Kā izveidot piltuves

Video: How to Build a Dangerously Effective Sales Funnel

Saturs

Sastāvdaļas
Soļi
1. metode no 2: vieglu piltuvju izgatavošana
2. metode no 2: piltuvju pagatavošana ar cepamo sodu vai palmu vīnu
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

Piltuves, kas pazīstamas arī kā appam, ir populāra un daudzpusīga pankūka, kas populāra Šrilankā, Dienvidindijā un Malaizijā. Lai gan tiem ir savs unikāls kokosriekstu aromāts un nedaudz skābs fermentācijas process, tos var savienot pārī ar daudziem citiem ēdieniem, lai izveidotu gardas brokastis, pusdienas vai desertu. Jūs pat varat pagatavot olas, sieru vai citus ēdienus pannas piltuves augšpusē.

Sastāvdaļas

Vieglas piltuves (~ 16 plānu "piltuvju" skaits)

3 tases (700 ml) rīsu miltu
2,5 glāzes (640 ml) kokosriekstu piena
1 tējkarote (5 ml) cukura
1 tējkarote (5 ml) aktīvā sausā rauga
1/4 tase (60 ml) silta ūdens
1 tējkarote (5 ml) sāls
Augu eļļa (2-3 pilieni uz "piltuvi")
Olas (pēc izvēles, 0-2 vienai personai pēc izvēles)

Piltuves ar palmu vīnu vai soda (~ 18 plānu "piltuvju" skaits)

1,5 glāzes (350 ml) neapstrādātu rīsu
Sauja vārītu rīsu (apmēram 2 ēdamkarotes vai 30 ml)
3/4 glāzes (180 ml) sasmalcinātu kokosriekstu
Ūdens vai kokosriekstu piens (pievienojiet pēc vajadzības)
1 tējkarote (5 ml) sāls
2 tējkarotes (10 ml) cukura
vai 1/4 tējkarotes (1,2 ml) cepamā soda
vai apmēram 2 tējkarotes (! 0 ml.) palmu vīna

