Saturs

• Lai soli
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Zīles ir lielisks pārtikas avots, un senos laikos tie cilvēkiem deva daudz ēdienu. Mūsdienās viņi atkal ir modē, un tas ir pilnīgi pareizi, jo tie ir pilns ar B vitamīniem, olbaltumvielām, šķiedrvielām, nedaudz tauku un papildus tam viņi piedāvā kompleksus ogļhidrātus. Tie ir labi arī cukura līmeņa pazemināšanai asinīs. Bet, lai maksimāli izmantotu zīles, jāuzlabo diezgan maiga vai rūgta garša. Šeit ir daži ieteikumi, kā zīles iekļaut pārtikā.

Lai soli

1. Savāc nogatavojušās zīles. Zaļās ozolzīles vēl nav nogatavojušās un nav piemērotas lietošanai pārtikā (bet pieaugušās zaļās ozolzīles var atstāt nožūt tīrā, sausā vietā). Neapstrādātas neapstrādātas zīles satur lielu tanīnskābes koncentrāciju, kas tām piešķir rūgtu garšu. Lielos daudzumos tie var būt arī toksiski cilvēkiem. Izmantojiet un apstrādājiet tikai nogatavojušās brūnas zīles. Izvairieties no zīlēm, kas izskatās miltrasas, putekļainas, melnas utt. Interjeram jābūt dzeltenīgai krāsai. Šeit ir dažas neapstrādātas dažādu ozolu dabiskās piezīmes:
   • Baltie ozoli dod diezgan garšas zīles. Parasti tos nevajadzētu izskalot.
   • Sarkanie ozoli ražo rūgtas zīles.
   • "Quercus emoryi" zīles ir pietiekami maigas, lai tām nebūtu nepieciešama ārstēšana.
   • Melnie ozoli ražo ļoti rūgtas zīles, kas prasa daudz apstrādes.
2. Izskalojiet ozolzīles, lai piešķirtu tām riekstu un nedaudz saldu garšu: bez rūgtuma zīles ir garšīgas - šim nolūkam vienkārši izskalojiet tās ūdenī. Izskalojiet lobītās zīles, mērcējot vai vārot tās ūdenī. Iztukšojiet karsto ūdeni (to sauc arī par blanšēšanu) un vairākas reizes nomainiet ūdeni. Turpiniet to darīt, līdz sietot un nomainot, ūdens vairs nav brūns.
   • Vēl viena metode ir pievienot ēdamkaroti nātrija karbonāta litrā ūdens. Mērcējiet zīles šajā ūdenī 12-15 stundas.
   • Indiāņu tautu zemnieciskā metode ir ievietot zīles ar apvalkiem maisiņā un pēc tam vairākas dienas tos iemērc tīrā plūstošā upē, līdz, noņemot tās no ūdens ieguves, nav redzams brūns ūdens.
3. Noņemiet izskalotās zīles un pēc žāvēšanas vienkārši ļaujiet tām nožūt vai apgrauzdēt, kā vēlaties. (Zīles var uzglabāt vairākus mēnešus, nenokļūstot sliktā stāvoklī - tas ievērojami palielina to vērtību, jo padara tos par pārtikas avotu, kuru vajadzības gadījumā var apstrādāt.) Bet tos vajadzētu lietot tikai tad, kad tie ir izskaloti.
4. Pagatavo zīles kafiju. Notīriet nogatavojušās, izskalotās / blanšētās zīles. Sadaliet serdes. Novietojiet tos uz cepeškrāsnī izturīga trauka un pārklājiet. Cep cepeškrāsnī zemā temperatūrā, lai tos lēnām izžūtu. Maisiet bieži. Kad tie ir grauzdēti (gaiši, vidēji vai tumši), jums tie jāsasmalcina. Iegūto maisījumu var sajaukt ar kafiju vai arī to var izmantot atsevišķi, lai pagatavotu ozolzīles kafiju.
5. Izgatavojiet vai izsijājiet pilngraudu zīles miltus, lai noņemtu šķiedras un iegūtu plānākus miltus, ko sauc par zīles cieti! Izmantojiet miltus maizes, smalkmaizīšu utt.
   • Korejas virtuve ir gandrīz vienīgā virtuve, kurā tiek izmantota ozolzīles ciete. Dažas Korejas nūdeles un želejas ir izgatavotas no ozolzīles cietes. Jūs to varat atrast daudzos Āzijas pārtikas veikalos, jo tā ir iecienīta Korejas virtuves sastāvdaļa.
6. Izskaloto ozolu pagatavo ar sālījumu. Izmantojiet olīvu recepti un nomainiet olīvas ar ozolzīlēm, lai pagatavotu īstu delikatesi.
7. Nomainiet riekstus un vārītus dārzeņus vai pupiņas ar grauzdētām zīlēm. Zemes vai sasmalcinātas zīles var aizstāt daudzus riekstus un dārzeņus, piemēram, aunazirņus, zemesriekstus, makadāmijas riekstus un daudzus citus. Izpildiet recepti un vienkārši nomainiet noteiktas sastāvdaļas ar ozolzīlēm. Tāpat kā lielākā daļa riekstu, arī ozolzīles ir barojošas un ļoti blīvas.
   • Pagatavojiet ozolzīles dukšu - sausu garšvielu maisījumu, ko izmanto dažādos veidos, bet galvenokārt maizes iegremdēšanai, kas ir iesmērēta ar olīveļļu vai sviestu.
   • Mērces ietvaros uz svaigiem salātiem apkaisa sasmalcinātas grauzdētas zīles.
8. Cepiet zīles. Pēc grauzdēšanas tie ir jāiemērc ļoti smagā cukura sīrupā.
   • Padarīt "zīle sapuvusi". Šīm konfektēm izmantojiet zemesriekstu sviesta recepti un novietojiet tos uz sviesta plāksnēm, lai tās atdzesētu.
   • Pagatavojiet riekstu zīles virskārtu, kas līdzinās zemesriekstu vai mandeļu sviestam.
   • Izmantojiet zemu ogļhidrātu pankūku receptes (piemēram, crêpes), kas izgatavotas no zīles cietes vai cepumiem ar zemu ogļhidrātu saturu, pārziežot ar ozolzīles sviestu un pilinot steviju vai neapstrādātu medu!
9. Pievienojiet zīles sautējumiem, tāpat kā jūs pievienotu pupiņas vai kartupeļus. Viņu riekstu, nedaudz salda garša nodrošina sautējumiem garšīgu dziļumu.
10. Krēmveida kartupeļu biezenim vai kartupeļu salātiem pievienojiet maltas zīles. Tas var nodrošināt jauku papildu garšu, par kuru ar prieku runās.

