Kā vārīt vistas krūtiņu

Video: Kā pagatavot ātri un gardi vistas fileju

Saturs

2. daļa no 3: Vistas krūtiņas gatavošana
3. daļa no 3: Vistas krūtiņas pasniegšana un sagriešana
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

1 Nemazgājiet vistas krūtiņas pirms vārīšanās. Jūs, iespējams, esat pieradis mazgāt vistu pirms vārīšanas, taču šādi rīkojoties, virtuvē var izplatīties kaitīgas baktērijas. Mazgājot vistu, ūdens izšļakstās apkārt, un tā rezultātā baktērijas var izplatīties uz izlietni, galdu, rokām un drēbēm. Vislabāk nav mazgāt vistu, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.

Neapstrādāta vistas gaļa var saturēt kaitīgas baktērijas, piemēram, salmonellu, kuras ir pietiekami niecīgas, lai jūs saslimtu, tāpēc neriskējiet.

2 Lai ātrāk pagatavotu gaļu, sagrieziet to uz pusēm, ceturtdaļām vai kubiņiem. Lai gan jūs varat iztikt bez tā, tas ievērojami samazinās gatavošanas laiku. Ar asu nazi sagrieziet vistas krūtiņu mazākos gabaliņos. Gabali var būt jebkura izmēra, atkarībā no tā, kādu ēdienu gatavojat.

Ja vistas krūtiņu plānojat sasmalcināt vēlāk, nesagrieziet to pārāk mazos gabaliņos, jo vēlāk jums būs grūtāk tos sasmalcināt. Ir jēga sagriezt gaļu ļoti mazos gabaliņos, ja gatavojaties to pievienot salātiem vai pildījumam.
Lai samazinātu citu pārtikas produktu piesārņošanas risku, izmantojiet gaļu, kas īpaši izstrādāta gaļai. Kaitīgas baktērijas, piemēram, salmonellas, var palikt uz tāfeles, pat ja jūs to mazgājat. Ja pēc tam uz šī dēļa sagriež dārzeņus, uz tiem var nokļūt salmonellas.

Vai tu zināji? Lielāku vistas gabalu pagatavošana var ilgt līdz 30 minūtēm, savukārt mazāki gabali būs gatavi pēc 10 minūtēm.

3 Ievietojiet gaļu vidējā vai lielā katliņā. Vispirms ielieciet vistu katliņā un pēc tam pārklājiet ar ūdeni vai buljonu. Izklājiet gaļu katla apakšā vienā kārtā.

Ja gaļu nevar izklāt vienā kārtā, labāk izmantot lielāku katliņu. Pretējā gadījumā vistas gaļa var slikti pagatavot.

4 Pārklājiet vistu ar ūdeni vai buljonu. Katliņā ielej ūdeni vai buljonu. Nesteidzieties un uzmanieties, lai neizšļakstītos šķidrums. Ielejiet tik daudz ūdens, lai tas pilnībā pārklātu gaļu.

Ja ūdens vārās, varat to papildināt, ja nepieciešams.
Atcerieties, ka ūdens vai buljona izšļakstīšanās var izplatīt kaitīgas baktērijas, piemēram, salmonellu.
Jūs varat izmantot vistas vai dārzeņu buljonu.

5 Ja vēlaties, katlā pievienojiet garšvielas, garšaugus vai sasmalcinātus dārzeņus. Lai gan jūs varat iztikt bez tā, garšvielas padarīs gaļu garšīgāku un garšīgāku. Pievienojiet ūdenim vismaz sāli un piparus. Vislabāk ir pievienot žāvētus garšaugus, piemēram, itāļu vai Jamaikas garšvielu maisījumu vai rozmarīnu. Lai iegūtu patiešām garšīgu gaļu, sasmalciniet sīpolus, burkānus un selerijas un ievietojiet tos ūdenī.

Kad esat pagatavojis vistas krūtiņu, iegūto buljonu varat saglabāt citiem ēdieniem, ja vēlaties. Piemēram, tas ir lieliski piemērots zupai.
Ja dārzeņi izplūst no ūdens, pievienojiet vēl nedaudz ūdens, lai pilnībā pārklātu gaļu un dārzeņus.