Soļi

1. metode no 2: vieglu piltuvju izgatavošana

1 Izpildiet šo recepti, lai pagatavotu piltuves 3 stundu laikā. Šī recepte aizstāj lēnākas rauga fermentācijas metodes, kuru pagatavošana prasa tikai apmēram 2 stundas, lai mīkla iegūtu pareizo konsistenci un garšu. Piltuves iet šādā veidā, lai padarītu to garšu atšķirīgu nekā piltuves, kas izgatavotas ar perforatoru vai cepamo sodu, taču tās joprojām ir garšīgas, un jūs ietaupīsiet daudz sagatavošanās laika.
- Šo recepti vislabāk ievērot arī tad, ja jums nav virtuves kombaina vai blendera, jo sastāvdaļas ir viegli sajaukt kopā ar rokām.
2 Sajauc kopā raugu, cukuru un siltu ūdeni. Izmantojiet 1/4 tase (60 ml) ūdens, kas uzsildīts līdz 43–46ºC. Lēnām sajauciet ar 1 tējkaroti (5 ml) cukura un 1 tējkaroti aktīvā sausā rauga. Ļaujiet tai brūvēt 5-15 minūtes, līdz maisījums kļūst putojošs. Temperatūra un cukurs aktivizēs sauso raugu, pārvēršot cukuru par aromātisku un gaisīgu, kas padarīs labu mīklu.
- Ja jums nav termometra, ko varat izmantot ūdenim, izmantojiet siltu vai remdenu ūdeni. Pārāk karsts ūdens iznīcinās raugu, savukārt pārāk auksts ūdens darbosies ilgāk.
- Ja rauga maisījums neputo, tas var būt vecs vai bojāts raugs. Izmēģiniet jaunu iepakojumu.
3 Pievienojiet rauga maisījumu rīsu miltiem un sāli. Kad rauga maisījums ir putojošs, pārnes to lielā bļodā ar 3 tasēm (700 ml) rīsu miltiem un 1 tējkaroti (5 ml) sāls. Samaisiet kopā.
- Izmantojiet bļodu, kurā var būt apmēram 3 litri, jo mīkla izplešas.
4 Pievienojiet maisījumam kokosriekstu pienu. Ielejiet 2,5 tases (640 ml) kokosriekstu piena un samaisiet, līdz iegūstat gludu mīklu, bez gabaliņiem vai krāsas maiņas. Jūs varat sasmalcināt maisījumu, ja jums ir blenderis vai virtuves kombains, taču ar šo recepti vajadzētu būt pietiekami vienkāršai, lai mīklu sajauktu ar rokām.
5 Pārklājiet bļodu un ļaujiet mīklai uzrūgt. Tagad, kad raugs ir aktīvs, tas turpinās fermentēt cukuru mīklā. Tas padarīs mīklu gaisīgu un arī piešķirs papildu garšu. Pārklājiet bļodu un atstājiet uz letes apmēram 2 stundas. Kad mīkla būs gatava, tās izmērs palielināsies aptuveni divas reizes.
- Raugs darbojas ātrāk augstākā temperatūrā vai ja tas joprojām ir salīdzinoši svaigs. Pēc stundas pārbaudiet, vai mīkla ir pietiekami izaugusi.
6 Uzkarsē pannu vidējā siltumā. Ja jums tāda ir, izmantojiet piltuves pannu, ko sauc arī par appam pannu, ar padziļinājumu iekšpusē, kas rada piltuvi ar plānu ārējo malu un biezāku centru. Pretējā gadījumā derēs neliela wok vai panna. Sildiet to apmēram divas minūtes.
7 Pannā ielej nelielu daudzumu eļļas. Vienai piltuvei vajadzētu pietikt ar diviem vai trim pilieniem eļļas. Pagrieziet pannu, lai pārklātu sānus, vai izmantojiet audumu, lai to vienmērīgi izkliedētu. Daži cilvēki izvēlas eļļu vispār neizmantot, taču tas palīdz novērst piltuves pielipšanu pie pannas.
8 Pievienojiet liekšķeri, kas pilna ar mīklu, un pagrieziet pannu. Pievienojiet pannai apmēram 1/3 tase (80 ml) mīklas. Nekavējoties nolieciet pannu un pagrieziet to ar apļveida kustībām, līdz mīkla apņem pannas malas un dibenu. Plānajam, mežģīņu mīklas slānim vajadzētu pielipt pie sāniem ar biezāku slāni centrā.
- Ja, pagriežot, mīkla ir pārāk bieza, lai piepildītu pannas centru, pirms nākamās piltuves pagatavošanas mīklu samaisiet ar 1/2 tase (120 ml) kokosriekstu piena vai ūdens.
9 Plaisājiet olu virs piltuves centra (pēc izvēles). Ja vēlaties, salauziet olu tieši virs piltuves centra. Pirms izlemjat, vai vēlaties to izmēģināt ar olām, iespējams, vēlēsities izmēģināt savu pirmo piltuvi bez piedevām. Ja katra persona ēd vairākas piltuves, iespējams, katrai piltuvei ir pārāk daudz olu. Apsveriet 0–2 vienai personai atkarībā no viņu vēlmēm.
10 Pārklājiet un vāriet, līdz malas ir brūnas. Uzlieciet pannai vāku un ļaujiet piltuvei vārīties 1-4 minūtes atkarībā no mīklas temperatūras un konsistences. Piltuvi veic, kad malas ir brūnas un centrs vairs nav šķidrs, lai gan, ja vēlaties, varat pagatavot lielāku, lai iegūtu kraukšķīgāku, zeltaini brūnu centru.
11 Uzmanīgi izņemiet no pannas. Sviesta nazis vai cits plāns, plakans trauks, kas labi palīdz noņemt plānu, kraukšķīgu malu no pannas, to nesalaužot. Kad tas ir nolobījies, izmantojiet lāpstiņu, lai piltuvi pārnestu uz šķīvja. Jūs varat salikt piltuves viena virs otras, gatavojot tās. Ja jūs gatavojat lielu skaitu piltuvju (dubultā vai trīskāršā recepte) un vēlaties tās uzturēt siltas, ievietojiet cepeškrāsnī zemākajā temperatūrā vai vienkārši ieslēdziet aizdedzi.
12 Atlikušo mīklu pagatavojiet tādā pašā veidā. Katras piltuves gatavošanas laikā viegli ieeļļojiet pannu un pagatavojiet katru piltuvi ar aizvērtu vāku līdz brūnai. Pielāgojiet izmantotās mīklas daudzumu, ja piltuves ir pārāk biezas, lai pareizi pagatavotu, vai pārāk mazas, lai izveidotu pannas malu ap pannas malām.
13 Pasniedz karstu brokastīs vai vakariņās. Tie ir lieliski piemēroti pikantu kariju vai sambola līdzsvarošanai. Kokosriekstu garšas dēļ tie ir īpaši labi ar vakariņu ēdieniem, kas satur kokosriekstu.

