Saturs

• Soļi
• 1. metode no 5: cepti baklažāni
• 2. metode no 5: sautēti baklažāni
• 3. metode no 5: grilēts baklažāns
• 4. metode no 5: cepti baklažāni
• 5. metode no 5: vārīti baklažāni
• Noderīgi padomi
• Ko tev vajag

Baklažāni ir ar vitamīniem un šķiedrvielām bagāti augļi (jā, tehniski augļi), kas bieži sastopami Dienvidamerikas, Itālijas, Ķīnas un Persijas receptēs. Ceptajam baklažānam ir ļoti patīkama tekstūra, un tas ir ļoti populārs gaļas aizstājējs veģetāros ēdienos. Lasiet tālāk, lai atklātu piecas populārākās baklažānu gatavošanas metodes: ceptas, sautētas, grilētas, ceptas un vārītas.

Soļi

1. metode no 5: cepti baklažāni

1. 1 Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet 1 cm biezās šķēlēs.
2. 2 Novietojiet baklažānu uz papīra dvieļa un apkaisa ar sāli. Atstājiet tos 15 minūtes, lai mitrums izplūst. Viegli noglaudiet baklažānu ar papīra dvieli, apgrieziet un atkārtojiet to otrā pusē.
3. 3 Pagatavojiet mīklu, izmantojot glāzi miltu, ¼ glāzes kukurūzas miltu, ½ tējkarotes sāls un ¼ piparu. Apvienojiet sastāvdaļas seklā bļodā. Sagatavojiet dubultu mīklu, lai iegūtu vairāk baklažānu. Pēc garšas varat pievienot arī iecienītākās garšvielas.
4. 4 Atsevišķā bļodā sakuļ 1 vai 2 olas. Pievienojiet vairāk olu, ja gatavojaties cept daudz baklažānu.
5. 5 Pannā vai broilerī uzkarsē augu eļļu līdz aptuveni 180 ° C.
   • Pannā ielej pietiekami daudz eļļas, lai baklažānu gabali peldētu pannā.
   • Zemesriekstu sviests, rapšu eļļa vai augu eļļa ir laba izvēle cepšanai. Nelietojiet olīveļļu, jo to nevar sasildīt līdz augstām temperatūrām.
6. 6 Pa vienam baklažānus iemērc olā, pēc tam apviļā miltu maisījumā.
   • Viegli piesitiet baklažāna šķēlei virs miltu bļodas, lai nokratītu lieko miltu.
   • Pārliecinieties, ka baklažānu šķēle ir kārtīgi pārklāta ar miltiem.
   • Lai iegūtu biezu mīklas kārtu, iemērciet baklažānu šķēli olā, pēc tam miltos, tad atkal olā un atkal miltos.
7. 7 Ar knaiblēm ievietojiet ceptās baklažānu šķēles karstā cepamajā eļļā.
   • Nepārpildiet pannu. Apcep vienu baklažānu kārtu un pēc vajadzības atkārto.
8. 8 Cepiet baklažānus vienā pusē līdz gaiši brūnai. Apgrieziet tos un apcepiet otru pusi līdz brūnai.
9. 9 Izmantojiet lāpstiņu, lai noņemtu baklažānu gabaliņus, un novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai iztukšotu liekos taukus.
10. 10 Pasniedziet ceptu baklažānu tūlīt pēc cepšanas ar izvēlēto mērci.
    • Cepti baklažāni nokalst, ja tos atstāj uz ilgu laiku. Tos vajadzētu ēst tūlīt pēc cepšanas, kamēr tie vēl ir karsti.
    • Mēģiniet pasniegt baklažānu ar marinara vai tzatziki mērci.

2. metode no 5: sautēti baklažāni

1. 1 Baklažānus nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
2. 2 Novietojiet baklažānu uz papīra dvieļa un apkaisa ar sāli. Atstājiet tos 15 minūtes, lai atbrīvotu mitrumu. Nosusiniet baklažānu ar papīra dvieli, apgrieziet to un atkārtojiet to otrā pusē.
3. 3 Uzkarsējiet eļļu vokā vai zemā pannā.
   • Sautējiet ar ļoti mazu eļļu. Nelietojiet vairāk par 1 ēdamkaroti.
   • Sildiet eļļu līdz ļoti karstam stāvoklim. Tas būs ideāli piemērots, kad sāks izlaist tvaiku.
4. 4 Ielieciet baklažānus un citas jūsu izvēlētās sastāvdaļas, piemēram, sasmalcinātus sīpolus, zirņus vai burkānus.
5. 5 Garšojiet ar sāli un pipariem.
6. 6 Vāriet baklažānu un citas sastāvdaļas, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu vai karoti, līdz tās ir nedaudz brūnas.
7. 7 Pasniedz ar baltajiem vai brūnajiem rīsiem.

