Saturs

• Soļi
• 1. metode no 4: javas un pestles izvēle
• 2. metode no 4: vienkārša sasmalcināšanas tehnika
• 3. metode no 4: citas slīpēšanas metodes
• 4. metode no 4: javas un pestles tīrīšana
• Padomi
• Brīdinājumi

Kādu dienu jūs pāraugsiet parastās veikalā nopērkamās garšvielas maisos un vēlaties pats sasmalcināt svaigu kanēli, krustnagliņas, papriku, ķimenes un citas garšvielas, kurām java un piesta ir labākais rīks. Garšvielas, ķiploki, rieksti vai sēklas, kas sasmalcinātas javā, rada dabiskus aromātus un eļļas; jūs uzreiz pamanīsit garšas atšķirību! Izdariet pirmo soli, lai uzzinātu, kā izmantot javu un piestu, gatavojot ēdienu pāris pakāpēs.

Soļi

1. metode no 4: javas un pestles izvēle

1. 1 Izvēlieties materiālu, kas atbilst jūsu mērķim. Parasti javas un piestus ražo komplektā. Java ir maza bļoda, un piesta ir plata nūja, kas iekļaujas bļodas rievā, lai perfekti sasmalcinātu un sasmalcinātu visu, kas atrodas starp piestu un bļodu. Tie var būt izgatavoti no koka, akmens vai keramikas. Izvēlieties sev piemērotāko materiālu, pamatojoties uz jūsu kulinārijas un personīgajām vēlmēm.
   • Keramikas javas un piestes vislabāk sasmalcina, bet ir trauslākas.
   • Koka javas un piestes ir stiprākas, bet tām ir poraina struktūra un tās laika gaitā pasliktinās. Turklāt vienas garšvielas garša var ievilkties javā un sabojāt nākamās maltās garšvielas garšu.
   • Akmens javas un piestes arī ir ļoti labi samaltas, bet, ja tās ir nekvalitatīvas, tad garšvielās var iekļūt nelielas akmens daļiņas.
2. 2 Lūdzu, izvēlieties izmēru. Vai vēlaties sasmalcināt lielu daudzumu garšvielu, sēklu un riekstu vai pietiekami mazu daudzumu? Pārdošanā jūs atradīsit visu iespējamo izmēru javas, sākot no mazām, plaukstas lielām līdz lielām salātu bļodas lielumā. Dažādiem mērķiem var būt noderīgi divi komplekti, ja jūsu budžets to atļauj un kur tos uzglabāt.
   • Ja gatavojat sasmalcināt daudz garšvielu, garšvielu dzirnaviņas jums var būt labākas. Java un piesta ir vairāk piemērota, lai sasmalcinātu garšvielu vai maisījumu vienā traukā.

2. metode no 4: vienkārša sasmalcināšanas tehnika

1. 1 Izlasiet recepti. Ja nepieciešams pagatavot smalku biezputru vai pulveri, java ir ideāls instruments. Smalcināšanai piemērotas sastāvdaļas ir: pipari, garšvielu un garšaugu sēklas, garšaugi un lapas, rīsi, rieksti, jūras sāls utt. Jūs varat sasmalcināt gandrīz visu, kas jums varētu būt nepieciešams ēdiena gatavošanā vai cepšanā ar piestu un javu.
   • Ja jums ir nepieciešams kaut ko sasmalcināt, samaisīt vai sasmalcināt, apskatiet citas ierīces, piemēram, blenderi vai pat virtuves kombainu. Parasti receptēs ir norādītas vispiemērotākās ierīces.
2. 2 Ievietojiet sastāvdaļas javai. Izmēriet nepieciešamo piparu, kanēļa vai jebkuras citas vēlamās sastāvdaļas daudzumu un ievietojiet javai, bet neaizpildiet to vairāk par vienu trešdaļu, pretējā gadījumā jums būs grūti vienmērīgi sasmalcināt garšvielas. Ja jums ir nepieciešams sasmalcināt daudz garšvielu, samaļiet mazās porcijās vienlaikus.
3. 3 Sasmalciniet garšvielas ar piestu līdz vajadzīgajai konsistencei. Ar vienu roku turiet javu un, ar otru turot piestu, ar rotējošu kustību sasmalciniet garšvielas, līdz maisījums ir gluds. Garšvielas vienmērīgi sasmalcina, sasmalcina un sasmalcina, piestu virzot pa javas dibenu un sāniem. Turpiniet, līdz sasniedzat vēlamo smalkumu.
   • Tālāk ir aprakstītas citas garšvielu malšanas un sasmalcināšanas metodes, no kurām katra ļaus sasniegt atšķirīgu konsistenci, kas ietekmēs galaprodukta garšu un smaržu.
4. 4 Ievietojiet garšvielas uzglabāšanā vai izmantojiet tās. Jūs varat vai nu ielej svaigi maltas garšvielas stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku, vai arī izmērīt un izmantot receptē.

