Autors:
John Stephens
Radīšanas Datums:
26 Janvārī 2021
Atjaunināšanas Datums:
1 Jūlijs 2024
Saturs
Bratwurst ir garšīga cūkgaļas desa, kas pildīta dabīgā apvalkā. Desai ir sāļa garša un dūmu smarža, kurai visi nevar pretoties. Bratwurst izcelsme ir Vācijā un kļuva populāra visā pasaulē. Jūs varat pagatavot desas, vārot, zemā siltumā, lielā siltumā, grilējot un kūpinot ar visu veidu sastāvdaļām, visbiežāk alus un sīpoli. Bratwurst desu pagatavošanas process ir vienkāršs un ātrs. Ar nelielu pacietību jūs varēsiet izveidot pilnīgi sulīgu, sulīgu ēdienu.
Soļi
1. metode no 9: nopērciet Bratwurst desas
Izvēlieties desu, kuru vēlaties. Tirgū ir daudz veidu Bratwurst desu. Bratwurst tradicionālās vācu desas ir nosauktas pēc šīs desas izcelsmes valsts. Šīs desas atšķiras pēc biezuma, garuma, krāsas un garšas. Daži no vairāk pazīstamajiem Bratwurst desu veidiem ietver:
- Coburger Bratwurst
- Fränkische Bratwurst
- Kulmbacher Bratwurst
- Nürnberger Rostbratwurst
- Nordhessische Bratwurst
- Rote Vursta
- Thüringer Rostbratwurst
- Würzburger Bratwurst
Pērciet neapstrādātas Bratwurst desas no gaļas stendiem. Gaļas stendi ir lieliska vieta, kur nopirkt neapstrādātu gaļu. Jums vajadzētu jautāt pārdevējam par desas izcelsmi un sastāvdaļām. Dodieties uz cienījamiem un tīras gaļas stendiem. Pārliecinieties, ka pārdevējs iesaiņo Bratwurst desu pārtikas iesaiņojumā.- Daži gaļas stendi var atsevišķi pasūtīt noteiktus gaļas veidus. Ja jūs meklējat kādu Bratwurst desu, lūdziet viņiem to pasūtīt.
Pērciet pārtikas veikalā neapstrādātas Bratwurst desas. Lielākajā daļā pārtikas preču veikalu tiek pārdotas neapstrādātas Bratwurst desas. Daži speciālo zīmolu veidi ir diezgan dārgi, savukārt daži no populārākiem zīmoliem. Desām var būt īpašas garšas, garšvielas vai pildījumi.
Pērciet mājās gatavotas Bratwurst desas savā pārtikas veikalā. Gatavās Bratwurst desas bieži ir pieejamas pārtikas preču veikalos 6–8 augu maisiņos. Šīs desas var kūpināt vai pagarināt.
DIY Bratwurst desa. Bratwurst desas pagatavošana ir lielisks veids, kā pielāgot sastāvdaļas un garšas pēc savas gaumes. Tomēr process ir laikietilpīgs, un tam ir nepieciešams aprīkojums, piemēram, gaļas mašīnām un desu pildīšanas mašīnām. Turklāt jums ir jāsagatavo desu apvalki un vieta desu žāvēšanai un uzglabāšanai. Jūs varat atsaukties uz rakstu "Kā pagatavot desas mājās".
Pērciet pietiekami daudz Bratwurst desu. Izveidojiet ēdienkarti, kurā ir vismaz viena desa vienai personai. Daudzi cilvēki varētu vēlēties ēst līdz pat otram kokam, tāpēc ieteicams iegādāties vairāk kā rezerves. reklāma
2. metode no 9: Bratwurst desu vārīšana
Katliņā vai dziļā katliņā ielej ūdeni un Bratwurst desas. Pārliecinieties, ka kastrolis ir pietiekami dziļš, lai desu varētu iegremdēt. Ielieciet desas katliņā un mēģiniet neļaut tām pārklāties. Radot vairāk vietas, būs vieglāk vārīt Bratwurst desas.
- Vai arī jūs varat ielejiet alus maisījumu 1: 1 kastrolī, lai pievienotu garšu.
Vāra Bratwurst desas apmēram 20 minūtes. Novietojiet plīti uz vidējas uguns un ļaujiet ūdenim vārīties. Pēc tam pazeminiet uguni, lai ūdens nepārkarstu vai nesabojātu desu. Vārot desu lēnā, lēnā verdošā ūdenī, rezultāts ir garšīgāks.
