Kā pagatavot krabju kājas

Video: Karaļa krabju sashimi, tvaicētas krabju kājas un gliemenes - Seula Korea

Saturs

2. metode no 3: Otrā metode: tvaicēts uz plīts virsmas bez tvaika katla
3. metode no 3: Trešā metode: mikroviļņu krāsnī tvaicētas krabju kājas
Ko tev vajag
Tradicionāli tvaicētas krabju kājas
Tvaicēja uz plīts bez tvaika katla
Tvaicētas krabju kājas mikroviļņu krāsnī

1 Atkausē krabja kājas. Labākais veids, kā atkausēt krabju kājas, ir tās ledusskapī uz nakti.

Ievietojiet krabja kājas vai nagus traukā, lai ledus nesāktu pilēt ledusskapī.
Ja jums nav laika atkausēt kājas ledusskapī, dažas minūtes varat tās noskalot zem auksta tekoša ūdens. Vismaz pirms vārīšanas pārliecinieties, vai viss ledus ir izkusis.

2 Lielā katliņā uzvāra 1 l ūdens (4 tases). Ievietojiet tvaicēšanas grozu, pārliecinoties, ka groza apakšdaļa nepieskaras verdošajam ūdenim.

Katliņā nepieciešams tikai 2,5-7,5 cm ūdens. Šķidruma līmenim jābūt pietiekami zemam, lai verdošais ūdens nepieskartos groza apakšai.
Ja jums nav tvaika tvaika groza, tā vietā varat izmantot metāla caurduri. Galvenokārt pārliecinieties, ka caurduris var droši turēties pie katla malām, nenokrītot, un ka jūs joprojām varat cieši noslēgt katlu ar vāku. Kārtējo reizi caurduri nedrīkst iegremdēt katla ūdenī.

3 Ievietojiet krabju kājas tvaicēšanas grozā. Sakārtojiet kājas un nagus vienā kārtā un pārklājiet katlu.

Sakārtojot kājas un nagus vienā slānī, jūs garantējat vienmērīgu ēdiena gatavošanu. Ja nepieciešams, jūs varat cieši novietot gaļu, tas netraucēs tai labi sasilt.
Ir ļoti svarīgi cieši aizsegt katlu. Ja jūs to neaizverat, izplūst tvaiks un krabju gaļa nesasilst pareizi.

4 Pagatavojiet, līdz tas ir pilnībā uzsildīts. Tas var ilgt no 5 līdz 7 minūtēm, atkarībā no kāju izmēra un cik labi jūs tās atkausējāt pirms vārīšanās.

Kad kājas ir smaržīgas, iespējams, ka tās ir gatavas vai gandrīz gatavas.
Ja vēlaties pārliecināties, uzmanīgi paņemiet vienu kāju ar knaiblēm un pieskarieties mazā pirksta galam pie gaļas daļas.

5 Pasniedz karstu. Tvaicētas kājas nekavējoties jāēd. Tos bieži pasniedz ar ghee, bet arī mīksts sviests, sāls un citrona daiviņas būs labs papildinājums.

Esiet uzmanīgi, noņemot krabju kājas no tvaikoņa. Atveriet vāku prom no sejas, lai izvairītos no nejaušas sadedzināšanas no zem tā izplūstošā karstā tvaika.
Tvaicētām krabju kājām ir mīksts apvalks, tāpēc, lai tiktu pie gaļas, nav vajadzīgas knaibles to sadalīšanai. Tā vietā izmantojiet asas virtuves šķēres, lai nogrieztu kājas centrā.
Ja viesiem pasniedzat gaļu, varat sākt pilnībā noņemt čaumalu vai veikt nelielus iegriezumus katrā kājā, lai sāktu procesu.
Ja kājas ir pārāk karstas, lai tās turētu ar kailām rokām, vai ja čaula ir dzeloņaina un jūtaties neērti, rīkojoties ar to, varat valkāt cimdus un strādāt tajos.

