Kā pagatavot makaronus

Video: Kā pagatavot pilngraudu makaronus?

Saturs

2. daļa no 3: Iztukšojiet ūdeni
3. daļa no 3: Dažādu veidu makaronu apvienošana ar mērcēm
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

1 Piepildiet lielu katliņu ar apmēram ⅔ ūdens. Tā kā makaroniem gatavošanas laikā nepieciešams daudz vietas, lai tos samaisītu, izmantojiet lielu katliņu. Piemēram, ja gatavojat veselu makaronu iepakojumu, kas sver aptuveni 450 g, izmantojiet katliņu, kura tilpums ir vismaz 4 litri. Tad ielejiet tajā ūdeni apmēram ⅔ no sienu augstuma.

Ja ēdiena gatavošanai izmantojat pārāk mazu trauku, visticamāk, gatavošanas laikā makaroni salips kopā.

2 Katlam uzliek vāku un uzvāra ūdeni. Uzlieciet katlu ar ūdeni uz plīts un pārklājiet to ar vāku. Ieslēdziet degli uz lielas uguns un ļaujiet ūdenim vārīties. To, ka ūdens ir uzvārījies, var atpazīt pēc tvaika parādīšanās, kas nāk no zem vāka.

Ja katlam ir vāks, ūdens ātrāk uzvārās.

Padoms: Lai gan makaronu ūdenim vajadzētu būt sālītam, nepievienojiet sāli, pirms ūdens vārās. Pretējā gadījumā uz pannas virsmas var parādīties sāls traipi vai var sākties kodīgi procesi.

3 Verdošā ūdenī pievieno sāli un 450 g makaronu. Tiklīdz ūdens aktīvi vārās, noņemiet katla vāku, lai ūdenim pievienotu 1 ēdamkaroti sāls (apmēram 17 g) un makaronu iepakojumu (450 g).Ja jūs gatavojat garus makaronus (piemēram, spageti), kas vienkārši neietilpst katliņā, ielieciet to pannā, pagaidiet apmēram 30 sekundes un izmantojiet makaronu karoti vai dakšiņu, lai to iegremdētu ūdenī.

Makaroni gatavošanas procesā kļūs piesātināti ar sāli, kas padarīs to garšu intensīvāku.
Ja neesat pārliecināts, cik daudz makaronu jāņem, lai iegūtu noteiktu porciju skaitu, pārbaudiet iepakojuma informāciju par ieteicamajām porcijām.

Padoms: Vārītu makaronu skaitu bez problēmām var samazināt divas vai četras reizes. Ja vēlaties vārīt apmēram 100 g makaronu, izmantojiet 2-3 litru katliņu.

4 Iestatiet taimeri 3-8 minūtēm. Iemaisa makaronus ar makaronu dakšiņu, lai tie nesaliptu kopā un vēlreiz nenosedz katlu. Pārbaudiet informāciju par ieteicamo gatavošanas laiku tieši uz makaronu kastītes un iestatiet taimeri uz tur norādīto minimālo vērtību. Piemēram, ja kastē rakstīts, ka gatavošanas laiks ir 7-9 minūtes, iestatiet taimeri uz 7 minūtēm.

Tievie makaroni, piemēram, nūdeles, tiek pagatavoti ātrāk nekā biezi vai gari makaroni, piemēram, fettuccine (biezas nūdeles) vai penne (spalvu caurules), kuru pagatavošana prasa apmēram 8–9 minūtes.

5 Gatavošanas laikā laiku pa laikam maisa makaronus. Ūdenim jāturpina nepārtraukti vārīties, kamēr vārās makaroni. Maisiet makaronus ik pēc dažām minūtēm, lai tie nesaliptu.

Ja ūdens gatavojas tecēt pāri katla malai, samaziniet siltumu līdz vidējam.

6 Izmēģiniet makaronus, lai pārbaudītu to gatavību. Kad taimeris izslēdzas, maigi izvelciet karoti no ūdens un pārnesiet to uz šķīvja, lai nedaudz atdziest. Pēc tam paņemiet paraugu, lai noskaidrotu, vai makaroni no iekšpuses joprojām ir cieti vai jums jau ir pietiekami mīksti. Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku makaronu gatavošanai “al dente” pakāpē, kur tā vidū paliek nedaudz cieta.

Ja makaroni ir pārāk cieti jūsu gaumei, turpiniet gatavot minūti, pirms vēlreiz pārbaudiet gatavību.