3. metode no 5: grilēts baklažāns

1. 1 Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos 1 collu gabalos.
2. 2 Novietojiet baklažānu uz papīra dvieļa un apkaisa ar sāli. Atstājiet tos 15 minūtes, lai atbrīvotu mitrumu. Nosusiniet baklažānu ar papīra dvieli, apgrieziet to un atkārtojiet to otrā pusē.
3. 3 Izmantojot tauku suku, apsmērējiet baklažānu no abām pusēm ar olīveļļu.
4. 4 Pārkaisa ar garšvielām pēc izvēles. Papildus sālim un pipariem varat pievienot arī ķimenes, sarkanos piparus vai ķiploku pulveri.
5. 5 Eļļotās baklažānu šķēles liek uz ne pārāk karsta grila.
   • Kā alternatīvu varat izmantot cepeškrāsns grauzdētāju.
6. 6 Cepiet baklažānus 3 minūtes katrā pusē. Baklažāni ir gatavi, kad mīkstums ir mīkstināts un malas ir brūnas un kraukšķīgas.
7. 7 Noņemiet baklažānu ar lāpstiņu un novietojiet uz šķīvja.

4. metode no 5: cepti baklažāni

1. 1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ºC.
2. 2 Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet 1/2 collu gabalos vai šķēlēs.
   • Baklažānu var pārgriezt uz pusēm, sagriezt šķēlēs vai izgriezt.
   • Parasti mizu atstāj, lai novērstu baklažānu sabrukšanu pēc vārīšanas.
   • Ja saskaņā ar recepti baklažānu vajag sasmalcināt, tad vispirms to vajag nomizot.
3. 3 Cepamo trauku apsmērē ar olīveļļu. Ievietojiet baklažānu šķēles cepšanas traukā, mēģiniet nepārklāties.
4. 4 Cep baklažānu, līdz malas un virsma ir viegli brūnas, apmēram 20 minūtes.
5. 5 Izņem no krāsns un pasniedz karstu.

5. metode no 5: vārīti baklažāni

1. 1 Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet baklažānus šķēlītēs. Jūs varat arī vārīt veselu, nemizotu baklažānu.
2. 2 Uz plīts uzvāra lielu katlu ar ūdeni.
   • 1 daļai baklažānu izmantojiet 2 daļas ūdens.
   • Ja vārāt veselus baklažānus, izmantojiet pietiekami daudz ūdens, lai tos iegremdētu veselus.
3. 3 Pievienojiet sasmalcinātus vai veselus baklažānus verdošā ūdenī.
   • Ja vārāt veselus baklažānus, pirms ievietošanas ūdenī tos caurdurt vairākās vietās, lai baklažāni nesprāgtu.
4. 4 Vāra uz lēnas uguns, līdz baklažāni ir mīksti, apmēram 8-15 minūtes.
5. 5 Garšojiet baklažānu ar sāli, pipariem un citām garšvielām pēc jūsu izvēles.

Noderīgi padomi

• Baklažānu sālīšana pirms vārīšanas noņems rūgtumu, īpaši no vecākiem baklažāniem.
• Baklažāni labi sader ar tomātiem, sīpoliem, pipariem un garšvielām, piemēram, smaržīgajiem pipariem, ķiplokiem, oregano, baziliku un sarkanajiem pipariem.
• Kā burgera aizstājēju izmēģiniet grilētu baklažānu.
• Baklažānu cepšanas noslēpums ir visu iepriekš pagatavot, iepriekš uzkarsēt pannu un apcept katru baklažānu atsevišķi, labi sarullētu mīklā.

Ko tev vajag

• Baklažāns
• Mizotājs vai dārzeņu nazis
• Asu nazi un griešanas dēli
• Forma ēdiena gatavošanai
• panna ar garu rokturi
• Grils
• Sāls
• Garšvielas un dārzeņi pēc jūsu izvēles
• Papīra dvieļi
• Plāksne
• Lāpstiņa
• Smērēšanās birste
• Knaibles