Kā dehidrēt saldos kartupeļus

Saturs

Soļi
1. metode no 2: saldo kartupeļu dehidrēšana dehidratatorā
2. metode no 2: saldo kartupeļu dehidrēšana cepeškrāsnī
Padomi
Ko tev vajag

Saldie kartupeļi ir barojoša ogļhidrātu forma, kurā ir maz nātrija, tauku un holesterīna, bet ir daudz šķiedrvielu, A vitamīna, B6 vitamīna, kālija un mangāna. Lai iegūtu veselīgu alternatīvu kartupeļu čipsiem, saldos kartupeļus var dehidrēt čipsos, izmantojot cepeškrāsni vai žāvētāju.

Soļi

1. metode no 2: saldo kartupeļu dehidrēšana dehidratatorā

1 Iegūstiet dehidratatoru. Viens saldais kartupelis var aizpildīt nelielu dehidratatoru; no otras puses, lai aizpildītu lielu dehidratatoru, būs nepieciešami 2–4 kartupeļi.
2 Nomazgājiet saldo kartupeļu ādu. Jums nav nepieciešams to mizot, ja nevēlaties, jo miza ir piekrauta ar barības vielām.
3 Paņemiet asu nazi vai smalcinātāju. Smalcinātājs ir ideāli piemērots pat dehidratācijai, jo jūs varat iestatīt to kartupeļu griešanai tādā pašā platumā. Pielāgojiet griezēju par 0,3 cm.
4 Piespiediet saldo kartupeļu augšpusi uz smalcinātāja un virziet uz leju, sagriežot 0,3 cm. krūzes, līdz sasniedzat kartupeļa galu. Izmantojiet dārzeņu turētāju, lai nesagrieztu rokas uz asās mandolīnas.
5 Kartupeļus vienu stundu iemērciet ūdens traukā. Mainiet ūdeni ik pēc pusstundas. Šis process noņems daļu kartupeļu cietes un palīdzēs tiem sasmalcināties.
- Jūs varat arī blanšēt saldo kartupeļu šķēles verdošā ūdenī divas minūtes, lai tās kļūtu gaišākas un saglabātu barības vielas.
6 Izklājiet saldo kartupeļu šķēles uz dvieļa un nosusiniet. Tiem jābūt pilnīgi sausiem.
7 Uz kartupeļiem aplejiet apmēram divas ēdamkarotes izkausētas kokosriekstu eļļas. Varat arī izmantot olīveļļu.
8 Apkaisiet čipsus ar jūras sāli un citām garšvielām, piemēram, sīpolu pulveri, čili vai ķimenēm.
9 Iestatiet dehidratatoru uz 63 ° C. Ja sausinātājs ir vecāks, varat to iestatīt uz 68 ° C. Vecāki modeļi mēdz darboties nedaudz vēsāk.
10 Šķēles vienmērīgā kārtā liek uz šķīvjiem. Žāvējiet tos 12 stundas.
11 Izņemiet tos no dehidrētāja un novietojiet uz režģa, lai atdziest. Uzglabājiet tos plastmasas maisiņā.

2. metode no 2: saldo kartupeļu dehidrēšana cepeškrāsnī

1 Sasmalciniet saldos kartupeļus ar mizu skrāpi. Vienā partijā izmantojiet vienu kartupeļu.
2 Sagrieziet saldos kartupeļus ar mandolīna šķēlīti. Padariet tos 0,15-0,3 cm biezus.
3 Izklājiet tos uz vairākiem papīra dvieļiem un apkaisa ar jūras sāli. Pārklājiet tos ar papīra dvieļiem. Ļaujiet viņiem nostāvēties 15 minūtes.
- Ja papīra dvieļi kļūst mitri, nomainiet tos un notīriet vēlreiz, lai noņemtu vairāk mitruma.
4 Uzkarsē cepeškrāsni līdz zemākajai temperatūrai, ideāla ir 52-63 ° C.
5 Novietojiet dzesēšanas plauktu uz cepešpannas, lai to izmantotu kā pagaidu sausinātāju.
6 Pārklājiet mikroshēmas ar plānu olīveļļas vai kokosriekstu eļļas kārtu. Dāsni apkaisa ar jūras sāli un citām garšvielām pēc jūsu izvēles. Ievietojiet mikroshēmas vienā slānī uz stiepļu plaukta, lai atdzesētu.
7 Ievietojiet paplāti krāsnī. Atveriet cepeškrāsns durvis.
8 Dehidrējiet saldos kartupeļus 12 stundas. Izņemiet tos un ļaujiet tiem atdzist uz galda. Ievietojiet tos hermētiskā plastmasas maisiņā.
9pabeigts>

Padomi

Jūs varat arī sasmalcināt saldos kartupeļus, ja vēlaties tos izmantot sautējumos. Tos sasmalcina un apmēram 12 stundas ievieto dehidrētāja paplātē, kas ir līdzīgs žāvēšanai paredzētām mikroshēmām. Pirms vārīšanas samitriniet tos, iemērcot ūdenī.