2. daļa no 3: Iztukšojiet ūdeni

1 No katliņa izņemiet apmēram 1 glāzi (240 ml) buljona un nolieciet malā. Viegli iemērciet lielu krūzi katliņā un izberiet buljonu, kurā vārīti makaroni. Novietojiet krūzi malā, kamēr iztukšojat makaronus.
- Jūs varat arī izmantot kausu, lai piepildītu krūzi ar buljonu, nevis iemērciet to verdošā ūdenī.
Vai tu zināji? Buljonu var izmantot, lai pārkaisītu makaronus pēc garšvielas ar mērci, ja tas ir pārāk biezs.
2 Novietojiet caurduri virs izlietnes un uzvelciet cepeškrāsns cimdus. Novietojiet lielu caurduri virs izlietnes un uzvelciet cimdus uz rokām, lai izvairītos no verdoša ūdens. Jūs varat sadedzināt sevi, pat ja sildvirsma ir izslēgta, piemēram, ja uz jūsu ādas izšļakstās karsts ūdens.
3 Ielejiet makaronus caurdurī un sakratiet. Katla saturu lēnām ielejiet caurdurī, lai lieko ūdeni novadītu izlietnē. Pēc tam satveriet abus caurdura sānus un viegli šūpojiet tos no vienas puses uz otru, lai izlietnē satricinātu atlikušo ūdeni.
4 Nepievienojiet makaroniem eļļu un neskalojiet tos ar aukstu ūdeni, ja plānojat lietot mērci. Jūs droši vien esat iepazinušies ar ieteikumu ielej makaronus ar olīveļļu vai izskalot ar ūdeni, lai tie nesaliptu. Diemžēl šis solis var liegt mērcei pareizi pārklāt makaronus.
5 Pārnes makaronus atpakaļ tukšā katliņā un pārlej ar izvēlēto mērci. Izņemiet caurduri no izlietnes un ielejiet makaronus atpakaļ katliņā, kurā tie tika pagatavoti. Pēc tam ielejiet savu iecienīto mērci virs makaroniem pēc garšas un samaisiet ar knaiblēm, lai sadalītu mērci.
- Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet uzkrāto buljonu makaroniem, lai atšķaidītu mērci un pareizi sadalītu.

3. daļa no 3: Dažādu veidu makaronu apvienošana ar mērcēm

1 Garšojiet īsos makaronus ar mērci pesto vai dārzeņi. Pagatavojiet katliņu no penne (spalvām), fusilli (spirāles) vai farfalle (tauriņi) un samaisiet makaronus ar bazilika pesto. Makaroniem pievienojiet sasmalcinātus ķiršu tomātus, rīvētu papriku un cukīni, lai iegūtu vēl svaigāku garšu.
- Lai pasniegtu šo ēdienu kā aukstos makaronu salātus, pirms pasniegšanas tos vismaz uz stundu ievieto ledusskapī, un šajā laikā makaroni mērcēs mērcē.
- Ja jums nepatīk tradicionālā pesto garša, noteikti izmēģiniet saulē kaltētu tomātu pesto. Tam ir maigāka garša, kas labi sader ar bagātīgu sieru, piemēram, parmezānu.
2 Pievienojiet sieru ragi vai gliemežvākiem krējuma siera makaroniem. Lai iegūtu bagātīgāko makaronu un siera garšu, apvienojiet sviestu, miltus, pienu un sieru, lai pagatavotu siera mērci. Tad pievienojiet mērcei ragus vai čaumalas un nekavējoties pasniedziet makaronus pie galda, vai arī iepriekš tos izcepiet, lai mērce uzvārītos un sāktu putot.
- Eksperimentējiet ar dažādiem sieriem, lai atrastu sev piemērotāko garšas kombināciju. Piemēram, izmēģiniet monterey jack, feta, mocarella vai kūpinātu gouda sieru.
Receptes variants: Sagatavojiet ļoti lielas čaumalas un sīkumus ar rikotas un parmezāna maisījumu. Trauku pārlej ar marinārijas mērci un cep, līdz siers uzvārās un sāk burbuļot.
3 Pasniedziet gaļas mērci ar cauruļveida vai platiem makaroniem. Pagatavojiet katlā pappardelle (plati plakanie makaroni), penne (spalvas) vai bucatini (spageti ruļļi). Ar karoti pievienojiet makaroniem gaļas mērci, piemēram, Boloņas, un viegli samaisiet, lai tas vienmērīgi sadalītos. Trauku pārkaisa ar kādu rīvētu parmezānu un pasniedz karstu.
- Neaizmirstiet nedaudz atšķaidīt makaronus ar buljonā esošo krājumu, ja mērce izrādās pārāk bieza.
4 Apvienojiet garos makaronus ar Alfredo krēmīgo mērci. Izmantojiet knaibles, lai bagātīgo Alfredo mērci izklātu gariem makaroniem, piemēram, spageti, fettuccine un biezām nūdelēm. Klasiskajai Alfredo mērcei uzkarsē biezu krējumu ar sviestu un ķiplokiem. Mēģiniet pasniegt šos makaronus ar grilētu vistu vai kūpinātu lasi.
- Lai iegūtu nedaudz gaišāku mērci, izkausējiet ķiplokus un pētersīļu sviestu. Pēc tam pievienojiet makaronus šai vienkāršajai mērcei.

Padomi

Ja jums nav piekļuves plīts virsmai, mēģiniet mikroviļņu krāsnī pagatavot makaronus.

Brīdinājumi

Izvairieties no viršanas makaronu maisīšanas ar metāla karoti, jo metāls var sakarst un karoti būs grūti turēt rokā.
Noteikti valkājiet cepeškrāsns cimdus un esiet uzmanīgi, iztukšojot makaronus caur caurduri. Verdošs ūdens var jūs izšļakstīt un izraisīt apdegumus.