Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 3: Cepti jauni kartupeļi
• 2. metode no 3: Vārīti jauni kartupeļi
• 3. metode no 3: sasmalcināti jauni kartupeļi no krāsns
• Padomi
• Nepieciešamība

Jaunie kartupeļi ir kartupeļi, kas tiek novākti ļoti jauni, pirms cukuri ir pārvērsti cietē. Tie ir mazi kartupeļi ar plānu ādu, un vārīti tie kļūst mīksti un krēmīgi. Jaunie kartupeļi vislabāk garšo, kad jūs tos gatavojat vai cepat, tie ir mazāk piemēroti cepšanai. Šajā rakstā mēs parādīsim trīs jauno kartupeļu pagatavošanas metodes: pannā ceptus, vārītus un sasmalcinātus krāsnī.

Lai soli

1. metode no 3: Cepti jauni kartupeļi

1. Savāciet savas sastāvdaļas. Lai ceptu gardus jaunus kartupeļus pannā, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
   • 500 grami jaunu kartupeļu
   • 2 ēdamkarotes sviesta
   • 1 ēdamkarote olīveļļas
   • 1 tējkarote svaigi sasmalcināta rozmarīna
   • Sāls un pipari
2. Sagatavojiet kartupeļus. Nomazgājiet kartupeļus ar aukstu ūdeni, kārtīgi noberziet tos un notīriet visus netīrumus. Sagrieziet kartupeļus koduma lieluma ķīļos; jums vienkārši jāpārgriež mazie uz pusēm.
   • Tā kā jauno kartupeļu mizas ir tik plānas, jums tās nav jāmizo.
   • Nogrieziet neizskatīgas plankumus un sēklas ar kartupeļu mizotāju.
3. Ielieciet sviestu un eļļu pannā un ielieciet pannu uz vidējas uguns. Izkausējiet sviestu un pagaidiet, līdz tas sajaucas ar eļļu.
   • Čuguna pannas ir ļoti piemērotas kartupeļu cepšanai; tie labi saglabā siltumu un tajā pašā laikā nekļūst pārāk karsti, šīs īpašības nodrošina kraukšķīgu garozu.
4. Ievietojiet kartupeļus pannā ar griešanas malu uz leju. Cep kartupeļus apmēram piecas minūtes, līdz tie ir brūni un kraukšķīgi. Pagrieziet kartupeļus tā, lai abas puses būtu brūnas.
5. Kartupeļus pārkaisa ar sāli un pipariem. Pārvietojiet kartupeļus uz priekšu un atpakaļ ar knaiblēm vai koka lāpstiņu tā, lai abas puses saskartos ar garšvielām.
   • Ja vēlaties kartupeļiem pievienot kādu papildu garšu, varat pievienot žāvētu rozmarīnu, timiānu vai oregano.
   • Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz smalki sagrieztu sīpolu vai ķiploku.
6. Uzlieciet pannas vāku. Samaziniet siltumu un pagatavojiet kartupeļus līdz mīkstumam, apmēram 15 minūtes.
   • Regulāri pārbaudiet kartupeļus, lai pārliecinātos, ka tie nav pārgatavoti.
   • Kad kartupeļi absorbē sviestu un eļļu un šķiet, ka tie kļūst sausi, pievienojiet 60 ml ūdens.
7. Izņemiet kartupeļus no pannas. Pasniedziet tos kā piedevu ar vistu, zivīm vai steiku, vai arī ļaujiet tiem atdzist un ēst tos kā salātus ar rukolu.

