Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: uzsildiet vistu cepeškrāsnī
• 2. metode no 3: vēlreiz apcepiet vistu
• 3. metode no 3: neatkārtojiet šādas kļūdas
• Padomi

Nav nekā garšīgāka par zeltainu, kraukšķīgu, labi pagatavotu vistu. Diemžēl pietiek ar dažām minūtēm ledusskapī, lai noslaucītu ceptas vistas krāšņumu un pārvērstu to drupinātā, mitrā gaļas gabalā. Par laimi, ir pilnīgi iespējams to sasildīt, nesabojājot. Protams, vista neizskatīsies tā, it kā tā būtu tikko izkļuvusi no karstas fritē, bet dažas viltības var palīdzēt tai atkal likt ēstgribu dažas dienas pēc vārīšanas.

Soļi

1. metode no 3: uzsildiet vistu cepeškrāsnī

1. 1 Ļaujiet vistas gaļai sēdēt istabas temperatūrā, kamēr krāsns sakarst līdz 190 ° C. Izņemiet vistu no ledusskapja un izņemiet to no trauka, kurā tā tika uzglabāta. Šķēles vienmērīgi izklājiet uz šķīvja vai šķīvja un pagaidiet, līdz gaļa sasilst līdz istabas temperatūrai. Tas prasīs aptuveni 30 minūtes.
   • Izmantojiet šo laiku saprātīgi. Piemēram, pagaidām varat veikt visus sagatavošanās darbus. Uzkarsē cepeškrāsni, rotā un uzstāda.
2. 2 Novietojiet vistu uz cepešpannas. Novietojiet vistas gabaliņus uz karstumizturīgas cepešpannas. Ja vēlaties, vispirms pārklājiet to ar foliju, kas vēlāk atvieglos tīrīšanu. Cepšanas lapu nav nepieciešams ieeļļot, bet, ja to darīsit, tas nesāpēs jūsu vistu.
   • Nelieciet cepeškrāsnī vistu, kas nav sasniegusi istabas temperatūru. Ja gaļa ir auksta iekšpusē, tas novērsīs kraukšķīgas garozas veidošanos, kas vistas gaļai piešķir gardu garšu.
3. 3 Ievietojiet gaļu cepeškrāsnī. Novietojiet cepešpannu uz cepeškrāsns vidējā plaukta un iestatiet taimeri 10 minūtes.
   • Daži tiešsaistes avoti iesaka apkaisīt gaļu ar nedaudz ūdens, lai tā neizžūtu, bet citi izlaiž šo darbību.
   • Uzsildīšana var ilgt no 10 minūtēm līdz pusstundai.Lasot nākamo soli, jūs redzēsit, ka šis laiks var mainīties.
4. 4 Bieži pārbaudiet gaļu. Šīs atkārtotas uzsildīšanas metodes vienīgās grūtības ir tādas, ka dažādas vistas daļas tiek uzkarsētas ar atšķirīgu ātrumu. Parasti lielus gabaliņus (krūtis un augšstilbus) gatavo lēnāk nekā mazus (spārnus un stilbiņus). Lai mazāki gabali nedegtu, pārbaudiet gaļu ik pēc dažām minūtēm pēc apmēram 10 minūtēm. Vistas gaļa ir gatava, kad tā ir kraukšķīga no ārpuses un karsta no iekšpuses.
   • Viens no avotiem saka, ka kāju un spārnu ideālai sasilšanai nepieciešamas 15-20 minūtes, bet krūtīm un augšstilbiem-apmēram 20-25 minūtes.
5. 5 Izņemiet gaļu no cepeškrāsns un atdzesējiet. Vistas gabaliņi ir gatavi ēst, kad tie atkal ir kraukšķīgi un sasildīti līdz kaulam. Izņemiet vistu no cepeškrāsns un pirms pasniegšanas uzmanīgi pārnesiet uz režģa, lai 5-10 minūtes atdziest. Labu apetīti!
   • Nav nepieciešams atkārtoti garšot gaļu, jo visas garšvielas paliek mīklā.

