Saturs

• Resursi
• Soļi
• Padoms

Tāpat kā Pita maize, Indijas chapati ir maize, kas pagatavota no pilngraudu miltiem. Kūku parasti pasniedz ar kariju, bet to var izmantot arī kā parastu grauzdiņu vai kopā ar daudziem citiem ēdieniem. Čapati līdzās kukurūzai un kartupeļiem kā galveno cietes avotu plaši izmanto daudzi cilvēki, īpaši afrikāņi.

• Pagatavošanas laiks: 50-60 minūtes
• Apstrādes laiks: 10 minūtes
• Kopējais laiks: 60-70 minūtes

Resursi

• 2 tases kviešu miltu vai Atta miltu (Indijas milti)
• 1 glāze silta ūdens
• 1 tējkarote sāls (pēc izvēles)
• 1-2 tējkarotes bifeļa piena sviesta (pēc izvēles)
• Gatavie produkti: 10-12 chapati kūkas

Soļi

1. 

   Bļodā ielej miltus, sāli un bifeļu sviestu un labi samaisa. Vislabāk ir izmantot Atta miltus cepšanai. Milti ir arī laba izvēle, taču kūka būs mazliet košļājama un ātrāk izžūs. Vispirms bļodā pievienojiet 2 tases miltu vai Atta pulvera, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes bifeļu sviesta un labi samaisiet ar rokām. Maisīšana ir labāka nekā rīku izmantošana. Pirms pievienojat paniņām, jūs varat izsijāt miltus un sāli kopā.
   • Nelietojiet bifeļu sviestu, ja vēlaties pagatavot veselīgu kūku, bet tas nebūs tik garšīgs. Ja jums nav bifeļu sviesta, varat to aizstāt ar olīveļļu. Olīveļļas izmantošana neizskatīsies kā tradicionāla kūka, taču tā palīdz, ja nevarat atrast sastāvdaļas.
   • Šīs ir tikai tradicionālās chapati sastāvdaļas, tāpēc, ja vēlaties kaut ko jaunu, varat pievienot tējkaroti iecienīto garšvielu, piemēram, čili pulveri.

2. 

   
   
   Miltu maisījumā ielej 1/2 glāzi ūdens un mīca, līdz mīkla ir mīksta un gluda. Siltu ūdeni iesaka daudzi cilvēki, taču jūs varat izmantot arī remdenu ūdeni, lai to būtu vieglāk mīcīt. Ideālā gadījumā mīklu vajadzētu mīcīt ar apļveida kustībām ar pirkstu galiem, ielejot nedaudz ūdens. Izvairieties no visa ūdens liešanas vienlaicīgi, jo sastāvdaļām būs grūti saplūst. Sākumā maisījums būs mazliet rupjš, bet, pievienojot ūdeni, sastāvdaļas sāks pielipt.

3. 

   
   
   Lēnām pievienojiet atlikušo ūdeni un mīciet, līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi sajauktas. Lej, līdz ūdens vairs nav, un mīkla sāk pielipt. Kad jūtat, ka maisījums ir diezgan lipīgs, mīklu var mīcīt ar plaukstu apmēram 10 minūtes, līdz tā mīkstina un kļūst par sfēru. Mīklas solis ir būtisks lipekļa pagatavošanai. Pēc pildījuma beigām mīklai jābūt mīkstai un gludai, pārāk cieta mīkla novērsīs kūkas ziedēšanu, savukārt pārāk mīkstu mīklu būs grūti sarullēt un kūka neziedēs. Tāpēc mīkla ir pabeigta, lai iegūtu pilnīgi līdzsvarotu tekstūru.

4. 

   
   
   Ielieciet mīklu traukā, kur eļļa tika izkaisīta, un pārklājiet 25 minūtes. Izmantojiet plānu audumu, lai pārklātu, un izmantojiet plastmasas plēvi tikai tad, ja plāns audums nav pieejams. Šis solis palīdzēs mīklai pielipt. Atstājot ilgāk, pulveris zaudēs mitrumu. Pat ja kāds tomēr iesaka inkubēt apmēram 30 minūtes. Tāpēc pirmo reizi inkubējiet apmēram 25 minūtes un mēģiniet to pakāpeniski palielināt, lai noteiktu, cik ilgi ir labākais.
   • Pēc inkubācijas jūs varat ielej nedaudz bifeļu eļļas vai paniņas uz rokām un mīcīt mīklu vēl 5 minūtes. Gatavai mīklai jābūt gludai un gludai. Tomēr šis solis nav nepieciešams.