2. metode no 3: Vārīti jauni kartupeļi

1. Savāciet savas sastāvdaļas. Lai vienkāršā veidā pagatavotu jaunus kartupeļus, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
   • 500 grami jaunu kartupeļu
   • Sviests, kalpošanai
   • Sāls un pipari, pasniegšanai
2. Nomazgājiet kartupeļus. Nomazgājiet netīrumus no kartupeļiem un izgrieziet neglītos plankumus un sēklas.
3. Ievietojiet kartupeļus lielā kastrolī. Piepildiet pannu ar ūdeni, līdz kartupeļi ir pilnībā iegremdēti.
4. Uzlieciet pannas vāku un ielieciet pannu uz uguns. Samaziniet siltumu līdz vidēji augstam.
5. Uzvāriet ūdeni. Samaziniet siltumu un vāriet apmēram 15 minūtes. Kartupeļi ir gatavi, ja jūs varat tos iedurt ar dakšiņu.
   • Gatavošanas laikā uzmanīgi sekojiet kartupeļiem, ūdens nedrīkst vārīties pāri malai.
6. Kartupeļus notecina. Ielejiet pannas saturu caurdurī vai iztukšojiet, izmantojot izlietnes vāku.
7. Ielieciet kartupeļus bļodā. Sajauciet kartupeļus ar sviestu, sāli un pipariem pēc garšas.
   • Jūs varat arī sagriezt kartupeļus un pagatavot salātu niçoise.
   • Vēl viena iespēja ir kartupeļu salāti, kas izgatavoti no jaunajiem kartupeļiem: sajauciet kartupeļus ar eļļu un zaļumiem.

3. metode no 3: sasmalcināti jauni kartupeļi no krāsns

1. Savāciet savas sastāvdaļas. Sasmalcinātu jaunu kartupeļu pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
   • 500 grami jaunu kartupeļu
   • 4 ēdamkarotes olīveļļas
   • Sāls un pipari
   • Pēc izvēles garšaugi, sviests un rīvēts siers
2. Nomazgājiet kartupeļus. No kartupeļiem notīriet netīrumus un izgrieziet zilumus.
3. Ievietojiet kartupeļus lielā kastrolī. Piepildiet pannu ar ūdeni, līdz kartupeļi ir pilnībā iegremdēti.
4. Uzvāriet ūdeni. Samaziniet siltumu un vāriet apmēram 15 minūtes, līdz to varat iedurt ar dakšiņu.
5. Kamēr kartupeļi gatavojas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Eļļojiet cepšanas paplāti ar olīveļļu, rapšu eļļu vai citu augu eļļu.
   • Vispirms pārklājiet cepšanas paplāti ar alumīnija foliju, ja vēlaties to vēlāk vieglāk notīrīt.
6. Kartupeļus notecina caurdurī. Ļaujiet tai labi iztukšot.
7. Novietojiet kartupeļus uz cepešpannas. Sakārtojiet tos tā, lai tie nepieskartos. Ja cepšanas paplāte kļūst pārāk pilna, varat izmantot otru cepšanas paplāti.
8. Katru kartupeli sasmalciniet ar kartupeļu smalcinātāju. Nejauciet tos līdz galam, vienkārši viegli nospiediet no augšas, lai iekšpuse nedaudz iznāktu.
   • Ja jums nav kartupeļu smalcinātāja, to varat izdarīt arī ar lielu dakšiņu.
9. Katru kartupeli pārlej ar olīveļļu. Apkaisa nedaudz sāls un piparus.
   • Ja jums tas patīk pikants, virsū var, piemēram, pārkaisīt kajēnas piparus, čili pulveri, ķiploku pulveri vai citas garšvielas.
   • Katram kartupelim ielieciet sviesta pogu, ja tas jums patīk smags.
   • Katru kartupeli apslaka ar rīvētu sieru vai parmezānu, lai iegūtu papildu garšu.
10. Ievietojiet kartupeļus krāsnī uz 15 minūtēm. Viņi ir gatavi, kad ir kļuvuši skaisti zeltaini brūni.
11. Gatavs.

Padomi

Jauni kartupeļi var tikt pievienoti arī cepešpannā, ja cepat gaļu cepeškrāsnī.

Nepieciešamība

• Birstīte
• Cepamā panna
• Katliņš ar vāku
• Cepešpanna
• Alumīnija folija (pēc izvēles)