Saturs

• Sastāvdaļas
• Cep
• Grils
• Multivarkers
• Soļi
• 1. metode no 3: krāsns
• 2. metode no 3: Grilēšana
• 3. metode no 3: multivarkeris
• Ko tev vajag
• Krāsns
• Grils
• Multivarkers

Jēra ribiņas ir netradicionāls, bet garšīgs ēdiens. Tos var pagatavot dažādos veidos, bet lēna vārīšana zemā siltumā nodrošinās vislabākos garšas un tekstūras rezultātus.

Sastāvdaļas

Cep

3-6 porcijas

• 1800-2700 g jēra ribiņas
• 3/4 tase (180 ml) olīveļļas
• 1-1 / 4 tase (310 ml) balzamiko etiķa, atšķaidīta
• 1/2 tējkarotes (2,5 ml) sāls
• 3 ēdamkarotes (45 ml) maltu ķiploku
• 3 ēdamkarotes (45 ml) svaiga rozmarīna, sasmalcinātas
• 1/4 tase (60 ml) medus

Grils

2-4 porcijas

• 1800 g jēra ribiņas
• 1/4 tase (60 ml) olīveļļas
• 1/4 tase (60 ml) Dižonas sinepes
• 8 tējkarotes (40 ml) žāvēta rozmarīna
• 4 tējkarotes (20 ml) sāls
• 2 tējkarotes (10 ml) maltu melno piparu
• 3 ķiploku galvas, maltas
• Nedaudz olīveļļas
• Nedaudz sāls un pipari pēc garšas

Multivarkers

2-4 porcijas

• 1800 g jēra ribiņas
• 1/2 tējkarotes (2,5 ml) sāls
• 1 sīpols, sasmalcināts
• 3-4 tases (750-1000 ml) BBQ mērces

Soļi

1. metode no 3: krāsns

1. 1 Ielejiet etiķi un eļļu. Apvienojiet ¾ glāzes (180 ml) balzamiko etiķa ar olīveļļu. Sakuļ, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
   • Atcerieties, ka, lai turpinātu, jums ir jāatliek ½ glāzes (125 ml) balzamiko etiķa.
2. 2 Pievienojiet ķiplokus un rozmarīnu. Etiķa un eļļas maisījumam pievieno ķiplokus un rozmarīnu. Pārnes marinādi lielā plastmasas maisiņā.
3. 3 Garšojiet ribiņas ar sāli. Pārkaisa ribiņas ar sāli un pēc iespējas vienmērīgāk berzē sāli gaļā.
4. 4 Marinējiet ribiņas 6 stundas. Ievietojiet ribiņas marinādes maisiņā. Aizveriet maisu un ievietojiet ledusskapī sešas stundas.
   • Lai uzlabotu garšu, pirms ledusskapja ierīvē marinādi gaļā caur plastmasas maisiņu.
   • Jūs varat marinēt jēra ribiņas nakti, lai uzlabotu garšu.
5. 5 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 ° C. Noņemiet ribiņas no marinādes un novietojiet uz režģa.
   • Lai izvairītos no krāsns krāsošanas, pirms ribu ievietošanas apsmidziniet režģi ar nelipīgu aerosolu. Tādā veidā gaļa nelīp pie metāla.
   • Pēc ribu izņemšanas no maisa izmetiet atlikušo marinādi. Nemēģiniet to izmantot vēlreiz
6. 6 Atlikušo etiķi sajauc ar medu. Paņemiet nelielu trauku un sajauciet ½ glāzes (125 ml) balzamiko etiķa ar medu līdz glazūras konsistencei.
   • Pēc sastāvdaļu sajaukšanas brīvi pārklājiet maisījumu ar papīra dvieli, vāku vai plastmasas plēvi. Atlieciet vēlākai lietošanai.
7. 7 Cepiet ribiņas 2 stundas 30 minūtes. Cepšanas pannu ievieto krāsnī bez vāka un sautē jēra ribiņas 2 stundas 30 minūtes.
   • Tā kā jēra ribiņās ir daudz tauku, tās nav viegli žāvēt. Šī gaļa ir diezgan blīva, tāpēc to vajadzētu vārīt lēni zemā temperatūrā.
   • Apgrieziet ribiņas pēc 1 stundas un 15 minūtēm.
8. 8 Apberiet ribiņas ar medus maisījumu. Izņemiet ribiņas no krāsns un no visām pusēm apsmērējiet tās ar medus glazūru, izmantojot pēc iespējas vairāk glazūras.
9. 9 Pagatavojiet vēl 30 minūtes. Ielieciet ribiņas atpakaļ krāsnī un cepiet vēl 30 minūtes.
   • Ja jums ir atlikušais apledojums, varat turpināt eļļot ribiņas ik pēc 10 minūtēm 30 minūtes, līdz tās ir pilnībā izceptas.
   • Šajā brīdī ribām jābūt pilnībā grauzdētām, bet gaļai jābūt maigai un nedrīkst atbrīvoties no kauliem.
   • Ja vēlaties, lai ribiņas būtu maigas, varat gaļu pagatavot vēl 30 minūtes, taču jums tā rūpīgi jāskatās, lai nepārvārītos un neizžūtu.
10. 10 Pasniedz siltu. Izņemiet jēra ribiņas no krāsns un pagaidiet 5 minūtes pirms pasniegšanas.
    • Iepriekš sagrieziet ribiņas 2-3 porcijās

