla.

• Ar silikona lāpstiņu ir daudz vieglāk pacelt maisījumu no apakšas nekā ar koka vai metāla lāpstiņu.

4 Piestipriniet konditorejas termometru pie katla iekšējās sienas. Jūs varat atrast termometru maizes veikalā vai citā datortehnikas veikalā. Jums tas būs nepieciešams, lai noteiktu precīzu maisījuma temperatūru.

• Ja jūsu termometram nav skavas, jums tas vienkārši jāpiesaista katla rokturim.

5 Sildiet maisījumu līdz 148,89 ° C un pēc tam noņemiet no karstuma. Jūsu maisījumam vajadzētu sasniegt temperatūru 148,89 ° C. Šis posms ir pazīstams kā "sacietēšanas posms". Maisījums, kas nav sasniedzis nepieciešamo temperatūru, nesacietēs līdz vajadzīgajai konsistencei. Šis maisījums būs lipīgs neatkarīgi no tā, cik ilgi to atdzesēsit. Paies apmēram stunda, līdz maisījums sasniegs vēlamo temperatūru.

• Temperatūra īslaicīgi pārstās paaugstināties kaut kur starp 98,89 ° C un 115,56 ° C. Tas ir saistīts ar ūdens iztvaikošanas efektu. Pēc ūdens iztvaikošanas temperatūra atkal sāks pieaugt.
• Uzturiet temperatūru no 148,89 līdz 154,45 ° C. Neļaujiet temperatūrai paaugstināties līdz 160 ° C, pretējā gadījumā cukurs sāks karamelizēties un kļūt brūns.
• Ja jums nav gatavošanas termometra, pārbaudiet konfekšu maisījumu, ielejot nelielu daudzumu glāzē auksta ūdens, lai pārliecinātos, ka tas ir gatavs. Stikls ir sasniedzis "trauslo" fāzi, ja tas sacietē pavedienā.

6 Karsto konfekšu maisījumu lēnām lej uz cepešpannas. Tas samazinās pūslīšu veidošanās risku. Biezs maisījuma slānis lēnām izplatīsies pa visu cepešpannas laukumu.

7 Novietojiet cepešpannu uz līdzenas virsmas un ļaujiet maisījumam sacietēt. Tas palīdzēs vienmērīgi sadalīt maisījumu, lai stikls būtu gluds. Atstājiet maisījumu apmēram stundu.

• Nemaisiet maisījumu stundu. Pēc 45 minūtēm maisījums jutīsies stingrs, bet jums vajadzētu pagaidīt nedaudz ilgāk.

8 Noņemiet sasalušo stiklu no cepešpannas. Izmantojot cepamo aerosolu, jums vienkārši jāpagriež cepamā lapa otrādi virs galda. Stikls vienkārši izkritīs. Ja izmantojāt foliju vai pergamenta papīru, tas būs jānoņem kopā ar stiklu. Pēc tam vienkārši noņemiet papīru vai foliju. Ja stikls stingri pielīp, izmēģiniet šādas darbības:

• Paņemiet nazi un sasildiet to karstā ūdenī.
• Apgrieziet malas vietās, kur saskaras stikls un papīrs.
• Ar nazi viegli izspiediet stiklu.
• Apgrieziet cepešpannu otrādi un pēc tam lēnām paceliet to prom no cukura stikla rokā.