2. metode no 2: piltuvju pagatavošana ar cepamo sodu vai palmu vīnu

1 Sāciet šo metodi iepriekšējā dienā. Šajā piltuves receptē tiek izmantots vai nu alkoholiskais palmu vīns, vai cepamā soda. Lai gan palmu vīns ir tradicionālāks un piešķir atšķirīgu garšu, abas metodes mīklu raudzē naktī, radot ievērojami atšķirīgu garšu nekā ātrā rauga metode.
2 Sagatavojiet sauju rīsu. Šai receptei varat izmantot jebkura veida rīsus. Tā kā šīs piltuves jāuzsāk gatavot iepriekšējā dienā, jūs varētu sagatavot rīsu katlu vakariņām šajā dienā un uzglabāt sauju (vai divas lielas karotes) pārklātā traukā ledusskapī.
3 Negatavotus rīsus iemērciet ūdenī vismaz 4 stundas. Izmantojiet 1,5 tases rīsu (350 ml.) Lai gan jūs varat izmantot rīsus, kuriem nav nepieciešama mērcēšana, šī recepte paredz rīsu sajaukšanu ar citām sastāvdaļām, tāpēc jums ir jāmērc, līdz tie ir pietiekami mīksti, lai tos sasmalcinātu vai ievietotu virtuves leti. kombains.
4 Nosusiniet rīsus. Mērcētos rīsus izkāš caur sietu vai drānu, lai notecētu ūdens, atstājot mīkstus, bet neapstrādātus rīsus.
5 Sasmalciniet saspringtos rīsus, vārītos rīsus un 3/4 glāzes (180 ml).) rīvēts kokosrieksts. Ar rokām tas prasīs daudz laika, tāpēc, ja jums tāds ir, izmantojiet blenderi vai virtuves kombainu. Apvienojiet neapstrādātus rīsus ar kokosriekstu pārslām un vārītiem rīsiem līdz gludai vai gandrīz gludai. Nedaudz raupja vai graudaina tekstūra ir piemērota.
- Pievienojiet mīklai nedaudz ūdens, ja tā izskatās sausa vai ja rodas grūtības to sasmalcināt.
6 Sajauc 1/4 tase (60 ml).) mīklu ar 3/4 tase (180 ml) ūdens. Samaisiet mīklu, lai iegūtu mitrāku, plānāku maisījumu. Ēdienu gatavošanai izmantojiet katliņu vai citu trauku.Jūs sagatavosit šo maisījumu un izmantosit to mīklas raudzēšanai, kas piltuvēm piešķir gaisu un garšu.
7 Sildiet jauno maisījumu līdz biezai, tad ļaujiet atdzist. Sildot zemā temperatūrā, enerģiski samaisiet mīklas un ūdens maisījumu. Tam vajadzētu turpināt sabiezēt, līdz tas kļūst želejveida un caurspīdīgs. Noņemiet maisījumu no karstuma un atstājiet, līdz tas sasniedz istabas temperatūru.
8 Sajauciet vārītu mīklu un neapstrādātu mīklu kopā. Labi samaisa, lai nebūtu gabaliņu. Maisīšanas laikā pievienojiet nedaudz ūdens, ja maisījums ir pārāk sauss, lai to sajauktu. Izmantojiet lielu bļodu ar lielu vietu, lai mīkla augtu.
9 Pārklājiet un atstājiet 8 stundas. Pārklājiet mīklas maisījumu ar drānu vai vāku un atstājiet malā istabas temperatūrā. Bieži vien cilvēki to atstāj uz nakti un no rīta gatavo piltuves brokastīm.
- Mīklai vajadzētu gandrīz dubultoties un kļūt putojošai.
