Saturs

• Soļi
• Padoms
• Brīdinājums
• Ko tev vajag

Blanšēšana ir metode, kā uz neilgu laiku iepriekš vārīt ēdienu ar verdošu ūdeni, pēc tam to tūlīt pievienojot ledus dzesēšanai. Šī metode labi darbojas ar zaļajiem dārzeņiem, piemēram, sparģeļiem, jo ​​tie nezaudē garšu, negurkst un uztur dārzeņus zaļus. Blanšēšanu izmanto kā pamata vārīšanas metodi vai kā provizorisku metodi dārzeņu sagatavošanai pirms pannas vai maisīšanas. Šis raksts palīdzēs jums pareizi nosusināt sparģeļus.

Soļi

1. 

   
   
   Izvēlieties sparģeļus. Izvēlieties sparģeļus, kas ir pieskāriena taisni un stingri.
   • Sparģeļiem jābūt gaiši zaļā krāsā un bez brūniem plankumiem. Dzinumi joprojām ir stingri.

     

   • Izvēlieties sparģeļus ar tāda paša izmēra kātiem, lai viegli kontrolētu gatavošanas laiku.

     

     
     

2. 

   Gatavo vārīties lielu katlu ar ūdeni. Pirms ūdens katla novietošanas uz plīts pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls.
   • Sāls pievienošana verdošam ūdenim ne tikai pievieno garšvielas, bet arī paaugstina ūdens temperatūru. Tas padara ēdienu efektīvāku.

     

     
     

3. 

   Sagatavojiet ledu mērcēšanai. Piepildiet 2/3 lielas bļodas ar aukstu ūdeni. Pievienojiet 6-10 ledus gabaliņus un ļaujiet ledus izkust.
   • Pazīstams arī kā "sparģeļu šokēšana", ledus pazeminās sparģeļu temperatūru, un process aizņems apmēram tikpat ilgu laiku kā vārīšanās laiks.

4. 

   Blanšējiet sparģeļus. Sparģeļus uzmanīgi pielej verdošā ūdenī, līdz tie kļūst gaiši zaļā krāsā. Parasti tas aizņem 2-4 minūtes, atkarībā no kāta lieluma (vai diametra).
   • Aprēķiniet blanšēšanas laiku, sākot no brīža, kad ūdens atkal vārās pēc tam, kad sparģeļus ievietojat ūdens traukā.

     

   • Maziem kātiem blanšējiet tikai 2 minūtes, vidēji 3 minūtes. Lielākajai daļai liela auguma bambusa dzinumu būs nepieciešamas 4 minūtes. Tomēr tās ir tikai aplēses.

     

5. 

   Noņemiet bambusa dzinumus no verdoša ūdens. Tiklīdz jūs redzat, kā sparģeļi kļūst spilgti zaļi un savelkas, noņemiet bambusa dzinumus no verdoša ūdens ar nelielu caurumu karoti vai garu roktura raketi. Pēc tam nekavējoties iemērciet bambusa dzinumus ledus ūdenī.

6. 

   Nosusiniet sparģeļus. Ielieciet bambusa dzinumus absorbējošā papīrā, lai notecētu.
   • Ja pēc blanšēšanas neplānojat gatavot sparģeļus vai jums tas kaut kur ir jānogādā (piemēram, kempings, ballīte kāda cilvēka mājā), turiet to plastmasas maisiņā, kas izklāts ar absorbējošu papīru, un atdzesējiet.

7. 

   Izbaudi. Blanšēšana ir pamata vārīšanas metode vai, citiem vārdiem sakot, dārzeņu iepriekšēja garšviela, maisot vai apcepot pannā.
   • Blanšēšana ir svarīgs solis dārzeņu sagatavošanā sasaldēšanai. Vispirms vārot dārzeņus, tiks novērsta fermentu sekrēcija, kā rezultātā tie zaudēs garšu, kraukšķīgumu un spilgtu krāsu.
   • Dārzeņu blanšēšana pirms sasaldēšanas arī palīdz mazgāt virsmas netīrumus un svešas molekulas, samazina vitamīnu zuduma risku, padara dārzeņus mīkstākus un vieglāk iesaiņojamus.
   reklāma

Padoms

• Lai iegūtu vienkāršu un gardu ēdienu, pirms pasniegšanas sparģeļiem pievienojiet šķipsniņu sāls un dažus pilienus olīveļļas.

Brīdinājums

• Pērkot svaigus sparģeļus, ņemiet vērā, ka sparģeļi pēc 2 līdz 3 dienām nepaliks svaigi, tāpēc vislabāk to pagatavot uzreiz.

Ko tev vajag

• Sparģeļi
• Pot
• Valsts
• bļoda
• Đá
• Sāls
• Grozs
• Karotei ir mazas bedrītes
• Pickers