Kā grilēt ribiņas

Video: Cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī barbekjū mērcē

Saturs

2. daļa no 4: Sagatavojiet berzes maisījumu
3. daļa no 4: Sagatavojiet savu grilu
4. daļa no 4: Pasniedziet ribiņas
Ko tev vajag

1 Atkausējiet ribiņas, ja neesat iegādājies svaigas. Ribu maisiņu uz nakti ievieto ledusskapī. Lielāku ribu pilnīgai atkausēšanai var būt nepieciešamas 24–36 stundas.

2 Izņemiet ribiņas no ledusskapja. Novietojiet tos uz virsmas, kuru var viegli dezinficēt. Izvēlieties plastmasas vai lielu trauku un novietojiet to uz koka griešanas dēļa.

3 Izmantojot mazu, asu nazi, nogrieziet pelavas, kas pārklāj ribu aizmuguri. Sasmalciniet himēnu un lēnām noņemiet to. Kad esat pabeidzis, izmetiet to miskastē.

2. daļa no 4: Sagatavojiet berzes maisījumu

1 Izlemiet, kāda veida gaļas režģi izmantosit. Iepriekš sajauciet režģi un ievietojiet bļodā. Lielākajā daļā recepšu pēc ribu vārīšanas tiek izmantota bārbekjū mērce.
- Jūs varat izvēlēties vienkāršu berzi ar sāli un pipariem. Tas gaļai piešķirs aromātu, bet ne tradicionālo bārbekjū.
- Varat arī izveidot tradicionālu grila režģi, kurā ir 1 ēdamkarote. l. (8 gr.) čili pulvera, 2 ēdamk. (14 gr.) Kūpināta paprika, 2 ēd.k. l. (24 grami) brūnā cukura, 2 tējk. (6 grami) ķiploku pulvera un 1/2 - 1 tējk. (3-6 grami) sāls un pipari. Jūs varat pielāgot katras sastāvdaļas daudzumu atbilstoši savām vēlmēm.
2 Berzējiet gaļas virsmu ar izvēlētu garšvielu maisījumu. Vienmērīgi berzējiet to abās pusēs.
3 Grila laikā atstājiet garšvielas uz ribām.
- Lai iegūtu bagātīgāku garšu, ielieciet garšvielu ribiņas uz cepešpannas un pārklājiet tās ar pārtikas plēvi. Cepešpannu ar ribām uz nakti ievieto ledusskapī.

3. daļa no 4: Sagatavojiet savu grilu

1 Izlemiet, kāda veida grilu izmantosit. Gatavošanas metode nedaudz atšķirsies atkarībā no ogļu vai gāzes grila izmantošanas. Grilēšana ar oglēm piešķir gaļai dūmakainu garšu, taču tās pagatavošana prasa ilgāku laiku.
- Ja izmantojat kokogļu grilu, uz grila 1 puses pievienojiet vieglas kokogles. Ļaujiet tai vārīties vismaz 30 minūtes, pirms sākat gatavot ribiņas. Ribas jācep virs netiešas uguns. Novietojiet cepešpannu zem ribu gatavošanas vietas. Piepildiet to ar 5 centimetriem ūdens. Novietojiet ribiņas kokogļu grila pretējā pusē. Pagatavojiet tos 1,5-2 stundas ar gaļu uz leju. Laiku pa laikam apgrieziet ribas.
- Ja izmantojat gāzes grilu, varat aizdedzināt vienu grila pusi un atstāt otru pusi, lai pagatavotu ribiņas. Novietojiet ribas malā no uguns. Grilējiet ribiņas 30 līdz 45 minūtes katrā pusē.
- Ja ribiņas ir pārāk lielas, lai tās varētu netieši pagatavot, vai uz kokogles vai gāzes grila, ietiniet tās biezā alumīnija folijā. Novietojiet tos uz grila uz tiešas uguns 30 minūtes katrā pusē gāzes grilam un 30-45 minūtes katrā pusē ogļu grilam. Noņemiet ribiņas no folijas maisiņiem un novietojiet tieši uz režģa apmēram 5-10 minūtes katrā pusē.
- Jūs varat mērcēt šķeldu ūdenī un novietot virs ogles, ja vēlaties, lai gaļa iegūtu hikoriju vai līdzīgu aromātu.

4. daļa no 4: Pasniedziet ribiņas

1 Ar lielām knaiblēm noņemiet grilētas ribiņas no grila.
2 Novietojiet tos uz pasniegšanas trauka un pārklājiet ar alumīnija foliju. Ļaujiet ribām sēdēt 10 minūtes.
3 Ribiņas sagriež nelielās porcijās, ar asu nazi griežot starp ribām.
4 Pasniedziet tūlīt pēc sasmalcināšanas ar bārbekjū mērci (ja vēlaties).
5 Gatavs.