Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• 1. metode no 1: papildu domas
• Padomi

Sīpolu marinēšana ir maldinoši vienkāršs un ātrs process. Ja jums ir daudz sīpolu un vēlaties tos uzglabāt ilgāk vai vienkārši izrotāt parastu ēdienu, tie ir neticami daudzpusīgi. Sīpoli ar nelielu skābumu, cukuru un garšvielām ir neticami garšīgi.

Sastāvdaļas

• Tvaika balināšanas ūdens
• Ledus vanna
• 1 sarkans sīpols (derēs jebkurš sīpols), pārgriezts uz pusēm un sasmalcināts
• 4 daiviņas ķiploku
• 1 vesela kanēļa standziņa
• 1 mazs žāvēts čili
• 1 zariņš svaiga timiāna
• ½ glāze ābolu sidra etiķa (labi der arī šerija etiķis)
• ¼ glāze laima sulas
• 1/8 - ¼ glāzes cukura
• 1 ½ tējk košera sāls

Soļi

1. 1 Sīpolu pārgriež uz pusēm, noņem ādu un sagriež šķēlītēs. Šai receptei vislabāk piemēroti sarkanie sīpoli ar izteiktu garšu un bordo krāsu. Sīpoli patiešām kļūst sarkani pēc pāris dienām ledusskapī.
   • Jūs varat sasmalcināt sīpolu jebkura biezuma gredzenos. Daži cilvēki dod priekšroku sīpolu sasmalcināšanai pilnmēness laikā, kas ļauj tos viegli satvert ar dakšiņu; citi dod priekšroku tam Mēness otrajā ceturksnī.
2. 2 Sildiet ūdeni. Sildiet pietiekami daudz ūdens, lai sasmalcinātais sīpols būtu pilnībā iegremdēts ūdenī.
3. 3 Kamēr ūdens sāk vārīties, nelielā pannā sautē garšvielas. Pannā pievieno krustnagliņas, kanēli, čili un timiānu un vāra uz vidējas uguns apmēram 3-5 minūtes, līdz garšvielas ir smaržīgas.
4. 4 Kad ūdens gandrīz vārās, noņemiet to no uguns un ielejiet tajā sīpolu. Saskaitiet līdz 10, pēc tam izberiet sīpolus caur sietu.
   • Kāpēc sīpoliem jālej verdošs ūdens? Tas no sīpola noņems daļu skābes. Nedariet to, ja jums garšo neapstrādāti sīpoli, bet sulīgāki sīpoli padara marinējumu nedaudz savādāku.
5. 5 Pārvietojiet sīpolu ledus vannā, lai pārtrauktu gatavošanu. Jūs varat atstāt sīpolu tur vai noņemt pēc 10 sekundēm. Sīpoli, kas paliek ledus vannā, turpinās mīkstināties, savukārt sērs (dabiskā aizsardzība) sīpolos izšķīst ūdenī. Kad sīpols ir gatavs, izkāš un ievieto traukā.
6. 6 Ceptajām garšvielām pievieno etiķi, laima sulu un ¼ glāzes cukura. Pagrieziet siltumu līdz "vidējai temperatūrai" un uzkarsējiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Vāra 1 minūti.
7. 7 Noņemiet sālījumu no uguns un ielejiet sīpolu traukā. Pārklājiet sālījumu un atdzesējiet. Marinētus sīpolus gatavībai var nobaudīt pēc stundas, bet vislabāk to darīt vismaz pēc vienas dienas.
   • Marinētus sīpolus uzglabājiet ledusskapī līdz 2 nedēļām. Laika gaitā sarkanie marinētie sīpoli kļūs nedaudz rozā.
8. 8 Izbaudi. Izmēģiniet marinētus sīpolus, lai iegūtu taco, sviestmaizes ar trekniem gaļas gabaliem (piemēram, cūkgaļu) vai sātīgus sautējumus.

1. metode no 1: papildu domas

1. 1 Sālījumam izvēlieties dažādas garšvielas. Iepriekš minētās garšvielas ir tikai viena kombinācija, kas labi sader kopā. Ir daudz garšvielu, kas labi darbojas sālījumā. Šeit ir daži no tiem:
   • Svaigi veseli ķiploki. Tas prasīs ilgāku laiku, bet kuram nepatīk ķiploku un sīpolu kombinācija? Tas ir tikai dievišķi.
   • Svaigs ingvers. Tā raksturīgā garša ir jūtama, neskatoties uz sīpolu skābumu.
   • Lauru lapa. Žāvētām lauru lapām ir dūmu aromāts.
   • Svaigi garšaugi. Izmēģiniet rozmarīnu, oregano, majorānu, estragonu un daudz ko citu.
   • Kadiķu ogas. Šīs ogas piešķir lielisku garšu.
   • Zvaigžņu anīss. Lielisks krustnagliņu aizstājējs vai papildinājums.
   • Sinepju sēklas. Šīs sēklas sīpoliem piešķir nedaudz dūmu aromātu.
2. 2 Marinējiet bietes ar sīpoliem, lai iegūtu lielisku rozā krāsu. Ja izmantojat dzeltenus vai baltus sīpolus, bet tomēr vēlaties sīpoliem piešķirt rozā krāsu, var palīdzēt bietes. Tas satur dabisku sarkanu krāsu. Un vai mēs pieminējām, vai tie garšo tikpat lieliski?
3. 3 Marinējiet veselus sīpolus dažādām receptēm. Tradicionālā angļu pieeja sīpolu kodināšanai ir izmantot mazus dzeltenus sīpolus vai šalotes un uzglabāt tos veselus. Iesala etiķi parasti izmanto ābolu sidra vai šerija etiķa vietā. Izmantojiet to citām receptēm.

Padomi

• Ielejot karstu etiķi virs sīpola, pirms tas atdziest, tas samazināsies.
• Ja vēlaties sīpolu apstrādāt ilgākai uzglabāšanai, ielejiet etiķi virs sīpola, kamēr šķidrums vēl ir karsts, nepievienojot nedaudz virskārtas. Pārklājiet burkas ar vāku un sarullējiet, pēc tam ievietojiet tās ūdens vannā autoklāvā 10 minūtes vai kā norādīts.
  • Lūdzu, ņemiet vērā, ka marinēts sīpols apstrādes laikā mainīs konsistenci.