6 Pārklājiet katlu ar vāku. Izmantojiet vāku, kas cieši pieguļ katlam. Vāks saglabās tvaiku katlā un ātrāk pagatavos gaļu.

Ja jums ir nepieciešams noņemt vāku, izmantojiet dvieli vai cepeškrāsns dūraiņus, lai izvairītos no applaucēšanās. Tāpat nevajag noliekties zem katla, lai karstais tvaiks nededzinātu seju.

2. daļa no 3: Vistas krūtiņas gatavošana

1 Uzkarsē ūdeni vai buljonu uz vidējas vai augstas uguns. Novietojiet katlu uz plīts un ieslēdziet vidēju vai lielu siltumu. Skatieties pannu, līdz ūdens sāk vārīties (tas notiks pēc dažām minūtēm). Šajā gadījumā uz ūdens virsmas parādīsies burbuļi, un uz vāka sāks kondensēties ūdens.
- Neļaujiet ūdenim vai buljonam ilgstoši spēcīgi vārīties, pretējā gadījumā iztvaikos pārāk daudz šķidruma. Palieciet katlā, lai samazinātu siltumu, tiklīdz ūdens sāk vārīties.
2 Samaziniet siltumu, lai uzvārītu ūdeni. Pēc tam vistas gaļa turpinās gatavot. Nogrieziet uguni zemā temperatūrā un dažas minūtes vērojiet pannu, lai pārliecinātos, ka ūdens vai buljons turpina vārīties.
- Neatstājiet katlu bez uzraudzības, pat ja ūdens nedaudz vārās. Pretējā gadījumā ūdens var atkal sākt spēcīgi vārīties un stipri iztvaikot.
3 Pēc 10 minūtēm pārbaudiet vistas krūtiņas ar gaļas termometru. Noņemiet katla vāku. Noņemiet vienu gaļas gabalu no katla malas. Ievietojiet gaļas termometru gabala centrā un izmēriet temperatūru. Ja temperatūra ir zemāka par 75 ° C, ielieciet gabalu atpakaļ, pārklājiet katlu ar vāku un turpiniet gatavot gaļu.
- Ja jums nav gaļas termometra, pārgrieziet gaļas gabalu uz pusēm, lai redzētu, vai tas ir rozā vidū. Lai gan šī metode ir mazāk precīza nekā gaļas termometra izmantošana, tā var palīdzēt jums noteikt, vai vistas gaļa ir pagatavota.
- Iespējams, ka lieli gaļas gabali vēl nebūs gatavi. Tomēr mazākus gabalus (vai ceturtdaļas krūtis) jau var pagatavot.
Padoms: Ja jūs vistu pārcepīsiet, tā kļūs "gumijota" un košļājama, tāpēc vislabāk ir pārbaudīt, vai gaļa ir pagatavota, pat ja jums šķiet, ka tā vēl nav izcepusies.
4 Turpiniet cept vistu, līdz vidējā temperatūra sasniedz 75 ° C. Ja gaļa pēc 10 minūtēm netiek pagatavota, turpiniet to gatavot. Pārbaudiet ik pēc 5-10 minūtēm, vai vista ir gatava. Termiskās apstrādes ilgums ir atkarīgs no gabalu lieluma:
- Veselas vistas krūtiņas ar ādu un kauliem vajadzētu vārīt apmēram 30 minūtes;
- vistas krūtiņas bez ādas un kauliem jāvāra 20-25 minūtes, un, ja tās pārgriežat uz pusēm, tad 15-20 minūtes;
- vistas krūtiņas, sagrieztas 5 cm gabalos bez ādas vai kauliem, vajadzētu pagatavot apmēram 10 minūtes.
Padoms: kad gaļa gatava, tā vidū vairs nebūs rozā.
5 Noņemiet katlu no plīts. Izslēdziet uguni un ar dvieli vai cepeškrāsns dūraiņiem turiet pannu, lai izvairītos no applaucēšanās. Pārnes katlu uz aukstas sildvirsmas vai plaukta.
- Esiet uzmanīgs ar karsto katlu, lai izvairītos no applaucēšanās.

