Saturs

• Padomi
• Brīdinājumi

1 Aptiniet kanēli, kardamonu un krustnagliņas marli un sasieniet ar auklu. To sauc par garšaugu ķekaru.

2 Ievietojiet garšaugu ķekaru ūdens katlā. Virve jāpiesien pie marles, lai vēlāk to varētu viegli noņemt.

3 Uzkarsē ūdeni līdz ļoti zemai vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Verdošs ūdens no sastāvdaļām var iegūt pārāk daudz rūgtuma.

4 Izslēdziet plīti, pievienojiet tējas lapas un atstājiet 2-3 minūtes. 3 minūtes piešķirs tējai spēcīgāku garšu, bet arī palielinās rūgtumu piena un garšvielu tējā.

5 Izņemiet garšaugu ķekaru.

6 Izņemiet tējas maisiņus vai izlejiet atlikušo šķidrumu caur sietu, lai noņemtu tējas lapas.

7 Pievienojiet medu, vaniļu un pienu.

8 Pasniedz. Ja tēju pasniedzat aukstu, pārlejiet to ar sasmalcinātu ledu. Tas ir paredzēts astoņām porcijām.

Padomi

• Kenija ir viena no valstīm, kas lieto vārdu tēja, un, to sakot, parasti atsaucas uz karstu tējas dzērienu, kas aromatizēts ar tējas eļļu un pienu. Dažreiz ražotājs pievieno cukuru, bet tas bieži vien ir individuāla izvēle; Kenijieši mēdz lietot daudz cukura. Es redzēju šo preparātu vienreiz, kamēr dzīvoju Kenijā, un tējas maisiņi, ūdens un piens tiek sasildīti kopā, masala tiek pievienota tieši pirms pasniegšanas. Masala tēja tiek pārdota pudelē, tāpat kā daudzas citas garšvielas, un to var atrast daudzos Āzijas pārtikas veikalos.
• Tējas lapas var atbrīvot pārāk daudz rūgtuma, ja tās tiek pagatavotas pārāk ilgi. Vispārējs īkšķa noteikums, gatavojot tēju, ir šāds: jūs dodat priekšroku "spēcīgai" garšai, nelieciet brūvēt ilgu laiku, palieliniet lietotās tējas daudzumu.
• Vārda "tēja" saknes meklējamas arī ķīniešu valodā. Ča, izrunāta kā "tēja" (bez "y"), ir tējas nosaukums daudzās Ķīnas un Austrumindijas vietās, piemēram, Bengālijā.
• Ir četras kanēļa šķirnes: ķīniešu kasija, vjetnamiešu kasija, korintiešu kasija un ceilonas kanēlis. Ceilona ir divreiz dārgāka un augstu novērtēta. Izmēģiniet visus četrus vai apvienojiet tos.
• Pareizais dzēriena nosaukums, kas pazīstams kā "tēja" vai "tēja ar pienu un garšvielām", ir "masala chai".Vārds chai nāk no urdu, hindi un krievu chai, bet masala nāk no hindi vārda garšvielām. Ja jūs sakāt, ka gatavojat tēju, tas nozīmē, ka gatavojat vienkāršu tēju. Tādējādi abi vārdi ir nepieciešami.
• Ja jums nav marles vai tas ir pārāk netīrs lietošanai, varat iegādāties tukšus papīra tējas maisiņus no tējas veikala. Piepildiet tos ar garšvielām (un vairāk tējas lapu, ja vēlaties), aizveriet maisiņus ar lētu klipu un, kad esat pabeidzis, izmetiet tos. Vēlreizējai izmantošanai varat izmantot auduma maisiņus, kas izgatavoti no nebalināta muslīna. Tie ir sasieti ar mežģīnēm. Varat arī paļauties uz filtrēšanu, lai noņemtu lielāko daļu daļiņu (lai gan smalki sarīvētas garšvielas izies cauri maisiņam).
• Sanfrancisko bāzētā Red Flower Tea Company iesaka melno tēju pagatavot 1-2 minūtes 96 ° C temperatūrā, lai iegūtu vislabāko aromātu. Šī ir temperatūra, kurā ūdens vārās.
• Dažas piena un garšvielu tējas receptes prasa ilgāku vārīšanu, piemēram, vienu stundu. Šajā gadījumā dažas sastāvdaļas, piemēram, ingveru, var sagriezt lielākos gabalos. Tēju var pievienot pēdējā (atsevišķi), un pēc vārīšanās ļaujiet buljonam uzvārīties. Dažas piena un garšvielu tēju šķirnes var papildināt ar piparmētru lapām un izlaist citas sastāvdaļas, piemēram, vaniļu. Smalkas sastāvdaļas, piemēram, piparmētru lapas, jāpievieno vārīšanās beigās un tikai vārītas pēc vārīšanās.
• Atcerieties, ka tēja ar pienu un garšvielām ir recepte, kuru ir ļoti viegli mainīt. Iespējams, vēlēsities izslēgt vai mainīt jebkuras sastāvdaļas daudzumu pēc savas patikas. Piemēram, medus vietā var izmantot cukuru vai brūno cukuru. Muskatrieksts ir parasts papildinājums (vislabāk ir svaigi sarīvēta), un jūs varat mēģināt pievienot lakricu, safrānu, šokolādi vai kakao.
• Jūtieties brīvi eksperimentēt ar citām metodēm, piemēram, izmantojot zaļo vai balto tēju, nevis melnās tējas lapas. Citos variantos vājpiena vietā varat izmantot sojas pienu. Vai arī jūs varētu izmantot citus saldinātājus, nevis medu, piemēram, rīsus vai kļavu sīrupus.

Brīdinājumi

• Dažās kultūrās un kontekstos termins "Piena un garšvielu tēja" ir lieks. Tāpēc, ja nevēlaties izklausīties neinformēts, nedzeriet "tēju". Ja Amerikas Savienotajās Valstīs parasti lieto terminu "Piena un garšvielu tēja", tas ir lietderīgi, jo to sarunvalodā lieto, lai atsauktos uz konkrētu piena un garšvielu tējas veidu, kas tiek pasniegta Indijā, pazīstama arī kā masala tēja.