Saturs

• Lai soli
• 1. daļa no 3: Maizes šķēļu atkausēšana
• 2. daļa no 3: Veselu klaipu atkausēšana
• 3. daļa no 3: Kvalitātes nodrošināšana, pareizi uzglabājot maizi
• Padomi
• Nepieciešamība

Ja jūs sasaldējat svaigu maizi, tā kalpos ilgāk. Tāpēc daudzi cilvēki pērk lielu maizes daudzumu un pēc tam tos sasaldē, piemēram, tāpēc, ka maize tiek pārdota vai lai vienmēr mājās būtu svaiga maize. Maizes šķēles ir viegli atkausējamas, taču veseliem klaipiem (piemēram, bagetēm, nesagrieztiem klaipiem un focaccia) vajadzētu būt piesardzīgākiem. Zinot, kā maizi uzglabāt, sasaldēt un atkausēt, maize saglabāsies svaiga, kraukšķīga un garšīga.

Lai soli

1. daļa no 3: Maizes šķēļu atkausēšana

1. Atkausē tik daudz šķēles, cik nepieciešams. Ja jums ir nepieciešama tikai daļa no sagriezta klaipa, vislabāk ir atkausēt tikai dažas šķēles. Ja jūs atkausējat visu klaipu, kad jums ir nepieciešamas tikai dažas maizes šķēles, pārējās jums vajadzētu ātri ēst vai sasaldēt.
   • Ja jūs sasaldējat maizi, tā izžūst, sacietē vai garšo novecojušu.
   • Izņemiet no saldētavas tik daudz šķēlīšu, cik jums nepieciešams, lai atkausētu, un pārējās ievietojiet atpakaļ.
   • Kad šķēles ir salipušas, jūs varat tās viegli sašķelt ar tīru dakšiņu vai nazi.
2. Novietojiet šķēles uz mikroviļņu krāsnī drošas plāksnes. Paņemiet maizes šķēles, kuras vēlaties atkausēt, un izklājiet tās uz šķīvja vai šķīvja. Mūsdienās lielākā daļa plākšņu var nokļūt mikroviļņu krāsnī; ja neesat pārliecināts, pārbaudiet plāksnes dibenu, jo ražotājs tur bieži ievieto zīmogu, kurā norādīts, vai to ir droši lietot mikroviļņu krāsnī.
   • Nepārsedziet maizi. Vienkārši novietojiet šķēles uz plāksnes, atstājot nelielu atstarpi starp tām.
   • Daži maiznieki pirms iesaiņošanas mikroviļņu krāsnī iesaka iesaiņot saldētu maizi papīra dvielī.
   • Pārliecinieties, ka varat ievietot plāksni mikroviļņu krāsnī.
   • Nelieciet mikroviļņu krāsnī vienreizējās lietošanas plāksnes vai plastmasas plāksnes.
3. Sildiet saldētas sviestmaizes mikroviļņu krāsnī. Kaut arī mikroviļņu krāsnī nevar pienācīgi atkausēt veselu klaipu, maizes šķēlēs to var izdarīt. Maizim atkausējot, cietes molekulas veidos kristālus, kas var izvilkt mitrumu, kas iepriekš bija maizē. Mikroviļņu krāsnī šie kristāli tiek sadalīti maizē, tā ka katra šķēle kļūst mīksta un silta.
   • Iestatiet mikroviļņu krāsni visaugstākajā stāvoklī.
   • Sildiet šķēles vienlaikus 10 sekundes. Pēc 10 sekundēm pārbaudiet, vai maize ir atkususi, un, ja nepieciešams, darbiniet mikroviļņu krāsni vēl 10 sekundes.
   • Lielākajā daļā mikroviļņu maizes šķēles atkausēšana prasa ne vairāk kā 15 līdz 25 sekundes. Bet laiks var atšķirties atkarībā no mikroviļņu krāsns.
   • Neļaujiet maizei mikroviļņu krāsnī sēdēt ilgāk par 1 minūti, jo tā var sadedzināt. Pārliecinieties, ka maize, ēdot to, nav pārāk karsta.
   • Esiet piesardzīgs, jo mikroviļņu krāsnī atkausēta maize var kļūt košļājama, cieta vai novecojusi. Tas ir tāpēc, ka maize zaudē mitrumu, jo tā iztvaiko mikroviļņu krāsnī un izvelk no maizes.
4. Sildiet saldētas sviestmaizes tosterī. Ja jums nav mikroviļņu krāsns vai nevēlaties to izmantot, varat arī sviestmaizes atkausēt tosterī. Tas nedarbosies ar veseliem klaipiem, tāpēc izmantojiet šo metodi tikai maizes šķēlēm.
   • Dažiem tosteriem ir "atkausēšanas iestatījums", kas ļauj atkausēt maizi no saldētavas.
   • Pārliecinieties arī, ka maize nav pārāk karsta, kamēr jūs to grauzdējat.

