Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 3: sagatavošana
• 2. daļa no 3: Kartupeļu iepriekšēja pagatavošana
• 3. daļa no 3: Iepriekš pagatavotu kartupeļu izmantošana
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Iepriekšēja gatavošana ir metode, kurā jūsu ēdiens ir daļēji pagatavots, lai samazinātu gatavošanas laiku, izpildot recepti. Kartupeļus bieži gatavo iepriekš, jo daudzos gadījumos to pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku nekā citas sastāvdaļas. Sāciet ar 1. darbību, lai uzzinātu, kā kartupeļus iepriekš pagatavot, lai tos varētu pievienot jebkuram ēdienam (šis raksts arī sniegs jums dažas idejas).

Sastāvdaļas

• Kartupeļi
• Verdošs ūdens
• Auksts ūdens

Lai soli

1. daļa no 3: sagatavošana

1. Izvēlieties pareizos kartupeļus. Ideāls kartupelis ir stingrs un gluds. Nav asnu, un āda nav zaļgana; tas liecina par to, ka kartupeļos tiek ražoti toksīni, kas pasliktina garšu, un jūs pat varat saņemt galvassāpes un caureju. Pievērsiet uzmanību arī tam, vai ir kartupeļi ar mīkstiem plankumiem vai plankumiem.
   • Kas attiecas uz kartupeļu veidu, tas ir atkarīgs no jums. Ir miltaini un stingri kartupeļi vai starp tiem. Milti kartupeļi labi saglabā formu un ir lieliski piemēroti ēdiena gatavošanai un cepšanai. Cietie kartupeļi ir piemēroti cepšanai un dziļai cepšanai.
2. Notīriet kartupeļus. Pārbaudiet recepti, lai uzzinātu, vai ir nepieciešams mizot kartupeļus vai nē.
   • Ja nav nepieciešams tos mizot, skrubiniet tos zem tekoša ūdens, līdz tie ir pēc iespējas tīrāki.
   • Ja tos nepieciešams nomizot, izmantojiet kartupeļu miziņu vai dārzeņu mizotāju un nomizojiet tos virs trauka vai papīra maisa. Tas padara tīrīšanu pēc tam daudz vieglāku. Pēc mizošanas nomazgājiet kartupeļus.
3. Vajadzības gadījumā sagrieziet kartupeļus pareizā formā un izmēros. Kartupeļu pagatavošanai nepieciešams daudz laika, līdz ar to arī iepriekšējas vārīšanas lietderība. Lai nodrošinātu, ka visi kartupeļi (arī lielie) laika gaitā tiek pagatavoti, sagrieziet tos visus vienāda lieluma gabaliņos.
   • Jo mazāks kartupelis, jo ātrāk tas vārīsies. Ja jums ir patiešām lieli, sagrieziet tos ceturtdaļās, lai samazinātu gatavošanas laiku.