2. metode no 3: Otrā metode: tvaicēts uz plīts virsmas bez tvaika katla

1 Atkausē krabja kājas. Lai iegūtu labākos rezultātus, ievietojiet saldētas kājas seklā traukā un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Ja atkausēšanas laikā neliksit kājas traukā, kūstošais ledus līdz rītam ledusskapī izveidos lielu ūdens baseinu.
- Atcerieties, ka krabju kājas var atkausēt aukstā ūdenī, ja jums trūkst laika. Katru kāju dažas minūtes palaidiet zem tekoša auksta ūdens. Nesāciet gatavot kājas, kamēr viss ledus nav izkusis.
2 Lielai pannai pievieno ūdeni, citrona daiviņas un sāli. Pannas apakšā ielej ne vairāk kā 2,5 cm ūdens. Pievienojiet citrona daiviņas un 1 tējkaroti (5 ml) sāls. Uz vidējas / lielas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Jums ir nepieciešams tikai tik daudz ūdens, cik ir pietiekami, lai radītu tvaiku. Ja pievienojat pārāk daudz ūdens, kājas vārīsiet, nevis tvaicēsiet.
- Citrons un sāls nav obligāti.
- Ja pievienojat sāli, ļaujiet pannas saturam vārīties 2-3 minūtes, ļaujot sālim pietiekami ilgi izšķīst, pirms pievienojat kājas vai nagus.
3 Pievienojiet krabju kājas un pagatavojiet. Sakārtojiet kājas un nagus vienā slānī pannā un cieši pārklājiet ar vāku. Pagatavojiet 5-7 minūtes, līdz tie ir pilnīgi gatavi.
- Ciešākai izolācijai varat pārklāt pannu ar alumīnija foliju virs vāka vai tā vietā. Rūpīgi pārklājiet ar foliju, lai neapdegtu pirkstus karstā katla malās.
- Laba zīme, ka krabis ir gatavs, ir pamanāma aromāta parādīšanās.
- Ja vēlaties pārliecināties, ka tas ir izdarīts, noņemiet pannas vāku, izmantojiet knaibles, lai satvertu biezāko kāju. Viegli pieskarieties mazā pirksta galam pie gaļas daļas un pārbaudiet, vai tā ir silta.
4 Pasniedz karstu. Ēst krabjus tūlīt pēc vārīšanas. Pasniedz kājas ar izkausētu vai mīkstinātu sviestu.
- Esiet uzmanīgi, noņemot kājas no pannas. Atveriet vāku prom no sejas, lai izvairītos no nejaušas sadedzināšanas no zem tā izplūstošā karstā tvaika.
- Tvaicētām kājām vai knaiblēm ir mīksts apvalks, tāpēc ar krabju knaiblēm jūs labprātāk vienkārši izveidojat caurumu, sajaucot gaļu un šķelto čaumalu, bet neatveriet to. Izņemiet gaļu, ar asām virtuves šķērēm nogriežot kāju tieši vidū.
- Ja viesiem pasniedzat gaļu, varat sākt pilnībā noņemt čaumalu vai veikt nelielus iegriezumus katrā kājā, lai sāktu procesu. Izvēle ir tava.
- Ja kājas ir pārāk karstas, lai tās turētu ar kailām rokām, vai čaula ir dzeloņaina un neērti satverama, varat valkāt cimdus un strādāt ar tiem.

3. metode no 3: Trešā metode: mikroviļņu krāsnī tvaicētas krabju kājas

1 Atkausē krabja kājas. Ievietojiet krabja kājas un nagus seklā traukā un atdzesējiet uz nakti ledusskapī.
- Ievietojot kājas traukā, ledusskapja plauktos novērsīsiet izkusušā ledus pārvēršanos ūdenī.
- Ja jums trūkst laika, atkausējiet krabju kājas un nagus, dažas minūtes noskalojot tos zem auksta tekoša ūdens. Jūs varat tos izskalot, līdz tie visi ir istabas temperatūrā, bet vismaz jāgaida, līdz viss ledus izkusīs.
2 Izgrieziet kājas un knaibles locītavās. Izmantojiet asas virtuves šķēres vai smagu nazi, lai sagrieztu nagus un kājas locītavās. Pretējā gadījumā tie var neietilpt mikroviļņu krāsnī.
- Ja jūsu mikroviļņu krāsns ir pietiekami liela, jums nav jāatdala kājas un spīles locītavās.
3 Aptiniet trīs gabalus mitrā papīra dvielī. Mitriniet dažus papīra dvieļus ar ūdeni un viegli izgrieziet tos, lai noņemtu lieko mitrumu. Cieši aptiniet mitrus dvieļus ap trim kājām.Turpiniet ietīt trīs kājas vienlaikus, līdz viss ir iesaiņots.
- Jūsu uzdevums ir uzklāt dvieļiem tikai tik daudz ūdens, lai radītu tvaiku. Tādējādi mitri dvieļi ir efektīvāk lietojami nekā pilnīgi mitri dvieļi.
4 Aptiniet katru iepakojumu plastmasas iesaiņojumā. Pēc visu kāju iesaiņošanas dvieļos ietiniet katru saišķi vairākos mikroviļņu krāsnī drošos plastmasas plēves slāņos.
- Plastmasas plēve noturēs mitrumu iekšpusē, novirzot tvaiku no mitrajiem dvieļiem tieši uz kājām, nevis uz āru.
5 Katru iepakojumu mikroviļņu krāsnī apmēram 2 minūtes. Tagad tvaicējiet iesaiņotās pakas ar kājām un nagiem pa vienam.
- Kad kājas ir gatavas, jums vajadzētu sajust spēcīgu smaržu. Ja jūs vēl neko nejūtat, ievietojiet tos atpakaļ mikroviļņu krāsnī vēl aptuveni 30 sekundes.
- Lai pārliecinātos, ka kājas un nagi ir pilnībā uzsildīti, atlociet vienu saišķi un viegli pieskarieties gaļai ar mazā pirkstiņa galu, tiem jābūt siltiem.
6 Pasniedz karstu. Izņemiet katru iepakojumu un uzmanīgi atlociet. Pasniedz uzreiz ar mīkstinātu vai ghee. Ja vēlaties, pievienojiet sāli un citrona daiviņas.
- Esiet uzmanīgi, atritinot plastmasas plēvi un papīra dvieļus. Tvaiks nāks no kājām un spīlēm, un jūs varat nejauši sadedzināt sevi, pietuvinot seju saišķiem.
- Tvaicētām krabju kājām un spīlēm ir mīksts apvalks. Tāpēc jums nav vajadzīgas knaibles - tās drīzāk sasmalcinās čaumalu un sajauks to ar gaļu, nevis pareizi atvērs. Tā vietā izmantojiet asas virtuves šķēres, lai kājas sagrieztu pa centru.
- Pasniedzot viesiem, jūs varat pilnībā noņemt apvalku vai veikt nelielus griezumus katrā kājā, lai sāktu procesu.
- Ja kājas ir pārāk karstas, lai tās turētu ar kailām rokām, vai ja apvalks ir saskrāpēts, varat valkāt cimdus un strādāt ar tiem, lai aizsargātu rokas.