Kā tvaicēt kāpostus

Video: Pildīti kāposti. Mājas kāpostu ruļļi

Saturs

Sastāvdaļas
Soļi
1. daļa no 3: Kāpostu sagatavošana
2. daļa no 3: Tvaicētu kāpostu vārīšana cepeškrāsnī
3. daļa no 3: Tvaicēti kāposti mikroviļņu krāsnī
Ko tev vajag

Kāpostu tvaicēšana ir ātra un vienkārša un ietaupa daudz vitamīnu un uzturvielu. Tvaicētus kāpostus var pagatavot sasmalcinātos vai ķīļos, uz plīts virsmas vai mikroviļņu krāsnī. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par katru metodi.

Sastāvdaļas

6-8 porcijām

1 galva kāpostu
Ūdens
Sāls
Melnie pipari (pēc izvēles)
Sviests vai olīveļļa (pēc izvēles)
Ābolu sidra etiķis (pēc izvēles)

Soļi

1. daļa no 3: Kāpostu sagatavošana

1 Izvēlieties svaigus, kraukšķīgus kāpostus. Neatkarīgi no šķirnes svaigiem kāpostiem ir kraukšķīgas lapas bez plankumiem vai brūnināšanas pazīmēm. Nedrīkst būt daudz vaļēju ārējo lapu, un kāts nedrīkst būt sauss vai saplaisājis.
- Zaļajiem kāpostiem jābūt ar tumši zaļām ārējām lapām un gaiši zaļām iekšējām lapām. Kāposta galvai jābūt apaļai.
- Sarkanajiem kāpostiem jābūt ar stingrām ārējām lapām un sarkanīgi violetu krāsu. Kāposta galvai jābūt apaļai.
- Savojas kāpostiem ir gofrētas lapas, un tie sastāv no vairākiem slāņiem, kuru krāsa ir no tumšas līdz gaiši zaļai. Kāposta galvai jābūt apaļai.
- Pekinas kāposti ir iegareni, nevis apaļi, un tiem parasti ir gaiši zaļas lapas.
- Pak Choi ir augsti balti stublāji ar tumši zaļām lapām.
2 Noņemiet bojātās lapas. Šīm lapām jābūt pietiekami platām, lai tās varētu notīrīt ar rokām.
- Visas nokritušās un bojātās lapas ir jānoņem. Apaļām galvām, piemēram, kāpostiem, sarkanajiem kāpostiem un savvaļas kāpostiem, jums vajadzētu noņemt arī biezākās ārējās lapas.
3 Sagrieziet kāpostus uz pusēm vai ceturtdaļām. Pārgrieziet kāpostus uz pusēm. Paņemiet lielu, asu nazi un pārgrieziet kāpostus uz pusēm līdz kāta galam. Ja vēlaties, kāpostus sagrieziet vēl ceturtdaļās, katru pusi sagriežot gareniski.
- Kāpostu pagatavošana prasīs ilgāku laiku, ja to atstās uz pusēm, tāpēc to būs vieglāk un ātrāk pagatavot mazākos gabaliņos.
- Ja kāpostu iekšpusē redzat kukaiņu vai tārpu pazīmes, jums viss nav jānomet, jo kāposti ir nelietojami. Tā vietā 20 minūtes iemērciet kāpostu galvu lielā sālītā ūdenī. Nogrieziet bojātās vietas un sagatavojiet kāpostus kā parasti.
4 Noņemiet serdi. Katras pusītes vai ceturtdaļas apakšā izgrieziet ķīļveida sekcijas, lai noņemtu raupjus stublājus.
- Stublājus vajadzēs sagriezt leņķī.
- Ņemiet vērā, ka uz gariem kāpostiem, piemēram, Pekinas kāpostiem un Ķīnas kāpostiem, lapas uz kāta jāatstāj neskartas.
5 Ja nepieciešams, sasmalciniet kāpostus. Ja vēlaties pagatavot sasmalcinātus kāpostus, pirms vārīšanas sagrieziet katru ķīli plānās, smalkās sloksnēs.
- Turklāt jūs varat sasmalcināt kāpostus, izmantojot īpašu rīves stiprinājumu.
- Lai sasmalcinātu ķīniešu vai ķīniešu kāpostus, sagrieziet kāpostus šķērsām, nevis gareniski.
6 Nomazgājiet kāpostus. Ievietojiet kāpostus caurdurī un noskalojiet zem vēsa krāna ūdens.
- Novietojiet caurduri uz tīra papīra dvieļiem un ļaujiet ūdenim dažas minūtes notecēt, pirms turpināt.

