Saturs

• 2. metode no 2: cepti veseli omāri
• Padomi
• Ko tev vajag

1 Pērciet svaigas vai saldētas astes lielveikalā vai vietējā zivju tirgotājā. Astes ir omāra gaļīgā daļa. Protams, jūs varat cept arī citas daļas, tomēr, ja jūs meklējat vienkāršu gatavošanas veidu, jūs nevarat kļūdīties ar astēm.

• Ja esat iegādājies svaigas astes, ievietojiet tās ledusskapī un izņemiet tieši pirms gatavošanas.
• Ja iegādājāties saldētas astes, atkausējiet tās ledusskapī nakti. Tas tos rūpīgi pagatavos.

2 Uzkarsē cepeškrāsni. Ja jums ir krāsns ar uguni virs galvas, ievietojiet režģi krāsns vidū.

3 Noskalojiet atkritumus zem tekoša ūdens. Nosusiniet tos ar papīra dvieli.

4 Izveidojiet čaulā caurumu. Ar asām virtuves šķērēm nogrieziet taisnstūrveida caurumu gar omāra astes augšdaļu, lai gaļa būtu kārtīgi izcepusies. Neizņemiet karapašu pilnībā, vienkārši nogrieziet taisnstūri, kas ir dažu centimetru garumā gar asti.

• Šim nolūkam varat izmantot arī nazi, ja pie rokas nav virtuves šķēres. Izmantojiet zobainu nazi, kas neslīdēs pāri omāra apvalkam.
• Ja vēlaties, varat veikt vienu griezumu gar asti un izstiept apvalku ar rokām, atbrīvojot mīkstumu.

5 Pagatavojiet marinādi uz eļļas bāzes. Tā kā omāra gaļa cepot kļūst sausa, jāizmanto eļļa, lai gaļa būtu sulīga. Šādā mērcē eļļas veidam ir vissvarīgākā loma - to var aromatizēt pēc saviem ieskatiem. Lai pagatavotu mērci uz eļļas bāzes, apvienojiet šādas sastāvdaļas:

• 1/4 tase kausēta sviesta uz omāra astes
• 1 galvas malto ķiploku uz omāra astes
• Sāls un pipari pēc garšas

6 Marinējiet astes. Ievietojiet tos nelielā pannā ar mīkstuma pusi uz augšu, lai omārs absorbētu visu marinādi. Izklājiet mērci pa astēm, ļaujot mērcei notecēt sagrieztajā čaumalā.

7 Ievietojiet omāra cepšanas lapu cepeškrāsnī un pagatavojiet 10-12 minūtes. Astes tiek darītas, kad gaļa vidū kļūst necaurspīdīga un sviests kļūst brūns. Izņemiet tos no krāsns.

• Ja gaļa joprojām ir caurspīdīga, tad omārs vēl nav gatavs. Atstājiet tos cepeškrāsnī vēl dažas minūtes, pēc tam pārbaudiet vēlreiz.
• Nepārcepiet omāru - gaļa izskatīsies kā gumija. Pēc 10-12 minūtēm pārbaudiet omāra gatavību.
• Parasti ik pēc 30 gramiem gaļas vajadzētu pagatavot minūti.

8 Pasniedz. Ceptas omāra astes ir garšīgas, ja tās pasniedz eļļainā mērcē ar citronu sulu un apkaisa ar zaļumiem, piemēram, dillēm vai zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet ceptu omāru tūlīt pēc vārīšanas. Jūs varat vai nu izņemt gaļu no čaumalas, vai pasniegt tā.