2. daļa no 3: Veselu klaipu atkausēšana

1. Izņemiet maizi no saldētavas un ļaujiet tai atkausēt istabas temperatūrā. Ja jums nav krāsns vai maize nav nepieciešama uzreiz, varat ļaut tai atkausēt istabas temperatūrā. Cik ilgi atkusnis ir atkarīgs no tā, cik liela un bieza ir jūsu maize. Iekšpusi var pārbaudīt, nogriežot no tā šķēli, ja izskatās, ka tā ir atkususi, vai saspiežot maizi, lai redzētu, vai tā jau ir mīksta.
   • Izņemiet maizi no saldētavas.
   • Atstājiet maizi maisiņā un novietojiet to uz letes.
   • Tādā veidā var paiet trīs līdz četras stundas, līdz klaips pilnībā atkusīs.
   • Kad tas būs izdarīts, tas būs atkausēts, bet ne silts. Garoza, iespējams, ir kļuvusi mazāk kraukšķīga, un, ja tā bija ļoti mitra maize, tā, iespējams, bija kļuvusi aizsērējusi vai novecojusi.
   • Lielākā daļa maiznieku domā, ka atkausēšana krāsnī ir labāka metode.
2. Izmantojiet cepeškrāsni, lai atkausētu klaipu. Ar cepeškrāsni maizi var atkausēt daudz ātrāk un efektīvāk nekā istabas temperatūrā. Pēc tam jūs saņemat jauku, siltu maizi, kas jūtas un garšo kā tikko cepta.
   • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C.
   • Izņemiet maizi no saldētavas un no maisiņa, kurā tā ienāca.
   • Saldētu maizi ievieto krāsns centrā.
   • Iestatiet taimeri uz 40 minūtēm. Tam vajadzētu būt pietiekamam, lai pilnībā atkausētu maizi, lai tā būtu silta no iekšpuses un ārpuses.
   • Izņemiet maizi no krāsns un ļaujiet tai kādu laiku atdzist uz letes, līdz tā ir istabas temperatūrā.
3. Atkal padariet cieto maizi mīkstu. Neatkarīgi no tā, vai maizi atkausējāt uz letes vai krāsnī, maize var kļūt novecojusi vai cieta. Neuztraucieties, jūs varat atgriezt šo maizi sākotnējā kraukšķīgajā, garšīgajā stāvoklī.
   • Maizi nedaudz samitriniet ar aukstu ūdeni. Jūs varat to ļoti ātri palaist zem krāna vai berzēt garozu ar mitru virtuves papīru, līdz maize ir mitra.
   • Aptiniet mitru maizi alumīnija folijā. Pārliecinieties, ka folija ir cieši iesaiņota ap maizi, lai nevarētu izkļūt no mitruma.
   • Novietojiet folijā ietīto maizi cepeškrāsns centrā. Krāsni nevajadzētu uzsildīt, jo maizei vajadzētu pakāpeniski sakarst.
   • Iestatiet cepeškrāsni 150 ° C temperatūrā.
   • Neliela sviestmaize (piemēram, bagete vai pistole) ir gatava pēc 15 līdz 20 minūtēm, bet liels, biezs klaips cepeškrāsnī dažreiz aizņem līdz 30 minūtēm.
   • Izņemiet maizi no krāsns, noņemiet foliju un atgrieziet maizi bez folijas vēl piecas minūtes cepeškrāsnī, lai iegūtu perfektu garozu.
   • Pievērsiet uzmanību, jo ar šo metodi vecā maize tiek pagatavota tikai dažas stundas. Ēdiet maizi ātri, pretējā gadījumā tā atkal kļūs cieta un novecojusi.
4. Dodiet atkausētas maizes garozai stimulu. Maizes garozu, kas vairs nav tik garšīga sākotnējā stāvoklī, varat atkausēt, uz dažām minūtēm ievietojot cepeškrāsnī. Uzmanīgi vērojiet, lai maize nedeg, tad jums atkal būs garšīga, kraukšķīga garoza.
   • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.
   • Maizi bez iepakojuma ievieto cepeškrāsnī. Novietojot maizi tieši uz plaukta, iegūsiet kraukšķīgāku garoziņu, bet, ja vēlaties, varat izmantot arī cepšanas paplāti.
   • Uzstādiet taimeri uz piecām minūtēm un ļaujiet maizei uzkarsēt krāsnī.
   • Pēc 5 minūtēm izņemiet maizi no krāsns un pirms sagriešanas ļaujiet tai atdzist vēl 5 līdz 10 minūtes. Ja jūs sagriežat maizi, kamēr tā vēl ir pārāk silta, būs grūti pagatavot jaukas šķēles.

