Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: kā pielāgot miltu daudzumu
• 2. metode no 3: ko pievienot pilngraudu miltiem
• 3. metode no 3: kā pareizi lietot pilngraudu miltus
• Padomi
• Brīdinājumi

Daudzi cilvēki pāriet no augstākās kvalitātes baltajiem miltiem uz pilngraudu miltiem, jo ​​tie ir veselīgāki. Vislabāk ir pakāpeniski pāriet uz pilngraudu miltiem, lai pierastu pie tā garšas un tekstūras, katru reizi pievienojot vairāk. Jūs varat līdzsvarot pilngraudu miltu garšu ar šķidrumiem, piemēram, apelsīnu sulu, un izsijāt to, lai maisījums kļūtu pūkaināks.

Soļi

1. metode no 3: kā pielāgot miltu daudzumu

1. 1 Lai aizstātu 1 glāzi balto miltu, izmantojiet 3/4 glāzes (180 g) pilngraudu miltu. Pilngraudu milti ir blīvāki un smagāki par parastajiem baltajiem miltiem. Izmantojiet mazāk pilngraudu miltu, lai jūsu ceptajiem izstrādājumiem būtu līdzīga tekstūra kā baltajiem miltiem.
   • Cepumi, plācenīši, smalkmaizītes, šokolādes kūkas un daži maizes veidi pat garšos labāk, ja tos gatavo ar pilngraudu miltiem, nevis baltiem.
2. 2 Pievienojiet vairāk šķidruma, ja cepat ar pilngraudu miltiem. Pilngraudu milti absorbē vairāk šķidruma nekā baltie milti, tāpēc jums būs jāpievieno vairāk šķidruma, piemēram, ūdens, pretējā gadījumā gatavais produkts būs pārāk sauss.
   • Kā papildu šķidrumu varat izmantot parasto pienu vai paniņas.
   • Piemēram, pievienojiet 2 tējkarotes (10 ml) šķidruma 1 glāzei (240 ml) pilngraudu miltu.
   • Tā kā pilngraudu milti šķidrumu absorbē lēnāk, pilngraudu miltu mīkla sākumā būs lipīgāka nekā balto miltu mīkla.
3. 3 Iesācējiem mēģiniet aizstāt apmēram 1/3 līdz 1/2 baltos miltus ar pilngraudu. Ja jūs vienkārši izvēlaties izmantot vairāk pilngraudu miltu, tad sāciet pakāpeniski, aizstājot tikai 1/3 līdz 1/4 baltos miltus ar pilngraudu. Tas ļaus jūsu garšas kārpiņām pamazām pierast pie jaunā aromāta un tekstūras.
   • Kad esat pieradis pie pilngraudu miltu garšas, mēģiniet baltā vietā pievienot arvien vairāk pilngraudu miltu, ja vien jūs gatavojat maizi.
4. 4 Ja gatavojat maizi, aizstājiet līdz 1/2 baltiem miltiem ar pilngraudu. Maizei jāceļas, lai iegūtu labu konsistenci un garšu. Lai maize ceptos un ceptos, neaizstājiet vairāk nekā 1/2 balto miltu ar pilngraudu.
   • Piemēram, ja jūsu receptē ir teikts 2 tases balto miltu, izmantojiet 1 glāzi balto miltu un 1 glāzi pilngraudu miltu.

2. metode no 3: ko pievienot pilngraudu miltiem

1. 1 Pievienojiet 2-3 ēdamkarotes (30-45 ml) apelsīnu sulas, lai noņemtu pilngraudu miltu rūgto garšu. Pilngraudu miltiem ir spilgtāka garša un aromāts nekā parastajiem miltiem, kas bieži ietekmē cepto izstrādājumu garšu. Lai to novērstu, nomainiet 2-3 ēdamkarotes (30-45 ml) receptē izmantotā šķidruma (visbiežāk ūdeni vai pienu) ar apelsīnu sulu.
   • Apelsīnu sula ir salda un bagāta ar dabīgiem cukuriem, kas izlīdzina pilngraudu rūgto garšu.
2. 2 Izmantojiet kviešu lipekli, lai palielinātu pilngraudu maizi. Pilngraudu milti neļauj mīklai pacelties, kā tas notiek ar baltajiem miltiem, tāpēc, ja iespējams, gatavojot mīklu, jāpievieno kviešu lipeklis. Uz katrām 2-3 glāzēm (470–710 g) pilngraudu miltu pievieno 1 ēdamkaroti (15 ml) kviešu lipekļa.
   • Kviešu lipekli var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos vai tiešsaistē.
3. 3 Lai iegūtu gaišāku tekstūru un garšu, izmantojiet baltus pilngraudu miltus. Ja gatavojat smalkmaizītes, kūkas vai smalkmaizītes, vislabāk neizmantot pilngraudu miltus, jo ceptas preces būs pārāk cietas. Ja varat, mēģiniet atrast baltus pilngraudu miltus un izmantojiet tos.
   • Baltie pilngraudu milti ir izgatavoti no vieglākiem, gaišākiem kviešiem, kuru garša ir mazāk intensīva nekā pilngraudu miltiem.

3. metode no 3: kā pareizi lietot pilngraudu miltus

1. 1 Pāris reizes izsijā pilngraudu miltus, lai tie kļūtu pūkaināki. Sijāšanai varat izmantot sietu vai vienkārši ielejiet miltus no karotes bļodā ar sastāvdaļām. Izsijājot, milti tiks vēdināti, padarot tos mazāk blīvus.
2. 2 Pirms mīcīšanas ļaujiet pilngraudu miltu mīklai nostāvēties apmēram 25 minūtes. Ja jūs gatavojat maizi, kurai mīklai jābūt rūpīgi mīcītai un tai jāuzrūgst, tad atstājiet to vismaz pusstundu, pirms sākat mīcīt. Tas ir nepieciešams, lai miltiem būtu laiks absorbēt visu ūdeni.
   • Mīklas ar pilngraudu miltiem pacelšanās prasa ilgāku laiku.
3. 3 Pilngraudu miltus uzglabājiet hermētiskā traukā, lai tie būtu svaigi. Pēc atvēršanas miltus var uzglabāt hermētiskā traukā apmēram 1-3 mēnešus. Saldētavā miltus var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
   • Miltus ir ērti uzglabāt maisiņā ar slēdzeni vai plastmasas traukā.

Padomi

• Izmantojiet pēc iespējas svaigākus pilngraudu miltus, jo tie garšo un garšo labāk nekā milti, kas jau kādu laiku stāv.

Brīdinājumi

• Ne visas receptes ir piemērotas pilngraudu miltiem. Cepšana, kurai nepieciešama gaišāka, gaisīgāka tekstūra, daudz labāk paceļas uz baltajiem miltiem. Eksperimentējiet ar dažādām receptēm, lai uzzinātu, kura recepte jums patīk vislabāk.