Saturs

• Soļi
• 1. metode no 4: Zaļo pupiņu sasaldēšana
• 2. metode no 4: cepiet zaļās pupiņas
• 3. metode no 4: Sautētas zaļās pupiņas
• 4. metode no 4: ceptas zaļās pupiņas
• Padomi
• Ko tev vajag

Svaigas zaļās pupiņas vasarā uz īsu laiku pārdod vasaras iedzīvotāji un saimniecības veikali. Ja jūsu ģimenei patīk svaigu vasaras dārzeņu garša, varat uzglabāt zaļās pupiņas, sasaldējot tās turpmākai lietošanai. To var viegli izdarīt mājās, un tas arī dod jums iespēju kontrolēt jūsu ģimenes patērēto pārtiku. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā iesaldēt zaļās pupiņas, un uzziniet trīs gardas receptes, kā tās vislabāk izmantot.

Soļi

1. metode no 4: Zaļo pupiņu sasaldēšana

1. 1 Savāc pupiņas no dārza vai iepērcies.
   • Izmantojiet tikai pupiņas, kas nav iekrāsotas. Izvēlieties pākstis, kurās nav mazu pupiņu. Lai gan tās nesabojā garšu vai kvalitāti, mazās pupiņas ir zīme, ka pupiņu labākais laiks ir beidzies.
   • Izmantojiet pēc iespējas svaigākas pupiņas. Saldējiet pupiņas tūlīt pēc ražas novākšanas no dārzeņu dārza vai ievešanas no veikala. Ja nepieciešams atlikt sasaldēšanu, šajā laikā uzglabājiet to ledusskapī.
2. 2 Rūpīgi izskalojiet pupiņas.
3. 3 Sagrieziet pupiņas.
   • Izmantojiet nazi, lai nogrieztu pupiņu galus. Ja uz pupiņām pamanāt kukaiņu kodumus vai svītras, tās arī jāizgriež ar nazi.
   • Sagrieziet pupiņas tik ilgi, cik vēlaties. Jūs varat turēt pākstis savā garumā vai arī sagriezt pāris centimetru garumā. Ir īpaša ierīce, ar kuras palīdzību jūs varat sagriezt pākstis plānās garās sloksnēs (pupiņu Frencher).
4. 4 Sagatavojiet ēdienus.
   • Ielieciet lielu ūdens katlu vārīties. Atstājiet vietu pupiņām. Poda aizvēršana ar vāku palīdzēs ūdenim ātrāk uzvārīties un ietaupīs enerģiju.
   • Piepildiet otru lielu katliņu ar ūdeni un ledus gabaliņiem.
5. 5 Pupiņas blanšē verdošā ūdenī 3 minūtes.
   • Šis process noņems fermentus, kas sabojā pupiņu kvalitāti.
   • Nevāriet pupiņas pārāk ilgi, pretējā gadījumā tās pārvārīsies.
6. 6 Pārnes zaļās pupiņas uz aukstu ūdeni.
   • Izmantojiet karoti ar rievām, lai pupiņas pārnestu no viena katla uz otru.
   • Ja nepieciešams, pupiņām pievienojiet vairāk ledus gabaliņu.
   • Atdzesējiet pupiņas vismaz trīs minūtes.
7. 7 Nosusiniet pupiņas.
   • Ir ļoti svarīgi no pupiņām noņemt pēc iespējas vairāk mitruma. Pretējā gadījumā šķidrums uz pupiņām pārvērtīsies ledus kristālos, pasliktinot garšu.
   • Lai noņemtu lieko mitrumu, izmantojiet papīra vai vienkāršus dvieļus.
8. 8 Iepakojiet zaļās pupiņas.
   • Izmantojiet vakuuma maisiņus vai maisiņus ar rāvējslēdzēju.
   • Katrā maisiņā ievietojiet pietiekami daudz pupiņu vienai maltītei savai ģimenei. Tādā veidā jūs varat atkausēt tikai pareizo pupiņu daudzumu vienlaikus. Aptuvenais mērs ir viena sauja pupiņu vienā ēdienreizē.
   • Gandrīz pilnībā aizveriet iepakojumu. Ievietojiet salmiņu mazajā caurumā. Izvelciet atlikušo gaisu caur salmiņu. Kad esat pabeidzis, noņemiet salmus un aizveriet maisu.
   • Uz somas uzrakstiet sasalšanas datumu.
9. 9 Iesaldējiet zaļās pupiņas.
   • Izklājiet pupiņas, lai tās būtu pēc iespējas līdzenas. Tas ļaus pupiņām ātri sasalt un saglabāt svaigu garšu.
   • Saldētas pupiņas ilgs 9 mēnešus parastā saldētavā un ilgāk zemākā temperatūrā.

