Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 3: uzcelt mucu
• 2. metode no 3: cukura fermentēšana
• 3. metode no 3: spirta iztīrīšana
• Padomi
• Brīdinājumi

Daudzus cilvēkus piesaista ideja pašiem gatavot alkoholiskos dzērienus. Par laimi ir vienkārši un lēti pagatavot alkoholu no galda cukura (saharozes). Fermentācijas procesam ir nepieciešams fermentācijas trauks, cukurs un raugs, kā arī spēja notīrīt izgatavoto spirtu. Kad esat ražojis alkoholu, varat to izmantot liķiera vai jauktu dzērienu pagatavošanai.

Lai soli

1. metode no 3: uzcelt mucu

1. Izmantojiet materiālus, kurus var droši lietot. Jums ir jāizmanto tikai plastmasas spaiņi vai stikla pudeles kā fermentācijas trauks. Pārliecinieties, ka vāks ir arī plastmasas. Ar 28 litru bungu jūs varat pagatavot mazas partijas no 21 līdz 23 litriem. Paturiet prātā, ka jums šad un tad jāmaisa partija, tāpēc tvertnes, piemēram, spaiņi, parasti ir ideālas.
2. Atstājiet nedaudz vietas. Jums vajadzētu būt apmēram 5,7 līdz 7,6 litriem vietas 28 litru mucā. Tas atstāj vietu putām un gāzēm, kas rodas fermentācijas laikā. Ja neatstājat pietiekami daudz vietas, spiediens var palielināties un vāks var izlecēt, izraisot piesārņojumu.
3. Sagatavojiet vāku. Vāciņā ir jāizveido caurums, kas ir piemērots gumijas paplāksnei un gaisa bloķētājam. Iebīdiet paplāksni caurumā. Pēc tam paplāksnes augšpusē piestipriniet ūdens blīvējumu. Ap vāku uzstādiet gumijas blīvējumu, lai izveidotu hermētisku blīvējumu starp vāku un mucu.
4. Notīriet un / vai dezinficējiet aprīkojumu. Fermentācijas traukam (un stikla trauku gumijas aizbāznim vai plastmasas spaiņa vākam), gaisa bloķētājam un lielai karotei jābūt tīram un jādezinficē. Fermentācijas trauku līdz malai piepilda ar dezinfekcijas līdzekli, piemēram, ar jodofora maisījumu, kas pagatavots vīna pagatavošanai un pagatavošanai. Visi šie produkti ir pieejami mājas alus darītavās un vīna darītavās.

2. metode no 3: cukura fermentēšana

1. Nosakiet, cik daudz cukura (saharozes) jālieto. Vairāk cukura rada vairāk alkohola, ja vien raugs var visu pārstrādāt. Ja vēlaties vājāku partiju (mazāk alkohola), varat lietot mazāk cukura. Katrā rauga paciņā ir norādījumi, kas parāda, cik daudz cukura var izmantot.
   • Ja gatavojat divas partijas, noteikti izmantojiet divreiz lielāku rauga daudzumu (divus iepakojumus).
2. Izšķīdiniet cukuru. Sajauciet cukuru katlā ar siltu ūdeni, lai to izšķīdinātu. Jūs varat izmantot krāna ūdeni vai ūdeni pudelēs. Ūdenim jābūt apmēram 32 grādiem. Izmantojiet apmēram 13 līdz 17 kg cukura.
3. Tvertnē ielejiet cukura šķīdumu. Kad viss cukurs ir izšķīdis, uzmanīgi ielejiet cukura un ūdens šķīdumu plastmasas spainī vai stikla pudelē, kuru izmantojat kā fermentācijas trauku. 28 litru traukā ielej 5,7 līdz 7,6 litrus cukura šķīduma. Raugs sadala cukuru, lai iegūtu alkoholu.
   • Pirms fermentācijas saharozes šķīdumu nav nepieciešams sterilizēt, bet pēc vēlēšanās to var izdarīt, saharozes šķīdumu vārot piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Paturiet prātā, ka nedaudz ūdens iztvaiko, tāpēc pirms vārīšanas pievienojiet nedaudz vairāk ūdens.
4. Pievieno raugu. Atveriet rauga iepakojumu un ielejiet raugu cukura šķīdumā. Ja izmantojat plastmasas spaini, samaisiet to, līdz iegūstat vienmērīgu maisījumu. Izmantojiet dezinficētu, sausu piltuvi, lai izvairītos no izšļakstīšanās, ielejot raugu caur šauru pudeles atveri.
   • Izmantojiet rauga iepakojumu. Vairāk rauga var paātrināt procesu, bet neuzlabos alkohola ražošanu.
   • Nelieciet raugu cukura šķīdumā, līdz tas atdziest. Ja ūdens ir pārāk karsts, tas iznīcinās raugu.
5. Pagaidiet dienu. Pirmajās fermentācijas dienās raugs tērē lielāko daļu enerģijas, lai vairotos pats. Tā kā šim procesam nepieciešams skābeklis, pirmās 24 stundas atstājiet vāku nost. Ja jūs noņemat skābekli tieši no rauga, fermentācijas process aizņem daudz ilgāku laiku un iet daudz lēnāk.
6. Piestipriniet vāku spainim. Ja izmantojat plastmasas spaini, cieši uzlieciet vāku tā, lai tas būtu hermētisks. Tas var būt grūti, un tam var būt vajadzīgs zināms svars. Lai pareizi raudzētu, ir nepieciešams hermētisks blīvējums.
   • Fermentācija ir anaerobs (skābekļa trūkuma) process.
7. Pievienojiet ūdeni gaisa bloķētājam. Ja vēl neesat to izdarījis, iespiediet gaisa aizbīdni vāciņā, ja izmantojat plastmasas spaini. Ja izmantojat pudeli, ir pienācis laiks izspiest gaisa bloķētāju caur gumijas aizbāzni ar atveri un pareizi ievietot aizbāzni pudeles mutē. Pievienojiet gaisa bloķētāja iekšpusē tīru ūdeni vai degvīnu, lai fermentācijas procesā varētu izdalīties oglekļa dioksīds un noturēt skābekli. Samazinot esošā skābekļa daudzumu, raugs pārtrauc vairoties un sāk ražot etanolu un oglekļa dioksīdu.
8. Ļaujiet maisījumam rūgt. Uzturiet istabas temperatūru 21-26 grādos. Šī temperatūra veicina optimālu rauga darbību. Lai raugs ražotu spirtu, vajadzētu paiet apmēram divas līdz desmit dienas. Laiks, kas nepieciešams, ir atkarīgs no izmantotā rauga veida un pievienotā cukura daudzuma. Lai pilnībā fermentētu vairāk saharozes, nepieciešams ilgāks laiks.
9. Pārtrauciet procesu. Aktīvās fermentācijas laikā gaisa bloķētājs daudz burbuļo. Burbuļošana mazinās, kad fermentācija norimst, un pilnībā apstājas, kad visa vai lielākā daļa saharozes ir fermentēta. Ja neesat pārliecināts, atstājiet partiju vienu vai divas dienas vienu. Kad fermentācija ir pabeigta, ir pienācis laiks iztīrīt spirtu.

