Vāra sarkanos kartupeļus

Video: Puravi, bija tik garšīgi, gatavoju visu laiku, visiem vajag šo recepti

Saturs

Sastāvdaļas
Lai soli
1. daļa no 4: Sarkano kartupeļu sagatavošana
2. daļa no 4: tradicionāla ēdiena gatavošana uz plīts
3. daļa no 4: Gatavošana mikroviļņu krāsnī
4. daļa no 4: Variācijas
Nepieciešamība

Sarkanie kartupeļi ir lieliski piemēroti ēdiena gatavošanai, tāpēc tos ir ļoti ātri un viegli pagatavot. Jūs varat gatavot sarkanos kartupeļus uz plīts vai mikroviļņu krāsnī, taču neatkarīgi no tā, kā jūs izvēlaties, tie ir daudzpusīga sastāvdaļa, kuru var dekorēt daudzos veidos un kuras var variēt neskaitāmos veidos. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk.

Sastāvdaļas

4 porcijām

900 g sarkano kartupeļu
Auksts ūdens
Sāls (pēc izvēles)
3 līdz 4 ēd.k. (45 līdz 60 ml) sviests, izkausēts (pēc izvēles)
1 ēd.k. (15 ml) svaigi smalki sagrieztu pētersīļu (pēc izvēles)

Lai soli

1. daļa no 4: Sarkano kartupeļu sagatavošana

Nomazgājiet kartupeļus. Labi izskalojiet tekošā ūdenī, viegli notīriet netīrumus ar pirkstiem vai mitru, tīru drānu.
- Nelietojiet dārzeņu suku, lai mazgātu sarkanos kartupeļus, un nespiediet pārāk spēcīgi ar pirkstiem. Sarkanā kartupeļa miza ir ļoti plāna, tāpēc pārāk spēcīgi skrubējot tā var saplīst.
Izgrieziet dīgstus. Izmantojiet virtuves nazi, lai izgrieztu sākušās “acis” vai asnus.
Izlemiet, vai mizot kartupeļus. Tā kā sarkanajiem kartupeļiem ir ļoti plāna miza, tos bieži nemizo. Tomēr izvēle ir jūsu izvēle.
- Āda nodrošina papildu šķiedrvielas, tāpēc, ja atstājat ādu, ir papildu uzturvērtība.
- Ja redzat noteiktus apgabalus, kas kļūst zaļi, noņemiet tos ar dārzeņu mizotāju. Šie plankumi vairs nav labi, un tie arī garšos ļoti rūgti. Pārējam kartupelim joprojām jābūt ēdamam, ja vien uz tā nav pelējuma.
Sagrieziet kartupeļus vienādos gabaliņos. Lai nodrošinātu, ka katrs kartupeļu gabals tiek pagatavots vienādi labi, visi kartupeļu gabali pirms to vārīšanas jāsagriež vienā izmērā.
- Ja jums ir mazi sarkanie kartupeļi, kurus sauc arī par “jaunajiem” sarkanajiem kartupeļiem, parasti tos varat pagatavot veselus. Tās nedrīkst pārsniegt tikai uz pusēm vai pa ceturtdaļām.
- Tomēr, ja jums ir vidēja izmēra sarkanie kartupeļi, jums tos vismaz vajadzētu sagriezt astotajās daļās.
- Neatkarīgi no lieluma visiem kartupeļu gabaliņiem jābūt vienādiem.