10 Mīklai pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Kad mīkla ir gatava, pievienojiet 1 tējkaroti (5 ml) sāls un 2 tējkarotes (10 ml) cukura vai pēc garšas. Pievienojiet vai nu 1/4 tējkarotes (1,2 ml) cepamā soda, vai nelielu daudzumu toddy, kas pazīstams arī kā palmu vīns. Todijam ir spēcīgs aromāts, tāpēc varat sākt ar tikai 1 tējkaroti (5 ml) un palielināt daudzumu, ja pirmajai piltuvei nav specifiskas skābes garšas.
- Palmu vīns ir alkoholisks, taču nelielais daudzums, kas izmantots šajā receptē, nedrīkst ietekmēt prātīgumu.
11 Mīklu atšķaida, līdz viegli ielej. Mīklai jābūt plānākai nekā amerikāņu pankūku mīklai. Pievienojiet ūdeni vai kokosriekstu pienu, līdz tas ir pietiekami reti, lai tas viegli izplatītos pa pannu, bet pietiekami biezs, lai paliktu kopā un nebūtu pilnīgi šķidrs. Maisiet vai samaisiet, līdz mīklā nepaliek gabaliņi.
12 Ieeļļojiet un uzkarsējiet pannu vidējā siltumā. Izmantojiet drānu vai papīra dvieli, lai piltuvē, wokā vai vienkāršā pannā ieziest nelielu daudzumu eļļas, līdz tā ir viegli ieeļļota. Sildiet to pāris minūtes vidējā siltumā; panna nedrīkst būt pārāk karsta.
- Vislabāk darbojas mazas pannas ar platām, slīpām malām.
13 Izmantojiet liekšķeri, lai pievienotu pietiekami daudz mīklas, lai pārklātu pannu. Atkarībā no jūsu pannas lieluma jums vajag apmēram 1 / 4-1 / 2 tasi mīklas (60-120 ml). Sasveriet pannu un vienu vai divas reizes aplī izlejiet mīklu ap malām. Sānos jāatstāj plāns slānis ar biezāku centru pannas pamatnē.
14 Pārklāj un vāra 2-4 minūtes. Skatīties piltuvi. Tas tiek darīts, kad malas ir brūnas un centrs ir mīksts, bet nav iesnas. To var pagatavot minūti vai divas ilgāk, ja vēlaties, lai centrs būtu kraukšķīgs, taču daudzi labprātāk to ēd ar baltu centru. Izmantojiet lāpstiņu, lai piltuvi pārnestu uz plāksni, tiklīdz tā ir gatava.
15 Tādā pašā veidā sagatavojiet pārējās piltuves. Katras piltuves gatavošanas laikā ieeļļojiet pannu un gatavošanas laikā bieži pārbaudiet piltuvi. Tā kā, gatavojot piltuves, panna sakarst, vēlāk piltuves var pagatavot īsākā laikā. Izslēdziet siltumu pēc minūtes vai divām, ja piltuves deg vai pielīp pie pannas.

Padomi

Ja sasmalcināts kokosrieksts nav pieejams, pievienojiet vēl vienu glāzi kokosriekstu piena.
Pirmo reizi piltuve var nebūt pareiza. Prakse padara perfektu.
Mēģiniet mīklai pievienot nedaudz medus, lai pagatavotu piltuves desertam. Ēd ar banāniem un / vai saldinātu kokosriekstu pienu.
Sarkano rīsu miltus var atrast specializētos veikalos Šrilankā, bet vienkāršie rīsu milti ir vieglāk pieejami un darbojas tikpat labi.