3. metode no 3: spirta iztīrīšana

1. Gatavs fermentēts spirta šķidrums. Pēc fermentācijas pabeigšanas izmantojiet smalcināšanas līdzekli, piemēram, Chitosan Turboclear, lai noņemtu citus raugus un citas esošās vielas. Mēģiniet atrast dzidrinošu līdzekli, kurā nav sulfītu, jo dažiem cilvēkiem ir alerģija pret sulfītiem. Pēc smalcinātāja pievienošanas atkārtoti aizveriet fermentācijas trauku ar vāku vai aizbāzni un gaisa bloķētāju un ļaujiet šķidrumam nostāties divas vai trīs dienas.
   • Vienā 19 litru partijā izmantojiet 0,5 līdz 1,0 gramus smalcinātāja.
2. Izkāš vai iztukšo spirta šķidrumu. Izkāš to vai uzmanīgi ielej šķidrumu stikla pudelē vai citā hermētiskā traukā, piemēram, mucā. Atstājiet nevēlamos nogulsnes fermentācijas traukā. Jūs varat arī izliet šķidrumu caur auduma vai membrānas filtru, piemēram, vīna filtru, lai vēl vairāk noskaidrotu šķidrumu un noņemtu rauga atlikumus. Ielieciet spirtu pudelē, lai to saglabātu.
   • Neatstājiet alkoholisko šķidrumu pudelē ilgāk par mēnesi, jo tas oksidēsies.
   • Ja vēlaties, filtrējiet to caur oglekļa filtru. Izmantojiet mākslīgo oglekļa filtru, lai noņemtu nevēlamus atkritumus un vēl vairāk iztīrītu spirtu. Ja aromāti ir pievienoti pirms šī laika, nelietojiet kokogļu filtru, jo tas, iespējams, noņems aromātus.
3. Dzert atbildīgi. Sajauciet alkoholu ar džungļu sulu vai pievienojiet liķiera aromātus. Jūs varat arī novecināt spirtu noslēgtās pudelēs, lai uzlabotu garšu, it īpaši, gatavojot liķieri. Jaunas pudeles varat atrast mājas alus darītavu veikalos.
   • Atkārtoti izmantojiet liķiera pudeles, vīna pudeles un alus pudeles vai izmantojiet stikla konservu burkas.

Padomi

• Ja fermentācijas spainis ir aizvērts bez gaisa bloķētāja, lai fermentācijas gāzes varētu izplūst, pudele uzsprāgs un, iespējams, radīs lielu jucekli.
• Rauga šūnu optimālā temperatūra anaerobai elpošanai ir 38 ° C.
• Jūs varat tālāk destilēt galaproduktu, lai pagatavotu savu degvīnu. Brīdinu, ka tas ir bīstams process, jo gāzes ir diezgan viegli uzliesmojošas, un to darīt ir nelikumīgi lielākajā daļā valstu.
• Jūs varat aizstāt soda ar augļu sulu.
• Lai iegūtu spēcīgāku garšu, jūs varat filtrēt raugu ar oglekļa filtru.

Brīdinājumi

• Šī neapstrādātā spirta forma, iespējams, garšo briesmīgi bez nekā cita, lai maskētu garšu, un, ja jūs dzerat pārāk daudz, tas var atstāt jums paģiras, kuras jūs nekad neaizmirsīsit.
• Tikai cilvēki, kuriem atļauts legāli dzert, var legāli ražot alkoholiskos dzērienus, un ir arī citi likumi, kas regulē alkohola ražošanu. Neaizmirstiet dzert saprātīgi.