Autors:
Lewis Jackson
Radīšanas Datums:
9 Maijs 2021
Atjaunināšanas Datums:
1 Jūlijs 2024
Saturs
Varavīksne (Šveices mangolds vai mangolds) ir kāpostu veids, ko audzē zaļām lapām, nevis bumbuļiem. Varavīksnes kāposti ir bagāti ar uzturvielām un ir bagātīgs un daudzveidīgs vitamīnu avots. Tas satur arī vairāk minerālvielu nekā lielākā daļa citu dārzeņu, un tajā ir ļoti daudz šķiedrvielu. Pareizi sagatavojot un sagatavojot, varavīksnes kāposti garšos garšīgi. Ja vēlaties zināt, kā pagatavot varavīksnes kāpostu un izmantot to, lai pagatavotu garšīgus ēdienus, lūdzu, izpildiet tālāk sniegtos norādījumus:
Resursi
Cepti varavīksnes kāposti ar parmezāna sieru
- 2 tējkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 tējkarote sasmalcinātu ķiploku
- 1/2 sasmalcinātas violetas sīpolu sēklas
- 1 ķekars varavīksnes kāpostu
- 1/2 tase sausā baltvīna
- 1 tējkarote svaigas citronu sulas
- 2 tējkarotes rīvēta parmezāna siera
- Sāls pēc garšas
Sāļie varavīksnes kāposti
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
- 230g Portobello sēņu
- 1 sasmalcināta puravu kātiņa
- 1 glāze vistas buljona
- 1 ķekars varavīksnes kāpostu
- 2 tases rīvēta parmezāna siera
Salds pikants varavīksnes mangolds
- 1/2 tase sausas Šerijas
- 1/2 glāze rozīņu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/2 tase sasmalcinātu mandeļu
- 4 plānas ķiploka daiviņas
- 4 varavīksnes kāpostu ķekari
- 1 sarkans Jalapeño pipars
- 1 tējkarote rīvētas citrona mizas
- 2 tējkarotes citrona sulas
- Sāls un pipari pēc garšas
Soļi
1. metode no 5: atlasiet un sagatavojiet varavīksnes izvarošanu
Izvēlieties garšīgus varavīksnes kāpostus. Jums vajadzētu izvēlēties sinepju zaļumus, kas ir lapu, gaišas krāsas un nav brūni, savīti vai sasmalcināti. Varavīksnes stumbri ir pakļauti lūzumiem, tāpēc izvēlieties sinepju zaļumus, kas ir stingri un nesasmalcināti. Varavīksnes kāpostiem ir daudz dažādu šķirņu, taču lai kāds tas būtu, izvēlieties misu, kas izskatās spēcīga un nenokalst.
Izvēlieties kāpostus. Varavīksnes kāposti ir dažādi. Spināti (kāta daļa, kas pārvēršas par lapām) var būt sarkana, balta vai dzeltena. Katram kāpostu veidam ir atšķirīga garša, tāpēc izmēģiniet to un izvēlieties to, kas jums patīk. Rabarberi ar sarkaniem kātiem parasti ir saldāki, mazāk rūgti nekā balti. Visus varavīksnes kāpostu veidus var apstrādāt vienādi, bet garša būs atšķirīga.- Dažādu izvarošanas veidu kātiem ir atšķirīgs platums. Vieniem cilvēkiem patīk ēst kātiņus, citiem - lapas. Ja jums patīk ēst kātiņus, izvēlieties varavīksni ar lieliem kātiem. Ja jums patīk ēst lapas, izvēlieties kāpostus ar plānākiem kātiem.
Nomazgājiet kāpostus. Pirms kāpostu apstrādes jums tas jāmazgā. Vispirms nomazgājiet kāpostus vannā ar aukstu ūdeni. Dārzeņus var noņemt un izskalot, līdz augsne vairs nav. Zemnieku tirgū nopirktais varavīksnes kāposti ir svaigāki un tajā ir vairāk augsnes, tāpēc nomazgājiet to labi. Jāmazgā tieši pirms apstrādes, mazgājot pārāk ilgi, pirms kāposti nokalst.