- Ja jūs vārāt karstmaizītes, vienkārši sildiet tos, nevis kārtīgi vāriet tāpat kā gatavojot neapstrādātas desas.
Novietojiet desu uz grila, lai pabeigtu procesu (ja vēlaties). Grilēšana palīdz Bratwurst desu kārtīgi pagatavot un labāk garšot. Izmantojiet knaibles, lai desu novietotu uz grila vēl 5-10 minūtes, vismaz vienu reizi apgrieziet to, lai desas pagatavotu no abām pusēm. Desa pēc grilēšanas kļūs brūna un gatava pasniegšanai uz galda.
- Vai arī jūs varat cept desu uz grila pirms apmēram 5-10 katrā pusē un pēc tam to vāra. Ja izvēlaties šo iespēju, vāriet desu vēl 20 minūtes pēc grilēšanas.
Pārbaudiet temperatūru desas iekšpusē. Izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu karstā suņa iekšējo temperatūru. Pārliecinieties, ka temperatūra ir aptuveni 71 grādi pēc Celsija
3. metode no 9: Blanšē Bratwurst desas alus
Sagatavojiet materiālus. Lai blanšētu Bratwurst desas alu, pirms darba sākšanas jums ir jābūt gatavām sastāvdaļām un visam. Obligāti:
- Bratwurst desa: izmantojiet tik daudz, lai ievietotu katliņā, vai arī pietiekami daudz, lai ēst visiem.
- Viens salds sīpols, vidēji dzeltens vai balts
- 180 ml resnas.
Nogrieziet sīpolu. Izmantojiet vienu vidēji saldu, dzeltenu vai baltu sīpolu. Sīpolu sagriež lokos. Sīpolus gatavos ar desām, radot gardu garšu un pieskaņojot desai.
Pannā ar smagu dibenu izkausē sviestu. Lai pagatavotu desas un sīpolus, izmantojiet smagu apakšējo pannu vai čuguna trauku. Ieslēdziet vidēju siltumu. Izkausējiet 1 tējkaroti sviesta un pārliecinieties, ka tas pārklāj pannas dibenu.
Pievieno sīpolus. Cepiet sīpolu 1-2 minūtes sviestā. Maisiet atkārtoti, lai sīpols būtu vienmērīgi brūns no sāniem.
- Dažas receptes sīpolu vadīs pēc Bratwurst desu vārīšanas, lai sekotu desai, lai tā būtu efektīvāka un nepārceptu sīpolu.
Ielieciet pannā Bratwurst desas. Pagatavojiet desu un vāriet sīpolu apmēram 2 minūtes. Pēc tam ar knaiblēm pagrieziet desu un vāriet vēl 2 minūtes. Desas malām jābūt skaisti brūnām.
Pannā ielej alu. Lēnām pannā ielej 180 ml resna (apmēram 1/2 sadalīta vidēja izmēra alus). Pārklājiet pannu. Zemāks siltums līdz vidējam vai zemam. Blanšē Bratwurst desas un sīpolus apmēram 15 minūtes. Alus palīdzēs desu blanšēt un piešķirs tai garšīgu garšu.
Pabeigt apstrādi uz grila. Izmantojiet knaibles, lai desu izņemtu no pannas un ievietotu to uz šķīvja. Novietojiet desu uz iepriekš uzkarsēta grila. Cepiet vēl 5-7 minūtes, vismaz vienu reizi apgriežot, kad tas ir bijis pusē.
Noņemiet desu no grila. Izmantojiet knaibles, lai paņemtu desu un ievietotu to uz šķīvja. Paņemiet sīpolu uz tās pašas plāksnes.
- Bratwurst desu pasniegšanai varat izmantot arī sautēšanas trauku vai čuguna pannu.
4. metode no 9: grilēšana
Nelietojiet pārmērīgu karstumu. Desu var notraipīt ar akmeņogļu putekļiem un plaisāt, ja jūs to uzreiz uzliekat virs uguns. Turklāt desa iekšpusē joprojām var būt dzīva. Ļaujiet desai pakāpeniski uzkarsēt uz grila.
Nelietojiet pārāk zemu siltuma līmeni. Ja desu cep uz pārāk lēnas uguns, desa no iekšpuses var pārgatavoties. Tas ne tikai prasa ilgāku laiku, bet, cepot pārāk zemā siltumā, arī desa šķiet pārgatavota, bet pārāk ilgi pārcepta. Desa izžūs, kad tā atdzisīs.
