Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 2: mencu cepšana vienkāršā veidā
• 2. metode no 2: pagatavojiet rīvētu mencu
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Menca ir balta zivs ar maigu, maigu garšu un stingru gaļu. Ir vairāki veidi, kā pagatavot mencas, taču cepšana ir ātra, vienkārša un bez problēmām. Zivīm varat pievienot daudz garšas, neatkarīgi no tā, vai vēlaties maigu, tiešu aromātu, ēst zivis ar dārzeņiem vai likt tām viegli panēt.

Sastāvdaļas

4 porcijām:

• Attīrītas 450 g mencas filejas
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/4 tējkarotes piparu
• 1-4 ēdamkarotes mīkstināta sviesta vai margarīna
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 1 tējkarote sīpolu vai ķiploku pulvera
• 125–250 g rīvmaizes (tikai rīvētai mencai)
• Sezona pēc garšas

Lai soli

1. metode no 2: mencu cepšana vienkāršā veidā

1. Noskalo un atkausē mencas filejas. Pagrieziet tos sausā stāvoklī, kad esat to izdarījis. Filejām jābūt apmēram vienādām biezumā, tāpēc tās cepeškrāsnī gatavosies vienmērīgi.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un sagatavo cepeškrāsns trauku. Paņemiet cepeškrāsns trauku un izklājiet to ar cepamo papīru, lai cepšanas laikā filejas neliptu pie trauka dibena.
3. Abas zivju puses viegli garšojiet ar sāli un pipariem. Sajauciet 1-2 tējkarotes sāls un piparu nelielā traukā un apkaisa virsū abām zivīm. Nav "pareizā" daudzuma, ko lietot, taču, ja rodas šaubas, nelietojiet to pārāk daudz - pirms pasniegšanas vienmēr varat uzkaisīt zivīm vairāk. Kad tas ir izdarīts, ielieciet filejas cepšanas traukā.
   • Ja jums ir rupja (jūras) sāls, izmantojiet to galda sāls vietā. Lielāki sāls graudi izšķīst mazāk ātri, padarot zivis vienmērīgāku garšu.
4. Sajauciet mīkstināto sviestu vai margarīnu ar citronu sulu. Nelielā bļodā samaisiet kopā 1 ēdamkaroti sviesta, 1 ēdamkaroti citrona sulas un šķipsniņu sīpola vai ķiploku pulvera.
   • Tagad ir piemērots laiks pievienot citas garšvielas, kas jums patīk. Izmēģiniet tējkaroti čili pulvera, papriku un / vai kajēnas piparus, lai garšvielu sagrieztu zivīs. Jūs varat arī pagatavot itāļu garšvielu maisījumu no oregano, rozmarīna, timiāna un bazilika.
   • Sviesta vietā varat izmantot nedaudz olīveļļas, bet sviestā esošie tauki palīdzēs uzturēt zivis mitras un pārslas.
5. Pārklājiet sviesta / margarīna maisījumu pa mencas filejām. Novietojiet mazas maisījuma bumbiņas filejas augšpusē un ar gumijas lāpstiņu vienmērīgi izklājiet to filejās. Cepšanas laikā sviests izkustīs zivju zvīņās, galu galā piešķirot iekšpusei mitru, mīkstu un pārslveida struktūru.
6. Cepiet zivis 15-20 minūtes. Kad zivs ir pagatavota, balta mīkstums viegli atdalās, pavelkot to ar dakšiņu. Kad zivis ir sagrieztas, jums vajadzētu redzēt lielas, pilnas pārslas, nevis plānu, graudainu tekstūru.
7. Izmēģiniet ceptas mencas variācijas. Jūs varat ātri pielāgot šo recepti, lai piešķirtu savam galvenajam ēdienam pārsteidzošus jaunus aromātus:
   • Apcep mencu ar sasmalcinātiem dārzeņiem, piemēram, 1 lielu tomātu, 1 zaļo piparu, 1 dzelteno cukini, 120 gramiem olamatu bez kauliņiem un uz pusēm un ķiploka daiviņas. Sasmalciniet visu, lai pagatavotu pilnīgu maltīti vienā pannā. Uz dārzeņiem ielieciet 1 ēdamkaroti olīveļļas un novietojiet tos ap zivīm. Cep visu uzreiz.
   • Sasmalciniet 120 gramus svaigu pētersīļu un pievienojiet to sviesta maisījumam, pirms to izklājiet uz filejām.
   • Iepriekš izkausē sviestu un izklāj fileju caur to tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar zaļumiem. Pēc tam jūs varat izlaist ar sviestu pārklātās filejas caur miltiem, lai tās viegli maizītu.

