Kā pagatavot baklažānu

Video: Kā Pagatavot Baklažānu Ar Sieru Uz Grila | Recepte

Saturs

2. metode no 4: Baklažānu cepšana
3. metode no 4: Baklažānu cepšana
4. metode no 4: Baklažānu grilēšana
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

1 Rūpīgi izskalojiet baklažānu. Pārbaudiet, vai tam ir brūni plankumi vai tas kļūst tumšāks. Ja āda ir lieliskā stāvoklī, tā ir ēdama, lai gan dažās šķirnēs āda ir pārāk cieta lietošanai pārtikā. Izmantojiet pīlingu nazi, lai nogrieztu ādu, ja vēlaties to darīt. Jaunā baklažāna ādai ir normāla garša, savukārt nobriedušākiem īpatņiem ir rūgta āda. Nogrieziet kātiņu un pamatni.

Nepieskarieties mizai, ja izvēlaties cept vai grilēt visu baklažānu. Ieteicams arī atstāt ādu, ja vēlaties noņemt serdi un vēlāk pagatavot baklažānu biezeni.

2 Sagrieziet baklažānu saskaņā ar receptē sniegtajiem norādījumiem. Jums var būt nepieciešams pārgriezt dārzeņus uz pusēm gareniski, kubiņos, ķīļos vai šķēlēs. Tas ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Vienkārši paturiet prātā, ka, ja grilējat baklažānus, sagrieziet tos lielākos gabalos, lai tie neizkristu no režģa.

Ja jūsu recepte pieprasa baklažānu biezeni vai sasmalcināt, nesasmalciniet to, jo dārzeņu var cept veselu. Turklāt tas ir vienkāršākais veids.

3 Sāliet mizoto baklažānu iekšpusi vai visu. Sāls atbrīvos dārzeņu no rūgtuma, kas raksturīgs parastajiem baklažāniem. Tas arī nostiprinās mīkstumu un neļaus dārzeņiem kļūt pārāk resniem. Baklažānu iemērciet caurdurī 20-30 minūtes.

Ja vēlaties, varat izlaist šo darbību. Baklažāni joprojām būs garšīgi, taču tie var nedaudz atšķirties pēc konsistences un rūgtas garšas.

4 Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens, lai izskalotu sāli, un nosusiniet. Pateicoties šai darbībai, baklažāns gatavošanas laikā neuzsūks pārāk daudz eļļas, vienlaikus saglabājot savu garšu.

Pārliecinieties, ka baklažāni nesatur lieko ūdeni. Dārzeņu iesprostotais ūdens var to mīkstināt.

2. metode no 4: Baklažānu cepšana

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 ° C. Cepšanas lapu vajadzētu pārklāt ar foliju vai viegli ieeļļot.Alternatīvi, jūs varat izmantot Silpat (lai gan tas joprojām nekaitēs, lai nedaudz ieeļļotu veidni).
2 Ja vēlaties, nomizojiet baklažānu un sagrieziet to lielumā. Apsveriet vairākas iespējas:
- Sagriež 2 cm kubiņos.Kombinē kubiņus ar ķiplokiem, olīveļļu, sāli un melnajiem pipariem. Pēc sajaukšanas ievietojiet kubiņus veidnē.
- Cep veselus baklažānus. Cepšanas laikā mizu vairākas reizes caurdurt, lai tā neplīstu no iekšējā mitruma karstuma. Tad jūs varat izņemt mīkstumu, lai berzētu vai biezenī.
- Sagrieziet baklažānu gareniski un berzējiet ar olīveļļu un garšvielām (šim nolūkam lieliski noder kubiņos sagriezti sīpoli, paprika, rīvēts siers, maizes drupatas un garšvielas).
3 Cepiet baklažānus apmēram 20 minūtes vai līdz vārīšanai. Ja jūs cepat kubiņus, varat tos samaisīt gatavošanas procesa vidū vai pēc 10 minūtēm. Mainiet cepešpannas stāvokli, ja cepeškrāsns cep nevienmērīgi. Jūsu mērķis ir nedaudz kraukšķīgi, bet maigi gabali.
- Duriet to ar dakšiņu, ja cepat visu baklažānu. Dārzenis ir pilnībā pagatavots, ja tas vispirms uzbriest un pēc tam iztukšojas.

