Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 2: cepts vai grilēts paltuss
• 2. metode no 2: paltusa ceviche
• Nepieciešamība
• Padomi
• Brīdinājumi

Paltusa dzimtene ir Klusais okeāns, un tas ir pazīstams ar svaigu, smalku aromātu. Zivis satur maz tauku un labi apvieno ar dažiem zaļumiem vai vieglu mērci. Paltusu, cita starpā, var cept, cept vai marinēt. Lasiet tālāk, lai uzzinātu labāko veidu, kā sagatavot šo gardo zivi!

Lai soli

1. Pērciet svaigus paltusa steikus. Zivīm jāizskatās caurspīdīgām, baltām un spīdīgām, un tekstūrai jābūt stingrai. Izvairieties no steikiem, kas ir iekrāsoti vai mainījuši krāsu.
2. Pārliecinieties, ka zivis neizžūst. Paltusam dabiski ir maz tauku, un tas gatavošanas procesā var ātri izžūt. Lai to novērstu, vislabāk ir zivis notīrīt ar eļļu vai kausētu sviestu, pirms tā nonāk pannā vai cepeškrāsnī. Pirms gatavošanas dažas minūtes var arī marinēt paltusu.
3. Cik vien iespējams, atstājiet zivis mierā. Centieties pēc iespējas mazāk uzsist paltusu. Tādā veidā jūs novēršat tā sabrukšanu. Izmantojiet lielu lāpstiņu, lai apgrieztu zivis, lai jūs varētu viegli pagriezt zivis.
4. Nepievienojiet pārāk daudz garšvielu. Paltusam piemīt izsmalcināta un viegla garša. Tāpēc ir svarīgi nepievienot pārāk daudz garšaugu, jo tie parasti ātri dominē. Tā vietā izvēlieties vieglu mērci vai marinādi, kas izceļ zivju garšu.

1. metode no 2: cepts vai grilēts paltuss

1. Savāciet savas sastāvdaļas. Lai pagatavotu gardu ceptu vai grauzdētu paltusu, jums nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas. Šie ir:
   • Paltusa steiki
   • Olīveļļa vai kausēts sviests
   • Sasmalcināti ķiploki
   • Sāls un pipari
   • Citrona šķēles
2. Ja nepieciešams, ļaujiet marinādei iemērkt paltusu nakti.
3. Uzkarsē cepeškrāsni. Ja vēlaties pagatavot paltusu cepeškrāsnī, ieslēdziet arī grilu. Pirms zivis nonāk krāsnī, pārliecinieties, ka tā ir labi uzkarsēta.
4. Ielieciet paltes steikus uz ādas stikla vai metāla cepšanas pannā. Ja izmantojat grilu, novietojiet to tieši uz tā.
5. Pārklājiet steikus ar olīveļļu vai izkausētu sviestu. Ja vēlaties, varat pievienot arī nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
6. Pievieno sāli un piparus.
7. Paltusu grilē apmēram 10 minūtes. Uzmanīgi ieduriet zivis ar dakšiņu, lai pārbaudītu, vai tās ir pagatavotas. Pasniedziet trauku ar citrona šķēli.
   • Vārīts paltuss viegli sadalās, savukārt neapstrādātais paltuss ir stingrāks.
   • Neļaujiet paltusam izžūt, to nepārcepot vai apcepot. Lai to izdarītu, saglabājiet cepšanas laiku 10 minūtes uz 3 centimetriem biezuma.
8. Gatavs!

2. metode no 2: paltusa ceviche

1. Savāciet savas sastāvdaļas. Lai pagatavotu paltusa ceviche, jums ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas. Labā ziņa ir tā, ka jums tas nav jāsagatavo tradicionālā veidā. Jums būs nepieciešamas šādas lietas:
   • 500 grami paltusa gabalos apmēram 3x3 cm
   • 1 tējkarote sāls
   • 3 ēdamkarotes laima sulas
   • 2 nogatavojušies avokado, nomizoti, bez kauliņiem un kubiņos
   • 1/2 tase kubiņos sagrieztu tomātu
   • 1/4 tase kubiņos sagrieztu sīpolu
   • 1 jalapeño, izsēts un ļoti smalki sagriezts
   • 2 ēdamkarotes olīveļļas
2. Ievietojiet paltusa gabaliņus vidējā traukā.
3. Pievieno sāli. Pārliecinieties, ka visi gabali ir pārklāti ar sāli.
4. Zivi pārlej ar laima sulu. Arī tagad pārliecinieties, ka visi gabali ir aprīkoti ar sulas slāni.
5. Marinē zivis. Pēc apmēram pusstundas zivis ir absorbējušas sulu un sāli un vairs nav caurspīdīgas. Ja tas joprojām notiek, dodiet paltusu 15 minūtes ilgāk marinēšanai.
6. Pievieno avokado, tomatillo, sīpolu, jalapeño un olīveļļu. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
7. Pasniedziet trauku ar tortiljas čipsiem.

Nepieciešamība

• Iepriekš minētās sastāvdaļas
• Stikla vai metāla cepšanas panna
• Liela lāpstiņa
• Grils vai krāsns

Padomi

• Jūs varat arī cept paltusu. Lai to izdarītu, izmantojiet cepšanas pannu un cepiet zivis apmēram 6 līdz 7 minūtes vienā pusē. Ja vēlaties pārliecināties, vai zivis ir pagatavotas, pārbaudiet to, pabāžot to ar dakšiņu.

Brīdinājumi

• Paltuss satur nelielu daudzumu dzīvsudraba. Tāpēc ir prātīgi neēst zivis biežāk kā reizi nedēļā. Bērniem līdz 6 gadu vecumam tas notiek divas reizes mēnesī, un bērni, kas vecāki par 6 gadiem, zivis var ēst trīs reizes mēnesī.