Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 2: Gatavošanas tauku pagatavošana
• Padomi
• Nepieciešamība

Au jus franču valodā nozīmē "savā sulā", un to parasti lieto, lai aprakstītu liellopa mērci, kurā cilvēki iemērk liellopa maizītes un citus ēdienus. To bieži lieto kopā ar franču mērcēšanas ruļļiem, steiku un fileju. Ja pats nekad neesat gatavojis au jus, jūs varētu būt pārsteigts, uzzinot, cik vienkārši tas ir. Vienkārši savāciet vārāmos taukus, kas rodas no gaļas, gatavojot cepeti cepeškrāsnī, pēc tam sautējiet šos vārīšanas taukus ar dažiem miltiem, zaļumiem un liellopa gaļas buljonu!

Sastāvdaļas

• Aptuveni 60 ml vārāmo tauku
• Sāls un pipari (pēc izvēles)
• 1,5 ēdamkarotes (12 g) miltu
• 2 tējkarotes (10 ml) Vorčesteršīras mērces (pēc izvēles)
• 120 ml sarkanvīna (pēc izvēles)
• 1 tējkarote (5 ml) sojas mērces (pēc izvēles)
• 500 ml liellopa gaļas krājuma

Lai soli

1. daļa no 2: Gatavošanas tauku pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C un ievieto cepeti cepešpannā. Krāsns pilnīgai uzsildīšanai būs nepieciešamas apmēram 10 minūtes. Ja vēlaties, lai jūsu mērcei būtu kāda papildu garša, garšojiet savu cepeti ar sāli un pipariem.
   • Jūs varat pievienot vēl vairāk garšas, pārklājot savu cepeti ar ķiploku vai sinepju marinādi. Tomēr nejūtiet, ka jums tas ir jābūt darīt; jūsu vārāmie tauki joprojām būs aromātiski, ja cepeti nemaz negaršojat.
2. Ievietojiet kastroli cepeškrāsnī un cepiet cepeti 2 stundas. Izmantojiet termometru, lai pārbaudītu cepeša iekšējo temperatūru pēc aptuveni pusotras stundas. Ja termometra rādījums ir 55 ° C, jūs varat agri izņemt cepeti no krāsns.
   • Ja temperatūra sasniedz 55 ° C, pirms nav pagājušas 2 stundas, jūs varat novērst cepta pārgatavošanos, agri izvelkot to no krāsns. Tomēr nepārbaudiet temperatūru pārāk bieži, jo tas no krāsns atbrīvos pārāk daudz siltuma.
3. Uzglabājiet pārpalikušo au jus hermētiskā traukā ledusskapī vai saldētavā. Ja vēlaties vēlreiz izmantot au jus, vienkārši ieskrāpējiet taukus, kas ir nonākuši augšpusē, ledusskapī, pēc tam pārējos au jus karsējiet mikroviļņu krāsnī apmēram 30 sekundes. Ledusskapī tas saglabāsies svaigs apmēram 2 dienas, bet saldētavā tas var saglabāties līdz 3 mēnešiem.

Padomi

• Au mērci vislabāk pasniedz siltā veidā atsevišķās bļodiņās.
• Arī garšaugus, piemēram, papriku, čili piparus un sinepju pulveri, ļoti bieži izmanto, lai pievienotu kādu aromātu au jus. Apsveriet iespēju pievienot šīs garšvielas vārāmajiem taukiem, ja vēlaties pikantāku gala produktu.

Nepieciešamība

• Kastrolis
• Neabrazīvs putotājs vai koka karote