2. daļa no 3: Tvaicētu kāpostu vārīšana cepeškrāsnī

1 Katliņā uzvāra ūdeni. Uz katla ar ūdeni novietojiet mazāku režģa katliņu, taču uzmanieties, lai katla apakšdaļa nesaskartos ar ūdeni.
- Katlam jābūt 1/4 pilna ūdens, ja ne mazāk.
- Pēc katliņa novietošanas uz plīts, uzkarsē to uz lielas uguns, lai ātri uzvārītos.
- Ūdenim varat pievienot sāli, ja vēlaties, tas kāpostiem piešķirs smalku garšu.Nedariet to, ja plānojat sālīt kāpostus tieši.
- Pārliecinieties, ka stiepļu statīva apakšdaļa nesaskaras ar ūdeni. Ja verdošais ūdens sasniegs katla dibenu, galu galā jūs saņemsiet vārītus kāpostus no apakšas, nevis tvaicētus kāpostus.
- Ja jums nav stiepļu plaukta, varat izmantot metāla vai stieples sietu. Vienkārši pārliecinieties, ka caurduris var sēdēt uz katla, nekrītot un ar vāku.
2 Gatavo kāpostu liek tvaika katliņā. Izklājiet kāpostus vienmērīgā kārtā.
- Ja jūs gatavojat sasmalcinātus kāpostus, jums jāpārliecinās, ka visi kāposti ir vienmērīgi sadalīti pa dibenu.
- Ja gatavojat ceturtdaļas vai pusītes, sadaliet šķēles tā, lai tās tiktu sagrieztas. Katram gabalam vienmērīgi jāpieskaras katla apakšai.
3 Garšojiet ar sāli un pipariem. Apkaisiet lapas ar sāli un pipariem, ja vēlaties, lai gatavošanas laikā kāpostiem pievienotu garšu.
- Izmantot apmēram 1 tējk. (5 ml) sāls un 1/2 tējk (2,5 ml) maltu melno piparu vai pēc garšas.
- Šajā brīdī kāpostiem nevajadzētu pievienot eļļas vai mērci. Ir atļautas tikai sausas garšvielas, piemēram, sāls un pipari.
4 Pārklāj un vāra, līdz kāposti ir kraukšķīgi. Precīzs gatavošanas laiks būs atkarīgs no kāpostu veida un no tā, cik smalki tie ir sagriezti.
- Lai paātrinātu gatavošanas laiku, jūs varat pagriezt kāpostus gatavošanas pusceļā. Tomēr nevajadzētu pārāk ilgi pacelt katla vāku. Tas atbrīvos tvaiku, kas nepieciešams kāpostu pagatavošanai.
- Parasti sasmalcinātu kāpostu pagatavošana prasa 5 līdz 8 minūtes. Pekinas kāpostus, Savojas kāpostus un Ķīnas kāpostus var pagatavot ne vairāk kā 3 līdz 5 minūtes.
- Parasti ceturtdaļas vajadzētu pagatavot 10 līdz 12 minūtēs. Garie kāposti, piemēram, Pekinas kāposti un Ķīnas kāposti, mēdz gatavoties ātrāk. Savojas kāpostu var pagatavot 5 līdz 10 minūtēs. Sarkano kāpostu pagatavošana prasa nedaudz vairāk laika nekā citu šķirņu.
- Ja gatavojat kāpostu pusītes, kopējam laikam pievienojiet vēl 1-2 minūtes.
5 Pasniedz karstu. Pirms pasniegšanas noņemiet katliņu ar kāpostiem un ļaujiet tai dažas minūtes notecēt uz papīra dvieļiem.
- Ja vēlaties, kāpostiem varat pievienot sāli un piparus vai apslacīt ar izkausētu sviestu vai olīveļļu. Viegli sakratiet kāpostus, lai tie kārtīgi samaisītos.
- Lai iegūtu spēcīgāku garšu, aplejiet ar 2 līdz 3 ēdamkarotēm (30 līdz 45 ml) ābolu sidra etiķa un viegli sakratiet, lai tās apvienotos. Īpaši labi tas darbojas ar ķīniešu kāpostiem un sarkanajiem kāpostiem.

