Saturs

• Sastāvdaļas
• Tradicionālās marinētās bietes
• Marinētas bietes, gatavas tajā pašā dienā
• Soļi
• 1. metode no 3: tradicionālās marinētās bietes
• 2. metode no 3: Marinētas bietes, vārītas tajā pašā dienā
• 3. metode no 3: marinētu biešu konservēšana
• Padomi
• Ko tev vajag
• Tradicionālās marinētās bietes
• Marinētas bietes, gatavas tajā pašā dienā
• Konservētas bietes

Marinētas bietes ir populāra vasaras raža, kas apvieno saldu un pikantu garšu. Tradicionāli bietes pirms ēšanas vāra, marinē un nedēļu uzglabā ledusskapī. Izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu, kā marinēt bietes, kuras varat ēst tajā pašā dienā, vai kā lēnām marinēt, lai tās varētu uzglabāt gadu.

Sastāvdaļas

Tradicionālās marinētās bietes

• 1360 kg svaigu veselu biešu
• 2 tases ābolu sidra etiķa
• 2 glāzes ūdens
• 2 tases granulēta cukura
• 3 ķiploka daiviņas, pārgrieztas uz pusēm

Marinētas bietes, gatavas tajā pašā dienā

• 1 ķekars biešu (4-5)
• 1/4 tase ābolu sidra etiķa
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1/2 tējkarotes sausas sinepes
• Sāls un pipari

Soļi

1. metode no 3: tradicionālās marinētās bietes

1. 1 Nomazgājiet un nosusiniet bietes. Bietes parasti ir netīras, tāpēc izmantojiet dārzeņu suku un rūpīgi skrubējiet. Ar nazi noņemiet griešanas dēļa galus un stublājus.
   • Izvēlieties cietas, nemizotas bietes. Ja bietes ir mīkstas un izbalējušas, tad tās nav piemērotas kodināšanai. Pērciet labas kvalitātes bietes.
   • Jūs varat arī saglabāt topi, pēc tam tos vārīt. Tas ir garšīgi, sasmalcinot un sautējot olīveļļā.
2. 2 Ievietojiet bietes vidējā ūdens katlā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet un pagatavojiet 25-30 minūtes.
   • Vēl viena gatavošanas iespēja ir biešu cepšana. Tā rezultātā bietēm būs nedaudz atšķirīga garša un tekstūra. Aptiniet tos folijā un cepiet 180 grādu temperatūrā stundu, līdz bietes ir izceptas.
3. 3 Nosusiniet un mizojiet. Bietēm jābūt mīkstām, un ādai jābūt viegli noplēšamai ar rokām. Ļaujiet bietēm dažas minūtes atdzist.
4. 4 Sagrieziet bietes ceturtdaļās uz griešanas dēļa. To parasti sagriež šķēlītēs, bet var sagriezt arī ceturtdaļās. Veselas bietes marinēšanai nepieciešams ilgāks laiks.
   • Stikla burkas ir vislabāk piemērotas marinētu biešu uzglabāšanai, jo stikls nereaģē ar marinētu gurķi.
   • Nelietojiet plastmasas vai metāla traukus, bietes tajos sabojāsies.
5. 5 Nelielā katliņā pievienojiet etiķi, ūdeni, cukuru un ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, pēc tam samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
6. 6 Sasmalcinātas bietes liek lielā burkā. Jūs varat izmantot 2-3 mazas burkas, bet jums vajadzētu vienmērīgi sadalīt sālījumu. Aizveriet burku un atdzesējiet.
7. 7 Bietes liek ledusskapī nedēļu un ik pa laikam apmaisa burkas saturu. Bietes var uzglabāt ledusskapī līdz trim mēnešiem.