3. daļa no 3: Kvalitātes nodrošināšana, pareizi uzglabājot maizi

1. Ziniet, cik ilgi maize parasti ilgst. Maizi no maiznīcas vai lielveikala saldētavā varat turēt tikpat ilgu laiku. Tomēr, ja jūs sasaldējat maizi pēc derīguma termiņa beigām, tas var ietekmēt kvalitāti. Ja maizi turējāt ledusskapī, tā, iespējams, vairs nebūs tik garšīga, lai sasaltu.
   • Maizes cepējs parasti uzglabā divas vai trīs dienas pēc derīguma termiņa beigām, ja jūs to turējāt pieliekamajā, bet ne tad, ja ievietojat to ledusskapī.
   • Rūpnīcas maizi bieži var ēst septiņas dienas pēc labākās lietošanas datuma, ja tā ir turēta skapī, bet ne tad, ja tā bijusi ledusskapī.
   • Pareizi uzglabāta un sasaldēta maize neatkarīgi no tā, vai tā nāk no maiznīcas vai lielveikala, saldētavā glabās līdz sešiem mēnešiem.
2. Izmantojiet labas kvalitātes saldētavas somas. No biezākas plastmasas izgatavoti saldētavu maisi ir izturīgāki pret saldētavu apdegumiem. Ja izmantojat labas kvalitātes saldētavas, jūsu maize pēc iespējas ilgāk paliks svaiga. Saldētavas somas varat atrast lielveikalā.
   • Ielieciet maizi saldētavas maisiņā. Izspiest visu gaisu un cieši noslēgt maisu.
   • Ielieciet šo maisu otrajā saldētavas somā. Dubultā soma garantē kvalitāti vēl labāk.
3. Labi sasaldējiet maizi, lai tā saglabātu kvalitāti. Labākais veids, kā saglabāt maizi pēc iespējas svaigāku, ir tās pienācīga sasaldēšana. Nodrošinot pareizu temperatūru un apstākļus, maize saldētavā tiks uzturēta labā stāvoklī.
   • Pēc maizes iegādes pēc iespējas ātrāk iesaldējiet maizi, lai, ievietojot to saldētavā, tā nebūtu novecojusi vai sapelējusi.
   • Pārliecinieties, ka saldētava ir iestatīta līdz -18ºC, lai maize paliktu pēc iespējas aukstāka un nesabojātos.
   • Uzrakstiet maizes sasaldēšanas datumu uz maisa, lai zinātu, cik ilgi tā bijusi saldētavā. Ja sasaldējat vairākus klaipus, ielieciet svaigākos klaipus aizmugurē, lai vispirms apēstu vecākos.
   • Glabājiet maizi saldētavā, līdz jums to vajag. Pārliecinieties, ka maize nav pakļauta pārmērīgām temperatūras svārstībām.
   • Nesasaldējiet maizes klaipu, kad ārā ir ļoti mitrs. Mitrums var padarīt maizi mīkstu vai pat mitru.
4. Pareizi uzglabājiet maizi pirms un pēc sasaldēšanas. Ir svarīgi pareizi uzglabāt maizi neatkarīgi no tā, vai jums ir nesasaldēts klaips, vai arī tas ir tikko atkausējis. Tad tas paliek labs ilgāk un joprojām ir garšīgs, kad sākat to ēst.
   • Maizi labāk neglabāt ledusskapī. Kaut arī zemā temperatūra neļauj maizei sapelēt, tā var arī ātrāk izžūt.
   • Maizi ar kraukšķīgu garoziņu un cietus ruļļus vislabāk turēt papīra maisiņā, un vislabāk ēst dienā, kad tās tiek ceptas. Šīs maizes bieži izdzīvo sliktāk nekā smagākas maizes.
   • Parastu maizi labāk turēt istabas temperatūrā.
   • Glabājiet parasto maizi maizes maisiņā, plastmasas maisiņā vai pusdienu kastē ar labu ventilāciju.
5. Ēd laicīgi sasaldētu maizi. Maize saldētavā paliek svaiga diezgan ilgi, taču tā nav mūžīga. Pat saldētai maizei ir ierobežots glabāšanas laiks, un to vēlams apēst dažu nedēļu laikā pēc sasaldēšanas (ja iespējams).
   • Daži maiznieki iesaka ēst saldētu maizi trīs mēnešu laikā. Citi maiznieki saka, ka patiesībā labāk to apēst mēneša laikā.
   • Svarīgākie faktori, nosakot, vai maize jāēd viena vai trīs mēnešu laikā, ir sasaldētās maizes veids, apstākļi, kādos maizi uzglabājāt pirms sasaldēšanas, un vai maize saldētavā vienmēr ir tukša. palika tāda pati temperatūra.
   • Pārāk ilgi atstājot saldētu maizi saldētavā vai ja tā ir pakļauta krasām temperatūras izmaiņām, tas var negatīvi ietekmēt tās kvalitāti.

Padomi

• Pārliecinieties, ka maize ir labi uzglabāta pirms sasaldēšanas, tās laikā un pēc tās, lai maizes kvalitāte nepasliktinātos.

Nepieciešamība

• Maizes
• Plastmasas maisiņi
• Marķieris
• Lente
• Saldētava
• Krāsns
• Alumīnija folija
• Mikroviļņu krāsns vai tosteris ar atkausēšanas iestatījumu (pēc izvēles)