Izmantojiet vienreiz lietojamu alumīnija pannu, lai vispirms blanšētu Bratwurst desas. Izmantojiet liesmu no grila, lai desu blanšētu, pirms to ievietojat tieši uz grila. Pērciet vienreizējās lietošanas alumīnija pannas pārtikas preču veikalā.
- Ielieciet desu alumīnija kastrolī kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, sarkanajiem vai zaļajiem pipariem vai citiem dārzeņiem.Kā alternatīvu jūs varat uzlikt katliņa apakšā skābu kāpostu slāni.
- Desai (apmēram 180 ml) pārlej nedaudz alus, pārklāj grilu un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu karstā suņa iekšējo temperatūru. Temperatūrai jābūt aptuveni 71 grādam pēc Celsija.
- Paņemiet desu un novietojiet to tieši uz grila, lai ceptu apmēram 5-7 minūtes. Pagrieziet desu pusi no laika pēc cepšanas.
Ielieciet desas uz grila. Iestatiet grilu vidējā siltumā. Cepiet desu dažas minūtes. Apgriež un cep vēl dažas minūtes. Ja pirms desas pagatavošanas neesat malumedējis vai novārījis desu, tā būs jācep kopā 25 minūtes. Cepšanas laikā desu noteikti apgrieziet vairākas reizes, lai desa vienmērīgi pagatavotos no visām pusēm.
- Neduriet caurumus desas korpusā, jo tas novedīs buljonu no apvalka un desu izžūs.
Nelieciet pārāk daudz desu uz grila. Pārāk daudz desas uzlikšana uz grila var izraisīt uguns sadedzināšanu vai sadedzināšanu ar desas taukiem. Tam jābūt vienmērīgi izkliedētam un jāatstāj vieta desas vārīšanai.
Izsmidziniet alu vai ūdeni uz hotdogiem. Grila laikā jūs varat izsmidzināt virsū nedaudz alus vai ūdens, lai desa nedeg. Piepildiet aerosola pudeli ar ūdeni vai alu. Uzmanīgi ātri izsmidziniet desu ar ūdeni vai alu. Alu vai ūdeni uz desas var uzklāt arī ar uzklātu suku.
Noņemiet desu no grila. Izmantojiet knaibles, lai paņemtu desu un ievietotu to uz šķīvja. Nelietojiet plāksni ar neapstrādātu desu, lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas. Pārbaudiet, vai temperatūra desas iekšpusē ir aptuveni 71 grādi pēc Celsija
5. metode no 9: cep cepeškrāsnī
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Ieslēdziet cepeškrāsni un karsējiet apmēram 10 minūtes.
Ielieciet desas uz grila virs uguns. Pārliecinieties, ka ap katru desu ir maza vieta. Sakārtojiet desu perpendikulāri reljefajām līnijām augšējā grila pannā.
- Cepšanas pannas vietā var izmantot čuguna pannu. Pagrieziet desu ik pēc 5 minūtēm, lai desa nedegtu malā.
Ievietojiet desu cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes. Novietojiet cepšanas pannu uz grila un aizveriet durvis. Cepiet desu apmēram 5 minūtes.
Pagrieziet desu ik pēc 5 minūtēm. Pēc 5 minūtēm atveriet cepeškrāsns durvis un izmantojiet virtuves cimdus, lai cepampannu turētu. Izmantojiet knaibles, lai apgrieztu desas. Vēlreiz ielieciet pannu cepeškrāsnī uz 5 minūtēm un pēc tam atkal pagrieziet to. Cepiet desu kopumā 15-20 minūtes.
- Ja to nepagriež, desa sadedzinās.
Pārbaudiet, vai Bratwurst desa ir pagatavota. Ielieciet gaļas termometru desā tā, lai termometra gals pieskartos desas ķermeņa centram. Iekšējai temperatūrai jābūt aptuveni 71 grādam C. Reklāma
6. metode no 9: Cepiet augšējo karstumu ar krāsni
Pārvietojiet paplāti cepeškrāsnī līdz augstākajam līmenim. Lai ceptu uz augšu, cepšanas paplātei jābūt apmēram 10-17,5 cm attālumā no krāsns griestu radiatora.
- Ja augšējais režģis ir nodalījums zem krāsns, šo soli varat izlaist.
Uzkarsē cepeškrāsni cepeškrāsnī krāsns iekšpusē. Lielāko daļu iepriekš minēto ugunsdzēsības krāsni var ieslēgt vai izslēgt. Jūs nevarat kontrolēt temperatūru kā parastā krāsnī. Ieslēdziet cepeškrāsni augstā stāvoklī un gaidiet apmēram 10 minūtes karstu.
