Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 3: Tomātu sagatavošana
• 2. daļa no 3: sālījuma pagatavošana
• 3. daļa no 3: Marinētu zaļo tomātu konservēšana
• Padomi
• Nepieciešamība

Dažos gadalaikos agrā sals var prasīt tomātu konservēšanu, pirms tie ir nogatavojušies. Ja jums ir liela bļoda ar zaļajiem ķiršiem vai tomātu gatavošana, apsveriet iespēju sālīt un saglabāt tos, lai jūs varētu tos baudīt visu gadu. Pateicoties stingrai tekstūrai un saldumam, tie ir lieliski konservējoši materiāli.

Sastāvdaļas

• 0,7 kg zaļie tomāti / katls
• 0,24 l baltā etiķa
• 0,24 l ūdens
• 18,2 g košera sāls vai konservu sāls
• 4,2 g diļļu sēklas
• 2,3 g melno piparu
• 1 lauru lapa
• 4 ķiploka daiviņas

Lai soli

1. daļa no 3: Tomātu sagatavošana

1. Izmēriet zaļo tomātu daudzumu, kuru vēlaties ievietot. Vienā katlā vajag no 0,5 līdz 0,7 kg tomātu. Reiziniet nepieciešamo etiķa, ūdens un sāls daudzumu ar pagatavojamo porciju skaitu.
2. Labi nomazgājiet tomātus.
3. Ķiršu tomātus sagriež uz pusēm no augšas uz leju. Sadaliet lielākus tomātus ceturtdaļās.

2. daļa no 3: sālījuma pagatavošana

1. Novietojiet kastroli uz plīts. Pievienojiet ūdens, etiķa un sālījuma garšvielas.
2. Sālījumu viegli vāriet vidējā siltumā. Kad tas vārās, noņemiet to no uguns.
3. Izlemiet, kādas garšvielas vēlaties izmantot marinētiem tomātiem. Sausās garšvielas ir labi katras burkas apakšā. Šie ir daži labi garšvielu maisījumi zaļajiem tomātiem:
   • Sajauciet diļļu sēklas, melnos piparu graudus, lauru lapu un ķiploku daiviņas diļļu tomātiem, skatiet sastāvdaļu sarakstu.
   • Vienā burkā sajauciet 2 g dzeltenās sinepju sēklas, 2 g selerijas sēklas, 1,8 g kinzu sēklas, 1,15 g melnos piparu graudus un 0,8 g smaržīgos piparus sālsūdens pamata maisījumam.
   • Sajauciet 2,3 g melnos piparus, 2,3 g Sičuanas piparus, 2 g brūno sinepju sēklas, 0,9 g koriandra sēklas un 0,9 g sarkano piparu pārslu pikantiem tomātiem.
   • Karija tomātiem sajauc 2 g karija pulvera, 47 g brūnā ritentiņa cukura, 0,5 g ķimeņu sēklas, 0,4 g smaržīgo piparu un 2 cm svaigas ingvera saknes, kas sagrieztas granulās.

3. daļa no 3: Marinētu zaļo tomātu konservēšana

1. Ielieciet konservēšanas mašīnu ar verdošu ūdeni. Piepildiet krājumu ar pietiekami daudz ūdens, lai ap podiem atstātu centimetru vietas. Sterilizējiet savas burkas, 10 minūtes ievietojot kannā, uz plaukta.
   • Palieliniet laiku, kad viņi atpūšas ūdenī, par vienu minūti uz katrām 300 pēdām virs jūras līmeņa.
   • Katru gadu iegādājieties jaunus, sterilus vākus un lokus. Novietojiet tos malā tīrā vietā, līdz jūsu podi ir piepildīti.
2. Izmēriet sausās sālījuma garšvielas burka apakšā.
3. Katrā burkā cieši salieciet zaļos tomātus.
4. Lēnām pārlejiet sālījumu tomātiem, dodot laiku, lai pilnībā aizpildītu vietu ap tomātiem. Izmantojiet irbulīšus, lai tomātus mazliet šūpotu turp un atpakaļ, lai noņemtu gaisa burbuļus. Atstājiet pusi collas vietas.
   • Ar piltuvi kārtīgi ielejiet siltu sālījuma šķidrumu katlā.
5. Noslaukiet katlu malas ar tīru, mitru drānu. Uzlieciet vāka pudeli uz stikla un pievelciet gredzenus.
6. Ievietojiet burkas uz konservu plaukta ar verdošu ūdeni. Nolaidiet tos verdošā ūdens vannā. Ļaujiet tiem vārīties 10 līdz 15 minūtes, atkarībā no augstuma virs jūras līmeņa.
7. Ar knaiblēm tos uzmanīgi noņem no verdoša ūdens vannas. Uzlieciet tos uz letes, lai dažas stundas pilnībā atdzistu, pirms tos noliekat. Veidojot vakuuma blīvējumu, burku vākiem vajadzētu uznirst. Tomāti gadu ilgi turēsies vēsā, tumšā vietā.

Padomi

• Pārbaudiet podus, pirms tos noliekat. Turot burkas aiz vāka, pārliecinieties, ka gredzeni nepaceļas. Nospiediet arī vāka centru, lai pārliecinātos, ka tas ir droši. Ja burka nav noslēgta, ielieciet to ledusskapī un tomātu patērējiet 2-3 nedēļu laikā.

Nepieciešamība

• Nazis
• Katls (-i)
• Verdoša ūdens vanna
• Katliņš
• Ūdens
• Mazgājamais audums
• Piltuve
• Tang
• Jauni vāki un apmales burciņām