3. metode no 4: Baklažānu cepšana

1 Lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Ja jums nav olīveļļas, varat aizstāt avokado eļļu, kokosriekstu eļļu, vīnogu kauliņu eļļu vai palmu eļļu. Šis ēdiens nezaudēs savu lietderību.
- Pretoties kārdinājumam pievienot vairāk eļļas nekā nepieciešams; baklažānu vēlāk ieeļļosit. Ja jūs pārspīlētu ar eļļu, baklažāni ātrāk apcepīsies no ārpuses, bet iekšpusē joprojām būs mitri.
2 Sagrieziet baklažānu šķēlītēs un abās pusēs apsmērējiet ar olīveļļu. Sagrieziet 1/2 collu šķēlēs vai kā norādīts jūsu receptē. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Jūs varat pievienot arī citas garšvielas.
- Ja vēlaties, baklažānu šķēles pārklājiet ar rīvmaizi un Parmezāna sieru. Vienam lielam baklažānam jums vajadzēs apmēram ⅓ glāzes maizes drupatas un 1 vai 2 ēdamkarotes parmezāna. Pirms cepšanas samaisiet un pārklājiet katru šķēli.
3 Karote baklažānu šķēles ielej karstā eļļā. Cepiet katru pusi apmēram 5 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Neatstājiet pannu - jūs riskējat palaist garām brīdi, un šķēles pārvārīsies. Turpiniet griezt pēc vajadzības, lai iegūtu perfektu cepeti.
- Vai meklējat kaut ko īpašu? Pievienojiet maisījumam nedaudz sojas mērces (un rezervējiet vēlākam laikam). Pievienojiet visas garšvielas, kas, jūsuprāt, labi derētu baklažāniem.
4 Kad šķēles ir vienmērīgi brūnas, noņemiet tās no plīts. Novietojiet uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko eļļu. Ļaujiet viņiem dažas minūtes atdzist, un tad jūs varat ēst.
- Baklažāni ir garšīgi savienoti ar sojas mērci, rančo un vienkāršu mērci. Tie ir lieliski papildinājumi jebkuram ēdienam, kas pazīstamiem dārzeņiem eļļā piešķir jaunu garšu.

4. metode no 4: Baklažānu grilēšana

1 Ja izmantojat gāzes grilu, uzsildiet to. Iestatiet vidējo siltumu un uzstādiet stiepļu plauktu. Ja izmantojat kokogļu grilu, izvēlieties ogles ar ātru degšanu un augstu karstuma temperatūru.
- Pirms lietošanas pārbaudiet, vai grils ir tīrs. Viegli samitriniet papīra dvieli ar augu eļļu un pa vienam noslaukiet visus režģus. Pateicoties eļļai, nekas nelīp pie režģa.
2 Ja vēlaties, nomizojiet baklažānu un sagrieziet 1/2 collu šķēlēs. Nelielus baklažānus var sagriezt uz pusēm, nevis vertikāli. Šķēles labi no visām pusēm apsmērē ar olīveļļu, izkausētu sviestu vai augu eļļu. Tas tiem piešķirs aromātu, un dārzeņi nedeg uz režģa.
- Alternatīvi, jūs varat apcept baklažānu veselu vai uz pusēm vidējā vai augstā siltumā 15-20 minūtes, līdz āda kļūst melna.Baklažānu vārīšanas laikā caurdurt mizu, lai siltums iekļūtu dārzeņa iekšpusē.
3 Garšojiet ar zaļumiem, sāli un maltiem melnajiem pipariem, kā vēlaties. Jūs varat suku baklažānu ar eļļas marinādi, nevis eļļu vai sviestu. Jebkura dārzeņu marināde labi derēs ar baklažāniem.
4 Pārklājiet grilu ar foliju vai novietojiet gabalus tieši uz režģa. Ja izvēlaties gatavot mazus gabaliņus, folijas pamatne palīdzēs neļaut gabaliņiem izkrist caur režģi. Tādā veidā eļļa tiks saglabāta un neizbeigsies.
- Izduriet folijā dažus caurumus, lai atklātu karstumu.
5 Grilējiet 8 minūtes vai līdz kraukšķīgai un maigai, laiku pa laikam pagriežot. Gan ogļu, gan gāzes griliem novietojiet baklažānu uz plaukta tieši virs siltuma avota. Gāzes restēm jābūt aizvērtām, bet ne kokogļu grilam.
- Kad esat pabeidzis, izslēdziet uguni un pārnesiet baklažānu no folijas uz šķīvi. Atstājiet baklažānu un foliju atsevišķi; ļaujiet dažas minūtes atdzist.
- Tagad baklažānu var pievienot salātiem vai maisīt, vai vienkārši iemērkt mērcē. Vēlāk to var pievienot zupai vai sautējumam.