Kā saglabāt augļus

Saturs

Sastāvdaļas
Soļi
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag
Papildu raksti

Nav svarīgi, vai jums ir augļu dārzs, vai kaimiņi atnesa jums pāris maisiņus ar svaigiem augļiem, ja nerīkojaties, tie ilgi nepaliks svaigi. Ir trīs galvenie veidi, kā saglabāt augļus svaigus: sasaldēt, konservēt vai žāvēt. Šajā rakstā mēs runāsim par konservēšanu, bet mēs pieskarsimies arī sasaldēšanai un žāvēšanai.

Sastāvdaļas

Augļi
Cukurs
Ūdens
Citronu sula vai askorbīnskābe (C vitamīns)

Soļi

1 Izvēlieties augļus, kurus vēlaties paturēt. Tiem jābūt izturīgiem un nobriedušiem ar nelielu bojājumu vai bez tā.
2 Izvēlieties augļu uzglabāšanas veidu. Augļi ātri zaudē kvalitāti, ja tos sasaldējat, bet, ja vēlaties tos izmantot kūkās, tas nav tik svarīgi. Augļu žāvēšana ir piemērota izturīgiem augļiem, piemēram, persikiem, aprikozēm, vīnogām un tamlīdzīgi, un, ja jūs to darāt pareizi, jūs pat varat žāvēt ābolus un banānus. Šis raksts palīdzēs jums konservēt.
3 Izvēlieties izturīgus augļus, piemēram, bumbierus, ābolus vai persikus. Tos ir vieglāk sagatavot un piedot vairāk nekā mīkstus augļus, piemēram, vīģes, plūmes utt.
4 Nomizojiet augļus. To var izdarīt, izmantojot augļu un dārzeņu mizotāju, un mēģināt mizot ļoti plānā kārtā. Ir labi atstāt daļu mizas, jo tas neietekmēs augļu kvalitāti, bet, nogriežot biezos mizas gabaliņus, konservēšanai būs mazāk augļu.
- Jūs varat mizot mīkstus augļus, piemēram, persikus un tomātus. Iemērciet augļus verdošā ūdenī 30-60 sekundes. Miza sāks plīst. Pēc tam, izmantojot rievu karoti, izņemiet augļus no ūdens un pārnesiet tos aukstā ūdenī, lai varētu ar tiem strādāt. Pēc šīs procedūras āda ļoti viegli nolobīsies. Jūs varat pabeigt procesu ar nazi.
5 Pārgrieziet augļus uz pusēm un noņemiet sēklas un kātu. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, jums vajadzētu iegūt divus tīrus augļu gabalus. Atcerieties no augļiem mizot bojātās daļas. Tomātus var konservēt veselus.
6 Sagrieziet augļus šķēlītēs. Jūs varat vienkārši konservēt pusītes vai arī samazināt šķēles, lai tās izmantotu pīrāgiem.
7 Ievietojiet augļus lielā katliņā, pievienojiet apmēram 2,5 cm ūdens un novietojiet katliņu uz karstas plīts virsmas.
8 Pievienojiet cukuru pēc garšas, bet tieši tik daudz, lai izveidotu konservu sīrupu. Jūs varat izmantot glāzi cukura uz litru augļu, bet jūs varat mainīt cukura daudzumu atkarībā no augļiem un jūsu garšas.
9 Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas. Ābolus un bumbierus var savienot pārī ar kanēli, lai iegūtu nedaudz garšas, taču nelietojiet daudz kanēļa, pretējā gadījumā sīrups un augļi kļūs brūni.
10 Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un samazina temperatūru, lai ūdens turpinātu vārīties.
11 Kamēr augļi gatavojas, sagatavojiet burkas, gredzenus un vākus. Pirms augļu ievietošanas burkas ir jāizskalo. Tagad novietojiet kārbas uz darba virsmas. Sagatavojiet visus vākus, gredzenus un kausus, kurus izmantosiet, lai burkās ielej sīrupu un augļus.
12 Pagatavojiet augļus uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti, un to pagatavošana prasa apmēram 20 minūtes. Augļiem jābūt caurspīdīgiem, un to sulai jāpārvēršas sīrupā.
13 Izslēdziet plīti un novietojiet katlu blakus burkām.
14 Pārnes augļus no katla uz burciņām, pildot gandrīz līdz augšai. Šim nolūkam varat izmantot kausu.
15 Piepildiet burkas ar sīrupu tā, lai no vāka būtu apmēram 1 cm. Pēc burku piepildīšanas aizveriet tos ar vākiem. Lai sterilizētu vākus, varat apgriezt burku, kamēr augļi vēl ir karsti, bet, lai sasniegtu vislabākos rezultātus, vislabāk ir rīkoties ar burciņām un vākiem pirms to pildīšanas.
16 Apstrādājiet augļu burkas. Pārliecinieties, vai vāki ir droši aizvērti. Uzlieciet lielu katlu ar ūdeni uz plīts un uzvāra. Šim solim ir speciāli katli, bet jūs varat izmantot jebkuru lielu katlu. Lai novērstu kārbu pārsprāgšanu, apakšā varat novietot stiepļu plauktu. Vēl viens veids, kā rīkoties ar kārbām, ir izmantot zivju pannu ar grozu, kas uzkarsēts uz gāzes plīts, ārpus mājas.
17 Atstājiet burkas verdošā ūdenī apmēram collu virs burkas vāka. Burku vārīšanās laiks ir atkarīgs no burkas lieluma un augļiem, kurus uzglabājat. Šī vārīšanās palīdzēs jums atbrīvoties no visiem mikroorganismiem, kas ir izdzīvojuši līdz šim brīdim.
18 Burkas liek uz galda, uz dvieļa, lai atdziest. Vākiem jāsāk krist, kad kārbas atdziest, radot atšķirīgu skaņu. Ja vāks vairākas stundas nerada skaņu, tas nozīmē, ka neesat to labi iesaiņojis, un jums vajadzētu ievietot burku ledusskapī turpmākai lietošanai.
19 Noslaukiet ūdeni no burkām, vākiem un gredzeniem un novietojiet vēsā, sausā vietā.