3. metode no 4: citas slīpēšanas metodes

1. 1 Izpētiet citas slīpēšanas metodes. Šī opcija ir ideāli piemērota cepšanai, mērcēm un citiem ēdieniem. Jūs varat sasmalcināt garšvielas, līdz tās ir rupjas, vidējas vai smalkas.
   • Ievietojiet sastāvdaļas javai un turiet to ar roku.
   • Stingri un ērti turiet piestu otrā rokā.
   • Stingri nospiediet sastāvdaļas ar noapaļoto piestes galu un pagrieziet to ap savu asi.
   • Sasmalciniet, līdz sasniedzat vēlamo rezultātu.
2. 2 Lielākas garšvielas un sēklas var sabrukt, viegli sitot tās ar piestu. Ja kāda daļa nav piemērota vai vienkārši ir pārāk liela, uzmanīgibet cieši sita ar piestu. Pēc tam varat mainīt tehniku, lai iegūtu mazāku malumu.
   • Vispirms sasmalciniet sastāvdaļas. Tas parādīs cietākās daļiņas un atvieglos to slīpēšanu.
   • Spied vai spied. Izmantojot plašo stieņa galu, viegli piespiediet spītīgo sēklu vai gabalu. Izmantojiet īsus, precīzus sitienus, lai paātrinātu procesu un taupītu enerģiju.
   • Lai garšvielas neizplūstu procesā, pārklājiet javas bļodu ar roku vai lupatu.
   • Ja nepieciešams, sasmalciniet vēlreiz. Kad lielākā daļa sastāvdaļu ir sasmalcinātas, daži vieglie, nejaušie triepieni ar piestu palīdzēs pabeigt sasmalcināšanu.
3. 3 Izmantojiet sasmalcināšanas tehniku. Ja saskaņā ar recepti ir jāizmanto sasmalcinātas, nevis maltas garšvielas, tad tas nozīmē, ka tās nav jāmazgā pulverī. Tālāk aprakstītā tehnika ir piemērota arī ķiploku apstrādei.
   • Ievietojiet sastāvdaļas javai.
   • Pagrieziet piestu, lai pārsprāgt un sabrukt sastāvdaļas.
   • Turpiniet, līdz visas sastāvdaļas ir sasmalcinātas, bet nav samaltas.

4. metode no 4: javas un pestles tīrīšana

1. 1 Pēc lietošanas notīriet javu un piestu. Tīrīšanas metode ir atkarīga no materiāla, no kura izgatavota java un piesta. Pareizai tīrīšanai skatiet komplektācijā iekļautos norādījumus. Visbiežāk izmantotās metodes ir parādītas zemāk:
   • Ja javu un piestu var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, varat izmantot parasto ciklu.
   • Ja tos nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā (piemēram, koka komplektus), pirms uzglabāšanas tos nomazgājiet siltā ūdenī un labi nosusiniet.
   • Ja slīpējat sausas sastāvdaļas, parasti pietiek ar to, ka vienkārši noslaukiet instrumentus ar sausu, tīru dvieli.
2. 2 Nelietojiet mazgāšanas līdzekļus nevajadzīgi. Kā minēts iepriekš, daudzas javas un piestes ir nedaudz porainas un var absorbēt dažas ziepes, kas ietekmēs nākamās malšanas garšu. Šo priekšmetu tīrīšanai parasti pietiek ar skalošanu ar siltu ūdeni un sausu noslaucīšanu.
3. 3 Mēģiniet izmantot sausos rīsus, lai notīrītu noturīgās smakas un traipus. Dažreiz var būt grūti noņemt noturīgus traipus un spēcīgas garšvielu smakas. Lielisks veids, kā no tiem atbrīvoties, ir smalki sasmalcināt sausos baltos rīsus, kuriem vajadzētu absorbēt pēdējo sasmalcināto garšvielu smaržu un krāsu. Nomainiet rīsus un atkārtojiet procesu, līdz malti rīsi pēc sasmalcināšanas paliek balti.

Padomi

• Daži augi satur eļļas un šķiedras, kas uz javas virsmas var veidot plānas, bet stingras plāksnes, kuras ir grūti noņemt. Ja nevarat tos mizot ar naža galu, mēģiniet iemērc tos siltā ūdenī vai berzējiet alkoholu. Ja plāksne ir pietiekami sausa, varat to sasmalcināt ar smalku smilšpapīru.
• Citi pielietojumi: zāļu slīpēšana (piemēram, aspirīna izšķīdināšana ūdenī), dabisko krāsvielu slīpēšana līdz smalkākai konsistencei, dzīvnieku barības granulu malšana utt.
• Sasmalciniet, nevis sita, lai nesabojātu akmens vai keramikas javas un piestes.
• Ko vēl jūs varat darīt ar javu un piestu? Izmēģiniet sekojošo: sasmalciniet svaigus garšaugus smalkā biezputrā (lieliski piemērota augu eļļai), sasmalciniet ķiplokus ķiploku grauzdiņiem, pagatavojiet hummu, mandeļu pastu vai vecmodīgus miltus.
• Pirms zāļu sajaukšanas konsultējieties ar farmaceitu; dažas zāles nedrīkst sakošļāt vai sasmalcināt, un tās jānorij veselas.

Brīdinājumi

• Viena piezīme par drupināšanu: keramikas, akmens un koka javas var saplaisāt, ja tās tiek sistas pārāk stipri vai ja tajās nekas nav pārkaisīts. Lielākā daļa metāla javu ir paredzētas salīdzinoši mīkstu detaļu slīpēšanai, lai izvairītos no bedrēm un šķembām.
• Lūdzu, ņemiet vērā, ka javas un piestus kādreiz izmantoja toksisku vai kaitīgu vielu sasmalcināšanai vairs nevar izmantot ēdiena gatavošanai. Labāk tos izņemt no virtuves un uzglabāt kopā ar pārējo instrumentu, ko izmantojat vaļaspriekos, dārzkopībā vai ķīmiskajos eksperimentos.
• Pirms zāļu sasmalcināšanas konsultējieties ar farmaceitu, dažas no tām sasūcas pārāk ātri.
  • Nekad nesasmalciniet vai nesakošļājiet pārklātas (kuņģa -zarnu trakta) zāles. Šādas zāles izskatās kā caurspīdīgas kapsulas, kuru iekšpusē ir pulveris vai šķidrums. Pretējā gadījumā var rasties nopietni kuņģa darbības traucējumi.
• Ja vēlaties izgatavot savu javu un piestu, nekad nelakojiet iekšpusi.