3. daļa no 3: Vistas krūtiņas pasniegšana un sagriešana

1 Izlejiet ūdeni no katla. Lēnām ielejiet ūdeni vai krājumus caurdurī. Esiet piesardzīgs, lai neizšļakstītu ūdeni. Gaļa un dārzeņi, ko pievienojāt garšas dēļ, paliks caurdurī, lai tiem būtu viegli piekļūt. Pēc ūdens iztukšošanas novietojiet caurduri uz tīra galda un izņemiet gaļu un dārzeņus.
- Ja vēlaties saglabāt buljonu vēlākai lietošanai citos traukos, ievietojiet caurduri tīrā traukā, lai tajā uzkrājas šķidrums. Pēc tam buljonu var ievietot ledusskapī vai saldētavā.
- Ja garšvielām esat izmantojis dārzeņus, iemetiet tos komposta vai miskastē.
Iespēja: Lai noņemtu gaļas gabalus, varat izmantot arī dakšiņu, karoti ar rievām vai knaibles.
2 Pārnes vistas krūtiņas uz šķīvi. Ar dakšiņu pārvietojiet vistas krūtiņas no caurdura uz šķīvi. Esiet piesardzīgs, lai nepieskartos gaļai ar rokām, jo tā ir ļoti karsta.
- Ja vēlaties, gaļu var pārvietot atpakaļ tukšā katliņā. Piemēram, ja vēlaties pievienot mērci, vistu varētu sasmalcināt katliņā. Tādā veidā jūs varat sasildīt mērci tajā pašā katliņā, kurā vārījāt gaļu.
3 Pirms vistas lietošanas pagaidiet 10 minūtes. Šajā laikā gaļai būs laiks nedaudz atdzist. Iestatiet taimeri, lai sekotu līdzi laikam. Pēc tam jūs varat pasniegt vai sasmalcināt gaļu.
- Ja jūs gatavojaties pievienot mērci, to varat izdarīt šajā posmā, bet nepieskarieties gaļai. Tomēr nesasildiet mērci, kamēr vista nav atdzisusi 10 minūtes, pretējā gadījumā tā var pārvārīties un kļūt "gumijota".
4 Pasniedziet vistas krūtiņas veselas vai sagrieztas gabalos. Pēc tam, kad vistas gaļa ir atdzisusi, varat to pasniegt pēc vēlēšanās. Vistas krūtiņas var ēst veselas vai sagriezt šķēlēs.
- Ja vēlaties, varat garšot gaļu ar garšvielām vai mērci. Piemēram, jūs varat apkaisīt vistas krūtiņas ar kebaba mērci vai iemaisīt mango salsā.
Padoms: Jūs varat pievienot vārītu vistu salātiem, ceptiem dārzeņiem vai tortiljas pildījumam.
5 Sasmalciniet vistu ar divām dakšām, ja gatavojaties to izmantot kā pildījumu. Katrā rokā paņemiet dakšiņu un sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. Turpiniet vistas šķelšanu, līdz esat to sasmalcinājis pēc saviem ieskatiem. Pēc tam pievienojiet gaļu traukā.
- Jūs varat arī sasmalcināt vistu ar nazi, ja tas jums ir ērtāk.

Padomi

Ja izmantojat saldētas vistas krūtiņas, vislabāk tās pirms vārīšanas atkausēt ledusskapī 9 stundas. Varat arī izmantot mikroviļņu atkausēšanas iestatījumu.
Ja vāra vistu ūdenī bez garšvielām, tā garša var būt maiga. Apsveriet iespēju katlā pievienot dārzeņus vai buljonu un garšot gaļu ar mērci un garšvielām.

Brīdinājumi

Noteikti nomazgājiet rokas pirms un pēc vistas vārīšanas, lai izvairītos no salmonellas. Nomazgājiet arī visus nažus, dakšiņas, šķīvjus un virsmas, kas nonākušas saskarē ar neapstrādātu vistu.
Vistu droši var uzglabāt ledusskapī līdz divām dienām. Ja šajā laikā negrasāties ēst gaļu, uzglabājiet to saldētavā.