2. metode no 2: pagatavojiet rīvētu mencu

1. Noskalojiet, notīriet un nosusiniet mencu filejas. Mēģiniet iegādāties filejas ar aptuveni vienādu tekstūru, lai tās visas gatavotu vienā temperatūrā un jūs nenonāktu ar neapstrādātiem vai sausiem gabaliņiem.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C un pārklāj cepšanas paplāti ar alumīnija foliju. Folija neļauj zivīm pielipt pie cepšanas paplātes. Ja jums mājās nav alumīnija folijas, viegli pārklājiet cepšanas lapu ar olīveļļu vai vārīšanas aerosolu.
3. Nelielā traukā sajauciet rīvmaizi ar zaļumiem. Ielieciet 125–250 gramus rīvmaizes (parasti, ja vēlaties gludu tekstūru, panko, ja vēlaties to padarīt īpaši kraukšķīgu) bļodā un samaisiet tajā 1 tējkaroti jūras sāls, sasmalcinātu melno piparu, 80 gramus sasmalcinātu pētersīļu, 60 gramus pavasara sīpolu, 1 tējkarote ķiploku pulvera un citas garšvielas pēc garšas. Maisījumu labi samaisiet, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas, un novietojiet trauku malā.
   • Šo rīvmaizes maisījumu ir viegli pielāgot, jo vienīgās pamatsastāvdaļas ir rīvmaize un sāls.
   • Ja vēlaties izmantot citas garšvielas, tas noteikti garšos, ja zivju garšvielām izmantosiet tējkaroti čili pulvera, papriku un / vai kajēnas piparus. Garšvielu maisījumu var pagatavot arī no tējkarotes kaltēta oregano, rozmarīna, timiāna un / vai bazilika.
4. Mikroviļņu krāsnī izkausē 4 ēdamkarotes sviesta. Sviestu sagrieziet mazos kubiņos, lai tas kūst ātrāk, un ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar intervālu 30 sekundes vai mazāk. Sviestam nav jābūt karstam, kamēr tas ir izkusis šķidrumā. Kad tas ir izkusis, sajauciet liela citrona sulu.
5. Pārklājiet zivis ar sviesta maisījumu un pēc tam ar rīvmaizi. Filejas izlaiž caur sviestu tā, lai abas puses būtu nosegtas. Tad izlaiž tos caur rīvmaizes maisījumu. Viegli iespiediet zivis rīvmaizē, lai tā pilnībā pārklātu, pēc tam ielieciet zivis uz cepešpannas. Kad visas filejas atrodas uz cepešpannas, pārlejiet pārējo sviesta maisījumu.
6. Cepiet zivis 12-15 minūtes. Izņemot to no krāsns, zivīm jābūt pārslām un mitrām. Arī filejām vajadzētu būt stingrām. Kad iekšpuse ir spīdīga un caurspīdīga, cepiet tās vēl 2-3 minūtes. Rotā filejas ar citrona šķēlīti un svaigu pētersīļu zariņu. Tad pasniedziet zivis.
7. Ja vēlaties, izmēģiniet dažādas ēdiena variācijas. Mencai ir maiga garša, kuru jūs varat viegli pielāgot. Tas nozīmē, ka jūs varat pielāgot ēdienu pēc savas gaumes, izmantojot dažus vienkāršus trikus.
   • Zemu kaloriju šķirnei izmantojiet pusi sviesta un rīvmaizes maisījumu. Vienkārši aplejiet sviestu ar zivīm un apkaisa tikai rīvmaizi.
   • Sajauc 2-3 sasmalcinātus tomātus, 4 ķiploka daiviņas un 1 sasmalcinātu sīpolu ar ēdamkaroti olīveļļas. Gatavojiet dārzeņus ap zivīm. Tādā veidā jūs iegūstat vieglu piedevu ar mencu.
   • Vieglākai rīvmaizei nomainiet rīvmaizi ar 120 gramiem miltu.

Padomi

• Lielu mencu pārdošanai parasti sagriež filejās, šķēlēs vai gabalos.Mencu šefpavāri ir ļoti iecienījuši, jo rupjās kaulu struktūras dēļ to ir viegli fileja.
• Menca nav taukaina zivs, un tajā ir daudz minerālsāļu. Tauki liesās zivīs, piemēram, mencās, visticamāk tiek uzglabāti aknās, nevis gaļā, padarot tos ļoti veselīgus.

Brīdinājumi

• Nepārcepiet mencu - pārāk ilgi atstājot mencu krāsnī, tiks sabojāta smalka garša un pārslaina tekstūra.

Nepieciešamība

• Mērkarotes
• Cepamā forma (ja nepieciešams, pārklāta ar pergamenta papīru)
• Cepeškrāsns cimdi