3. daļa no 3: Tvaicēti kāposti mikroviļņu krāsnī

1 Ievietojiet kāpostus mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Sakārtojiet kāpostu gabalus tā, lai sakne pieskaras apakšai.
- Ja gatavojat sasmalcinātu kāpostu, vienmērīgi izklājiet to pa visu dibenu. Kāpostiem nevajadzētu cieši pieguļot un tos sablīvēt, jo tie vārīsies sliktāk.
- Atcerieties, ka sasmalcinātus kāpostus nav ieteicams gatavot mikroviļņu krāsnī, jo apakšējais slānis jebkurā gadījumā tiks vārīts, nevis tvaicēts.
- Ja gatavojat kāpostu ceturtdaļas un pusītes, novietojiet tās ar saknēm uz leju.
2 Pievienojiet 2 līdz 3 tases (30 līdz 45 ml) ūdens. Ūdens līmenim plāksnes apakšā jābūt ļoti zemam.
- Ja gatavojat sasmalcinātus kāpostus, uz katrām 2 glāzēm (500 ml) sasmalcinātu kāpostu izmantojiet apmēram 1/4 tase (60 ml) ūdens. Pārāk daudz ūdens var novest pie tā, ka kāposta apakšdaļa tiek pagatavota un augšējā daļa tiek tvaicēta, padarot to nevienmērīgi pagatavotu.
- Lai uzlabotu aromātu, ūdens vietā varat izmantot novārījumu. Dārzeņu buljons ir labākais risinājums, taču var noderēt arī viegls vistas buljons.
3 Piesegt. Ja jūsu mikroviļņu traukam ir vāks, izmantojiet to. Ja nē, izmantojiet pārtikas plēvi vai foliju.
- Neaizveriet cieši.Ja traukam ir vāks, novietojiet to nedaudz slīpi, lai novērstu pārāk lielu spiedienu no tvaika veidošanās.
- Nepārduriet plastmasas plēvi. Tā vietā vienkārši cieši pārklājiet trauku, bet ne no visām pusēm.
- Ja jums nav vāka un nav pārtikas plēves, varat izmantot parasto plāksni, kas apgriezta otrādi.
4 Kāpostu cepamības pakāpe mikroviļņu krāsnī ir kraukšķīgas garozas izskats. Precīzs laiks mainīsies atkarībā no mikroviļņu jaudas, kāpostu gabalu lieluma un izmantotā kāposta veida.
- Ķīļi būs gatavi 5 līdz 6 minūtēs. Ķīnas kāpostus var pagatavot 4 līdz 5 minūtēs.
- Sasmalcinātiem kāpostiem pietiks ar 5 minūtēm. Apstājieties līdz pusei, viegli samaisiet ar dakšiņu un uzstājiet, līdz tas ir mīksts.
5 Pasniedz karstu. Ļauj kāpostiem notecināt caurdurī uz papīra dvieļiem un pasniedz karstu.
- Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, apsmidziniet ar dažiem pilieniem sviesta vai olīveļļas. Viegli sakratiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos.
- Lai iegūtu spēcīgāku garšu, ielej 2-3 ēdamk. (30 līdz 45 ml) ābolu sidra etiķa, viegli sakratiet. Tas ir īpaši piemērots ķīniešu kāpostiem un sarkanajiem kāpostiem.