Ielieciet desu uz augsta siltuma grila. Ielieciet foliju uz cepešpannas un ievietojiet desu pannā. Pārliecinieties, ka starp katru desu ir maza atstarpe. Novietojiet desu perpendikulāri reljefa paraugam augšējā krāsnī.
- Cepšanas pannas vietā var izmantot čuguna pannu. Pagrieziet desu ik pēc 5 minūtēm, lai desa nedegtu malā.
Cepiet desu apmēram 5 minūtes katrā pusē. Novietojiet cepšanas pannu uz grila un aizveriet durvis. Cepiet desu apmēram 5 minūtes. Pagrieziet desu otrādi un vāriet vēl 5 minūtes.
Pārbaudiet temperatūru Bratwursts desā. Izņemiet desu no krāsns. Izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu karstā suņa temperatūru. Temperatūrai iekšpusē jābūt aptuveni 71 grādam pēc Celsija. Ieduriet termometra galvu desas korpusā un ļaujiet tai sēdēt apmēram 1 minūti.
- Desas korpusā būs arī brūnas svītras no svītrām, kas peld augšējā grila pannā.
7. metode no 9: kūpinātas Bratwurst desas
Uzkarsē kūpināšanas krāsni. Kūpināta gaļa ir ļoti atšķirīgs process no grilēšanas vai vārīšanas uz uguns. Smēķēšanai nepieciešams zems karstums un ilgāks apstrādes laiks. Uzkarsē kūpināšanas krāsni līdz aptuveni 95 grādiem pēc Celsija. Izpildiet ražotāja norādījumus par smēķēšanas krāsns sagatavošanu, piemēram, pievienojiet ūdeni un dūmu aromātus.
- Daži cilvēki labprāt pīpē Bratwurst desas augstākā temperatūrā, aptuveni 120 grādos pēc Celsija; Tikmēr daži cilvēki dod priekšroku zemākai temperatūrai, sākot no aptuveni 40 grādiem C un pēc tam paaugstinoties līdz 50 un 65 grādiem C. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāks ir smēķēšanas laiks.
- Hickory vai Applewood koksnes dūmi ir lielisks dūmu aromāts kūpinātām Bratwurst desām.
Izmantojiet knaibles, lai desu ievietotu kūpināšanas krāsnī. Ievietojiet desu cepeškrāsnī un pārliecinieties, ka starp desām ir maza atstarpe. Esiet piesardzīgs, lai nepārdurtu un neplēstu desu apvalku.
- Desu lēnām kūpina uz apakšējās paplātes, nevis augšējās.
Desu kūpina apmēram 2-2,5 stundas. Ļaujiet kūpinātajā cepeškrāsnī vāra desas apmēram 2-2,5 stundas. Pusi laika desu nav jāpārvērš. Tā vietā ļaujiet tai sēdēt vismaz 2 stundas. Katru reizi, kad atverat durvis, smēķētājs samazina daļu siltuma, un jums jāgaida ilgāk.
- Noregulējiet smēķēšanas laiku, ja temperatūra ir zemāka par 95 grādiem pēc Celsija.
Pārbaudiet temperatūru desas iekšpusē. Pēc apmēram 2 stundām izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu desas temperatūru. Iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt 71 grādu pēc Celsija.
- Vislabāk ir pārbaudīt vienas desas temperatūru. Katru reizi, kad termometru ievieto desā, daļa mērces izplūst, un desai nav garšas ideāli.
Izņemiet desu no krāsns. Izmantojiet knaibles, lai desu izņemtu no kūpinātas krāsns. Ielieciet desas uz šķīvja. Nelietojiet desu plāksni, lai izvairītos no neapstrādātu desu un vārītu desu savstarpējas piesārņošanas. reklāma
8. metode no 9: mikroviļņu krāsns
Ielieciet desas uz trauka, kuru var izmantot mikroviļņu krāsnī. Vienā laikā sakārtojiet tikai dažas desas. Tas palīdzēs nodrošināt, ka starp desām ir pietiekami daudz vietas, lai desu varētu pilnībā pagatavot.
Piepildiet desu ar ūdeni. Piepildiet plāksni ar siltu ūdeni tieši tik daudz, lai desa neizžūtu. Gatavošanas laikā ūdens vārīsies, tāpēc jums būs nepieciešams pietiekami daudz ūdens, lai ūdens neiztecētu.