2. metode no 3: vēlreiz apcepiet vistu

1. 1 Izņemiet vistu no ledusskapja un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai. Vēl viens lielisks veids, kā iegūt garšīgu, kraukšķīgu un zeltaini brūnu, ir vienkārši vēlreiz apcep vistu... Tāpat kā iepriekšējā versijā ar cepeškrāsni, jums jāizņem gaļa no ledusskapja un jāļauj nostāvēties pusstundu vai stundu pirms sildīšanas. Gaidot, veiciet nepieciešamos sagatavošanās darbus (klājiet galdu, pagatavojiet garnīru utt.).
   • Ja jūs vispirms neatkausējat gaļu, tas ietekmēs visu turpmāko grauzdēšanas procesu. Aukstā vista, kas iemērc karstā eļļā, tikai pāris minūšu laikā ievērojami pazeminās tās temperatūru, un tas neļaus kraukšķīgai garozai.
2. 2 Sildiet cepamo eļļu smagā pannā. Kad vistas gaļa sasniedz istabas temperatūru, novietojiet pannu uz plīts un ieslēdziet degli līdz maksimālajai temperatūrai. Vislabāk ir izmantot smagu kastroli, čuguna pannu vai cepšanas pannu, jo tie silda. Netaupiet eļļu - vismaz gabalu apakšai vajadzētu tajā iegrimt - un pareizi uzkarsējiet.
   • Nelietojiet olīveļļu vai citu eļļu, kas sāk smēķēt pat zemā temperatūrā, pretējā gadījumā gaļai var būt rūgta un dedzināta garša. Tā vietā izmantojiet eļļu ar augstu degšanas temperatūru un neitrālu garšu, piemēram, rapšu, zemesriekstu vai augu eļļu.
   • Šajā gadījumā laba palīdzība būs arī dziļi tauku cepšanas ierīces klātbūtne, taču to izmantot nav nepieciešams.
3. 3 Pagatavojiet vistu dažas minūtes. Uzmanīgi ievietojiet gaļu karstā eļļā (izmantojiet knaibles, lai pasargātu to no šļakatām). Cepiet gabaliņus eļļā 2-3 minūtes, atkal un atkal pagriežot.
   • Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no jums. Cepot vistu ilgāk, garoza kļūs sausāka un kraukšķīgāka, bet pārāk ilgi pati gaļa izžūs. Nebaidieties pārbaudīt gaļas tekstūru tās gatavošanas laikā.
4. 4 Izņemiet vistu un ļaujiet tai notecēt. Vistas gaļa tiek pagatavota, kad garoza ir sausa un kraukšķīga. Pārvietojiet gabalus pa vienam uz režģa plaukta pannas augšpusē un ļaujiet eļļai notecēt. Šis solis ir kritisks, jo eļļas pārpalikums traucē kraukšķīgumam. Šis process prasīs 3 līdz 5 minūtes.
5. 5 Pasniedziet un izbaudiet ēdienu. Atdzesējiet lieko eļļu un uzmanīgi izmetiet vai atstājiet atkārtotai izmantošanai. Sāciet maltīti, tiklīdz gaļa ir atdzisusi līdz optimālajai temperatūrai.

3. metode no 3: neatkārtojiet šādas kļūdas

1. 1 Nelietojiet mikroviļņu krāsni. Mikroviļņu krāsns ļauj ātri un ērti uzsildīt daudzus ēdienus, taču tā nav pilnīgi piemērota ceptai vistas gaļai, jo tā nespēj nožūt mitru ādu uz aukstas gaļas.Tāpēc gala produkts būs karsts, bet ar maigu un nepievilcīgu ādu, ko nevar salīdzināt ar pareizi sasildītas vistas kraukšķīgumu.
2. 2 Ja iespējams, atturieties no tostera krāsns izmantošanas. Jūs varat arī sasildīt ceptu vistu tostera krāsnī, taču tas jādara tikai kā pēdējais līdzeklis, ja nav citu iespēju. Šī ierīce silda gaļu nevienmērīgi, padarot to karstu no ārpuses un aukstu no iekšpuses. Turklāt daudzām ierīcēm ir zems enerģijas patēriņš, kas neļaus iegūt tik ļoti nepieciešamo kraukšķīgo garozas tekstūru.
3. 3 Necepiet vistu seklā pannā. Izvairieties no ceptas vistas sildīšanas pannā, kuru nevar piepildīt ar pietiekami daudz eļļas. Būs daudz grūtāk vienmērīgi uzsildīt neregulāras formas vistas gabaliņus, taču pat tad, ja tas izdosies, pastāv risks, ka gaļa var pāržūt, jo no tās izplūstošie tauki iesūksies sausā pannā.
4. 4 Nelieciet vistu ledusskapī uz papīra dvieļa. Papīra dvieļu kaudze šķiet laba izvēle ceptas vistas atdzesēšanai, jo tā absorbē lieko tauku daudzumu. Tomēr vistas gabali ir tiešā saskarē ar karstu, iztvaikojošu eļļas un šķidruma maisījumu, kas pilina no gaļas. Šis mitrums piesātinās gardo garoziņu, kuru mēģinājāt padarīt sausu un kraukšķīgu, un tādējādi atcels visus jūsu centienus.
5. 5 Gatavs.

Padomi

• Iepriekš aprakstītā atkārtota cepšanas metode ir lieliska arī tūlītējai ceptai vistas gaļai, kas uzsildīs ātrās ēdināšanas vistu.
• Tāpat kā ēdiena gatavošanā ar karstu eļļu, atkārtotas cepšanas laikā rīkojieties piesardzīgi, lai izvairītos no iespējamiem savainojumiem. Neuzmanīga rīcība ar eļļu var izraisīt ugunsgrēku, apdegumus vai pat daudz traģiskākas sekas.