Kā grauzdēt sezama sēklas

Saturs

Soļi
1. metode no 3: ātra cepšana
2. metode no 3: garais cepetis
3. metode no 3: grauzdētu sēklu izmantošana
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag
Papildu raksti

Ceptas sezama sēklas tiek izmantotas daudzu ēdienu pagatavošanai, pietiek tikai ar sezama sēklu apkaisīšanu uz gatavā ēdiena, tas piešķirs tai garšu un patīkamu kraukšķīgumu. Neapstrādātu sēklu grauzdēšana ir ātra un vienkārša, un, ja nenovirzīsities, sēklas nedeg.

Soļi

1. metode no 3: ātra cepšana

1 Cep uz plīts. Ja sezamā nav putekļu vai citu svešķermeņu, nekavējoties ielejiet to pannā. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns, regulāri krata, sautē 2-3 minūtes, līdz sēklas ir brūnas, spīdīgas un atlecošas.
- Nepievienojiet pannai eļļu.
- Lai iegūtu riekstīgāku garšu, cepiet sezama sēklas ilgāk.
2 Sildiet sezama sēklas krāsnī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175ºC, vienmērīgi izklāj sezama sēklas uz sausas cepešpannas. Šī metode parasti aizņem 8 līdz 15 minūtes, atkarībā no sēklu slāņa biezuma.
- Lai izvairītos no sēklu izliešanas, izmantojiet cepešpannu ar augstām pusēm.
- Sezama sēklas sadedzina ļoti ātri, ja uguns ir pārāk spēcīga. Palieciet virtuvē un regulāri pārbaudiet sezama sēklas.
3 Ļaujiet sēklām atdzist. Pēc cepšanas ar kādu no šīm metodēm ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Sēklas ātrāk atdziest uz metāla, nevis plastmasas vai stikla virsmām.

2. metode no 3: garais cepetis

1 Ņemiet mizotas vai nelobītas neapstrādātas sēklas. Nelobītas sēklas parasti ir blāvas, ar cietu mizu, un to krāsa ir no baltas līdz melnai. Mizotas sēklas parasti nav pārklātas, baltas, gandrīz caurspīdīgas un spīdīgas. Jūs varat izvēlēties jebkura veida sēklas, nelobītas sēklas ir kraukšķīgākas un garša nedaudz atšķiras. Šīs sēklas satur vairāk kalcija, bet ir grūtāk norīt. Ja plānojat tos sasmalcināt, tad to uzturvērtība netiks zaudēta.
- Jūs varat iemērc neizlobītās sēklas nakti, pēc tam ar rokām noņemiet čaumalu. Bet šī metode ir ļoti darbietilpīga, sezama sēklas reti tiek iztīrītas mājās. Abas sezama šķirnes ir pieejamas veikalos.
2 Nomazgājiet sēklas. Skalojiet sēklas biežā sietiņā zem tekoša ūdens, noskalojiet, līdz tekošais ūdens kļūst dzidrs. Ja sēklas atnestas tieši no saimniecības vai ūdens pārāk ilgi paliek netīrs, atstājiet sēklas ūdens bļodā uz dažām minūtēm, samaisiet un ļaujiet nostāvēties.Noņemiet netīrumus, kas uzkrājušies uz ūdens virsmas, un svešķermeņus, kas nogulsnējušies apakšā.
- Mazgāšana nekādā veidā neietekmēs sezama uzturvērtību. Daži cilvēki apzināti atstāj sēklas ūdenī uz nakti, lai dīgtu, kas var uzlabot sezama sēklu uzturvērtību. Diedzētas sēklas parasti ēd neapstrādātas, nevis grauzdētas.
3 Sildiet sēklas uz lielas uguns, līdz tās izžūst. Ielieciet mazgātās sēklas pannā un novietojiet uz lielas uguns. Regulāri samaisiet ar koka lāpstiņu, sekojiet līdzi sēklām, sēklas var ātri sadedzināt. Šis solis var ilgt 10 minūtes. Kad sēklas ir izžuvušas, tās izskatīsies citādi, un sajaukšanas laikā skaņa būs atšķirīga. Pannā nedrīkst palikt ūdens.
4 Samaziniet siltumu. Turpiniet nepārtraukti maisīt sēklas 7-8 minūtes. Kad sēklas ir pilnībā apceptas, tās kļūs gaiši brūnas, spīdīgas un sāks lēkt pannā.
- Paņemiet dažas sēklas ar karoti un mēģiniet tās izspiest ar pirkstiem. Grauzdētas sēklas pārvērtīsies pulverī un tām būs riekstaināka garša nekā neapstrādātām sēklām.
5 Ļaujiet sēklām atdzist un iesaiņojiet tās. Izklājiet sēklas uz metāla cepešpannas un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Ja jūs tos nelietosit uzreiz, pārnesiet tos hermētiskā traukā un ievietojiet ledusskapī vai saldētavā.
- Sezama sēklas var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā līdz pat gadam, bet laika gaitā tās sāks zaudēt savu atšķirīgo garšu. Lai atjaunotu garšu, pirms lietošanas apcepiet sēklas 2 minūtes.

3. metode no 3: grauzdētu sēklu izmantošana

1 Gatavām maltītēm pārkaisa sezama sēklas. Sezams ir plaši izplatīts daudzās pasaules virtuvēs, no Korejas līdz Libānai. Sezama sēklas var pārkaisīt uz salātiem, dārzeņu ēdieniem, rīsu ēdieniem un desertiem.
- Pēc izvēles jūs varat sasmalcināt sezama sēklas virtuves procesorā vai blenderī, javai un piestā, ja nepieciešams pulveris vai vēlaties pagatavot smūtiju vai kratīt.
- Jūs varat ātri pagatavot garšvielas, sajaucot cukuru, sāli, melnos piparus un sezama sēklas.
2 Pagatavojiet tahini. Tahini ir sezama pasta vai sezama pasta. Lai to pagatavotu, nepieciešama tikai olīveļļa. Tradicionāli olīveļļu izmanto, lai ēdienam pievienotu aromātu, bet sezama garšas uzlabošanai varat izmantot arī rapšu vai sezama eļļu. Ievietojiet sezama sēklas virtuves procesorā, sasmalciniet tās ar 1 ēdamkaroti eļļas līdz gludai, bet ne šķidrai.
- Pārejiet uz nākamo soli un pārvērtiet tahini par humusu.
3 Desertos izmantojiet sezama sēklas. Ceptas sezama sēklas ir piemērotas cepumu pievienošanai, tās varat droši izmantot bezglutēna receptēs. Visā pasaulē sezamu sajauc ar sviestu un cukuru vai medu, lai pagatavotu īrisa konfektes.
4 Izmantojiet sezama sēklas citās receptēs. Mēģiniet pievienot šķipsniņu sezama sēklu mājās gatavotam falafelim, apmaisītus dārzeņus ar gaļu vai pievienot tos salātu mērcei.

Padomi

Pat veikalā nopirktas iepriekš ceptas sēklas (ko Korejas veikalos sauc par bokkeun-khae vai bokkeum-khae) var cept 2 minūtes, lai atsvaidzinātu riekstu garšu. Šis padoms var noderēt arī tad, ja sezams uzglabāšanas laikā ir uzsūcis mitrumu.