Izlemiet, vai noņemt lapas no kāta. Mazas varavīksnes rapsis lapas var atstāt neskartas vai pievienot salātiem, lielas plānas kātiņas lapas var atstāt neskartas apstrādei. Bet, ja jūs izmantojat biezu kātu sinepju zaļumus, atdaliet lapas no kātiem, jo kātiņi ir cietāki un tos jāapstrādā ilgāk. reklāma
2. metode no 5: Varavīksnes rapša apstrāde
Tvaicēti varavīksnes kāposti tvaikonī. Uz dažām minūtēm ievietojiet biezos kātiņus tvaikonī un pēc tam pievienojiet zaļās lapas. Lapas nogatavosies 1-2 minūtes. Mīksti un nedaudz mitri kāposti nozīmē, ka kāposti ir nogatavojušies.
Tvaicēti varavīksnes kāposti mikroviļņu krāsnī. Pagatavojiet plānos kātiņus un lapas, kas pēc mazgāšanas ar mikroviļņu krāsni joprojām ir nosmērēti ar ūdeni. Šāda veida varavīksnes kāpostu tvaicēšana parasti ilgst 1-2 minūtes. Mikroviļņu krāsnīm ir dažādi jaudas līmeņi, tāpēc regulāri pārbaudiet tos, līdz zināt, cik ilgi tos tvaicēt. Pārāk tvaicējot, kāposti kļūs saggy, tāpēc pārbaudiet to 1 minūtes laikā.
Tvaicēti varavīksnes kāposti pannā. Ielieciet kāpostus tikko applūstošajā ūdenī. Pievienojiet biezos kātiņus ūdenim 1-2 minūtes, pirms pievienojat lapas, un tvaicējiet vēl 1-2 minūtes.
Maisot apcep varavīksnes kāpostus uz vidējas uguns. Katliņā uzkarsē 2-3 ēdamkarotes olīveļļas vai sviesta. Pēc tam pievienojiet kātiņus un sautējiet 2-3 minūtes un pēc tam pievienojiet lapas. Jūs varat sagriezt kāpostu kātiņus 10 cm garos gabaliņos, lai tos būtu vieglāk apcept. Turpiniet vārīt līdz 5 minūtēm, līdz kāposti ir mīksti.
Saldēta rapša. Varavīksnes kāpostus var sasaldēt un uzglabāt līdz 1 gadam. Kāposti un blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Ielieciet kāpostus ledū, lai tie atdziest. Iztukšojiet un ievietojiet kāpostus saldētavas maisiņā ar spīļu fiksatoru. Pārliecinieties, ka somā nav vietu. Ielieciet kāpostu maisu saldētavā. reklāma
3. metode no 5: Pan-Fried varavīksnes kāpostu vārīšana ar Parmezāna sieru
Nolauziet varavīksnes lapas. Atdaliet lapas no kāta un vidējā kāta. Sagrieziet kāpostus mazos gabaliņos un ielieciet bļodā.
Nogrieziet bagātības stumbru un kātiņus. Izgrieziet kātu un kātiņu 5-7,5 cm garos segmentos.
Lielā katliņā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta un 2 ēdamkarotes olīveļļas. Uzkarsē līdz vidējai siltumam un ļauj sviestam pilnībā izkust.
Katliņā ievieto 1 tējkaroti maltu ķiploku un 1/2 sasmalcinātu violetu sīpolu. Cepiet visas sastāvdaļas vismaz 20 sekundes, līdz tās kļūst smaržīgas.
Maisījumam pievieno kāpostus un ½ glāzi sausā baltvīna. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes vai līdz redīsi ir mīksti.
Ielieciet lapas pannā. Maisot cep vismaz 3 minūtes, līdz lapas ir nedaudz mitras. Izslēdziet siltumu un uzņemiet kāpostus traukā.
Kāpostiem pārkaisa 1 tējkaroti svaigas citronu sulas un 2 tējkarotes rīvēta Parmezāna siera. Sajauciet, līdz kāposti labi uzsūcas ar citrona sulu un sieru. Pievieno šķipsniņu sāls.
Baudiet varavīksnes kāpostus. Paņemiet kāpostus uz šķīvja un baudiet tos kā piedevu. reklāma
4. metode no 5: sāļo varavīksnes kāpostu apstrāde
Noņemiet kātu un sagrieziet Portobello sēni. Sagrieziet 230g Portobello sēņu 1,2-5 cm garos gabaliņos.