2. daļa no 4: tradicionāla ēdiena gatavošana uz plīts

Ievietojiet kartupeļus vidējā katliņā. Pievienojiet tik daudz auksta ūdens, lai kartupeļus iegremdētu 2,5 līdz 5 cm.
- Sākot ar aukstu ūdeni, jūs pārliecināties, ka kartupeļi vienmērīgi var sasniegt vajadzīgo temperatūru un līdz ar to vienmērīgi pagatavot. Ja sākat ar karstu ūdeni, iespējams, ka pārāk ilgi gatavojat ārpusi, pirms iekšpuse ir pilnībā pagatavota.
Ja vēlaties, pievienojiet sāli. Sāls ir nepieciešams, bet, ja to tagad pievienojat kartupeļiem, vārīšanas laikā kartupeļi absorbēs daļu sāls. Tā rezultātā iekšpusē būs nedaudz vairāk garšas.
- Izmantojiet apmēram 1 ēdamkarote. (15 ml) sāls. Kartupeļi to visu neuzņems, tāpēc nebaidieties izmantot dāsnu daudzumu.
Vāra kartupeļus vidējā siltumā, līdz tie ir mīksti. Vāra kartupeļus nepiesegtus apmēram 15 minūtes vai tik ilgi, līdz tie ir pietiekami mīksti, lai turētos ar dakšiņu, nesadaloties.
- Kartupeļi var aizņemt ilgāku vai īsāku laiku, atkarībā no lieluma. Nelieli sarkanie kartupeļu ceturkšņi tiek veikti 7 minūtēs, bet lielāki sarkanā gabaliņi no vidēja kartupeļa aizņem 18 minūtes.
- Kartupeļiem nav nepieciešams tik daudz ūdens kā rīsiem vai makaroniem, jo kartupeļi vārīšanas laikā absorbē ļoti maz mitruma. Tādēļ jūs varat ietaupīt ūdeni, nepametot tos tālāk par 2,5 līdz 5 cm.
- Gatavošanas laikā varat pievienot arī ūdeni, ja iztvaikojis pārāk daudz.
- Ir svarīgi, lai jūs nelieciet pannas vāku. Pretējā gadījumā panna kļūs ļoti karsta, ietekmējot kartupeļu gatavošanas veidu.
Iztukšojiet ūdeni. Iztukšojiet pannas saturu caurdurī, lai iztukšotu ūdeni. Pirms kartupeļu atgriešanas uz pannas vai uz šķīvja uzmanīgi sakratiet caurduri, lai atbrīvotos no liekā ūdens.
- Jūs varat arī iztukšot ūdeni, uzliekot pannas vāku, bet tā, lai, apgriežot pannu, ūdens varētu notecēt caur atveri, bez kartupeļiem, kas no pannas izkūp. Šādi nolieciet pannu virs izlietnes, lai iztukšotu ūdeni.
Pasniedziet kartupeļus ar kausētu sviestu un smalki sagrieztiem pētersīļiem. Pievienojiet sviestu un smalki sagrieztus pētersīļus kartupeļiem, pārkaisa tos tā, lai visi kartupeļu gabali iegūtu pētersīļu slāni. Pasniedziet tos silti.

3. daļa no 4: Gatavošana mikroviļņu krāsnī

Ievietojiet kartupeļus mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Ielej 1 glāzi (250 ml) ūdens.
- Īkšķis ir tas, ka, gatavojot to mikroviļņu krāsnī, jālieto 1/2 glāze (125 ml) ūdens uz 450 g sarkano kartupeļu. Kartupeļi ir daļēji iegremdēti, bet varbūt ne pilnībā.
- Ielieciet kartupeļus pēc iespējas vienmērīgākos slāņos, lai katrs slānis nonāktu vienādā saskarē ar verdošu ūdeni.
Apkaisa nedaudz sāls. Ja vēlaties, varat pievienot 1 tējk. līdz 1 ēd.k. (5 līdz 15 ml) sāls, kur lielākajai daļai sāls vajadzētu nonākt ūdenī, nevis kartupeļos.
- Sāls nav nepieciešama, taču, pievienojot to kartupeļiem tagad, vārīšanas laikā tie absorbē daļu sāls, piešķirot tiem vairāk garšas.
Pagatavojiet tos uz lielas uguns 12 līdz 16 minūtes. Pārklāj ar brīvu vāku un kartupeļus mikroviļņu krāsnī līdz pietiekami mīkstam, lai caurdurtu ar dakšiņu, nesadaloties.
- Pārklājiet to brīvi ar vāku, kas piemērots mikroviļņu krāsnim, vai plastmasas apvalka gabalu.
- Vāra kartupeļus 6 līdz 8 minūtes uz 450 gramiem.
Iztukšojiet ūdeni. Kartupeļus notecina caurdurī. Pirms kartupeļu ievietošanas bļodā nedaudz sakratiet caurduri, lai pārliecinātos, ka tajā nav ūdens.
- Jūs varat arī iztukšot ūdeni, paturot bļodas vāku, taču tā, lai, apgriežot pannu, ūdens varētu notecēt caur atveri, bez kartupeļiem, kas no pannas izkļūst. Šādi nolieciet pannu virs izlietnes, lai iztukšotu ūdeni.
Pasniedziet kartupeļus ar kausētu sviestu un smalki sagrieztiem pētersīļiem. Kartupeļiem pievienojiet sviestu un sasmalcinātus pētersīļus. Viegli sakratiet kartupeļus tā, lai visi kartupeļu gabali būtu pārklāti ar pētersīļiem, un pasniedziet vēl siltu.