2. metode no 3: Grilēšana

1. 1 Apvienojiet garšvielu sastāvdaļas. Paņemiet vidēju trauku un samaisiet Dižonas sinepes, žāvētu rozmarīnu, ķiplokus, ¼ glāzes (60 ml) olīveļļas, 4 tējkarotes (20 ml) sāls un 2 tējkarotes (10 ml) piparus, līdz tie izšķīst.
   • Jums vajadzētu būt pastveida maisījumam.
2. 2 Ierīvējiet garšvielas ribās. Ierīvējiet makaronus jēra ribiņās no visām pusēm, vienmērīgi sadalot pa virsmu
   • Ielieciet ribiņas lielā šķīvī un nolieciet malā. Marinējiet ribiņas 20-60 minūtes istabas temperatūrā.
3. 3 Uzkarsē savu grilu. Uzkarsē gāzes vai kokogļu grilu līdz vidējai temperatūrai.
   • Ja izmantojat gāzes grilu, maksimāli pagrieziet visus degļus. Pēc 15 minūtēm izslēdziet centrālos degļus un samaziniet atlikušo degļu siltumu līdz vidējai.
   • Ja izmantojat kokogļu grilu, izgaismojiet 50 brikešu kokogles un pagaidiet, līdz tās pārvēršas biezā pelēko pelnu kārtā. Novietojiet tos 2 kaudzēs abās grila pusēs un novietojiet pannu starp tām. Sagatavojiet grilu gaļas pagatavošanai.
4. 4 Noslaukiet pastas. Ar blāvu nazi nokasiet no gaļas biezos makaronu slāņus.
   • Šajā posmā gaļai nevajadzētu būt pilnīgi tīrai, bet lieko makaronu vajadzētu noņemt.
   • Izmetiet lieko makaronu. Nemēģiniet tos izmantot vēlreiz.
5. 5 Garšojiet gaļu ar papildu eļļu, sāli un pipariem. Izmantojot suku, garšvielu malas apkaisa ar olīveļļu. Apkaisa tos ar sāli un pipariem.
   • Jums vajadzēs pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu gaļu plānā kārtā.
   • Jums arī nepieciešams to apkaisīt ar nelielu sāli un pipariem. Mīklas garšvielas piešķirs gaļai aromātu pat pēc liekā daudzuma noņemšanas.
6. 6 Cep ribiņas, līdz tās ir mīkstas. Novietojiet ribiņas uz grila ar tauku malām uz leju un sautējiet līdz vēlamajai konsistencei.
   • Ja vēlaties, lai ribiņas iekšpusē būtu pusapstrādātas, tās jācep tikai 10-12 minūtes.
   • Ja vēlaties, lai ribiņas būtu labi padarītas un gaļa būtu mīksta un brīva no kauliem, pagatavojiet ribiņas 15-20 minūtes.
7. 7 Pasniedz pie galda siltu. Noņemiet ribiņas no grila un pagaidiet 5 minūtes. Pasniedziet gaļu, līdz tā ir atdzisusi.
   • Lai vienkāršotu procesu, pirms pasniegšanas sadaliet ribiņas 2-4 porcijās.

