Kā sarīvēt steiku ar sausām garšvielām

Saturs

Soļi
Padomi
Ko tev vajag

Gaļas berze ir sāls, piparu, cukura, žāvētu garšaugu un garšvielu maisījums gaļas aromatizēšanai. Atšķirībā no marinādes, sausā berze grilējot uz gaļas ārpuses veido kraukšķīgu garoziņu. Cepšanas laikā cukurs karamelizējas, veido garoza un aizver visas gaļas sulas un aromātus. Pirms grilēšanas vai kūpināšanas jebkuru gaļas gabalu var sarīvēt ar garšvielu maisījumu.

Soļi

1 Izvēlieties steikus.
- Ir daudz veidu steiku, taču ne visi no tiem ir piemēroti sausās berzes metodei. Plāno gabalu garšu var viegli pārspēt ar daudzām sausām berzes garšvielām, tāpēc izvēlieties biezākus gabalus, vismaz 2 cm biezus. Steika ar kauliem gabaliņiem ir bagātāka garša, taču to pagatavošana prasa ilgāku laiku. Izvēlieties steiku, kas ir vairāk marmora, ar maz saistaudu vai bez tā. Laba izvēle ir ribu acu steiks, tee bon steiks, Ņujorkas sloksne, augšējais filejas steiks.
2 Sagatavojiet berzi.
- Vai nu ievērojiet berzes pagatavošanas recepti, vai arī pagatavojiet to pats. Brūnais cukurs, paprika, ķimeņu sēklas, granulēti sīpoli un ķiploki, sinepju pulveris, čili pārslas, Kajēnas pipari, timiāns ir dažas no sastāvdaļām, kas paredzētas kausa gatavošanai. Ja jūs gatavojat savu berzi, noteikti pievienojiet sāli un piparus. Katram steikam jums vajadzēs apmēram ¼ glāzes (60 gramus) krūzītes.
3 Rīvējiet steikus.
- Paņemiet vienu steiku, paņemiet nedaudz saujas maisījuma, uzklājiet to uz steika vienas puses un berzējiet garšvielas gaļā, līdz visa virsma ir pārklāta ar garšvielām. Apgrieziet steiku un berzējiet otru pusi ar garšvielām.
4 Ļaujiet steikiem nostāvēties.
- Steiku dažas minūtes pirms grilēšanas var sarīvēt ar garšvielām, bet, lai sasniegtu vislabāko rezultātu, ieteicams steiku ar garšvielām atstāt ledusskapī uz nakti vai uz vairākām stundām. Pirms cepšanas ļaujiet gaļai ledusskapī atgriezties istabas temperatūrā.
5 Cep grilēts steiks.
- Novietojiet steiku uz iepriekš uzkarsēta grila un pagatavojiet pēc saviem ieskatiem. Berze var sadedzināt, tāpēc grilējiet steiku uz lēnas uguns.
6 Pagatavojiet steiku cepeškrāsnī. Cepiet steiku 7 minūtes katrā pusē. Ievietojiet steiku cepeškrāsnī pēc sasilšanas istabas temperatūrā. Cep uz režģa vai cepešpannas.