Kā pagatavot sniega krabju kājas

Video: Karaļa krabju sashimi, tvaicētas krabju kājas un gliemenes - Seula Korea

Saturs

2. metode no 3: Sniega krabju kāju tvaicēšana
3. metode no 3: ceptas sniega krabju kājas
Ko tev vajag

1 Pērkot krabju kājas, paturiet prātā, ka ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams ļoti liels katliņš. Tie saliecas tikai locītavās, un tie ir pilnībā jāievieto pannā.

2 Rūpīgi atkausējiet krabju kājas. Ievietojiet tos ledusskapī uz nakti un pārklājiet.

Visbiežāk krabju kājas tiek pārdotas iepriekš vārītas, tāpēc jums tās nav jāgatavo ļoti ilgi. Tomēr tos visbiežāk pārdod arī saldētus, lai tie būtu svaigi.
Ja pēc nakts ledusskapī kājas joprojām ir svaigas, ievietojiet tās lielā bļodā. Ievietojiet trauku izlietnē un ieslēdziet aukstu ūdeni. Laistiet kājas ar ūdeni, līdz tās ir pilnībā atkausētas.

3 Piepildiet lielāko katlu ar aukstu ūdeni. Tam jābūt 2/3 pilnam.

4 Pievienojiet ūdenim apmēram 1 tējk. l. (6 g) sāls.

5 Ieslēdziet spēcīgu uguni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

6 Uzlieciet kājas. Novietojiet kājas verdošā ūdenī. Uzmanieties, lai neapdegtu sevi ar karstu ūdeni.

Ja ūdens pārstāj vārīties. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tiklīdz katlā ieliek visas krabju kājas.

7 Vāra kājas 4-5 minūtes.

8 Noņemiet krabja kājas ar garām metāla knaiblēm. Ievietojiet tos bļodā, lai nožūtu.

9 Ar virtuves šķērēm nogrieziet katru krabja kāju. Pasniedziet vienu kāju katram viesim.

Katram viesim ir nepieciešams pasniegt jūras veltes dakšiņas, lai viņi varētu izņemt gaļu no čaumalas.

10 Katram viesim izkausē 1 ēdamkaroti.l. (15 ml) sviesta... Pasniedziet arī dažas citrona šķēles, lai viesi pēc garšas varētu garšot krabju gaļu.

Iespējams, vēlēsities kopā ar ēdienu pasniegt izsmalcinātu sviestu. Kad sviests ir izkusis, ļaujiet tam nostāvēties 4 minūtes. Izkāš to caur marli, lai noņemtu gružus. Pasniedziet viesiem dzidru sviestu.

2. metode no 3: Sniega krabju kāju tvaicēšana

1 Atrodiet lielu katliņu ar tvaicēšanas grozu un vāku. Jums būs grūti pagatavot visas kājas uzreiz, ja jums ir neliels groziņš.
2 Atkausē krabju kājas. Izskalojiet tos.
3 Piepildiet trauku apmēram līdz pusei ar aukstu ūdeni. Sāliet ūdeni. Pārklājiet katlu ar vāku.
4 Izmantojiet lielu karstumu, lai ūdens vārītos.
5 Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet vāku. Salieciet krabja kājas locītavās un ievietojiet tās tvaicētāja grozā.
6 Uzlieciet katlam vāku atpakaļ. Tvaicējiet kājas 6 minūtes.
7 Izņemiet no groza un nekavējoties pasniedziet. Pasniedz ar citrona daiviņām un ghee.

3. metode no 3: ceptas sniega krabju kājas

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Novietojiet cepšanas plauktu cepeškrāsns centrā.
2 Noskalojiet atkausētās krabju kājas.
3 Ar virtuves šķērēm nogrieziet krabju kājas. Izgrieziet tos garumā, lai viesi varētu izmantot jūras velšu dakšiņas, lai sasniegtu gaļu.
4 Novietojiet krabju kājas uz lielas cepešpannas.
5 Smērējiet kājas ar izkausētu sviestu vai olīveļļu.
6 Pārlej ar citrona sulu. Apkaisa ar sāli un pipariem un pievieno citas garšvielas pēc izvēles.
7 Ievietojiet tos cepeškrāsnī apmēram 8-9 minūtes.
8 Nekavējoties noņemiet un pasniedziet. Jūs varat tos pasniegt ar citrona daiviņām un ghee, bet, tā kā jūs jau esat tos garšojis, tas nav nepieciešams.