2. metode no 2: cepti veseli omāri

1. 1 Pērciet svaigus omārus. Atrodiet dzīvus omārus lielveikalā vai zivju tirgotājā. Noteikti pārbaudiet omāru tvertni, lai atrastu dinamiskus, veselīgus omārus. Nepērciet pārāk stīvus omārus vai omārus, kuru čaumalās ir melni punkti vai caurumi.
2. 2 Pārlej tos ar verdošu ūdeni. Šī metode ir ieteicama kā iepriekšēja sagatavošana pirms omāra cepšanas. Verdošs ūdens nogalina dzīvo omāru, un cepšanas laikā gaļa tiek pagatavota vieglāk nekā tad, ja to tieši apcep ar dzīvu omāru. Lai tos pārlej ar verdošu ūdeni, jums ir nepieciešams:
   • Piepildiet lielu katliņu 3/4 ar ūdeni. Pievienojiet 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls katrai ūdens daļai. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
   • Pēc tam pa vienam iemērciet omārus verdošā ūdenī, nolaidiet galvu uz leju un pārklājiet katlu ar vāku.
   • Gatavošanas laiks ir atkarīgs no omāra svara. Parasti mārciņu omāru vajadzētu pagatavot 3 1/2 minūtes, 1 kg 5 1/2 minūtes un pusotru mārciņu 7 1/2 minūtes.
   • Pēc tam iemērciet omārus ledus ūdenī, lai pārtrauktu turpmāku gatavošanu.
3. 3 Uzkarsē cepeškrāsni. Ja jums ir krāsns ar uguni virs galvas, ievietojiet režģi krāsns vidū.
4. 4 Sadaliet omāru uz pusēm gar rumpi, no galvas līdz astei, izmantojot asu nazi vai virtuves šķēres. Noņemiet iekšas, kas izskatās kā zaļgani mārrutki. Lai arī ēdami, tie izskatās neizskatīgi, un cilvēki izvēlas tos noņemt, lai omārs izskatītos reprezentablāk. Noskalojiet omāru, lai noņemtu atlikušās iekšas.
   • Ja jūs plānojat apcept nagus, sadaliet tos tā, lai krāsns siltums tos sasniegtu.
5. 5 Pagatavojiet marinādi uz eļļas bāzes. Novietojiet omāru uz cepešpannas.Bļodā apvienojiet 1/4 glāzi sviesta (1 omāram), 1 maltu ķiploku galvu, sāli un piparus pēc garšas un notīriet ar omāru maisījumu.
6. 6 Ievietojiet omāra pannu cepeškrāsnī un pagatavojiet 10-12 minūtes. Omārs tiek darīts, kad gaļa vidū kļūst duļķaina un sviests kļūst brūns. Parasti ik pēc 30 gramiem gaļas vajadzētu pagatavot minūti. Izņemiet tos no krāsns.
   • Ja gaļa gatavošanas laikā izžūst, omāru ielejiet ar eļļu, lai novērstu pārcepšanos.
   • Ja pēc 12 minūtēm gaļa joprojām ir skaidra, omāru ievietojiet krāsnī vēl uz pāris minūtēm.
7. 7 Pasniedziet veselu omāru uz pasniegšanas šķīvja. Apkaisa ar citronu sulu un apkaisa ar dillēm, pētersīļiem vai zaļajiem sīpoliem. Lai iegūtu papildu efektu, veseli omāri tiek pasniegti čaumalā.

Padomi

• Lai iegūtu papildu garšu, mēģiniet pasniegt omāru ar izkausētu sviestu nelielās bļodiņās. Iemērcot tos eļļā, jūs uzlabosiet omāra garšu un ļausiet tam būt sulīgākam.
• Omāra gaļa ir delikatese, kuru var ļoti viegli sagremot. Ja neesat pārliecināts, vai gaļa ir gatava, pārbaudiet temperatūru astes iekšpusē. Gaļu gatavo, kad temperatūra sasniedz 127 grādus pēc Celsija. Gaļai jābūt nedaudz brūnai un stingrai. Var paiet kāds laiks, pirms krāsni var iestatīt vēlamajā temperatūrā.
• Ja cepat omārus, kuru svars ir 30 grami vai vairāk, vispirms tos uzkarsējiet pannā uz vidējas uguns 1 līdz 2 minūtes pirms ievietošanas cepeškrāsnī. Ievietojiet omāru pannā ar biezu dibenu ar mīkstumu uz augšu. Tas tos pagatavos ātrāk un paliks sulīgs.

Ko tev vajag

• Omāru astes, svaigas vai saldētas, vai veseli omāri
• Izkausēts sviests
• Jūras sāls
• Citronu sula
• Virtuves šķēres
• Smērēšanās birste
• Cep