4. daļa no 4: Variācijas

Izmantojiet vārītos sarkanos kartupeļus, lai pagatavotu kartupeļu biezeni. Kamēr kartupeļu biezenei parasti izvēlas miltainus kartupeļus, no sarkanajiem kartupeļiem var arī pagatavot izcilu kartupeļu biezeni.
- Ja vēlaties pagatavot kartupeļu biezeni, pirms kartupeļu vārīšanas noņemiet visu ādu vai tās lielāko daļu.
- Pagatavojiet kartupeļus 5 līdz 10 minūtes ilgāk, līdz, iedurot tos ar dakšiņu, tie sāk sadalīties.
- Pievienojiet 2 līdz 4 ēd.k. (30 līdz 60 ml) sviesta kartupeļiem un 1/2 tase (125 ml) piena pēc iztukšošanas. Pound tos ar piestu vai maisītāju, līdz kartupeļi ir sasnieguši vēlamo tekstūru.
Pagatavojiet kartupeļu salātus. Ja vēlaties izmantot sarkanos kartupeļus aukstu kartupeļu salātiem, pagatavojiet tos un iztukšojiet tos, pēc tam ielieciet tos uz stundu ledusskapī, līdz tie atdziest.
- Ņemiet vērā, ka ar kartupeļu salātiem sarkanos kartupeļus var izmantot bez mizas vai ar ādu.
- Nogrieziet kartupeļus, kad tie ir atdzisuši. Gabalu diametrs nedrīkst būt lielāks par 2,5 cm.
- Kartupeļus kopā mētājiet ar 6 cieti vārītām un sasmalcinātām olām, 450 g cepta un drupināta bekona, 1 sasmalcinātas selerijas kātiņu, 1 sasmalcinātu sīpolu un 2 glāzēm (500 ml) majonēzes, līdz tā ir labi sajaukta.
- Glabājiet kartupeļu salātus vēsā vietā, līdz tie ir gatavi pasniegšanai.
Uzlieciet to ar sieru. Vienkāršs veids, kā izrotāt vārītos sarkanos kartupeļus, ir pārklāt tos ar kausētu vai grauzdētu sieru. Parmezāna siers ir lieliski piemērots ātrai mērcei bez liekas satraukuma, taču, ja vēlaties doties uz papildu jūdžu, Čedaras vai mocarellas siers ir tā vērts.
- Jūs varat vienkārši uzkaisīt rīvētu Parmezāna sieru virsū, neko nedarot.
- Izmantojiet vismaz 1/2 glāzi (125 ml) Čedaras, mocarellas vai līdzvērtīga siera un apkaisa / drupiniet pār vārītiem un iztukšotiem kartupeļiem. Mikroviļņu krāsnī kartupeļus, kas pārklāti ar sieru, 30 sekundes, līdz siers izkusis.
- Ja vēlaties nedaudz apgrauzdēt sieru un tādējādi padarīt kartupeļu malas nedaudz kraukšķīgas, ielieciet vārītos un ar sieru pārklātos kartupeļus uz ietaukotas cepamās formas un cepiet 180 grādos pēc Celsija (krāsns augšējā plaukta) 10 minūtes.
Apkaisīt ar papildu zaļumiem vai mērci. Sarkanie kartupeļi ir daudzpusīgi, tāpēc tie ir labi savienoti ar mērcēm, kas pagatavotas no sāļiem augiem un pikantām garšvielām.
- Piemēram, ātrs veids, kā pagatavotajiem un nosusinātajiem sarkanajiem kartupeļiem pievienot krāsu un garšu, ir pievienot 1 tējk. (5 ml) paprikas pulvera uz augšu.
- Tāpat jūs varat pievienot 1 tējk. (5 ml) papriku apvieno ar 2 ēdamk. (30 ml) olīveļļas, kārtīgi samaisiet to, līdz tā ir rūpīgi sajaukta. Šajā maisījumā iemaisiet vārītos un iztukšotos kartupeļus, lai tos pilnībā absorbētu gan paprikas, gan eļļas garša.
Pagatavojiet "piedzēries" kartupeļus. Lai arī “piedzēries” kartupeļus bieži gatavo ar ceptiem miltainiem kartupeļiem, līdzīgu ēdienu var izveidot arī ar vārītiem un nosusinātiem sarkanajiem kartupeļiem.
- Ja kartupeļi vēl nav kvartēti, dariet to tagad.
- Sadaliet to porcijās.
- Katru porciju pārklāj ar sviestu un maisa, līdz tas ir labi ieeļļots. Apkaisa ar maltu Čedaras sieru, skābo krējumu un dažus smalki sagrieztus svaigus maurlokus vai zaļos sīpolus. Var pievienot arī bekona gabaliņus.