Saturs

• Soļi
• 1. metode no 2: Salsas pagatavošana
• 2. metode no 2: Salsas konservēšana
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

Vai jūsu dārzā tiek ražots pārāk daudz tomātu? Ja vasarā ir vairāk tomātu, nekā varat apēst, apsveriet iespēju ar tiem pagatavot salsu, ko varat konservēt un izbaudīt ziemas mēnešos. Konservētu tomātu salsu gatavo ar etiķi, lai palīdzētu to saglabāt, un to uzglabā slēgtās kannās konservēšanai. Lasiet tālāk par labu tomātu salsas recepti un konservēšanas metodi.

Soļi

Šī konservēšanas recepte dod aptuveni 3 litrus tomātu salsas. Ir svarīgi saglabāt tomātu un etiķa attiecību, lai nodrošinātu salsas pareizu saglabāšanu.

1. metode no 2: Salsas pagatavošana

1. 1 Atrodiet sastāvdaļas. Pārliecinieties, ka jūsu izmantotie dārzeņi ir nogatavojušies un bez traipiem vai iespiedumiem. Jums būs nepieciešams:
   • 2,3 kg. tomātu
   • 450 gr. sasmalcināti konservēti zaļie čili pipari
   • 2 jalapeno, atlasīti un sasmalcināti (ja vēlaties ļoti pikantu salsu, pievienojiet vēl divus jalapeno)
   • 2 tases sasmalcināta baltā sīpola
   • 3 ķiploka daiviņas, maltas
   • 1 glāze baltā etiķa
   • 1/2 tase sasmalcinātas koriandra
   • 2 tējk sāls
   • 1 tējk Sahāra
2. 2 Sagatavojiet tomātus. Konservēta tomātu salsa vislabāk garšo, kad tomāti ir mizoti. Lai nomizotu tomātus, izmantojiet šādu metodi:
   • Noņemiet saknes no tomātiem un noskalojiet.
   • Izmantojiet asu nazi, lai katra tomāta abās pusēs izgrieztu "x".
   • Uzlieciet lielu katlu ar ūdeni uz plīts un uzvāra.
   • Blanšējiet tomātus, 30 sekundes iemērcot tos verdošā ūdenī.
   • Izņemiet tomātus, ļaujiet tiem atdzist un mizojiet, sākot ar "x". Viņai uzreiz jādodas prom.
   • Uzmanīgi, lai saglabātu sulas, tomātu kodolu izmantojiet ar nazi.
   • Sasmalciniet tomātus un novietojiet tos malā bļodā ar sulu.
3. 3 Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā tērauda katlā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un ļauj salsai vārīties. Izmēģiniet garšvielu salsu un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk.
4. 4 Pagatavojiet salsu. Izmantojiet termometru, lai pārliecinātos, ka tas sasniedz 80 ° C. Šī temperatūra nogalina visus fermentus vai baktērijas, kas citādi varētu sabojāt jūsu konservēto salsu.

2. metode no 2: Salsas konservēšana

1. 1 Ielejiet salsu tīrās konservu burkās. Piepildiet burkas, nepievienojot kaklam 0,5 cm. Izmantojiet piltuvi, lai blīvslēgs starp burku un vāku būtu tīrs.
   • Pirms konservēšanas stikla traukus varat mazgāt, izmantojot karstā ūdens ciklu trauku mazgājamā mašīnā. Lai dezinficētu, pāris minūtes novietojiet vākus verdošā ūdenī.
   • Ja jūs izlejat salsu uz kārbu malas, noslaukiet to ar papīra dvieli, pirms turpināt.
2. 2 Novietojiet vākus virs salsas burkām. Pievelciet gredzenus uz vākiem, lai tie paliktu vietā. Šajā brīdī nepiespiediet vākus pārāk stingri, jo, lai pārietu uz nākamo konservēšanas procesa posmu, ir nepieciešams gaiss.
3. 3 Ievietojiet burkas lielā katliņā. Piepildiet katlu ar ūdeni, līdz tas pārklāj burku apmēram 5 cm, ieslēdziet degli uz augšu un uzvāra ūdeni.
   • Ja jūs dzīvojat zem jūras līmeņa, vāriet burkas 15 minūtes.
   • Ja jūs dzīvojat augstu virs jūras līmeņa, vāriet burkas 25 minūtes.
4. 4 Uzmanīgi izņemiet kārbas no ūdens. Ļaujiet viņiem pilnībā atdzist. Vāki atdziest un aizzīmogos.
5. 5 Pārbaudiet hermētiskumu, nospiežot uz vākiem. Ja, nospiežot un atlaižot vāciņu, radās dārdoša skaņa, iespējams, ka vāciņš nebija pareizi noslēgts. Jūs varat atdzesēt neatvērtas burkas tūlītējai lietošanai vai atkal konservēt.
6. 6 Gatavs.

Padomi

• Ja salsas pagatavošanas un konservēšanas laikā izmantojat jalapeno piparus, strādājot ar to, valkājiet cimdus. Piparu eļļas var palikt uz ādas pat pēc mazgāšanas un nejauši nokļūt acīs, degunā vai mutē. Piparu eļļas var izraisīt nepatīkamus apdegumus.

Brīdinājumi

• Atrodiet labu recepti, lai pārliecinātos, ka skābes līmenis konservētajā salsā ir pietiekams, lai novērstu agrīnu bojāšanos.
• Izmantot 500 ml. vai mazākas bankas. Apstrādes laiks lielām kārbām netiek aprēķināts.
• Nepareizi sarullēta konservēta salsa sabojāsies, tāpēc ir ļoti svarīgi pēc konservēšanas pārbaudīt plombas.
• Nemēģiniet atdzesēt vārītas burkas ar spēku, ar ventilatoru vai aukstu caurvēju.

Ko tev vajag

• Salsas recepte
• Salsas sastāvdaļas
• 500 ml konservu burkas
• Alvas vāki
• Liels katliņš
• Piltuve
• Karote
• Liela liekšķere
• Var satvert