2. metode no 3: Jūras cukura stikla izgatavošana

1. 1 Pārklājiet cepešpannu ar cepamo aerosolu. Cepšanas loksnei jābūt ar augstām malām, pretējā gadījumā izkausētais cukura maisījums izlīs. Ja nevarat izmantot cepamo aerosolu, pārklājiet cepešpannu ar foliju vai cepamo papīru.
   • Jūras cukura stikls atšķiras no parastā cukura stikla. Tas ir necaurspīdīgāks, piemēram, īsts jūras stikls.
2. 2 Katliņā apvienojiet cukuru, ūdeni un vieglu kukurūzas sīrupu. Novietojiet katlu uz plīts un samaisiet saturu. Izmantojot silikona lāpstiņu, būs vieglāk pacelt maisījumu no katla dibena.
3. 3 Maisiet maisījumu vidējā siltumā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atcerieties maisījumu bieži maisīt, lai izvairītos no dedzināšanas.
4. 4 Uzkarsē sastāvdaļas uz vidējas uguns. Nesildiet maisījumu pārāk daudz, pretējā gadījumā maisījums vārās pārāk ātri un cukurs sāks karamelizēties. Kad maisījums vārās, uz tā virsmas sāks veidoties putām līdzīgi burbuļi.
5. 5 Piestipriniet konditorejas termometru pie katla iekšējās sienas. Jums tas būs nepieciešams, lai noteiktu precīzu maisījuma temperatūru. Jūs varat atrast termometru maizes veikalā, datortehnikas veikalā vai lielveikalā.
   • Ja jūsu termometram nav saspraudes, vienkārši piesieniet to pie katla roktura, lai tas neietilpst maisījumā.
6. 6 Sildiet un samaisiet maisījumu, līdz tas sasniedz 148,89 ° C temperatūru. Tas ir ļoti svarīgi. Maisījums, kas nav sasniedzis nepieciešamo temperatūru, nesacietēs līdz vajadzīgajai konsistencei. Tas saglabās jūsu maisījumu mīkstu un lipīgu neatkarīgi no tā, cik ilgi jūs to piešķirsiet sacietēšanai vai atdzesēšanai. Stikla sacietēšana ilgst apmēram stundu.
   • Neļaujiet temperatūrai paaugstināties līdz 160 ° C, pretējā gadījumā cukurs sāks karamelizēties un kļūt brūns.
   • Ja jums nav gatavošanas termometra, pārbaudiet konfekšu maisījumu, ielejot nelielu daudzumu glāzē auksta ūdens, lai pārliecinātos, ka tas ir gatavs. Stikls ir sasniedzis "trauslo" fāzi, ja tas sacietē kā kvēldiegs.
7. 7 Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet krāsu un vienu tējkaroti ar karameļu garšu. Jums vajadzēs tikai dažus pilienus pārtikas krāsvielas. Jo vairāk krāsu pilienu pievienosit, jo bagātāka būs galīgā krāsa. Jūs varat izmantot jebkuru krāsu, kas jums patīk, tomēr zilā un zaļā krāsa ir vistuvāk jūras tēmai. Jūs varat atstāt stiklu caurspīdīgu; tas kļūs vēl baltāks brīdī, kad tam pievienosiet pūdercukuru. Vienai cukura glāzei izmantojiet tikai vienu garšu un krāsu.
   • Apsveriet iespēju izmantot ar krāsu saistītu aromatizētāju. Piemēram, jūs varat izmantot melleņu garšu ar zilu krāsu, piparmētru garšu ar zaļu krāsu un vaniļas aromātu ar baltu krāsu.
   • Pārtikas krāsvielas un aromatizētājus var iegādāties maiznīcā vai amatniecības veikalā. To var atrast arī konditorejas izstrādājumu veikalā.
8. 8 Lai pareizi apvienotu sastāvdaļas, maisījums jāmaisa divas minūtes. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgu krāsu bez svītrām vai svītrām. Konfektes būs caurspīdīgas, kas ir normāli. Pēc tam jūs padarīsit to duļķaināku.
9. 9 Ielejiet maisījumu uz cepešpannas un ļaujiet sacietēt. Mēģiniet pārklāt visu cepešpannas virsmu. Jūs galu galā iegūsit biezu un biezu konfekšu kārtu. Maisījuma sacietēšana prasīs apmēram stundu.
10. 10 Sadaliet konfektes gabalos. Aptiniet konfektes ar dvieli vai mīkstu drānu. Pēc tam izmantojiet āmuru, lai to sadalītu mazos gabaliņos. Sitiet konfekti ar āmuru vairākās vietās.
11. 11 Apkaisiet vai berzējiet konfektes ar pūdercukuru. Pulveris piešķirs matētu krāsu, kas raksturīga īstam jūras stiklam. Jūs varat arī ievietot pulveri plastmasas traukā, ievietot tur konfektes un vienkārši sakratīt.