5. 

   Sadaliet mīklu 10-12 mazās mīklas bumbiņās un nometiet miltos. Granulu diametram jābūt 7 cm, bet ne vienmērīgi. Jūs varat izmantot rokas vai rullīti, lai izrullētu mīklu, un pēc tam abas puses pārklājiet ar miltiem. Ņemiet vērā, ka nepārklāts pulveris zaudē mitrumu. Ideālā gadījumā mīkla jāpārklāj ar drānu un jāizņem atsevišķas granulas velmēšanai.

6. 

   Izmantojiet veltņus mīklas velmēšanai, līdz mīkla kļūst apaļa un plāna. Ja jūs to darāt pirmo reizi, tas var nebūt tik apaļš, kā vajadzētu. Tomēr jums nav jāuztraucas, jo kūka joprojām būs garšīga un pēc tam, kad mīkla būs apgūta, tā būs glītāka. Mīklu sarullē tā, lai mīkla būtu vienmērīgi plāna, lai to būtu vieglāk izšķilties.

7. 

   Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apcep katru čapati no abām pusēm. Ielieciet velmēto mīklu pannā un nedaudz apcepiet, tad apgrieziet to un palieliniet uguni. Pēc tam, kad kūts ir pagriezts, kūka tiks piepildīta ar gaisu. Jums jāturpina cept, līdz abās pusēs redzat burbuļus. Pagrieziet kūku ik pēc dažām sekundēm, lai tā vienmērīgi pagatavotu.
   • Kad redzat, ka kūka ir pilna ar gaisu, jūs varat nospiest burbuļus uz leju, lai gaiss vienmērīgi izplatītos. Ziedošais chapati būs skaistāks un mīksts. Pēc kūkas pilnīgas izšķilšanās izslēdziet siltumu.
   • Daži padomi ir, ka, sākot cepšanu otrajā pusē, jums vajadzētu cept tieši uz atklātas liesmas un ar knaiblēm pagriezt kūku. Ja vēlaties to darīt, jums jābūt ļoti uzmanīgam un jānodrošina, lai virtuve būtu tīra.

8. 

   Izslēdziet siltumu un iesaiņojiet chapati dvielī, līdz vēlaties baudīt. Vai arī jūs varat ievietot kūku traukā ar saliekamo dvieli iekšpusē. Vislabāk ir rūpīgi pārklāt katru ceptas maizes gabalu.

9. 

   Izbaudi. Čapati var ēst ar kariju, marinēt vai izmantot pārtikas rullēšanai. Garšas dēļ jūs varat atstāt to vienu vai uz augšu izkaisīt nedaudz bifeļu sviesta. reklāma

Padoms

• Inkubācijas laikā mīkla jāpārklāj.
• Nelietojiet pārāk daudz bifeļu sviesta vai margarīna.
• Ja vēlaties, lai kūka būtu mīkstāka un veselīgāka, pievienojiet 1/2 glāzi silta piena un 1/2 glāzi silta ūdens, nevis 1 glāzi ūdens.
• Chapati kūka taisnība pietūkums, cepot pannā
• Jūs varat pievienot nedaudz cukura, lai uzlabotu kūkas garšu un samazinātu slāpes pēc ēšanas.
• Lai pārbaudītu sāļumu, ieteicams nogaršot nedaudz mīklas.
• Kūka būs mīkstāka, ja mīklai pievienosiet biezpienu.
• Ja vēlaties, bifeļu sviesta vietā varat izmantot margarīnu.
• Ja jums nav chapati, varat izmantot 5 tases pilngraudu miltus un 3 tases pilngraudu miltus.
• Šī recepte ražo 10-12 chapati kūkas.
• Parasti chapati ir apaļa / sfēriska, bet jūs varat izveidot kūku ar daudzām dažādām formām.