Sagatavojiet T bonesteak

Video: T- Bone Steak 1 kg ! dlaczego musi być sezonowany ? Jak poprawnie usmażyć / Oddaszfartucha

Saturs

Lai soli
1. metode no 5: sagatavojiet steiku
4. metode no 5: grilēšana
5. metode no 5: sasmalciniet pannā un pēc tam cepiet cepeškrāsnī
Padomi
Nepieciešamība

T-kaula steiks ir steika veids, kas tiek sagriezts no liellopa gaļas filejas (entrecote) un filejas. Steiku raksturo T veida kauls, no kura tas ir parādā savu vārdu. T veida kaula izmērs apvienojumā ar faktu, ka tajā ir divi dārgākie liellopa gaļas izcirtņi, padara steiku par vienu no dārgākajiem un kvalitatīvākajiem pieejamajiem steikiem. Neatkarīgi no gatavošanas metodes gaļas temperatūrai jābūt šādai: reti: 51ºC; vidēji reti: 55 ° C, vidēji: 60 ° C.

Lai soli

1. metode no 5: sagatavojiet steiku

Pērciet labas kvalitātes steiku. Stingrs, spilgti sarkans steiks ir svaigāks nekā mīksts, tumšas krāsas steiks. Apskatiet arī baltās tauku līnijas visā gaļas virsmā, ko sauc arī par marmorēšanu. Šie tauku pavedieni sagatavošanas laikā izkausē un samitrina gaļu, padarot steiku maigu un aromātisku.
- Pērciet vienmērīga, aptuveni 3 cm bieza steiku.
- Pārbaudiet iepakojumu, apskatiet gaļas iesaiņošanas datumu un pārbaudiet derīguma termiņu.
Atkausējiet steiku. Ja iegādājāties saldētu steiku, vispirms jāļauj gaļai sasilt līdz istabas temperatūrai. Nemēģiniet pagatavot steiku tieši no saldētavas vai ledusskapja, jo tas izraisīs gaļas saraušanos un izturību.
Ieslēdziet bārbekjū. Nav svarīgi, vai izmantojat kokogļu, gāzes vai elektrisko bārbekjū. Bārbekjū jāuzsilda līdz aptuveni 260 ° C.
Iepriekš apstrādājiet režģi. Ja izmantojat režģi ar nepiedegošu pārklājumu, nekas cits nav jādara, bet visos pārējos gadījumos režģi jāieeļļo ar augu eļļu, lai gaļa nepieliptu pie režģa.
Grilējiet steiku. Novietojiet steiku uz karstākās grila daļas, kas parasti ir centrs. Dīvainā kārtā steiku grilē 2 minūtes no abām pusēm, pēc tam pārvietojiet gaļu uz mazāk karstu vietu, kas parasti ir malas, un ļaujiet gaļai sēdēt vēl 6 līdz 8 minūtes, laiku pa laikam pagriežot. Attiecībā uz vidēji retu, ņemiet vērā papildu sagatavošanās laiku no 1 līdz 3 minūtēm, vidēja papildu sagatavošanās laiku no 3 līdz 5 minūtēm.
Pirms pasniegšanas ļaujiet steikam atpūsties. Noņemiet steiku no grila, kad gaļa ir sasniegusi pienācīgu gatavību. Steika centrā ar nelielu asu nazi izveidojiet nelielu ievilkumu. Kad gatavība ir pabeigta, ļaujiet gaļai atpūsties vēl 10-15 minūtes, lai garšas varētu sajaukt un nosēsties. Ja gaļa nav pietiekami pagatavota, ielieciet to uz bārbekjū vēl 1 vai 2 minūtes. Pasniedziet steiku veselu vai sloksnēs.

4. metode no 5: grilēšana

Ielieciet cepeškrāsni uz grila iestatījuma. Ieslēdziet grilu un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 290 ° C. Novietojiet režģi 12 cm attālumā no grila elementa.
Pārbaudiet steiku un pasniedziet gaļu. Izņemiet steiku no cepeškrāsns un pārbaudiet, vai tas nav gatavs. Steika centrā ar nelielu asu nazi izveidojiet nelielu ievilkumu. Kad steiks ir gatavs, steiku var pasniegt uzreiz. Ja gaļa nav pietiekami pagatavota, ielieciet steiku vēl uz minūti zem grila. Tad nekavējoties pasniedziet steiku. Pasniedziet steiku veselu vai sloksnēs.

5. metode no 5: sasmalciniet pannā un pēc tam cepiet cepeškrāsnī

Ielieciet pannu uz uguns ar eļļu. Novietojiet čuguna pannu vai citu smagu pannu uz lielas uguns ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, rapšu eļļas vai citas augu eļļas.
Pirms pasniegšanas ļaujiet steikam atpūsties. Izņemiet steiku no cepeškrāsns, kad gaļa ir sasniegusi pienācīgu gatavību. Steika centrā ar nelielu asu nazi izveidojiet nelielu ievilkumu. Kad gatavība ir pabeigta, ļaujiet gaļai atpūsties vēl 10-15 minūtes, lai garšas varētu sajaukt un nosēsties. Ja gaļa nav pietiekami pagatavota, ielieciet to krāsnī vēl uz 1 vai 2 minūtēm. Pasniedziet steiku veselu vai sloksnēs.

Padomi

Steika cepšana pannā ir vienkāršākā metode, taču labāk ir to cept pannā un pēc tam cepeškrāsnī. Lietošana tiek veikta no sausa karstuma, jūs izmantojat mazāk eļļas, un gaļas iekšpuse ir labāk pagatavota.
Sīpēšana pannā un pēc tam apdare krāsnī ir vissarežģītākā un laikietilpīgākā metode, jo jūs izmantojat cepšanas pannu un cepeškrāsni. Bet priekšrocība ir tā, ka ārpuse kļūst jauka un kraukšķīga, kad to iesmērē, un iekšpuse ir labi pagatavota un paliek sulīga krāsnī.