Saturs

• Padoms
• Brīdinājums
• Ko tev vajag

Pagatavojiet piena un olu maisījumu. Lielā, tīrā traukā vienmērīgi sakuliet olu dzeltenumus. Sildiet vaniļas pupiņu mērcēšanas maisījumu. Kad maisījums ir sasilis, lēnām ielejiet to olas dzeltenuma traukā. Ielejiet pamazām un nepārtraukti maisiet, līdz tas vienmērīgi sajaucas. Kad viss piens ir sajaukts ar olu dzeltenumiem, maisījumu atkal ielej katlā.

• Katliņu liek uz mazas uguns un nepārtraukti maisa olu krēmu. Izmantojiet lāpstiņu vai lāpstiņu, lai nokasītu katla dibenu, lai maisījums nepieliptu apakšā. Kad olu krēma-olu maisījums karotes vai lāpstiņas aizmugurē veido plānu pārklājumu, tas ir gatavs.
• Atkarībā no olu krēma un olu maisījuma tauku satura jūs varat pievienot līdz 3 olu dzeltenumiem.

Piena un olu maisījumu ielej putukrējumā. Maisījumu lej caur sietu ledus traukā esošajā putukrējumā. Izņemiet sietu un kārtīgi samaisiet. Kad maisījums ir pilnībā atdzisis, pievienojiet vaniļas ekstraktu, pārklājiet un atdzesējiet. Atstājiet uz dažām stundām vai nakti, ja iespējams.

• Ir 3 galvenie vaniļas ekstraktu veidi: Bourbon, Tahitian un Mexican. Katram no tiem ir nedaudz atšķirīga garša. Burbona vaniļu ražo Madagaskarā, un tai ir spēcīga smaka; Taitijas vaniļa ir ziedu krāsa, savukārt īstajai meksikāņu vaniļai ir tauku un vaniļas standarts.
• Vienmēr izmantojiet vaniļas garšu, kas satur alkoholu. Lai gan apstrādes laikā tas var aizdegties, alkohols uzlabo vaniļas ekstrakta garšu.
• Lai iegūtu mīkstāku olu krēmu, pilno krējumu varat aizstāt ar putukrējumu. Tikai jāapzinās, ka krēms būs mazāk gluds.

Izbaudiet vai saglabājiet. Baudiet mājās gatavotu vaniļas saldējumu no sava saldējuma ražotāja vai uzglabājiet to hermētiskā traukā, kas uzglabāts ledusskapī, lai iegūtu stingrāku krējuma tekstūru.

• Vaniļas saldējums ir lielisks mājas augļu kūku un siltu šokolādes kūku papildinājums.
• Vaniļas saldējums ir arī garšīgs deserts, ja to ēd atsevišķi, papildinot ar šokolādes vai karameļu mērci un grauzdētiem pekanriekstiem vai mandelēm.

reklāma

2. metode no 2: nelietojiet saldējuma gatavotāju

1. 

   Sagatavojiet krējuma maisījumu. Uzkarsē piena, cukura un sāls maisījumu vidējā katliņā. Ar nazi uzmanīgi nokasiet sēklas no vaniļas pākstīm uz griešanas dēļa. Pupas pievienojiet pienam ar sarīvētām zirņu pākstīm. Izslēdziet siltumu, pārklājiet katlu un ļaujiet maisījumam iemērkt vismaz 1 stundu.
   • Pēc tam ledus bļodā jums jāatdzesē putukrējums. Pusi piepilda lielu bļodu ar ledu. Mazāko trauku ievieto lielajā traukā, lai marinētu putukrējumu. Putukrējumu liek ledus traukā, līdz tas ir auksts.
   • Lielā, tīrā traukā vienmērīgi sakuliet olu dzeltenumus. Sildiet vaniļas pupiņu mērcēšanas maisījumu. Kad maisījums ir sasilis, lēnām ielejiet to olas dzeltenuma traukā. Ielejiet pamazām un nepārtraukti maisiet, līdz tas vienmērīgi sajaucas. Kad viss piens ir sajaukts ar olu dzeltenumiem, maisījumu atkal ielej katlā.
   • Katliņu liek uz mazas uguns un nepārtraukti maisa olu krēmu. Izmantojiet karoti vai lāpstiņu, lai nokasītu katla dibenu, lai maisījums nepieliptu apakšā. Kad olu krēma-olu maisījums karotes vai lāpstiņas aizmugurē veido plānu pārklājumu, tas ir gatavs. Piena un olu maisījumu izkāš putukrējumā un samaisa vaniļas ekstraktu.
   • Ielejiet maisījumu hermētiskā traukā un atdzesējiet to ledusskapī, vēlams uz nakti.

