Saturs

• 2. metode no 2: zirņu zupas pagatavošana
• Padomi
• Brīdinājumi

1 Šķirojiet un izskalojiet zirņus. Tā kā zirņi ir dabisks produkts, tajos var būt redzami mazi akmeņi, netīrumi vai pākstis. Iet caur zirņiem un izvelciet visus atkritumus. Pēc tam noskalojiet to, lai notīrītu putekļus.

2 Mērcējiet zirņus (pēc izvēles). Šķeltiem zirņiem mērcēšana principā nav nepieciešama, tā vārās diezgan labi. Tomēr jūs varat paātrināt procesu, iemērcot zirņus katlā ar ūdeni. Mērcējiet zirņus nakti vai četras stundas.

3 Sasmalciniet dārzeņus. Sasmalciniet burkānus, sīpolus, selerijas un citus dārzeņus, kurus izmantosit zupas pagatavošanai. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos, lai iegūtu plānāku zupu. Ja vēlaties pagatavot biezu zupu, sagrieziet dārzeņus 6 līdz 12 mm gabaliņos.

• Ja vēlaties, varat sarīvēt pusi burkānu, lai vēlāk izmantotu ēdiena dekorēšanai.

4 Vāra šķiņķi (pēc izvēles). Ja izmantojat šķiņķi bez kauliem, nogrieziet gaļu no kaula un noņemiet taukus. Ja izmantojat kūpinātu šķiņķi, varat izlaist šo darbību. Gaļas pievienošanai zupai varat izmantot divas iespējas:

• Vāra gaļu. Gatavošanas laikā noņemiet putas un taukus. Gatavojiet gaļu stundu.
• Jūs varat arī vārīt gaļu kopā ar zirņiem. Tas paātrinās gatavošanas procesu, taču tas var ietekmēt ēdiena garšu, tas būs mazāk bagāts. Turklāt zirņus var pārāk vārīt, jo gaļa ir jāvāra vismaz stundu vai divas, lai tā kļūtu mīksta (atdalīta no kaula).

5 Ja vēlaties pagatavot veģetāro zirņu zupu, apsveriet, kā savam ēdienam pievienot garšu. Piemēram, ķiploki un pipari ēdienam piešķir garšu, savukārt tomāti palīdz sasniegt vēlamo konsistenci. Ūdens vietā izmantojiet dārzeņu buljonu. Pievienojiet garšaugus un garšaugus, piemēram, rozmarīnu un timiānu. Varat arī pievienot baltvīnu vai sarkanvīnu.

• Tomēr skābās sastāvdaļas, piemēram, tomāti un vīns, var ietekmēt gatavošanas laiku. Zirņu pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Jūs varat pievienot šīs sastāvdaļas nelielos daudzumos vai darīt to gatavošanas procesa beigās.

2. metode no 2: zirņu zupas pagatavošana

1. 1 Zirņus uzvāra, bieži maisot. Katliņā ielej 8 tases (1,9 l) ūdens un uzvāra. Izmantojiet kastroli ar biezu dibenu, lai zirņi nedegtu. Pievienojiet zirņus katlā ar ūdeni un atkal uzvāra katla saturu. Bieži samaisiet, lai zirņi neliptu pie katla malām.
   • Ja jūs gatavojat gaļu katliņā, pievienojiet zirņus tajā pašā katliņā, izņemot gaļu no ūdens.
   • Ja jūs iepriekš neesat vārījis gaļu, pievienojiet to ūdens katlā, kur ievietojat zirņus.
2. 2 Katlam uzliek vāku un uzvāra zirņus. Samaisiet, lai zirņi neliptu pie dibena un nedegtu.
3. 3 Sautējiet dārzeņus. Sildiet eļļu lielā pannā. Pievienojiet sīpolus un sautējiet 3-5 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet pārējos dārzeņus, lauru lapu un garšaugus, ko izmantojat šī ēdiena pagatavošanai. Pagatavojiet vēl 5 minūtes. Tas jūsu zupai piešķirs bagātīgu garšu.
4. 4 Ja vēlaties, pievienojiet zupai dārzeņus. Zirņi būs gatavi pēc 45-60 minūtēm. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm. Ja jums garšo cietie zirņi, pagatavojiet tos īsāku laiku. Ja jums patīk mīkstie zirņi, pagatavojiet tos ilgāk. Dažreiz zirņu vārīšanās laiku var pagarināt līdz 90 minūtēm vai pat divām stundām. Neaizmirstiet 30 minūtes pirms zirņu vārīšanas beigām pievienot dārzeņus. (Ja neesat pārliecināts, kad pievienot dārzeņus, pievienojiet tos 20 minūtes pēc zirņu vārīšanās.)
   • Pievienojiet lauru lapas un garšaugus. Neaizmirstiet traukā pievienot sāli. Pretēji izplatītajam uzskatam, sāls neietekmē gatavošanas laiku. Nesāliet, ja gatavojat šķiņķa zupu.
   • Ja dodat priekšroku mīkstiem dārzeņiem, pievienojiet tos uzreiz.
5. 5 Sagatavojiet gaļu. 30 minūtes pirms zirņu vārīšanās beigām noņemiet gaļu no pannas. Pagaidiet, līdz gaļa atdziest. Noņemiet to no kaula un ielieciet mīkstumu zupā. Jums nav vajadzīgs kauls.
   • Ja vēlaties pagatavot biezeņa zupu, varat gaļu atstāt zupā.
6. 6 Sastāvdaļas samaļ blenderī, līdz iegūta gluda pasta. Ja vēlaties pagatavot biezeņa zupu, sastāvdaļu biezenī varat izmantot blenderi vai rokas mikseri. Neaizmirstiet noņemt lauru lapas pirms zupas biezeni ar blenderi. Izlaidiet šo soli, ja negrasāties gatavot biezeņa zupu.
   • Ielejot zupu blenderī, dariet to uzmanīgi, pievienojot nedaudz. Karsta zupa var izlīt, ja to saputo ar blenderi.
7. 7 Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Jūras sāls vai košera sāls piešķir ēdienam garšīgāku garšu. Tomēr jūs varat izmantot sāli, kas jums ir pie rokas.
8. 8 Pasniedz karstu. Pirms pasniegšanas noņemiet lauru lapas. Pasniedz ar svaigu kukurūzas maizi vai cepumiem. Apkaisa ar rīvētu burkānu vai grauzdiņiem, lai iegūtu papildu garšu un jauku kraukšķīgumu.

Padomi

• Ja zupa deg, vienkārši ielejiet to citā katlā, nemaisiet, šī darbība var izplatīt sadedzinātos zirņus visā traukā.
• Lai sasaldētu zupu, paņemiet izturīgu plastmasas maisiņu un ielejiet tajā zupu. Izlaidiet gaisu, sasieniet maisu un sasaldējiet to. Pēc atkausēšanas, pievienojot zupu, pievienojiet nedaudz ūdens.
• Otrajā dienā zupa kļūs vēl garšīgāka, jo to ielej, dārzeņi piešķirs visu savu garšu un aromātu. Ja pēc pusdienām paliek zupa, varat to ievietot ledusskapī.

Brīdinājumi

• Zirņi nelīp pie dibena, ja zupu bieži maisīsit. Izmantojiet katliņu ar biezu dibenu. Tāpat vāra zupu uz lēnas uguns.
• Gatavojot šo ēdienu, uzmanieties, lai neapdegtu.
• Esiet uzmanīgi, noņemot un nokaujot gaļu no zupas. Virves var palīdzēt jums neapdegt rokas.