Kā sasmalcināt brokoļus

Saturs

2. daļa no 2: Kā sagriezt stublājus
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

1 Rūpīgi nomazgājiet brokoļus. Paņemiet brokoļu galvu un pilnībā iegremdējiet zem tekoša ūdens. Jūs varat staigāt ar pirkstiem pa ziedkopām, lai atbrīvotos no tur uzkrātajiem netīrumiem un kukaiņiem. Pēc tam dārzeņu var notīrīt ar sausu dvieli.

Lai skalotu, brokoļus nedrīkst iemērc ūdenī.

2 Atdaliet lapas no brokoļu galvas. Lapas satur barības vielas, bet tradicionālajās receptēs tās reti izmanto. Tas brokoļiem piešķirs vienveidīgāku izskatu, grieztajam izstrādājumam piešķirot estētisku izskatu.

Lapas var izmest vai izmantot salātiem, ko pasniedz kā garnīru ar brokoļiem.

3 Izgrieziet ziedkopus no kātiem. Dariet to ar nazi vai virtuves šķērēm, sagriežot tās pēc iespējas tuvāk stumbram. Vislabāk ir nogriezt tur, kur stublājs sāk sazaroties atsevišķās ziedkopās.

Ziedkopas ir daļa no brokoļiem, kas izskatās kā sīku koku vainagi, kas stiepjas no zaļa stumbra.
Ziedkopas biezuma vai stāvokļa dēļ pirmajā mēģinājumā var rasties grūtības labi noņemt ziedkopu. Bet neuztraucieties par to, jo jūs varat noņemt papildu stublājus, tiklīdz esat nogriezis visas ziedkopas.

4 Nogrieziet ziedkopas. Sāciet no ārējās malas un virzieties līdz ziedu centrālajai locītavai. Jūs varat arī atdalīt ziedkopus viens no otra, bet tam būs nepieciešami papildu griezumi, lai apgrieztu galus.

Ideālā gadījumā jums vajadzētu nogriezt ziedkopas apmēram 2,5 centimetrus pirms ziedēšanas daļas sākuma.
Ja gatavojat gatavot ziedus, mēģiniet tos saglabāt vienāda izmēra, lai gatavošanas process noritētu vienmērīgāk.
Izmēram nebūs nozīmes, ja jūs ēdīsiet ziedus neapstrādātus, tāpēc jums tie nav jāsamazina vienādi.

5 Turpiniet griezt pumpurus, ieejot brokoļu galvā. Pēc ziedkopu apgriešanas no ārpuses jūs varēsit pārvietoties pa kātu, kā rezultātā turpmāka atzarošana neaizņems daudz laika. Nogrieziet visas ziedkopas no kāta.

6 Apgrieziet ziedkopu stublājus tā, lai tie būtu vienāda garuma. Tas ne tikai uzlabos to izskatu, bet arī nodrošinās, ka brokoļi gatavojas vienmērīgi neatkarīgi no tā, kādu ēdienu vēlaties pagatavot. Ziedu tuvumā jāatstāj apmēram 1 centimetrs kāta.

Ziedkopas sagatavošanas un apstrādes laikā sadalīsies, ja nogriezīsiet pārāk daudz kāta.

7 Ja nepieciešams, jūs varat sagriezt ziedkopus mazos gabaliņos. Lieli brokoļu gabali var būt lielisks sānu ēdiens pie ēdiena, taču ēdiens zaudēs viendabīgumu, ja to sajauc ar citām sastāvdaļām un, ja tiek cepts pārāk rupjš. Paņemiet lielus brokoļu ziedus, tad:

Ar nazi vai šķērēm pārgriez ziedkopu uz pusēm. Jūs varat vienreiz sagriezt mazos gabaliņus, lai iegūtu vēlamo izmēru. Vai…
Lielajai ziedkopai jābūt sagrieztai divās daļās. Lielākos gabalus varat sadalīt četros gabalos, lai tie būtu pareizā izmēra.
Trauku pagatavos vienmērīgi, ja pumpurus sagriež četrās vienādās daļās.

2. daļa no 2: Kā sagriezt stublājus

1 Noņemiet neēdamo kāta dibenu. Apakšējā daļa būs pārāk stīva un ar šķiedru struktūru. Ar nazi vai šķērēm nogrieziet apmēram 2,5–5 centimetrus no kāta.Šo daļu var izmest vai izmantot kā mēslojumu.
2 Izmantojiet dārzeņu nazi, lai noņemtu stingro ādu. Stublājs, kā arī ziedkopas satur daudzas barības vielas, un dažreiz to pat pasniedz restorānos. Tomēr vispirms ir jānoņem augšējā cietā āda.
- Restorānos sagrieztu brokoļu kātu ļoti bieži dēvē par "monētām".
3 Izgrieziet kātiņus plānās nūjiņās. Tā kā kāts ir stingrāks un blīvāks nekā ziedi, tā pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Tāpēc stublājus vajadzētu sagriezt plānās sloksnēs, tāpat kā parasti burkānos. Ar nazi pārgriež stublājus uz pusēm gareniski. Savienojiet šīs pusītes kopā un pārgrieziet tās šķērsām gar garumu, galu galā sadalot kātu četrās daļās.
- Ļoti bieza kāta gadījumā šo manipulāciju var veikt, līdz esat ieguvis vēlamā biezuma gabalus.
- Šo dārzeņu sasmalcināšanas metodi sauc arī par julieni. Šis ir labi zināms dārzeņu griešanas veids, tāpēc jums varētu rasties kārdinājums uzzināt vairāk par to kādā no mūsu rakstiem.
- Jūs varat arī izlikt stublājus un izmantot nazi vai šķēres, lai tos sagrieztu kubiņos.

Padomi

Brokoļu ziedēšana ir veselīga un apmierinoša uzkoda, ko var ēst neapstrādātu.

Brīdinājumi

Vienmēr esiet uzmanīgs ar nažiem, it īpaši, ja tie ir ļoti asi. Griešanas laikā turiet naža asmeni prom no sevis.
Regulāri uzraugiet savus bērnus, ja viņi palīdz sasmalcināt brokoļus.