Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• Padomi
• Nepieciešamība

Mīdijas tvaicēt ir ļoti vienkārši. Šajā rakstā sniegta neliela informācija par to, kā izvēlēties, notīrīt un tvaicēt mīdijas.

Sastāvdaļas

• Mīdijas
• Vīns vai cits šķidrums, piemēram, buljons, ūdens vai to kombinācija
• Garšvielas (garšaugi, garšvielas utt.)

Lai soli

1. Pērciet mīdijas no pārdevēja, kuram uzticaties. Pērciet tikai dzīvas mīdijas; pērciet tikai cieši noslēgtus čaumalas. Izmetiet visas mīdijas, kas atvērušās, atgriežoties mājās.
2. Notīriet tos ar aukstu tekošu ūdeni. Notīriet čaumalas, lai no čaumalas iegūtu jūraszāles un citus gružus.
3. Nevelciet bārdu no čaumalām.
4. Paņemiet lielu akciju. Pievieno dažus centimetrus ūdens, buljonu, vīnu vai to kombināciju. Pievienojiet garšvielas, piemēram, ķiplokus vai pētersīļus. Ko vien tu vēlies. Klasiskā gliemju recepte sastāv no vīna un aromātiskiem augiem.
5. Pievienojiet mīdijas šķidrumam un ļaujiet tai uz vidējas uguns tvaicēt apmēram 6-8 minūtes, līdz lielākā daļa mīdiju ir atvērušās. Jūs varat uzmanīgi izlocīt gliemenes, kas joprojām ir aizvērtas, ar nazi. Tas ir mīts, ka ir jāizmet neatvērtas gliemenes. Biologs Niks Ruello pētījumā ir pierādījis, ka visas mīdijas bija pareizi pagatavotas un droši lietojamas, pat slēgtās mīdijas bija drošas lietošanai pārtikā.
6. Iztukšojiet šķidrumu un saglabājiet to
7. Gatavs.

Padomi

• Pagatavojiet sviesta, baltvīna un citrona mērci un iemetiet mērci virs mīdijām. Un izmetiet fetas sieru virs mīdijām, nopērciet labu maizi iemērkšanai un jums patiks!
• Populāra recepte ir moules à la marinière. Vispirms sviestā sasviež smalki sagrieztu šalotes sīpolu, pēc tam pievienojiet mīdijas un karoti miltu (tas sabiezinās mērci), pievienojiet baltvīnu un ļaujiet tam tvaicēt 6-8 minūtes. Beigās pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, vēlams plakanos pētersīļus.

Nepieciešamība

• Katliņš
• Caurduris
• Mērogs