3. metode no 3: multivarkeris

1. 1 Sildiet dzirnaviņas. Pagrieziet dzirnaviņas un sildiet to 5 minūtes.
   • Ja rasher ir aprīkots ar režīmu "augsts" un "zems", izmantojiet režīmu "augsts".
   • Šajā laikā sagatavojiet grilu un pannu, pārklājot to ar cepamo papīru.
2. 2 Ierīvējiet sāli ribās. Vienmērīgi apkaisa ribiņas ar sāli. Ierīvējiet sāli gaļā.
   • Lai ribiņas būtu vieglāk pagatavojamas, tās var sagriezt 2-3 gabalos.
3. 3 Pagatavojiet ribiņas 20 minūtes. Novietojiet ribiņas uz režģa un novietojiet uz grila. Pagatavojiet 20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
   • Ja vēlaties grilēt ribiņas vienmērīgi no abām pusēm, pagrieziet tās gatavošanas laikā.
   • Ja visas ribas neietilpst režģī, grilējiet tās partijās. Pirms turpināt, pagaidiet, līdz visas ribiņas izvārās.
   • No tehniskā viedokļa ribu cepšana nav nepieciešama. Jūs varat doties tieši uz nākamo vienumu.
4. 4 Novietojiet ribiņas lēnā plītī. Noņemiet ribiņas no dzirnaviņām un ievietojiet tās multivarkā.
   • Lai izvairītos no jucekļa, izsmidziniet multivarkeri ar nelipīgu aerosolu vai pārklājiet to ar papīru.
5. 5 Pievienojiet sīpolus un bārbekjū mērci. Novietojiet sīpolus virs ribām un aplejiet ar bārbekjū mērci.
   • Lai visas ribiņas būtu pārklātas ar mērci, pirms sīpolu pievienošanas varat tās pārkaisīt ar ribiņām, vai arī pirms mērces pievienošanas ribiņas maisīt lēnā plītī.
6. 6 Vāra uz lēnas uguns 6-7 stundas. Aizveriet lēno plīti un vāriet ribiņas zemā temperatūrā, līdz gaļa ir pietiekami maiga, lai atdalītos no kauliem.
   • Ja jūs neesat apbrūninājis ribiņas, varat tās atstāt lēnajā plīts 8 stundas.
   • Visu gatavošanas procesu multivarkeri turiet pārklātu. Ja atverat multivarkeri, no tā izplūst siltums un gatavošana prasa ilgāku laiku.
7. 7 Pasniedz siltu. Noņemiet jēra ribiņas no multivarkas. Pirms pasniegšanas pagaidiet 5 minūtes.
   • Jūs varat arī sagriezt ribiņas 2-3 daļās.

Ko tev vajag

Krāsns

• 2 mazas bļodas
• Vainags
• Liels plastmasas maisiņš
• Ledusskapis
• Krāsns
• Liela panna un režģis
• Knaibles
• Birstīte gaļas ieziešanai ar mērci
• Nazis

Grils

• Vidēja bļoda
• Maisīšanas karote vai noslaucīt
• Liela plāksne
• Grils
• Sviesta nazis vai cita veida blāvs nazis
• Birstīte gaļas ieziešanai ar mērci
• Knaibles
• Asas virtuves nazis

Multivarkers

• Cepamā panna ar režģi un grilu
• Pergamenta papīra
• Gridirons
• Multivarkers
• Multivarkas papīrs vai nelipīga aerosols
• Birstīte gaļas ieziešanai ar mērci
• Knaibles
• Nazis