2. metode no 4: cepiet zaļās pupiņas

1. 1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 218 grādiem.
2. 2 Izņemiet pupiņas no saldētavas. Iztukšojiet maisu un vienmērīgi izklājiet pupiņas pa cepešpannu. Dažas pākstis var būt sasalušas kopā; pēc iespējas atdaliet tos ar pirkstiem un dakšiņu.
3. 3 Apkaisa pupiņas ar eļļu. Olīveļļa, sezama eļļa, zemesriekstu eļļa, vīnogu kauliņu eļļa ir lieliski.
4. 4 Garšojiet pupiņas ar sāli un pipariem. Apkaisiet dažas ar garšvielām, kas jums patīk, piemēram, Kajennas piparus, ķimenes, čili pulveri, ķiploku pulveri, oregano un citas garšvielas, kuras vēlaties izmantot kopā ar dārzeņiem. Sakratiet pupiņas, lai pārliecinātos, ka tās ir pilnībā pārklātas ar garšvielām.
5. 5 Ievietojiet pupiņas cepeškrāsnī. Pagatavojiet to apmēram 10 minūtes, pēc tam izņemiet no krāsns, samaisiet ar lāpstiņu. Atgriezieties cepeškrāsnī un pagatavojiet, līdz dažas pupiņas ir brūnas un kraukšķīgas - pēc tam cepiet vēl piecas minūtes.
6. 6 Izņemiet pupiņas no cepeškrāsns. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk garšvielu vai rīvētu sieru. Pasniedz karstu.

3. metode no 4: Sautētas zaļās pupiņas

1. 1 Izņemiet pupiņas no saldētavas. Ielejiet pupiņas no maisa bļodā. Izmantojiet koka karoti, lai atdalītu pākstis, kas ir sasalušas kopā.
2. 2 Katliņā ielej nedaudz eļļas un liek uz vidējas uguns. Ļaujiet eļļai sasilt.
3. 3 Ievietojiet pupiņas katliņā. Pupiņas samaisa ar koka karoti, līdz tās vienmērīgi pārklājas ar eļļu. Pateicoties tam, tas sāks atkausēt un atbrīvot ūdeni. Pagatavojiet zaļās pupiņas, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.
4. 4 Garšojiet zaļās pupiņas ar sāli un pipariem. Lai iegūtu papildu garšu, pievienojiet citas garšvielas, piemēram, ķiplokus, svaigu ingveru, citrona miziņu un sarkano piparu pārslas.
5. 5 Apcep zaļās pupiņas, līdz tās ir viegli brūnas un kraukšķīgas. Pirms mīkstināšanas noņemiet no karstuma.
6. 6 Pārnes pupiņas bļodā. Pasniedziet karstu kā sānu ēdienu vai pievienojiet spinātiem vai citiem salātu zaļumiem, lai iegūtu lielisku tekstūras kontrastu.

4. metode no 4: ceptas zaļās pupiņas

1. 1 Izņemiet zaļās pupiņas no saldētavas. Izņemiet pupiņas no saldētavas maisa un pārnesiet caurdurī vai bļodā. Ļaujiet tai pilnībā izkausēt.
2. 2 Nosusiniet zaļās pupiņas ar papīra dvieli. Pārmērīgs mitrums var izraisīt pupiņu mitrumu.
3. 3 Nelielā bļodā samaisiet glāzi alus, glāzi miltu, 1 1/2 tējkarotes sāls, 1/2 tējkarotes piparu. To visu sakuļ viendabīgā masā.
4. 4 Lielā pannā uz vidējas uguns ielej 3-5 centimetrus augu eļļas. Ļaujiet eļļai sasilt, lai varētu ar to gatavot. Pārbaudiet eļļas gatavību, iemērcot tajā koka karoti - ja ap to sāk veidoties burbuļi, tad eļļa ir gatava.
   • Cepšanai neizmantojiet olīveļļu, jo, temperatūrai paaugstinoties, tā sabojājas. Zemesriekstu eļļa, augu eļļa vai rapšu eļļa ir lieliska.
5. 5 Ievietojiet mīklu lielā pārtikas maisiņā. Ievietojiet pupiņas maisa iekšpusē. Aizveriet un labi sakratiet.
6. 6 Izmantojiet knaibles, lai ceptas pupiņas pārnestu uz karstu eļļu. Turpiniet pupiņu pārvietošanu no maisa uz pannu, līdz izveidojas vienmērīgs slānis.
   • Nelieciet pārāk daudz pupiņu, pretējā gadījumā tas kļūs mitrs.
   • Neslieciet pākstis vienu virs otras.
7. 7 Pagatavojiet pupiņas, līdz tās ir brūnas un kraukšķīgas. Izņemiet vārītas pupiņas ar karoti ar šķēlumiem un novietojiet uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai absorbētu eļļu. Pupiņas apkaisa ar sāli vai pipariem un pasniedz karstu.

Padomi

• Jūs varat izmantot to pašu ūdeni, lai uzvārītu līdz 5 pupiņu partijām.

Ko tev vajag

• Dārzeņu mizošanas nazis
• Pupiņu šķēlējs (pupiņu franšieris, pēc izvēles)
• Liels katls ar vāku
• Liels katls vai bļoda
• Ledus
• Skimmeris
• Žāvētājs
• Saldētavas somas
• Produkta vakuums un maisiņi (pēc izvēles)
• Salmi
• Ēdienu eļļa
• Sāls un pipari
• Papildu garšvielas pēc jūsu izvēles
• Mīklai: milti un alus