Varavīksnes kāpostu apgriešana un griešana. Redīsi nav jāsagriež perfektā garumā, vienkārši sagrieziet pietiekami ilgi, lai pildītu pannu, lapas nav garākas par 12 cm.
Sildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā katliņā uz vidējas uguns.
Katliņā ievieto 1 tējkaroti sasmalcinātu sarkano piparu un 1 sasmalcinātu ķiploka daiviņu.
Pievienojiet sēnes ķiploku čili maisījumam. Maisa, līdz sēnes ir maigas un sākas sekrēcija. Parasti tas aizņem 3-5 minūtes.
Ielieciet katlā 1 puravu kātiņu. Vāra vēl 5 minūtes, līdz puravi ir mīksti.
Katlā ielej 1 glāzi vistas buljona un varavīksnes kāpostu. Pārklājiet un vāriet, līdz lapas ir nedaudz mitras. Tam vajadzētu ilgt apmēram 10 minūtes.
Atveriet katla vāku. Turpiniet vārīt, līdz kāposti ir mīksti un ūdens ir gandrīz iztvaikojis. Neļaujiet ūdenim ātri iztukšot, izraisot kāpostu sadedzināšanu. Gatavošana ilgst apmēram 5 minūtes.
Kāpostu katlā apkaisa 2 tases parmezāna siera. Nemaisiet un gaidiet, kamēr siers izkusīs.
Izbaudi. Baudiet kāpostus un sēnes kā piedevu vai galveno ēdienu. Varavīksnes kāposti, kas pasniegti ar kvinoju vai pilngraudu makaroniem, būs garšīgi. reklāma
5. metode no 5: saldo pikanto rapšu apstrāde
Atdaliet kātu un kātu. Traukam tie nav jāizmanto.
Nogrieziet sinepju lapas 5 cm garumā.
Nelielā katliņā ielej 1/2 glāzi sausa šerija un 1/2 glāzes rozīņu un vāra uz lēnas uguns.
Izslēdziet plīti. Pagaidiet, līdz maisījums atdziest.
Sildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā katliņā uz vidējas uguns.
Katliņā ievieto 1/2 glāzi sagrieztu mandeļu. Karsē un bieži maisa, līdz mandeles kļūst brūnas. Tas aizņem apmēram 2 minūtes.
Ielieciet katlā 4 plānas sagrieztas ķiploku daiviņas. Vāra vēl 1 minūti, līdz ķiploki smaržo aromātiski, bet nav brūni. Šis solis aizņem apmēram 1 minūti.
Ielieciet varavīksnes kāpostus katlā. Ielieciet katlā sauju kāpostu un samaisiet, līdz tas ir pamests, un pievienojiet vēl vienu sauju. Pagatavojiet līdz mīkstam. Šis solis aizņem apmēram 4 minūtes.
Pārlejiet kāpostus ar Šerija un rozīņu maisījumu.
Pievienojiet maisījumam 2 tējkarotes rīvētas citrona mizas, 2 tējkarotes citrona sulas un 1 plānu sagrieztu sarkano Jalapeno piparu.
Pagaršo ar nedaudz sāls un pipariem. Labi samaisiet, lai absorbētu visas garšvielas.
Izbaudi. Baudiet saldo pikanto varavīksnes rapšu kā piedevu. reklāma
Padoms
- Nevajadzētu konservēt varavīksnes kāpostus.
- Varavīksnes kāposti var uzglabāt līdz 1 gadam, sasaldējot. Nomazgājiet kāpostus, kā norādīts iepriekš. Blanšējiet kāpostus verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Noņemiet kāpostus un ielieciet ledus ūdens traukā atdzist. Iztukšojiet un ievietojiet kāpostus saldētavas maisiņā ar spīļu fiksatoru. Pārliecinieties, ka somā nav atstarpju. Ielieciet kāpostu maisu saldētavā.
- Sarkanā stublāja varavīksnes kāposti krāsos sarkano krāsu pārstrādātā pārtikā.
Brīdinājums
- Varavīksnes kāpostus ir grūti ilgi saglabāt. Ja vēlaties ēst varavīksnes mangoldus, labāk, ja iespējams, tos nopirkt vai novākt 3 dienas vai mazāk.