2. daļa no 3: Kartupeļu iepriekšēja pagatavošana

1. Piepildiet pannu ar istabas temperatūras ūdeni un kartupeļiem. Nav obligāti jāievieto visi kartupeļi zem ūdens vai jālieto daudz ūdens, jo tie labi tvaicē. Pārliecinieties, ka pannā ir daudz ūdens (uzpildiet pannu līdz pusei), lai kartupeļi nevārītos sausi.
   • Pārliecinieties, ka jūsu kartupeļi ir tīri un visi ir vienāda izmēra! Kartu gatavošana divās partijās ir neērta.
2. Kartupeļus uzvāra. Jūs varat iepriekš pagatavot mazus un vidējus kartupeļus 7-10 minūtes; Lielākus kartupeļus iepriekš pagatavojiet apmēram 12-15 minūtes.
   • Daži cilvēki zvēr, ka vislabākā metode ir kartupeļu vārīšana, pēc tam nekavējoties izslēdziet uguni zem pannas un atstājiet karsto pannu uz plīts. Šī metode parasti aizņem 15 minūtes, un tā ir noderīga, jo jūs varat būt pārliecināti, ka kartupeļi nav pilnībā pagatavoti.
3. Kad laiks ir beidzies, noņemiet kartupeļus no uguns. Ja vēlaties būt pārliecināts, cik kartupelis ir "pagatavots", ielieciet tajā dakšiņu. Vēlams, lai tiem būtu vārīts ārējais loks un centrā tie joprojām būtu neapstrādāti; kartupeļiem joprojām jābūt stingriem, un jūsu dakšai nevajadzētu būt iespējai viegli nokrist aiz ārējās malas.
   • Jūs varat arī iet pāri kartupeļu malai ar nazi. Vai tas viegli atdalās un ir drupans vai mīksts? Vai, nokļūstot tālāk pa vidu, tas ir grūtāk, baltāk un skaidri mazliet nevārīts? Tas ir ideāli.
4. Nekavējoties ielieciet kartupeļus aukstā ūdenī. Tas nekavējoties pārtrauks gatavot. Tagad tie ir gatavi lietošanai, kā prasīts jūsu receptēs.
   • Jūs nevarat ilgi turēt iepriekš termiski apstrādātus kartupeļus; izlietojiet tos vienas dienas laikā vai ne vēlāk kā divu dienu laikā. Glabājiet tos bļodā ledusskapī, nevis plastmasas maisiņā (tas viņus sviedīs un mīkstinās).

3. daļa no 3: Iepriekš pagatavotu kartupeļu izmantošana

1. Pagatavojiet grauzdētus jaunus kartupeļus. Viens no labākajiem iepriekš pagatavotu kartupeļu izmantošanas veidiem ir to cepšana. Kad kartupeļi tiek iepriekš termiski apstrādāti un pēc tam grauzdēti, jūs iegūstat to lielisko, kraukšķīgo garozu un mīksto interjeru, kas patīk garšas kārpiņām.
2. Pagatavojiet trauku ar dārzeņiem. Vēl viens iemesls kartupeļu iepriekšējai pagatavošanai ir tāpēc, ka to pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā dārzeņi. Varat arī izmantot iepriekš vārītus kartupeļus traukā, kurā visas sastāvdaļas apcepat.
3. Pagatavojiet ceptus kartupeļus. Uzzināt ceptu kartupeļu pagatavošanas noslēpumu? Vispirms tos īsi pagatavojiet. Tāpat kā ar ceptiem kartupeļiem, tas padara tos kraukšķīgus. Gatavās kartupeļu šķēles atstājiet veikalā un mēģiniet tās pagatavot pats. Daudz garšīgāk!
4. Cepti saldie kartupeļi. Papildus parastajiem kartupeļiem jūs varat arī iepriekš pagatavot saldo versiju. Faktiski jebkuru sātīgu dārzeņu var pagatavot iepriekš, ieskaitot burkānus. Kad esat izdomājis, ko ar to darīt, paplašiniet savu repertuāru ar pārējiem vaska burkāniem un bumbuļiem.

Padomi

• Dažās receptēs norādīts, ka vispirms jums vajadzētu sagriezt kartupeļus un pēc tam tos iepriekš pagatavot; sekojiet receptei, lai redzētu, kā tos sagriezt un cik ilgi gatavot.
• Iepriekš pagatavotus kartupeļus varat izmantot picai, karijiem, salātiem vai ceptiem kā šķēlēs vai biezenī. Daži cilvēki labprāt cepšanai izmanto iepriekš pagatavotus kartupeļus.
• Vislabāk ir iepriekš pagatavot vaska kartupeļus. Miltu kartupeļi bieži ir pārāk mīksti un sadalīsies pat pirms vārīšanas.

Brīdinājumi

• Ja kartupeļus vāra pārāk ilgi, tie vairs nav piemēroti kā iepriekš pagatavots produkts. Tad izmantojiet tos kā parasti!

Nepieciešamība

• Dārzeņu mizotājs (pēc izvēles)
• Pan
• Nāc ar aukstu ūdeni
• Nazis