Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• 1. metode no 3: Sagatavojiet sastāvdaļas
• 2. metode no 3: cepetis
• 3. metode no 3: mērces pabeigšana
• Ko tev vajag

Lēna cepešu pagatavošana padara gaļu maigāku nekā ātrās gatavošanas metodes. Zemāk jūs atradīsit vienu vienkāršu veidu, kā lēni pagatavot cepeti.

Sastāvdaļas

4-6 porcijām

• 1,5 kg. liellopa gaļa cepetim
• 1/4 tase (60 ml) augu eļļas
• 4 vidēji burkāni
• 1 vidējs sīpols
• 2 ēdamk. l. (30 ml) Vorčesteršīras mērce
• 2 tases (500 ml) liellopa buljona
• 1 ēdamk. l. (15 ml) kukurūzas ciete
• Sāls un pipari, pēc garšas

Soļi

1. metode no 3: Sagatavojiet sastāvdaļas

1. 1 Nomazgājiet burkānus. Noskalojiet burkānus zem tekoša ūdens, berzējot tos ar rokām vai suku, lai notīrītu netīrumus.
2. 2 Sasmalciniet burkānus un sīpolus. Izmantojiet asu nazi, lai burkānus sagrieztu 1/2 collu gabalos un sīpolus sagrieztu plānos gredzenos.
   • Lai ietaupītu laiku, varat izmantot mini burkānus, kas jau ir sagriezti šķēlēs.Nomainiet 5-8 mini burkānus veseliem burkāniem vai 1/2 tase (125 g) sagrieztu burkānu.
   • Sīpolus var sagriezt ceturtdaļās vai smalki sagriezt. Mērces garša un aromāts nav daudz atkarīgs no tā, kā jūs sagriežat sīpolu, tāpēc sīpolu griešanas veids ir atkarīgs no estētiskās garšas.
   • Ja vēlaties, nomainiet svaigus sīpolus ar žāvētiem sīpolu gredzeniem vai sīpolu pulveri. Šis solis ietaupa laiku un piešķir sīpoliem aromātu, vienlaikus paslēpjot sīpolu no zinošākiem patērētājiem. Izmantojiet 1/4 tase (60 ml) žāvētu sīpolu gredzenu vai 1 ēdamkarote. l. (5 ml) sīpolu pulvera.
3. 3 Apvienojiet buljonu un Vorčesteršīras mērci. Apvienojiet abas sastāvdaļas nelielā bļodā, izmantojot slotiņu vai dakšiņu.
4. 4 Sildiet eļļu lielā pannā. Ieslēdziet siltumu virs vidējās un sildiet eļļu apmēram minūti.
5. 5 Gaļu pārkaisa ar sāli un pipariem. Galvenais ir nepārspīlēt. Ja neesat pārliecināts par daudzumu, sāciet ar 1/2 ēdamk. l. (2,5 ml) un pakāpeniski pievieno. Noteikti garšojiet no visām gaļas pusēm.
6. 6 Pannā apcep gaļu. Ielieciet gaļu pannā un apcepiet katru pusi 30-60 sekundes, pagriežot gaļu ar knaiblēm, līdz visas puses ir zeltaini brūnas.
   • Šis solis nav obligāts. Gaļa nav jābrūnina, lai to lēnām pagatavotu, bet brūnināšana gaļai un mērcei piešķirs garšu un aromātu.

2. metode no 3: cepetis

1. 1 Ielieciet burkānus un sīpolus lēnas plīts apakšā. Vispirms ielieciet burkānus un pēc tam sīpolus.
   • Izmantojiet vismaz 4 litru lēnu plīti. Tas būs vēl labāk, ja lēnas plīts tilpums būs 5-6 litri. Jums ir nepieciešams pietiekami daudz vietas, lai cieši aizvērtu vāku un turētu lēno plīti vismaz līdz pusei.
2. 2 Pārnes gaļu uz lēnu plīti. Ar knaiblēm pārvietojiet gaļu no pannas uz lēno plīti. Novietojiet to tieši virs dārzeņiem.
3. 3 Ielejiet buljonu virs sastāvdaļām. Gaļu pārlej ar buljonu un Vorčesteršīras mērci. Pārliecinieties, ka tas labi iemērc gaļu, kā arī iet caur burkāniem un sīpoliem.
4. 4 Aizveriet lēno plīti un pagatavojiet cepeti. Gaļu vajadzētu vārīt 8 stundas ar mazu jaudu.
   • Ja jums nav laika, pagatavojiet gaļu 4-5 stundas ar lielu jaudu.
5. 5 Pārbaudiet gaļas iekšējo temperatūru. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, ievietojiet gaļas termometru gabala biezākajā daļā. Temperatūrai jābūt vismaz 75 ° C.
6. 6 Noņemiet cepešus un dārzeņus no lēnas plīts. Gaļas sasmalcināšanai izmantojiet asu, zobainu nazi un lielu dakšiņu.
   • Pasniedziet ar sīpoliem un burkāniem sānos.
   • Uzglabāt siltu līdz pasniegšanai.

3. metode no 3: mērces pabeigšana

1. 1 Ņem 1 1/2 glāzes (375 ml).) buljonu no lēnas plīts. Vispirms izņemiet gaļu un dārzeņus, pēc tam izmantojiet liekšķeri, lai sasmalcinātu buljonu nelielā katliņā.
2. 2 Novietojiet katlu uz plīts. Ieslēdziet siltumu līdz vidējai jaudai.
3. 3 Ņem 2 ēd.k. l. (30 ml) buljona no katliņa. Scoop un ielej buljonu nelielā traukā.
4. 4 Pievienojiet bļodā kukurūzas cieti un samaisiet. Izmantojiet slotiņu vai dakšiņu, lai bļodā apvienotu buljonu un cieti. Maisiet, līdz maisījums ir gluds.
5. 5 Pievienojiet maisījumu atlikušajam buljonam. Labi samaisiet ar dakšiņu vai karoti, lai ciete vienmērīgi sadalītos.
6. 6 Vāra līdz sabiezē. Kad maisījums vārās pēc 1 līdz 2 minūtēm, samaziniet uguni un turpiniet maisīt vēl dažas minūtes, līdz maisījums sabiezē.
7. 7 Pasniedz ar gaļu. Pirms pasniegšanas pārlejiet mērci virs gaļas vai ielejiet mērces laivā, lai katrs to varētu ieliet pats.

Ko tev vajag

• Lēna plīts 4-6 litriem
• Zobains nazis
• Vainags
• Liela dakša
• Liela porcija karotei
• Liekšķere
• Knaibles
• Liela cepamā panna
• Maza bļoda
• Neliels katliņš