Padomi

Turiet visu nepieciešamo pie rokas, lai viss process noritētu ātri.
Katru reizi izmantojiet jaunus vāciņus, lai O-gredzens būtu mīksts un nebūtu deformēts.
Lai palīdzētu augļiem saglabāt krāsu, pievienojiet pāris tējkarotes citrona sulas vai askorbīnskābes.
Karsto burku pārvietošanai varat izmantot knaibles.
Izmantojiet īpašas konservēšanas burkas.
Turiet rokas, darba virsmu un darba materiālus pēc iespējas tīrākus.
Ābolu un bumbieru konservēšana atvieglo pīrāgu pagatavošanu.
Izmetiet sarūsējušos un saliektos gredzenus.
Piltuve padara visu procesu vieglāku un tīrāku.
Jūs varat tos iemērc citrona sulā.

Brīdinājumi

Atverot, izmetiet kārbas, kurām ir dīvaina smaka, savāds izskats vai pelējums.
Nepareizas un antisanitāras konservēšanas metodes var būt ļoti bīstamas.
Lielākajai daļai skābu augļu vannas istabas konservēšanas metode ir piemērota. Skābiem pārtikas produktiem, piemēram, pupiņām vai dārzeņiem, vislabāk ir konservēt spiedienā. Plašāku informāciju par konservēšanas metodēm varat uzzināt tiešsaistē vai pavārgrāmatās.
Iepazīstieties ar jaunām pavārgrāmatām vai internetā, lai uzzinātu, cik ilgi nepieciešams gatavot augļus un burkas.Ja izmantojat vecmāmiņas veco recepti, ievērojiet sastāvdaļas, bet izmantojiet mūsdienīgas konservēšanas metodes.
- Saglabāšanas noteikumi laika gaitā mainās, jo mēs arvien vairāk uzzinām par pareizu pārtikas uzglabāšanu un pārtikas kvalitātes izmaiņām. Piemēram, tomāti mūsdienās ir mazāk skābi nekā agrāk.