2. metode no 3: Marinētas bietes, vārītas tajā pašā dienā

1. 1 Nomazgājiet un nosusiniet bietes. Bietes parasti ir netīras, tāpēc izmantojiet dārzeņu suku un rūpīgi skrubējiet. Ar nazi noņemiet griešanas dēļa galus un stublājus.
2. 2 Ielieciet bietes vidējā katliņā un pagatavojiet 30 minūtes. Noņemiet bietes no plīts un ļaujiet atdzist. Gatavām bietēm jābūt mīkstām un viegli nolobāmām.
3. 3 Izņemiet bietes no ūdens un mizojiet tās. Sagrieziet bietes ceturtdaļās uz griešanas dēļa.
4. 4 Mazā bļodā apvienojiet etiķi, cukuru, olīveļļu un sausās sinepes. Sakuļ sastāvdaļas, pievienojot sāli un piparus pēc garšas.
5. 5 Pievienojiet bietes un marinējiet istabas temperatūrā 30 minūtes. Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku vai alumīnija foliju.
6. 6 Ļaujiet bietēm atdzist. Pārklātās bietes var arī uzglabāt ledusskapī līdz pat stundai un pasniegt atdzesētu.
7. 7 Gatavs.

3. metode no 3: marinētu biešu konservēšana

1. 1 Sterilizējiet burkas. Jūs varat tos vārīt 10 minūtes vai ievietot trauku mazgājamā mašīnā, izmantojot karstāko ciklu. Sterilizējiet arī vākus. Pārnes burkas uz tīru dvieli, un tās ir gatavas.
2. 2 Ieslēdziet autoklāvu. Izpildiet norādījumus, lai pareizi sagatavotu autoklāvu. Jūs varat izmantot atvērto versiju, piepildot to ar ūdeni, vai autoklāvu ar presi.
3. 3 Vāra un nomizo bietes. Pārlejiet to lielā katliņā un pēc mazgāšanas un virsotņu noņemšanas pievienojiet ūdeni. Pagatavojiet 30 minūtes, pēc tam mizojiet. Ļaujiet bietēm atdzist.
4. 4 Sagrieziet bietes 1 collu gabalos.
5. 5 Sagatavojiet sālījumu. Izmantojot tradicionālo metodi, lielā katliņā apvienojiet etiķi, cukuru, ūdeni un ķiplokus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
6. 6 Pievienojiet bietes. Bietes maigi liek katliņā un vāra vēl 5 minūtes. Pirms biešu iegremdēšanas tajā pārliecinieties, ka šķidrums katlā vārās.
7. 7 Izplatīt bankām. Neaizpildiet kannas līdz galam, atstājiet nelielu atstarpi, lai kārbas zem spiediena nesprāgtu. Uzlieciet vākus uz burciņām un sarullējiet.
8. 8 Ievietojiet burkas autoklāvā. Izpildiet autoklāvā sniegtos norādījumus. Parasti tas aizņem apmēram 30 minūtes, tomēr viss ir atkarīgs no autoklāvu veida.
9. 9 Pēc procesa pabeigšanas atstājiet burkas atdzist. Izmantojot kārbas turētāju, izņemiet kārbas no autoklāva un ļaujiet atdzist.
10. 10 Pirms ievietojat pieliekamajā, pārbaudiet burku vākus. Ja esat cieši satinuši vākus, tad tie it kā tiks pievilkti. Noņemiet konservēšanas uzgriežņu atslēgu no vākiem, lai pārliecinātos, ka vāki cieši pieguļ kārbām. Ja kārbas ir cieši satītas, novietojiet tās vēsā, tumšā vietā. Tos var uzglabāt apmēram gadu, ja tos uzglabā vēsā, tumšā vietā.
    • Ja pēc skārda atslēgas noņemšanas vāks ir uzpampis, tad jūs to cieši neuzrullējāt. Jūs joprojām varat ēst šīs bietes, ja tās nekavējoties ievietojat ledusskapī. Jūs nevarat uzglabāt šādu burku.

Padomi

• Pērciet vienāda izmēra bietes, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
• Atstājiet biešu galotnes un izmantojiet tās salātos vai pievienojiet cepetim.

Ko tev vajag

Tradicionālās marinētās bietes

• Pan
• Virtuves dēlis
• Virtuves naži
• Bļoda
• Burka

Marinētas bietes, gatavas tajā pašā dienā

• Pan
• Virtuves dēlis
• Virtuves nazis
• Bļoda
• Plastmasas folija vai alumīnija folija

Konservētas bietes

• Autoklāvs
• Burkas, vāki, konservēšanas atslēga ripināšanai
• Burkas turētājs
• Pan
• Virtuves dēlis
• Virtuves nazis