3. metode no 3: cukura stikla uzklāšana

1. 1 Ziemas tematiskajai ballītei izmantojiet zilu vai matētu stiklu. Pagatavojiet glāzi jūras cukura, bet neberiet to pulverī. Pievienojiet tam krāsu, bet atstājiet to caurspīdīgu
2. 2 Izmantojiet sarkanās, oranžās un dzeltenās cukura stikla liesmas, lai dekorētu kūkas un cepumus. Pagatavojiet glāzi jūras cukura, bet neberiet to pulverī. Pievienojiet tam krāsu, bet saglabājiet to caurspīdīgu. Mēģiniet padarīt dzeltenās skaidiņas lielākas, bet sarkanās - mazākas. Pārklājiet kūciņu ar kādu glazūru un pēc tam ielieciet tajā skaidiņas.
   • Jums vajadzētu atdalīt dažādu konfekšu krāsu ražošanas partijas.
3. 3 Pasniedziet jūras cukura skaidiņas uz krekinga gabaliņiem un nedaudz brūnā cukura, lai simulētu pludmali. Jūs pat varat pievienot dažas baltās šokolādes gliemežvākus.
   • Ja nevarat izmantot krekerus, varat tos viegli nomainīt ar jebkuru smalku cepumu, piemēram, ingveru, aromatizētu, medu vai kanēļa cepumus.
4. 4 Izmantojiet caurspīdīgu stiklu un sarkanu matējumu, lai dekorētu rāpojošās kūciņas. Pārklājiet smalkmaizītes ar baltu glazūru un ievietojiet tajās dažas skaidiņas. Uz stikla augšējās malas novietojiet sarkanu gēla glazūru.
   • Šī opcija ir ideāli piemērota Helovīnam.
5. 5 Izmantojiet cukura glāzi piparkūku mājas logos. Novietojiet piparkūku mājas sienas uz pergamenta papīra. Ielejiet izkausēto stikla maisījumu logu atverēs. Pagaidiet, līdz maisījums sacietē. Viegli paceliet mājas sienu. Tagad logu atverēs ir brilles.
   • Izmantojiet apledojumu, lai krāsotu rāmi ap logu. Varat arī izmantot glazūru, lai uz logiem uzzīmētu # vai + skata režģi.
   • Lai izveidotu vitrāžas: Izmantojiet glazūru, lai pielīmētu dažādu krāsu skaidiņas loga atvēruma aizmugurē.
   • Ja jūsu piparkūku mājā nav logu atvērumu: novietojiet kvadrātveida cepumu griezējus uz pergamenta papīra. Piepildiet tos ar kausētu stikla maisījumu. Pagaidiet stundu, līdz maisījums sacietē, un noņemiet iegūto stiklu no veidnes. Izmantojiet apledojumu, lai pielīmētu kvadrātveida rūts pie mājas sienām.
6. 6 Izgatavojiet vitrāžu savai kūkai. Izgatavojiet vairākas cukura stikla partijas dažādās krāsās. Sadaliet to gabalos ar āmuru. Pārklājiet kūku ar kādu glazūru un pēc tam uzlieciet skaidiņas virs glazūras.
7. 7 Pirms lielās ballītes sākuma iepakojiet skaidiņas. Atrodiet tīrus celofāna maisiņus, kas atbilst jūsu ballītes tēmai. Katrā iemetiet dažas stikla lauskas. Piesiet somas.
   • Baltas un zilas skaidiņas ir lieliski piemērotas ziemas tēmai. Tādā pašā veidā maisiņā var ievietot sīkas cukura sniegpārsliņas.
   • Jūras cukura skaidiņas ir lieliski piemērotas pludmales tēmai. Pievienojiet maisiņam dažas šokolādes čaumalas.

Padomi

• Ja nevarat atrast meklēto garšu, tad der dabiski vaniļas, piparmētru vai citrona ekstrakti. Jūs varat izmantot vairāk nekā 1 tējkaroti šī aizstājēja, jo ekstraktiem ir mazāk intensīvs aromāts.
• Uzglabājiet skaidiņas hermētiskā traukā, pretējā gadījumā tās kļūs lipīgas.
• Ja vēlaties biezāku stiklu, ražošanas laikā jāizmanto mazāka cepšanas lapa. Un otrādi, lai iegūtu plānu stiklu, jāizmanto liela cepešpanna.
• Brūnajam stiklam izmantojiet brūno cukuru.
• Lai noņemtu atlikušo maisījumu no katla dibena, uzsildiet tajā ūdeni, kas atšķaidīs maisījumu. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet trauku.
• Nebaidieties, ja cukura glāze kļūst zeltaini brūna. Būs nepieciešama neliela pieredze, lai iegūtu caurspīdīgu stiklu un skaidru izpratni par laiku, kad maisījums jānoņem no uguns.
• Pēc tam, kad maisījums ir sabiezējis, izmantojiet zobu bakstāmais, lai noņemtu visus izveidotos burbuļus.
• Noslaukiet asās malas ar mīkstu drānu. Rupja apstrāde var radīt traumas uz konfekšu asām malām. Jums tas būs jādara, ja konfektes ir paredzētas maziem bērniem.
• Jo lielāku cepešpannu izmantojat, jo plānāks būs stikls. Un otrādi, jo mazāka ir cepešpanna, jo biezāks ir stikls.

Brīdinājumi

• Esiet uzmanīgs, ielejot maisījumu. Ir ļoti karsts, un jūs varat sadedzināt sevi. To darot, vislabāk ir lietot cimdus.
• Cukura stiklam ir ļoti asas malas. Nav ieteicams to dot maziem bērniem.
• Neatstājiet stikla glāzi mitrā telpā un izvairieties no tiešiem saules stariem. Stikls var izkausēt un kļūt lipīgs.
• Uzturiet temperatūru no 148,89 ° C līdz 154,45 ° C. Neļaujiet temperatūrai paaugstināties līdz 160 ° C, pretējā gadījumā cukurs sāks karamelizēties un kļūt brūns.
• Atstājiet termometru katlā, līdz maisījums vārās. Ja jūs to darāt pārāk agri, cukura kristāli nonāks termometrā un būs ļoti grūti tīrāmi.

Ko tev vajag

• Vārglāzē
• Pan
• Lāpstiņa
• Cepamais aerosols, folija vai pergamenta papīrs
• Cepešpanna
• Konditorejas termometrs