Cepiet uz lielas uguns 2 minūtes. Mikroviļņu krāsnī Bratwurst desas pagatavos ļoti ātri, bet vārīšanas laikā temperatūru nevarēs noregulēt. Cepiet tikai 2 minūtes, lai desu nededzinātu sānos.
- Cepiet pēc mikroviļņu ražotāja norādījumiem. Cepšanas laiks mainīsies atkarībā no mikroviļņu krāsns veida.
Pagrieziet desu otrādi un vāriet vēl 2 minūtes. Ar knaiblēm paņemiet desu un apgrieziet to. Atdalot desas, tām būs pietiekami daudz vietas, lai tās labi pagatavotu. Cep vēl 2 minūtes lielā karstumā.
- Esiet piesardzīgs, jo cepšanas trauks būs ļoti karsts. Izmantojiet virtuves cimdus, lai trauku noņemtu no mikroviļņu krāsns.
Pārbaudiet, vai Bratwurst desa ir vārīta. Ielieciet gaļas termometru desā tā, lai termometra gals pieskartos desas ķermeņa centram. Iekšējai temperatūrai jābūt aptuveni 71 grādam pēc Celsija.
- Vai arī varat izmantot desu nazi, lai pārbaudītu, vai tas ir izdarīts. Ja gaļa joprojām ir sārta, ielieciet desu atpakaļ mikroviļņu krāsnī, lai cep 1 minūti lielā karstumā.
9. metode no 9: Bratwurst desu uzglabāšana
Glabājiet jēlas vai sagatavotas desas ledusskapī. Glabājiet desu maisiņā, līdz vēlaties to ēst. Glabājiet neatvērto desu maisu ledusskapī līdz derīguma termiņam, kas norādīts uz iepakojuma. Ja desu neiesaiņo, ielieciet desu hermētiskā traukā un uzglabājiet ledusskapī.
- Neapstrādātas Bratwurst desas var atvērt ledusskapī 2-3 dienas, ja iepakojums ir atvērts.
- Gatavās Bratwurst desas var atvērt ledusskapī 4-5 dienas, ja iepakojums ir atvērts.
Glabājiet neapstrādātas vai sagatavotas desas saldētavā. Ja neesat atvēris iepakojumu, desu varat turēt saldētavā līdz 2 mēnešiem. Pirms derīguma termiņa beigām noteikti ievietojiet desu maisu saldētavā. Uzrakstiet glabāšanas datumu uz konteinera, lai sekotu derīguma termiņam.
- Ja tās nav iepakotas, uzglabājiet Bratwurst desas traukā, kuru var ievietot ledusskapī līdz 2 mēnešiem.
- Ja vēlaties Bratwurst desas turēt ilgāk par 2 mēnešiem, iesaiņojiet desu maisu īpaši biezā alumīnija folijā un pārliecinieties, ka tā ir cieši iesaiņota. Kā alternatīvu var izmantot īpaši biezas pārtikas saldētavas. Tas palīdzēs novērst desas sadedzināšanu, sasalstot.
Glabājiet vārītas Bratwurst desas. Ļaujiet vārītajai desai atdzist līdz istabas temperatūrai. Ievietojiet desas hermētiskā traukā un uzglabājiet ledusskapī. Gatavas desas ledusskapī var uzglabāt apmēram 5 dienas. Vārītas desas var uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem. Uzrakstiet glabāšanas datumu uz konteinera, lai sekotu derīguma termiņam.
- Pagatavojiet lielās partijās un sasaldējiet. Tādā veidā jūs ātri un viegli pagatavosiet gardas Bratwurst desu maltītes.
- Neglabājiet jēlas desiņas tajā pašā desu traukā.
Padoms
- Tiešsaistē ir daudz Bratwurst desu receptes. Jūs varat meklēt vārdu "Bratwurst desu receptes" un eksperimentēt ar daudzām dažādām sastāvdaļām.
- Vāra Bratwurst desiņas iecienītajā alus. Paturiet prātā, ka daudzi IPA (India Pale Ales) alus ir tik rūgti, ka, tos vārot kopā, uz desas var nobaudīt šausmīgi.
Brīdinājums
- Lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas, desām izmantojiet atsevišķu plāksni, nevis šķīvi ar neapstrādātām desām.
- Tāpat kā jebkurš cits malts cūkgaļas produkts, arī Bratwurst desas pēc 3 minūšu pārtraukuma vajadzētu pagatavot vismaz līdz 63 ° C. Temperatūra desas iekšienē sasniedz 71 ° C, kas ir vislabākā baktēriju iznīcināšanai no pārtikas.