2. 

   
   
   Izņemiet saldējuma maisījumu no ledusskapja. Izmantojiet gumijas lāpstiņu, lai intensīvi maisītu. Ielejiet maisījumu traukā vai burkā (tādu, kuru var ievietot saldētavā). Pārklāj ar plastmasas apvalku vai cieši pieguļošu vāku un ievieto saldētavā.

3. 

   Pēc 2 stundām maisījumu izņem no ledusskapja un vēlreiz sakuļ ar rokas maisītāju. Maisījumam jābūt biezam, bet joprojām mīkstam, lai liekšķere būtu gandrīz kā maigs krēms.
   • Ja krēms nav pietiekami biezs, pirms vienmērīgi noslaucīšanas to uz brīdi ielieciet saldētavā.
   • Ja krēms ir pietiekami biezs, varat pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, šokolādes krekerus vai krekerus.

4. 

   Ielejiet maisījumu hermētiskā, plastmasas traukā. Noteikti atstājiet vismaz 1,3 cm atstarpes virs burkas. Pārklājiet ēdienu ar plastmasas apvalku un ielieciet to saldētavā. Ļaujiet saldējumam sasalt, līdz tas ir ciets.
   • Baudiet vaniļas saldējumu atsevišķi vai kopā ar siltu augļu kūku vai šokolādes krējuma kūku.
   reklāma

Padoms

• Atkārtoti izmantojiet vaniļas pupiņas, pēc to izskalošanas un žāvēšanas. Pēc tam pupiņas varat pievienot cukura vai ievārījuma burciņai, lai izveidotu saldu un jauku vaniļas garšu.
• Atcerieties, ka neatkarīgi no putošanas metodes krēms kļūs bagātāks, ja krējuma maisījumā būs lielāks tauku saturs. Izmantojiet pilnpiena putukrējumu pilnpiena vietā ar putukrējumu vai pienu, lai izveidotu krēmu ar iespējamu taukainu garšu.
• Ja plānojat saldējumu mājās gatavot bieži, jums vajadzētu ieguldīt līdzekļus saldējuma ražotāja iegādē, jo tā izmantošana radīs vienmērīgākus un treknākus krēmus nekā saldējuma pagatavošana ar rokām. Saldējuma automāti ir samērā lēti, parasti zemāki par 1 miljonu.

Brīdinājums

• Ja izmantojat meksikāņu vaniļas ekstraktu, esiet uzmanīgs ar lētiem ekstraktiem, jo ​​tie bieži satur toksisku sastāvdaļu, ko sauc par kumarīnu. Šī sastāvdaļa ir aizliegta dažās valstīs, piemēram, ASV. Jums vajadzētu izvēlēties meksikāņu vaniļu, kas ir nedaudz dārgāka, bet kurai ir vairāk kvalitātes.

Ko tev vajag

• Saldējuma mašīna (pēc izvēles)
• Liels katls
• Nazis
• Mazas, vidējas un lielas bļodas
• Ledus
• Partijas gumija
• Burka ir hermētiska
• Rokas mikseris, putotājs vai rokas blenderis
• Bļodu vai burku var turēt saldētavā