Padomi

• Barojiet nogatavojušās zīles lauksaimniecības dzīvniekiem. Izvairieties no zaļajām zīlēm, jo ​​tās var būt indīgas. Zaļās ozolzīles galu galā nogatavosies pēc nokrišanas no koka. Pēc tam, kad tie ir kļuvuši brūni, tos var izmantot kā pārtiku cilvēkiem un dzīvniekiem.
• Zīļu savākšanas sezona ziemeļu puslodē parasti ir septembris un oktobris (vasaras beigas).
• Pagatavojiet zīles eļļu, ja jums ir eļļas spiede. Acorn eļļai ir līdzīgas īpašības kā olīveļļai, un to izmanto Alžīrijā un Marokā.
• Vācijā no ozolzīlēm tiek pagatavota salda ozolzīles kafija, un turki to izmanto "raca wood", kas ir līdzīga pikantajai karstajai šokolādei.
• Dažas indiāņu tautas zīles sauc par "koku graudiem", jo tās var sasmalcināt miltos.
• Tie ir noderīgi jūsu uzturam: tāpat kā lielākā daļa riekstu, arī ozolzīles ir pārtika, kas bagāta ar olbaltumvielām. Tajos ir mazāks tauku daudzums nekā vairumā citu riekstu, taču tie ir labs komplekso ogļhidrātu, šķiedrvielu (ja tie tiek apstrādāti veseli) un dažu vitamīnu un minerālvielu avots.
  • Daži pētījumi pat parāda, ka zīlēm, tāpat kā riekstiem kopumā, ir īpašības, kas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs un slikto holesterīnu.

Brīdinājumi

• Caurumi norāda uz tārpiem, un jāizvairās no tumšām vai putekļainām, miltrasai līdzīgām zīlēm.
• Lai savāktu tikai labas un cietas ozolzīles, apsēdieties zem koka, paņemiet ozolzīles un noteikti noņemiet ozolzīles ar caurumiem, lai jūs tās vairs nepaņemtu. Saglabājiet koka zīles atsevišķi no pārējām. Kad esat savācis pietiekami daudz, izmetiet zīles ūdens spainī un noņemiet peldošās. Ielieciet pludiņus savā kompostā. Vai pat labāk, tos nosusiniet un sadedziniet, jo daudzos no šiem pludiņiem ir tārpi, kas mēģina ēst savu izeju: tāpēc viņi peld. Mazāk tārpu nozīmē mazāk pieaugušo, kas dēj olas, un tāpēc vairāk ēdamo zīļu! Zīles, kas nepeld, ir noderīgas patēriņam. Ja tie ir zaļi, turiet tos sausā, ēnainā vietā, līdz tie kļūst brūni.

Nepieciešamība

• Karsts ūdens
• Pilēšanas konteineri
• Deglis, beidzies
• Smalcinātājs